เค้ก "ลูกแพร์คาราเมล"

เค้ก "ลูกแพร์คาราเมล"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิตคาราเมล:
แป้งอัลมอนด์	42 กรัม
น้ำตาล	54 กรัม
เนย	41 กรัม
น้ำ	20 กรัม
ไข่ขาว	42 กรัม
ไข่แดง	25 กรัม
น้ำผึ้ง	42 กรัม
แป้ง	25 กรัม
คาราเมลลูกแพร์:
น้ำตาล	100 กรัม
ครีม 33%	100 กรัม
น้ำซุปข้นลูกแพร์	150 ก
เนย	50 กรัม
เจลาติน	5 กรัม
น้ำสำหรับแช่เจลาติน	30 กรัม
เจลลี่ลูกแพร์กับโป๊ยกั๊ก:
แพร์	3 ชิ้น
น้ำตาล (ฉันมีสีน้ำตาล)	40 กรัม
เนย	30 กรัม
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เจลาติน	8 กรัม
น้ำสำหรับแช่เจลาติน	40 กรัม
เพคติน	5 กรัม (ไม่จำเป็น)
มูสช็อคโกแลต:
ครีม 33%	450 กรัม
ช็อคโกแลต	120 ก
ครีม 12% (สามารถใช้นมได้)	200 กรัม
ไข่แดง	4 อย่าง.
น้ำตาล	75 กรัม
เจลาติน	20 กรัม
น้ำสำหรับแช่เจลาติน	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สวัสดีเจ้าหญิงที่รักของฉัน! เราเจอคุณมานานแค่ไหนแล้ว! ทำไมคุณเศร้าที่รักของฉัน? ทำไมคุณตาเศร้าจัง คุณกลัวป่ามืดอีกครั้งหรือไม่? ไม่? อะไรที่ทำให้คุณเสียใจในครั้งนี้ที่รักของฉัน? อาเจ้าชายไม่ไป ... และเขาไม่โทรมาด้วยซ้ำ ... เขาบอกว่าธุรกิจทั้งหมดธุรกิจใช่มั้ย? การวินิจฉัยนั้นชัดเจนใช่ว่ายน้ำ - เรารู้ :))) โชคร้ายนี้สามารถยักไหล่ได้จริงๆ ... วิธีการ - เช่นเดียวกับในเทพนิยายทั้งหมด: ทำอาหารอะไร? พราอัลนาเจ้าหญิงชงยารัก! ยาที่มีกลิ่นหอมลูกแพร์รสอัลมอนด์และโป๊ยกั๊กที่ห่อด้วยก้อนเมฆช็อคโกแลต ... คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรสำคัญที่สุดใน Love Potion เพื่อให้อร่อย? ใช่ใช่เจ้าหญิงแน่นอน :)) แต่เพื่อให้อร่อยสิ่งที่สำคัญที่สุดใน Love Potion คือ Correct Stirring ผัดอย่างต่อเนื่องระมัดระวังเบา ๆ เพื่อไม่ให้อะไรหกเลอะเทอะ (เรียนรู้ความอ่อนโยนเจ้าหญิง) และที่สำคัญที่สุดคือใช้มือขวา :))) คุณถามว่า Personal Chef ของคุณจะรับมือกับงานที่ยากที่สุดนี้ได้หรือไม่? ใช่เจ้าหญิงพ่อครัวของคุณสามารถจัดการงานใด ๆ ได้ แต่ที่นี่แน่นอนคุณจะต้องช่วยเขาเล็กน้อย :))) พ่อครัวของคุณเจ้าหญิงจะมีโอกาสที่ดีในการใช้เวลาสามวันกับคุณ (คุณคิดว่า ฉันไม่ได้เห็นด้วยตาที่เขามองคุณสวยของฉัน))) มาเริ่มกันเลย?
• วันแรก: บิสกิตคาราเมล, ลูกแพร์คาราเมล, เยลลี่ลูกแพร์
• บิสกิตคาราเมล:
• เราเปิดเตาอบก่อน (ไม่ใช่ปรุงอาหารไม่ใช่) เตาอบที่ 170 องศา ในกระทะที่มีก้นหนาละลายน้ำตาลและเนยแล้วนำไปเป็นสีทอง (ใช่สีของมงกุฎเจ้าหญิง) นำออกจากเตาเติมน้ำร้อนและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันจนเนียน
• 
• ใส่ส่วนผสมของอัลมอนด์และแป้งสาลี
• 
• เย็นลงผัดในไข่แดง
• 
