เค้กแครอท "อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง"

[แป้งโด:]

เค้กแครอท "อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ไข่	4 อย่าง
น้ำตาลทราย	280 ก
น้ำมันพืช	220 มล
แป้ง	250 ก
สับปะรด	80-100 กรัม
วอลนัท	80-90 กรัม
แครอทปอกเปลือก	350-450 กรัม
เกล็ดมะพร้าว	90 ก
โซดา	9 ก
ผงฟู	6 ก
ครีม:
มาสคาร์โปน	500 ก
ครีม	500 ก
ผงน้ำตาล	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ความไม่ชอบมาพากลของการทำเค้กแครอทคือการมีส่วนประกอบสองส่วน - ส่วน "เปียก" และ "แห้ง" ของแป้ง
• การเตรียมแป้ง:
• 1) ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ
• 
• 2) ส่วนผสม "เปียก" - คือไข่และน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นใด ๆ ที่เหมาะสม)
• 
• ผสมไข่และน้ำตาลทรายแดง (ฉันคิดว่ามันทำให้รู้สึกได้มากกว่า แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้) ในชาม
• ตีด้วยความเร็วต่ำผสมจนเนียน ที่นี่งานไม่ได้ตีไข่เหมือนบิสกิตฉันใช้เวลา 7 นาที ตีต่อไปใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• 
• 3) สำหรับส่วนที่ "แห้ง" ของแป้ง - ผสมแป้งกับอบเชยลูกจันทน์เทศเบกกิ้งโซดาและผงฟู
• สับวอลนัทเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีดสับสับปะรดให้ละเอียดตวงมะพร้าวแล้วปอกแครอท
• 
• 4) ร่อนแป้งและใส่ถั่วสับปะรดมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน
• 
• 5) แครอทสามอันบนเครื่องขูดละเอียดและผสมให้เข้ากันอีกครั้งในขั้นตอนนี้ช้อนจะไม่ช่วยดังนั้นให้ใช้มือจับ ปรากฎว่ามีมวลหนาแน่นมากคุณสามารถโรยมันได้ ฉันมีเวลาที่จะกลัวว่าก้อนเนื้อดังกล่าวจะไม่กระจายไปเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในที่สุดทุกอย่างก็ออกมาดีมาก!
• 
• 6) ผสมแป้งทั้งสองส่วนค่อยๆเพิ่มส่วน "แห้ง" ลงในส่วน "เปียก" ผสมด้วยความเร็วในการผสมต่ำ
• 
• 7) จาระบีกระทะจากเครื่องทำอาหารหลายชนิดพร้อมเนยและโรยด้วยแป้ง เนื่องจากด้านล่างของฉันเกาะเล็กน้อยฉันจึงวางมันด้วยกระดาษรอง
• 
• โหมดการอบ - ในสูตรดั้งเดิมแนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 170 * 45 นาที แต่ที่นี่ฉันต้องการ 2 ครั้ง เรียกใช้โปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที... ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ นี่คือเค้กน้ำหนักออกประมาณ 1.5 กก. ความสูง 6 ซม. (แป้งดิบ - 4 ซม.)
• 
• 9) นี่อยู่ในบริบทฉันไม่รู้ว่าอะไรทำให้เกิดปฏิกิริยาเช่นนี้ - ดำคล้ำรอบ ๆ วอลนัท
• 
• การเตรียมครีม:
• สำหรับครีมดั้งเดิมขอแนะนำให้ใช้ชีสนมเปรี้ยว (ฟิลาเดลเฟียหรือบูโกะ) - 250 กรัม
• ผสมเนยนิ่ม (120 กรัม) กับน้ำตาลผง (120 กรัม) จนเนียน
• ค่อยๆใส่ชีสนมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมด้วยไม้พาย
• คุณสมบัติที่โดดเด่นของครีมนี้คือการผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวของน้ำตาลซึ่งได้รับจากชีส
• แต่เนื่องจากฉันไม่พบชีสนมเปรี้ยวฉันจึงทำครีมอื่น:
• 1) ตีครีม (500 กรัม) จนตั้งยอดแข็งใส่น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
• 2) ค่อยๆใส่มาสคาร์โปน (500 กรัม) ในส่วน ฉันเพิ่มมาสคาร์โปนด้วยช้อนและในตอนท้ายฉันคนให้เข้ากันเป็นเวลาสั้น ๆ ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สูง 6 ซม. น้ำหนักครีมประมาณ 3 กก

