เค้กวุ้นคาราเมล

[เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต Valvery:]

เค้กวุ้นคาราเมล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต Valvery:
ไข่	110g-2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	170 ก. / 8st. ล
โกโก้	40 ก. / 4 ส. ล
นม	90 ก
Rast. น้ำมันไม่มีกลิ่น	85 ก
แป้ง	110 ก. / 8st. ล.
ผงฟู	12 ก
เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตไร้แป้ง:
ไข่	130g-3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	60 ก
เนย	50 กรัม
ช็อคโกแลต	150 ก
ครีมบาวาเรียกับน้ำเชื่อมคาราเมล:
ครีม 35%	125 ก
นม	125 ก
คาราเมลไซรัป	40 ก
น้ำมะนาว	15 ก
ไข่แดง	50g-3 ชิ้น
เจลาติน	10 ก
แช่นม	50 กรัม
เยลลี่คาราเมล
คาราเมลไซรัป	250 ก
น้ำเปล่า + น้ำมะนาว	250 ก. + 20 ก
เจลาติน	15 ก
น้ำแอปเปิ้ล / น้ำผลไม้	75 ก
แตงโม	200 ก
มูสช็อกโกแลตชีส (นมเปรี้ยว):
ชีสนมเปรี้ยว	400 ก
ครีม 35%	200 ก
ช็อคโกแลต	100 กรัม
น้ำตาลทราย	100 กรัม
เจลาติน	15 ก
น้ำ	50 กรัม
ผลไม้สำหรับตกแต่ง	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต Valvery
• แป้งสุกครึ่งส่วนสำหรับไข่ 2 ฟอง
• ตีไข่กับน้ำตาลจนเพิ่มปริมาณและขึ้นฟู
• ผสมและร่อนแป้งโกโก้และผงฟู
• ใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในไข่ด้วยน้ำตาลและผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ผู้ที่แทรกแซงด้วยตนเองสามารถแทรกแซงด้วยไม้พาย ใครเคยชินบ้าง.
• จากนั้นเติมนมและเนยอย่างระมัดระวังและผสม ฉันผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
• จาระบีรูปแบบพลาสติกด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาไขมันในลักษณะเดียวกัน
• เทแป้งลงในพิมพ์
• อบในไมโครเวฟ 800 W เป็นเวลา 6 นาที
• เราไม่ได้รับบิสกิตทันที ปล่อยให้เย็นในไมโครเวฟ
• บิสกิตเพิ่มขึ้น 2 เท่า ความสูงของบิสกิตสำเร็จรูป 4 ซม. รูปทรง 23 ซม.
• 
• สำหรับเค้กฉันใช้ 1/2 ของบิสกิตนี้
• เค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง
• ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กช็อคโกแลต
• 
• แบ่งไข่.
• ตีไข่แดงกับน้ำตาล
• ตีไข่ขาวจนเพิ่มปริมาณและความสวยงาม เพื่อให้เมื่อพลิกฟอร์มพวกเขาไม่หลุดออกไป
• รวมและผสมเบา ๆ
• เราอุ่นช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
• ใส่ลงในมวลไข่แล้วใช้ไม้พายผสมเบา ๆ
• ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบในไมโครเวฟที่ 800 W เป็นเวลา 3 นาที
• แป้งจะขึ้นก่อนระหว่างการอบแล้วจึงหลุดออก
• นำเข้าไมโครเวฟให้เย็น
• แป้งมีความบอบบางมาก ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
• 
• เนื้อเค้กค่อนข้างหนาแน่น โครงสร้างเป็นชั้น ๆ บอบบางมาก
• 
• ครีมบาวาเรียนกับน้ำเชื่อมคาราเมล
• ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับครีม
• 
• แช่เจลาตินในนม
• 
• ใส่คาราเมลไซรัปลงในไข่แดงผสม
• อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม
• ใส่ไข่ลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
• วางบนกองไฟและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้มวลมีความสม่ำเสมอ
• 
• ละลายเจลาติน
• เพิ่มมวลไข่คัสตาร์ด
• 
• ตีครีม
• ใส่ครีมลงไปผัด
• 
• เติมน้ำมะนาว. ผสม.
• เยลลี่คาราเมล
• ใช้ทำเยลลี่เมลอนคาราเมลไซรัป ทำด้วยสูตรจาก Omela น้ำผึ้งแตงโม
• ฉันไม่ได้รับน้ำผึ้ง
• ในขณะที่ฉันต้มแตงโมในน้ำเชื่อมเขาไม่ต้องการให้มันข้น
• ทันทีที่มันข้นขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีแตงโมเล็กน้อยน้ำผลไม้ก็เริ่มละลายเหมือนน้ำตาลทรายทันที
• ฉันต้องเติมน้ำ ...
• มีน้ำเชื่อมคาราเมลเมลอน
• นี่คือลักษณะที่ปรากฏ
• 
• ฉันเจือจางด้วยน้ำเติมน้ำมะนาว ฉันต้มมัน ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเพิ่มเจลาตินได้
• เจลาตินแช่ในน้ำแอปเปิ้ล
• ละลายเพิ่มลงในน้ำเชื่อมคาราเมล
• เตรียมแตงโมโดยหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ ตามยาว
• 
• มูสช็อกโกแลตชีส (นมเปรี้ยว)
• มูสนี้ทำครั้งสุดท้ายเมื่อเค้กเกือบจะเสร็จสมบูรณ์
• ในสูตรดั้งเดิมมูสนี้ทำด้วยคอทเทจชีส
• ฉันใช้เนยแข็งของ Natura (อาจจะเป็น Almetta) + นมเปรี้ยวเล็กน้อย (ฉันต้องแนบ)
• ชีสและนมเปรี้ยวควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• ผลิตภัณฑ์มูส
• 
• แช่เจลาตินในน้ำละลาย
• ใส่น้ำตาลลงในชีสนมเปรี้ยว
• ตีครีม
• ช็อคโกแลตละลาย
• 
• จากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลายลงในชีสนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วผสมน้ำตาล
• เทเจลาตินที่หลวมแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
• ใส่วิปครีมและผสมทุกอย่างอย่างเบามือ
• ไม่มีรูปถ่ายของครีมสำเร็จรูปเนื่องจากจำเป็นต้องรวบรวมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
• การประกอบเค้ก
• ใครมีแหวนปั้นก็เอาไปใช้
• สำหรับคนที่ไม่มีเราใช้กระดาษฟอยล์พับหลาย ๆ ครั้ง
• ใส่ช็อคโกแลตบิสกิตที่ด้านล่าง
• ท็อปด้วยครีมคาราเมลบาวาเรีย
• ใส่เค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีแป้ง
• ใส่ไว้ในตู้เย็นให้เย็นลงดี
• 
• เรานำเค้กออกจากตู้เย็น
• ทามูสช็อกโกแลตชีส 1/3 ของบิสกิต
• ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
• หลังจากนั้นเทวุ้นคาราเมลชั้นบาง ๆ
• นำเข้าตู้เย็นจนวุ้นแข็งตัวสนิท
• เราใส่แตงโมสับลงไป (ฉันใส่บลูเบอร์รี่ด้วย)
• เทวุ้นเล็กน้อย
• เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นจับตัวและผลไม้ไม่ลอย
• เทวุ้นที่เหลือออก
• เย็นและปล่อยให้วุ้นแข็งตัวจนหมด
• 
• ท็อปด้วยมูสช็อกโกแลตที่เหลือ
• เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้โครงสร้างทั้งหมดจับได้ดี
• ถอดแหวนออก
• ตกแต่งเค้ก
• ฉันทำส่วนเค้กและตกแต่งด้วยผลไม้
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เส้นผ่านศูนย์กลางเค้ก 23 ซม. สูง 9 ซม. น้ำหนัก 2.6 กก