• ตีไข่ขาวจนหนาแน่นและเป็นส่วน ๆ เบา ๆ จากล่างขึ้นบนผสมลงในแป้ง
• 
• เราอบในแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ นี่คือลักษณะแป้งของเราก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของลูกแพร์ด้านบนฉันไม่ได้เพิ่ม แต่คุณต้องบอกเชฟด้วยคำวิเศษ: "คุณทำได้"):
• 
• อบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของเชฟเจ้าหญิง :)) และตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เราได้บิสกิตน่ารัก ๆ
• 
• ทำคาราเมลลูกแพร์:
• แช่เจลาติน.
• ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่เนยนุ่ม ๆ และชิ้นส่วนของลูกแพร์ลงในแก้วสำหรับเครื่องปั่นและต่อยด้วยเครื่องปั่นจนมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง
• 
• ละลายน้ำตาลในกระทะที่มีก้นหนา อุ่นครีมและค่อยๆใส่น้ำตาลที่ละลายแล้วให้ร้อนโดยคนให้เข้ากันต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตาใส่น้ำมันลูกแพร์และเจลาตินผสมให้เข้ากันแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น
• 
• เทลงในพิมพ์ 18 ซม. แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
• 
• จูบ (โอ้ขอโทษฉันลืมเจ้าหญิง :)) เรายกย่องเชฟสำหรับงานที่ยอดเยี่ยมและก้าวไปสู่ ​​Pear Jelly:
• แช่เจลาติน.
• ผสมน้ำตาลกับเพคติน (ถ้าจะใช้ก็ทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
• ปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์เป็นก้อนขนาด 1 ซม. วางในกระทะพร้อมเนยแล้วทอด จากนั้นเติมน้ำตาลด้วยเพคติน (หรือไม่ใส่ก็ได้) แล้วทอดชิ้นลูกแพร์จนนิ่ม เพิ่มโป๊ยกั๊ก. โป๊ยกั๊กเจ้าหญิงคืออะไร? นี่คือ ... พ่อครัวของคุณรู้ดีเรียนรู้ที่จะเชื่อใจเขาเจ้าหญิง :))) ฉันมีพื้นดินดังนั้นฉันจึงเพิ่งโรยลูกแพร์ด้วยการหยิกที่ใจกว้าง ถ้าโป๊ยกั๊กอยู่ในดวงดาวเราก็เพิ่มดาวสองดวงระหว่างทอดแล้วเอาออกโอเคไหม?
• 
• นำออกจากเตาเติมน้ำมะนาวและเจลาตินหลวม ๆ เย็นถึงอุณหภูมิห้องนำโป๊ยกั๊กออกถ้าจำเป็น เทคาราเมลลงในพิมพ์ขนาด 18 ซม. แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• วันที่สอง: มูสช็อกโกแลตและเค้กประกอบ
• สำหรับมูสช็อคโกแลตให้ปรุงฐานคัสตาร์ดเย็นและผสมกับวิปปิ้งครีม
• แช่เจลาติน.
• สำหรับฐานคัสตาร์ดผสมครีม 12% น้ำตาลและไข่แดงลงในกระทะตั้งไฟอ่อนและคนให้เข้ากันชงเคเฟอร์ไขมันจนข้น (ตรวจสอบวิธีนี้: บนไม้พายกับครีมเราทำร่องด้วยช้อนชาและ ถ้ามันไม่บรรจบกันแสดงว่าทั้งหมดก็พร้อมแล้ว) เติมช็อคโกแลตที่แตกแล้วลงในคัสตาร์ดที่นำออกจากกองไฟและกรองผ่านตะแกรง (สีดำนมหรือส่วนผสมของพวกเขาเช่นของฉันมันขึ้นอยู่กับคุณเจ้าหญิงแน่นอนร่วมกับพ่อครัว - เรียนรู้ที่จะยอมจำนนต่อเขาเจ้าหญิง :)) ผสมให้เข้ากันเราสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยเครื่องปั่น แต่ทำไมต้องมีเครื่องปั่นเจ้าหญิงในเมื่อคุณมีมือที่แข็งแกร่งของเชฟ (เรียนรู้ที่จะชื่นชมมือของเขาเจ้าหญิง :)) ... เพิ่มเจลาติน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากคุณต้องการเราสามารถเพิ่มคอนญักแก้วเล็ก ๆ (ถ้าแน่นอนว่าเชฟไม่รังเกียจ - เรียนรู้ตรงเวลาและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเจ้าหญิง :)) เย็นลงในอุณหภูมิห้องและในเวลานี้ตีครีม (ด้วยน้ำตาลวานิลลา) จนตั้งยอดอ่อนจากนั้นหลังจากที่ฐานคัสตาร์ดเย็นลงแล้วให้ค่อยๆใส่ครีมลงในส่วนของคัสตาร์ด เราได้รับมูสช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมซึ่งเราโอนไปยังถุงทำอาหาร
• 
• ไปประกอบเค้กกันเถอะ:
• แหวนทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดติดด้วยฟิล์มอะซิเตทแล้ววางบนพื้นผิวที่แข็งและสม่ำเสมอ คุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับเชฟเจ้าหญิงของคุณได้ (เรียนรู้ที่จะหวังดีกับเขา :))
• ใส่ครึ่งหนึ่งของมูสลงในวงแหวนใส่ลูกแพร์คาราเมลกับเยลลี่ลูกแพร์ที่สกัดจากช่องแช่แข็งลงไปปิดด้วยมูสแล้ววางบิสกิตลงไป กดบิสกิตเล็กน้อยเลื่อนและเติมรอยแตกตามขอบของบิสกิตด้วยมูสอย่างระมัดระวัง เราจัดวางมูสฟลัชกับบิสกิตและส่งการออกแบบที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดนี้ไปยังตู้เย็น
• 
• เราสามารถเข้าไปในตู้เย็นได้ถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กของคุณด้วยช็อกโกแลตดริปและขนมหวานหรือเราสามารถเข้าไปในช่องแช่แข็งหากมีกระจกเคลือบหรือช็อคโกแลตอยู่ด้านบน
• วันที่สาม: การตกแต่งและ การรับประทานอาหาร (ขอโทษเจ้าหญิง) ชิม ...
• ฉันจะไม่ให้คำแนะนำใด ๆ ที่นี่เพราะเค้กนั้นดีแม้จะอยู่ในตัวเองหลังจากนำออกจากตู้เย็นและปล่อยแหวนและฟิล์มออกจากกอด ฉันไม่ต้องการให้เจ้าหญิงจำกัดความคิดสร้างสรรค์ของคุณกับแม่ครัวเพราะนี่เป็นเรื่องส่วนตัวเกินไป - วิธีการตกแต่งเค้กหัวใจของคุณจะบอกคุณ (เรียนรู้ที่จะฟังและฟังพวกเขาเจ้าหญิงและสรุปข้อสรุปที่ถูกต้อง :) ).
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณอย่างแน่นอน
• 
• และอันนี้สำหรับเชฟของคุณ
• 
• และเมื่อความสุขอันแสนหอมหวานและรสเปรี้ยวอันแสนจะบรรยายนี้พาคุณและเชฟขึ้นสู่ที่สูงเสียดฟ้าคุณอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่า Love Potion นี้มีไว้สำหรับเจ้าชายผู้เนรคุณโดยไม่สามารถชื่นชมสมบัติที่เขาได้รับหรือไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่ออะไร ผัดที่ถูกต้อง ...