เวลาเตรียม:

2 ครั้ง 60 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บันทึก

เค้กและพายแครอทเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาและประเทศในยุโรป แต่สำหรับเราขนมอบแบบนี้อาจดูไม่ธรรมดาแม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม ฉ่ำชื้นปานกลางพร้อมโครงสร้างที่น่าสนใจ ไม่มีความโปร่งของบิสกิตและไม่มีแป้งร่วนชนิดร่วนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เค้กแครอทสักชิ้นและชาร้อนเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผ้าห่มแสนสบายในเย็นฤดูใบไม้ร่วง! ทานให้อร่อย!

PS: ฉันอบไปแล้วสองครั้งครั้งแรกที่ลองครั้งที่สองสำหรับเค้ก "ฤดูใบไม้ร่วง" ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก - มีและไม่มีครีม จริงในกรณีของครีม - อย่างหลัง "เจือจาง" รสชาติ ดังนั้นสำหรับตัวเราเองเรามักจะอบในรูปแบบของพายง่ายๆมันเป็นแบบพอเพียงและอร่อยมาก

แต่นี่คือเค้ก "ฤดูใบไม้ร่วง" ของฉันในแง่ของเนื้อหาภายนอกและภายใน


ขออภัยหากฉันไม่ได้จัดทำสูตรอย่างถูกต้อง (ฉันกำลังทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก) หรือมีสูตรเดียวกันอยู่แล้วในฟอรัม (ฉันดูตามตรง แต่ฉันไม่เห็นสำเนาที่ถูกต้อง)

[นาตาชา]

นาตาชาเค้กฤดูใบไม้ร่วงน่ารักอะไรอย่างนี้! ชีวิตยังคงแสนสบาย - น่าเสียดายที่ได้กิน! และโทนสีสุด ๆ !!!

[NataST]

NataSTเค้กและสูตรเด็ด!

นาตาชาเค้กน่ากินมาก! และเรามักจะอบเนื้อแกะโดยทั่วไปคือแครอท แต่เราไม่ได้ลองกับครีม))

[นะตะ]

นะตะ, ทำได้ดี!!! ขอบคุณสำหรับสูตรที่น่าสนใจ !!!

นาทัส! ยอมรับตามตรงว่าคุณคงเบื่อลูกแกะแล้ว?
เค้กสุดยอดมาก ๆ ๆ ๆ !!! ขอโทษที่ไม่ได้พูดถึงเมื่อวานนี้ แต่ลูกแกะฝันทั้งคืน! บอกตรงๆไม่โกหก !!! ฟิน !!! ฉันกำลังพูดถึงแกะ ...
ป.ล. : คุณก็เช่นกัน

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะพยายามกลับมารายงานอีกแน่นอน

[มัทนา]

มัทนาขอบคุณทันย่า! มันเป็นเค้กสำหรับแม่ของฉันดังนั้นตอนนี้ลูกแกะจะอยู่กับเธอและถูกเลี้ยงอย่างระมัดระวังยิ่งไปกว่านั้นนี่คือสัญลักษณ์ของปีที่กำลังจะมาถึง

: girl_in_dreams: นาตาชาเป็นไปได้ไหมที่ MK ลูกแกะ เธอสวยมาก!

เพื่อที่ตอนนี้ลูกแกะจะได้อาศัยอยู่กับเธอและได้รับการดูแลอย่างดี

Fuuuh ขอบคุณพระเจ้า !!!! ฉันรู้สึกโล่งใจแค่ไหน แต่ฉันจะจินตนาการได้อย่างไรว่าเด็กสาวผู้น่าสงสารกินเธอเข้าไป ... หัวใจหดหายวัยชรามองเห็นได้การสังเคราะห์น้ำมูก... ฟูมฟาย ..... เอ๊ะ

นาตาชาช่างเป็นเพื่อนที่ดีในการกรอกสูตร! ตัดได้น่ากินมาก! แน่นอนฉันจะพยายามทำซ้ำ ฉันชอบคำอธิบายมาก!