บันทึก

สูตรดั้งเดิมใช้ผลกล้วยกับเยลลี่คาราเมล
แต่บังเอิญในขั้นตอนการทำน้ำผึ้งเมลอนฉันได้คาราเมลเมลอนไซรัป ที่บ้านก็มีแตงไทย
ฉันตัดสินใจที่จะแก้ไขสูตรเล็กน้อยและทำเยลลี่คาราเมลกับเมลอน
ใครที่ชอบกล้วยก็สามารถใช้ได้
รวมทั้งผลไม้อื่น ๆ
คาราเมลเยลลี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้หลายชนิด
นี่คือเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่ความโปร่งใสของวุ้น ไม่แน่นอนในรสชาติด้วย แต่วุ้นใสภายนอกพร้อมชิ้นผลไม้ดึงดูดความสนใจได้ทันที
สำหรับคาราเมลเยลลี่คุณสามารถใช้น้ำตาลและน้ำเปล่า โดยหลักการแล้วมันได้รับในสูตรอาหารซึ่งฉันใช้เป็นพื้นฐาน
สำหรับน้ำตาลทุก ๆ 100 กรัมจะใช้น้ำ 250 กรัม
น้ำตาลละลายในกระทะก้นหนาจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายหมด
มีจุดสีขาวปรากฏให้เห็นในช็อคโกแลต - มูสชีสซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มคอทเทจชีส

ลิวโดชก้า! ว้าวเค้กงง !!!

เทย่าขอบคุณ !! แต่เขาบอกไม่หมดว่าจะทำอย่างไร ฉันไม่มีแรงพอที่จะทำเสร็จเมื่อคืนนี้
วันนี้ฉันอธิบายเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กได้เช่นกัน !!

[ฮัสกี้]

ใช่ใช่ ... เราทำได้ ... ดูภาพและอ่านคำอธิบาย ... และทำให้สวยงาม ... ฮัสกี้!

สวยแค่ไหน !!!!