บันทึก

สาว ๆ ฉันพบสูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กนี้ที่นี่ 🔗แต่เปลี่ยนมันเล็กน้อยฉันรู้สึกขอบคุณผู้เขียนมากสำหรับแรงบันดาลใจและฉันคิดว่าสูตรดั้งเดิมอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคนมากกว่าเรื่องราวของฉันดังนั้นฉันจึงให้ลิงค์ ไม่ว่าในกรณีใดฉันขอให้คุณมีความสุขอย่างมากกับขั้นตอนการทำเค้กวิเศษนี้และอื่น ๆ อีกมากมาย - ตั้งแต่ขั้นตอนการปฏิบัติต่อทุกคนที่รักในหัวใจของคุณ :))) ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ - เค้ก คุ้มค่า :))) แล้วบางทีความจริงที่สำคัญและมีประโยชน์จะถูกเปิดเผยให้คุณ ...

โอ้ช่างเป็นเค้ก!
ทั้งหมดนี้เป็นของเจ้าหญิงหรือฉันสามารถกัดเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้หรือไม่?

[alba et atra]

alba et atra, เลนุสยาทำไมคุณถึงไม่เป็นเจ้าหญิงล่ะ? ช่วยตัวเองที่รักไม่ใช่ชิ้นส่วน แต่ต้องเพิ่มเติมเสมอ :)))

[วิกุลยา]

วิกุลยาสูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมและเทพนิยายก็ดีกว่า ฉันยังได้ข้อสรุปว่าพ่อครัวในมือดีกว่าเจ้าชายบนท้องฟ้า

[Vika]

Vikaโอ้ช่างเป็นเทพนิยาย!

[Vika]

Vikaสวยมากและเค้ก ... เยี่ยมขอบคุณสำหรับความงาม.

ฉันยังได้ข้อสรุปว่าพ่อครัวในมือดีกว่าเจ้าชายบนท้องฟ้า

Elechka บอกฉันไหม ))
Girls, Elya, Luda, Christina ขอบคุณมากที่แวะมา

เดี๋ยวจะสำลักน้ำลาย

[กรุณา]

กรุณา, Nadyushkin, raid :)))

[คิงเล็ต]

คิงเล็ต, วิกุลตอนแรกเมื่อเธอไปที่เว็บไซต์ HP อันเป็นที่รักของเธอเธอเห็นสูตรเค้กใหม่และไม่รู้ว่าใครเป็นใคร - เธอตัดสินใจ - วิกุลยานำสิ่งใหม่มาให้ !!! และฉันก็ไม่เข้าใจผิด !!))): girl_love: ในการหายใจครั้งเดียวฉันอ่านเทพนิยายที่ยอดเยี่ยมนั้นฉันมองผ่านเค้ก !!! ช่างน่าหลงใหลอะไรอย่างนี้ !!! อร่อยมากแน่นอน !!: girl_claping:
เท่าที่ฉันเข้าใจคุณเติมเค้กด้วยมิเรอร์ไอซิ่งใช่มั้ย? วิกุลฉันมีคำถาม - เทคาราเมลลูกแพร์ลงในแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. จากนั้นเจลลี่ลูกแพร์ - เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ 16 ซม. ฉันไม่เข้าใจที่นี่สักนิด

วิกุลยาฉันเห็นเค้กของคุณใน "สูตรอาหารใหม่" และคิดว่านี่เป็นผลงานชิ้นเอกของคุณจริงๆหรือเปล่าคุณต้องดู))) ดูสินี่เป็นของคุณจริงๆ)))
ตัดได้เย้ายวนมาก ฉันแค่ได้ลิ้มรสมัน อยากกิน)))

[anuta-k2002]

ฉันไม่เข้าใจที่นี่สักนิด ...