[NataST]

NataSTเค้กกลายเป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับดวงตาและเนื้อแกะนั้นยอดเยี่ยมมากเช่นลาปุลยา! : bravo: และนี่คือทั้งหมดใน Panasonic multicooker หรือไม่? โอ้ทุกอย่างทำงานเพื่อฉันได้อย่างไร แต่โดยทั่วไปฉันมักจะเงียบเกี่ยวกับการออกแบบ

นาตาชาดูสง่ามาก!
และรสชาติฉันหวังว่าจะไม่แย่ลง
ฉันใช้มันเป็นที่คั่นหนังสือเพราะฉันต้องการที่จะลอง

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่สมบูรณ์และละเอียด ... ฉันวาดทุกอย่างอย่างมีสีสัน .. น้ำลายของฉันไหลขณะอ่านและดูรูปของคุณ ... ฉันจะอบและรายงานกลับแน่นอน !!! ขอบคุณ !!!
ที่นี่ MK เนื้อแกะต้องมีเอกลักษณ์แน่นอน !!! (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ปีแห่งแกะรอเราอยู่ ... ดังนั้นจึงมีความเกี่ยวข้องมาก!)

ฉันกำลังรายงาน! วันนี้ฉันทำเค้กฉันเอาน้ำตาลทรายขาวส่วนผสมที่เหลือ - ตามแถบด้านบนในสูตร กลิ่นหอมระหว่างการอบคือ Akhovsky เพื่อนบ้านมอง "หาเกลือ" ยืนดูการ์ตูนสองครั้งเป็นเวลา 60 นาทีนำออกจากแม่พิมพ์ทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นเค้ก 3 ชิ้นด้วยด้าย ก่อนขึ้นเวทีนี้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ แล้ว .... การโอนเค้กไปอีกก้อนเมื่อทาครีมกลายเป็นปัญหาใหญ่เค้กก็แตกในมือ ครีมมาสคาร์โปนกับครีมสำหรับเค้กเหล่านี้บางลงอย่างชัดเจน เมื่อฉันแทบจะไม่ปิดมันด้วยเค้กชิ้นที่สามครีมก็ออกมาบนโต๊ะ ครีมเกือบครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ (เพราะไข่มุกมาจากทุกด้าน) ใส่ไว้ในตู้เย็นพร้อมกับความเศร้าเค้กที่เปื้อนครึ่งหนึ่ง ไม่มีคำถามเกี่ยวกับการปกปิดมันด้วยสีเหลืองอ่อนในวันพรุ่งนี้ (และฉันต้องการอย่างมาก)

การค้นพบของฉัน:
1. การเพิ่มน้ำหนักของส่วนผสมตั้งแต่ 20 ถึง 100 กรัมยังคงมีความสำคัญ ครั้งต่อไปฉันจะลดปริมาณแครอทเอาสับปะรดออกให้หมดแล้วใส่แป้งลงไปเนื่องจากความรู้สึกของส่วนผสมที่จับตัวเป็นส่วนประกอบนั้นชัดเจนไม่เพียงพอ
2. ก่อนทาครีม (ฉันยังมั่นใจว่าครีม + มาสคาร์โปนเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับเค้กเหล่านี้จากมุมมองของการทำให้ชุ่ม) ให้ใส่เค้กไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. เค้กไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งที่ซับซ้อน ครีมเข้มข้น - สูงสุด!

นาตาชาไม่ต้องการที่จะรุกราน แต่อย่างใดเขียนทั้งหมดนี้เพื่อช่วยเหลือผู้ที่ต้องการทำเค้กนี้ด้วยครีมโดยเฉพาะ พรุ่งนี้ฉันจะรายงานผลพร้อมรูปถ่าย

[Irina]

Irinaฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งว่าครีมดังกล่าวจะไม่ตกอยู่ภายใต้สีเหลืองอ่อน ใช่และในสูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้ครีมแบบน้ำมัน - ประการแรกมันจะเข้ากันได้ดีกว่าภายใต้เค้กหนัก ๆ และประการที่สองฉันยังเขียนข้อสังเกตของฉันว่าครีมของฉัน "ดึงออก" เป็นส่วนหนึ่งของรสชาติราวกับว่า เจือจางด้วยความชื้นรสชาติของเค้กเอง

จริงในกรณีของครีม - อย่างหลัง "เจือจาง" รสชาติ ดังนั้นสำหรับตัวเราเองเรามักจะอบในรูปแบบของพายง่ายๆมันเป็นแบบพอเพียงอยู่แล้วและอร่อยมาก

