เนื้อหมักเยอรมัน (Sauerbraten)

เนื้อหมักเยอรมัน (Sauerbraten)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อไม่มีกระดูก	700 ก
น้ำส้มสายชูไวน์แดง	1 แก้ว
น้ำ 250-300	มล
กระเทียมหอม	1 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	หนึ่ง. ชม.
ครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำซุป	200 มล
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น
โรสแมรี่	1 หยิก
ใบกระวาน	1 ชิ้น
พาสลีย์	มัด
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• สับผักและสมุนไพรอย่างหยาบแล้วใส่กระทะ
• เทน้ำส้มสายชูไวน์แล้วเติมเครื่องเทศและน้ำ
• นำไปต้มกับไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้น้ำดองเย็น
• ตีเนื้อสัตว์ที่ล้างและแห้งออกเบา ๆ (ฉันใช้เครื่องทำให้นุ่ม) แช่ในน้ำดองและแช่เย็นประมาณ 3-5 วัน (นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของสูตร)
• หลังจากหมดเวลาในการหมักแล้วให้นำเนื้อออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและ "ซีล" ทุกด้านในกระทะที่ร้อนจัด
• กรองน้ำดอง
• ทอดผักจากน้ำดองในกระทะเดียวกับเนื้อสัตว์
• ใส่เนื้อสัตว์ผักน้ำดองในจานทนความร้อนและเติมน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อสัตว์
• เราใส่เนื้อสัตว์ในเตาอุ่น (200 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หั่นเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
• กรองของเหลวใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
• เสิร์ฟพร้อมซอสและกะหล่ำปลีตุ๋น

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