ฉันเข้าใจไม่ถูกต้อง Natulik - ตอนนี้ฉันจะไปแก้ไข: ตอน 18 แน่นอน :))) ฉันถูกพาไปโดยเรื่องราวที่ฉันเติมด้วย DSLR ใช่ขอบคุณ Natusya ที่หยุดโดย ฉันจะรอการทดลองของคุณฉันเชื่อว่าคุณจะทำได้อย่างแน่นอน

อยากกิน)))

anuta-k2002ขอบคุณ Anechka อันที่จริงปรากฎว่าเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างมากเมื่อคุณได้รับการยอมรับจากเค้กของคุณโดยไม่เห็นเนื้อหาในโพสต์ของคุณถ้าคุณอยากกินมากขนาดนี้โปรดปรุงด้วย - ฉันสนใจมาก : ฉันชอบมันมากเท่านั้นหรือยังคงเป็นคนรักคาราเมลลูกแพร์อยู่ที่นั่น?))

ผมเชื่อว่าคุณจะทำได้แน่นอน

คนรักคาราเมลลูกแพร์อยู่ที่นั่นไหม?

วิกุลทำได้แน่นอน !!! ลูกแพร์คาราเมลยั่วยวน))))

วิกุลทำได้แน่นอน !!! ลูกแพร์คาราเมลยั่วยวน))))

ขอบคุณจริงๆ - ฉันจะรอจริงๆ

Vika เค้กเยี่ยม! ด้วยความยินดีฉันอ่านเรื่องราวของคุณ!

ด้วยความยินดีฉันอ่านเรื่องราวของคุณ!

Lenus ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ก่อนหน้านี้ฉันรู้สึกขุ่นเคืองกับผู้คนเมื่อพวกเขาบอกฉันว่าคุณเป็นนักเล่าเรื่อง

[คิงเล็ต]

คิงเล็ต,: girl-swoon: วีก้า! คุณฉลาด! เค้กสวยมาก! และโปรไฟล์และหน้าเต็ม! การตัดนั้นยอดเยี่ยมมาก ทุกครั้งที่ฉันประหลาดใจในการทำงานหนักและความกล้าหาญของคุณ

[คิงเล็ต]

คิงเล็ต, วิกุลฉันมีคำถามอีก 1 ข้อ (ให้อภัยฉันด้วยความพิถีพิถัน) ถ้าไม่ต้องใส่เพคตินในเยลลี่ลูกแพร์ทำไมต้องใส่ ?? มันทำอะไร?

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka ขอบคุณมาก :)) นี่ไม่ใช่ความกลัวเลย (มันเป็นเรื่องที่น่ากลัวมากสำหรับฉันที่จะลองทำอะไรบางอย่างและแม้จะเจ็บปวดมากเมื่อมันไม่ได้ผล) - นี่เป็นเรื่องบ้าๆเล็กน้อยที่ขี้เกียจ
Kirpochkaคุณไม่สามารถใส่ Natulya ได้เนื่องจากสูตรดั้งเดิมไม่มีมันและหากไม่มีมันคุณจะยังคงได้รับเยลลี่ลูกแพร์ แต่ประการแรกวุ้นกับเพคตินจะค่อนข้างแตกต่างกันในโครงสร้างและรสชาติ (โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าด้วย มัน) - เพคตินจะขจัด "ความเป็นยาง" ของวุ้นและทำให้นุ่มขึ้น ประการที่สองเมื่อต้มวุ้นกับเพคตินฉันมั่นใจมากขึ้นในพฤติกรรมต่อไปในเค้ก - เพคตินคงตัวและข้นขึ้น และประการที่สามเพคตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สูตรดั้งเดิมไม่มีเพคตินดังนั้นในการทำเยลลี่ลูกแพร์จึงมีคำเตือน: "ระบายลงในกระชอนถ้ามีของเหลวมาก" - ดังนั้นฉันจึงไม่อยากรบกวนเรื่องนี้และ สูญเสียน้ำลูกแพร์อันมีค่าจากทั้งหมดนี้ฉันเพิ่มเพคติน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นความชอบส่วนตัวและประสบการณ์ส่วนตัวของฉันฉันทำแบบมีและไม่มีเพกติน - ฉันชอบเพคตินมากกว่า แต่ฉันทำซ้ำถ้าไม่มีมันคุณก็จะได้รับเยลลี่ด้วย (และกับเขา คุณจะยังคงได้รับเขม่า) ดังนั้นฉันจึงเขียน - ไม่จำเป็น