และฉันเก็บเค้กทั้งหมดเป็นวงแหวนยืนทั้งคืนและในกรณีนี้ไม่มีอะไรคืบคลาน
และนั่นคือสาเหตุที่เค้กของคุณแตกออกเป็นชิ้น ๆ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แน่นอนว่าพวกมันมีโครงสร้างไม่หนาแน่น แต่ฉันโอนเค้กทั้งสามอย่างใจเย็น แป้งอาจมีบทบาทที่นี่? จำเป็นต้องใส่มากขึ้นเธอก็แตกต่างกันทั้งหมด
แน่นอนว่าไม่มีความผิดทำได้ดีในสิ่งที่ฉันเขียนฉันหวังว่าคุณจะชอบรสชาติมากกว่ารูปลักษณ์

นาตาชาชอบรสชาติมาก !!!! ฉันทำชิ้นส่วนที่หลุดออกมา! Vkusnooo !!!! ฉันคิดว่ามันจะแช่แข็งในตู้เย็นตอนกลางคืนพรุ่งนี้จะมีการตาย !!!

บางทีคุณอาจต้องอบสำหรับเค้กด้วยเค้กแยกกัน? ถ้าอย่างนั้นมันจะไม่ขาดออกจากกันและอิ่มตัวในปริมาณที่พอเหมาะใช่มั้ย?

นี่คือความประหลาดของฉัน

นี่คือชิ้นส่วนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดส่วนที่เหลือดูเหมือนซากปรักหักพังของการนับ

แต่มีรสนิยม !!!! สมองกินไปได้! ฉันคิดว่าถ้าคุณอบตามสูตรแล้วนี่เป็นเค้กอิสระที่ไม่ต้องเติม ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย + บัตเตอร์ครีม - มันจะถูกต้อง!

[NataST]

NataSTสูตรที่น่าสนใจคุณต้องลองดูให้แน่ใจและมันดีสำหรับหลาย ๆ ที่ฉันเขียนไว้มันง่ายกว่าที่จะอบ (สำหรับฉันเพราะคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบแก๊สตลอดเวลา) .
คาร่าให้ฉันแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ? ฉันซื้อมาฉันจำไม่ได้ว่ามันเรียกว่าอะไร - แผ่นพลาสติกสำหรับตัดกรีนมันมีความยืดหยุ่น แต่ก็หนาแน่นและบาง - สองสามมิลลิเมตร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพกพาชั้นบิสกิตที่สามารถสลายได้ในมือ

Elya ฉันมีผ้าปูที่นอนแบบนี้แล้วคุณจะโอนเค้กไปยังแผ่นงานได้อย่างไร? ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน ... คุณเข้าไปในเค้กเหมือนใบไม้?

นาตาชาสูตรเด็ดอยากลอง แต่มีคำถามเล็ก ๆ น้อย ๆ ขอถามได้ไหม นี่คือเรื่องของเตาอบในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องฉันมีพานาโซนิค 2.5 ลิตรมันอบแค่ก้นเป็นไปได้ไหมที่จะอบในเตาอบแก๊สเร็วกว่านี้ และฉันยังคิดว่ารุ่นนี้มีขนาดเล็กมาก แล้วคุณใส่ทั้งเบกกิ้งโซดาและผงฟู ?? ขอบคุณ!

[ตูด]

ตูดเดิมทีสูตรนี้เขียนขึ้นสำหรับเตาอบ แต่ฉันมีสถานการณ์ตรงกันข้าม - หม้อหุงข้าวหลายจานมีขนาดใหญ่และอบได้ดี แต่เตาอบอบอย่างน่ารังเกียจ อุณหภูมิของเตาอบระบุไว้ที่ 170 องศาและเปิดเตาอบเป็นเวลา 45 นาที แต่ฉันมั่นใจว่าต่ำมาก ฉันคิดว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและส่วนใหญ่น่าจะเป็นชั่วโมงครึ่ง - ตรวจสอบด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้แป้งค้างอยู่
และสำหรับโซดาและผงฟู - นี่คือที่ที่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบทั้งสองนี้ - แป้งจะหนักมากดังนั้นเค้กจะเบาและโปร่งสบายมากขึ้น