เค้กที่มีเสน่ห์น่ากิน .... อืมมมมม สำลักแล้ว มันดูน่ากินขนาดไหนฉันนึกภาพออกเลยว่ารสชาติมันละมุนขนาดไหน

[สเวตลานา 777]

สเวตลานา 777, Svetlana ขอบคุณใช่แล้วดูเหมือนว่าจะนุ่มมากเช่นอาจเป็นมูสเค้กก็ได้ :)

[วิกุลยา]

วิกุลยานี่คือที่ที่คุณอาศัยอยู่ในสัปดาห์นี้! และฉันยังคงรอคอยอยู่ใน Temko ของคุณ ...
เค้กมหัศจรรย์! ช่างน่าทึ่ง! แต่บอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำมูสบนไวท์ช็อกโกแลตและแทนที่ลูกแพร์ด้วยผลไม้อื่น ๆ ? และ? ตอนนี้เราไม่มีลูกแพร์ที่ดีและสามีของฉันไม่ชอบของหวานช็อคโกแลต ...

และภายนอกเค้กก็สวยงามเมื่อคุณเพิ่มลงใน Temka ของคุณฉันจะเขียนถึงคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

แต่บอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำมูสบนไวท์ช็อกโกแลตและแทนที่ลูกแพร์ด้วยผลไม้อื่น ๆ ? และ?

Mashun เป็นครั้งที่ร้อยแล้วที่ฉันเชื่อว่าคุณสามารถอ่านใจของฉันได้แน่นอนคุณทำได้คุณรู้ว่าคุณทำได้ทุกอย่าง แต่ท้ายที่สุดคุณและฉันอยู่ในช่วงความยาวคลื่นเดียวกันฉันจะบอกคุณด้วยซ้ำ เพิ่มเติมในความลับ: ฉันมีแผนที่จะทำเค้กรุ่นอื่นซึ่งสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเหมาะกับคุณมากตามความต้องการของคุณ (หรือมากกว่าความชอบของเจ้าชายของคุณ) คุณจะทนกับมันสักหน่อยไหมฉัน จะแสดงให้คุณเห็นทันทีที่ฉันทำ?

คุณจะอดทนอีกนิดฉันจะแสดงให้คุณเห็นทันทีที่ฉันทำ

แน่นอนฉันจะ! ฉันรอคอย!

เค้กน่ารัก!

[Suvoyka]

Suvoyka, Mashun, ฉันคิดว่าอย่างไรก็ตามลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลได้อย่างง่ายดายแล้วอาจเป็นโป๊ยกั๊กสำหรับอบเชยใช่ไหม?

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 12 มีนาคม 2560 20:02 น

และสำหรับฐานคัสตาร์ดของมูสช็อคโกแลตไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือแป้ง?

ไม่ Irisha ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง :)))

เช่นเดียวกับในรูปถ่ายของฉัน :)) คุณมีข้อสงสัยอะไร? ทำไมเธอถึงทำไม่ได้? คุณทำชาร์ล็อตต์หรือไม่? นอกจากนี้ยังมีฐานคัสตาร์ดที่ไม่มีแป้งและไม่มีแป้ง

.

ครีมปรุงสุกอย่างไร?

เนื่องจากอุณหภูมิไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไป (สูงกว่า 75 องศา) และต้องไม่ปล่อยให้เดือด :) เพื่อไม่ให้ไข่แดงต้ม - นี่เป็นงานหลักในการเตรียมฐานคัสตาร์ด - สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าที่จะ ใช้อ่างน้ำและอย่าให้ครีมร้อนโดยตรงกับไฟ ... นอกจากนี้ยังคงกวน นอกจากนี้ยังใช้ไข่แดงที่ผ่านการอบอุณหภูมิล่วงหน้า: นมจะถูกทำให้ร้อนก่อนแยกจากกันจากนั้นเทลงในไข่แดงอย่างช้าๆจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปยังกองไฟขนาดเล็กหรือในอ่างน้ำ แต่ฉันมักจะทำฐานเช่นนี้ (แม้จะเริ่มด้วยเค้กเดลิเซีย) ซึ่งฉันได้ทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นมากแล้วสำหรับตัวเอง ... นอกจากนี้ตามที่ฉันอ่านน้ำตาลยังทำหน้าที่เป็นตัวคงตัวและช่วยให้ไข่ (ไข่แดง) บางส่วนไม่ได้ เพื่อชงและไม่เปลี่ยนเป็นไข่เจียว ชาวไอริชคุณทำให้ฉันประหลาดใจอย่างมากด้วยประสบการณ์อันยาวนานของคุณคุณไม่เคยทำฐานคัสตาร์ดโดยไม่ใช้แป้งและแป้งหรือ

.

ไม่ฐานคัสตาร์ดจะไม่คงสภาพเป็นของเหลวแม้ว่าจะไม่กลายเป็นของแข็งก็ตาม: ฉันอธิบายถึงความสอดคล้องในสูตร: เช่นคีเฟอร์ไขมัน - จำไว้ว่าฉันมีครีม แต่ฉันก็ต้มกับนมด้วยเช่นกันฉันก็มีเหมือนกัน ผลของชาร์ล็อตต์และต่อไข่และบนไข่แดง - ทางเลือกที่ประหยัดกว่าฉันคิดว่านี่เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เขาเริ่มต้นจากช่วงเวลาของเขาในการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต - นี่ไม่ได้หมายความว่าฐานคัสตาร์ดไม่สามารถทำได้ เฉพาะไข่แดง

เพคตินจะขจัด "ความเป็นยาง" ของวุ้นและทำให้นุ่มมากขึ้น

ใช่วิกุลยาฉันก็สังเกตเห็นเหมือนกัน แต่ฉันคิดว่ามันดูเหมือนฉัน))) ฉันชอบคอนเฟลกกับสตรอเบอร์รี่และส้มที่มีเพคติน))

อิราฉันไม่เข้าใจความหมายของบทสนทนาของเราจริงๆ

ใช่ฉันตื่นเต้น

[Kirpochka]

Kirpochka, Natul ดังนั้นฉันรู้ว่าบางครั้งน้ำเชื่อมกลูโคสก็ถูกเพิ่มเข้าไปในคอนดิต - ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันก็อยากลองด้วย :))

เพิ่มน้ำเชื่อมกลูโคสลงใน confit - ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันก็อยากลอง :))

ฉันยังไม่เคยได้ยิน ... ฉันรู้ว่าพวกเขาใส่มาร์ชเมลโลว์เพื่อให้ปราศจากน้ำตาลน้อยลง ขอแนะนำให้เพิ่มไอซิ่งเล็กน้อย .. และใน Confit ?? และแทนอะไร?

ไม่ Natulik ไม่ใช่แทนที่จะร่วมกัน: เพคติน (หรือแป้ง) และเจลาตินและน้ำเชื่อมกลูโคส

Vikusya คุณต้องการน้ำตาลน้อยลงหรือไม่?