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับรูปถ่ายและไม่ใช่เรื่องแปลกเลย แต่เป็นชิ้นที่มีแดด ฉันดีใจที่ชอบ แต่ฉันก็ยังพยายามทำความเข้าใจว่าทำไมเค้กถึงแตก - แล้วคุณมีแครอทแบบไหนอาจจะฉ่ำมาก? ฉันอบ 2 ครั้งในแครอทครั้งแรกไม่เพียงพอมันเป็นเพียง 280 กรัมและในครั้งที่สองฉันใส่มันตามที่ควรจะเป็นตามสูตร แครอทมีความแข็งแรง แต่ไม่ฉ่ำมาก ฉันงัดเค้กด้วยมีดกว้าง ๆ แล้วถือไปแบบนั้น แต่ฉันก็ถือบิสกิตไปด้วย
เอลิยา ขอบคุณสำหรับคำใบ้การใช้ผ้าปูที่นอนอาจสะดวกกว่ามาก

[คาร่า]

คาร่าใช่ฉันตัดเค้กและโดยไม่ต้องถอดชั้นใต้ออกฉันค่อยๆดันแผ่นโอนทาครีมด้านล่างแล้วค่อยๆเลื่อนเข้าที่

[แกะน้องสาว]

สาว ๆ ตามคำขอของคุณทำให้ MK Ovechki ไปที่นี่ - แกะน้องสาว

นาตาชาและฉันจะมารายงานคุณ ... ในที่สุดฉันก็อบเค้กฤดูใบไม้ร่วงของคุณ ... ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร ... สิ่งเดียวที่ฉันอบคือรูปร่าง 26 ซม. แต่ฉันต้องการอย่างน้อยที่สุด 24 ซม. ... บิสกิตพร้อมแล้วสูง 4 ซม. ทั้งหมด ... แต่ฉันยังคงแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ... อ่าแน่นอน ... ฉันย้ายออกจากสูตร ... มาสคาร์โปนของฉันกลายเป็นรสเปรี้ยว (มันค่อนข้างขม - และฉันก็โยนมันทิ้งไป) ฉันต้องทำครีมเปรี้ยวฉันทำ 600 กรัม ครีมเปรี้ยว 400g ครีมน้ำตาล 150g ... ฉันไม่มีเวลาตกแต่งมัน ... ฉันอบเค้กหลังอาหารเย็นเก็บมัน ... ฉันคิดว่าฉันจะตกแต่งมันในวันรุ่งขึ้นแล้วพี่ชายและลูกสะใภ้ของเขาก็มาเยี่ยม .. เอาไงดีต้องตัดเค้ก ... เราเลยลองดูยังไม่ได้บำรุงไม่สุก ... แต่พี่ชายกับลูกสะใภ้ชอบตรงกันข้ามดีใจที่ เค้กมีรสชาติผิดปกติ.. เลยรู้สึกแห้งไปหน่อยหรืออะไรสักอย่าง ... ขุยมะพร้าวแสดงออกมาอย่างรุนแรง.. และวันนี้เช้าวันรุ่งขึ้นเค้กก็เยี่ยม !!! ทั้งหมดเข้าด้วยกันราวกับหลอมรวมเข้าด้วยกัน !!! ละเอียดอ่อนมากและในขณะเดียวกันโครงสร้างของบิสกิตก็หนาแน่น ... ทั้งหมดนี้รวมกันอย่างลงตัวมาก !!! แต่ที่แน่ ๆ รสชาติของเรามันแปลกมากโดยเฉพาะตอนที่บอกทุกคนว่ามันคือเค้กแครอท .. ทุกคนตาโตขนาดนี้ ...
นี่เขาคือคัตเตอร์ของฉัน:

และนี่คือบิสกิตสำเร็จรูปและแบบตัด:


ฉันลืมเขียน ... ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา 40 นาที ...

ขอยืนยันยิ่งเค้กนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อย!

ขอยืนยันยิ่งเค้กยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อย!

น่าจะเป็นวันที่สามนั่นคือพรุ่งนี้มันคงจะอร่อยกว่านี้ ... แต่น่าเสียดายที่หลานชายของฉันกินไปครั้งสุดท้าย !!! เราไม่รอวันที่สาม !!

[ไลลา]

ไลลาคุณมีชิ้นส่วนที่สวยงามมาก !!! แดดจัดสีสดจัด! ฉันประหลาดใจที่ 40 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้วขอบคุณสำหรับคำชี้แจงที่มีค่าและสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กต้อง "ยืน" แล้วรสชาติจะดีขึ้น - ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง! ขอบคุณสำหรับรายงาน