ฉันคิดอย่างนั้นนาทูลิกฉันกำลังพยายามหาวิดีโอนี้ - ฉันทำไม่ได้ วิธีค้นหา - ฉันจะให้สูตร :))

วิธีค้นหา - ฉันจะให้สูตร

โอเค) น่าสนใจมาก)

นี่คือคำพูดจากอินเทอร์เน็ต:

ผลของวุ้นที่สั่นจะทำให้เจลาตินละลายได้ 20 กรัมในของเหลว 1 ลิตร อัตราส่วนของส่วนผสมนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับขนมแอสไพรินและนมที่ละเอียดอ่อน

เมื่อเจลาติน 40 กรัมละลายในของเหลวปริมาณเท่ากันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหนาแน่นขึ้น แนะนำสำหรับงูพิษไก่ลิ้นและปลาแอสปิกเยลลี่ผลไม้

นี่คือคำพูดจาก Lyudochka Husky ที่เคารพและเป็นที่รักของฉัน:
โดยปกติอัตราส่วนคือ 500 กรัมของน้ำหนักครีมต่อเจลาติน 10 กรัม

[คิงเล็ต]

คิงเล็ต, วิกุลยาสูตรเด็ด !!! ฉันชอบมูสช็อคโกแลต !!!

[อัลบินกา (Alya)]

อัลบินกา (Alya)และฉันรัก Alechka และทุกคนก็รักฉัน - เด็ก ๆ มักจะมีวันหยุดเมื่อทุกอย่างไม่ได้เข้าสู่เค้กและฉันก็ใส่ของเหลือในแก้วในตู้เย็น :)))

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 13 มีนาคม 2560 เวลา 07:02 น

แต่บอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำมูสบนไวท์ช็อกโกแลตและแทนที่ลูกแพร์ด้วยผลไม้อื่น ๆ ? และ? ตอนนี้เราไม่มีลูกแพร์ที่ดีและสามีของฉันไม่ชอบของหวานช็อคโกแลต ...

Mashun ในขณะที่ฉันยังคงทำตัวเลือกนี้ แต่ฉันคิดว่าอธิบาย: แน่นอนตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแทนที่ลูกแพร์ด้วยแอปเปิ้ลและโป๊ยกั๊กด้วยอบเชย ฉันยังคิดว่าสับปะรดจะทดแทนได้ดี และแน่นอนว่ามูสสามารถทำบนไวท์ช็อคโกแลตหรือคุณสามารถทำมันไม่ได้อยู่บนช็อคโกแลต แต่เป็นไวน์ขาว - ดังนั้นคุณจะได้ตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ :)

แทนที่ลูกแพร์ด้วยแอปเปิ้ลและโป๊ยกั๊กด้วยอบเชย ฉันยังคิดว่าสับปะรดจะทดแทนได้ดี และแน่นอนว่ามูสสามารถทำบนไวท์ช็อคโกแลตหรือคุณสามารถทำมันไม่ได้อยู่บนช็อคโกแลต แต่เป็นไวน์ขาว - ดังนั้นคุณจะได้ตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ :)

ขอบคุณ Vika ฉันคิดถึงสับปะรดด้วยฉันจะลอง!

[คิงเล็ต]

คิงเล็ต, วิกุล, แพร์เอาแบบไหน?

คุณเอาลูกแพร์แบบไหน?

ฉันบอกคุณว่า Natulik: เนื่องจากฉันไม่แข็งแรงในลูกแพร์ (ในแง่ของพันธุ์) และเด็กก็ยังรักพวกเขามากและจะกินอะไรก็ได้ฉันจึงเอาทั้งสองพันธุ์ที่เรามีขายเป็นพิเศษ: "คีร์กีซ "(ตามที่เขียนไว้บนป้ายราคา) - มีขนาดเล็กกว่าและมีสีเหลืองและ" พฤศจิกายน "- มีขนาดใหญ่กว่ารูปร่างยาวกว่าและมีสีเขียวออกน้ำตาล ฉันมีแบบนี้: คีร์กีซไปที่ลูกแพร์คาราเมลและโนยาบราสกายาก็ไปทำเยลลี่แช่อิ่ม ฉันชอบผู้หญิงคีร์กีซมากกว่ารสชาติของฉันดีสำหรับรสนิยมของฉันมันนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น (อาจขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี) ฉันจะทำครั้งต่อไป - ฉันจะกินคีร์กีซเท่านั้นอาจจะเป็นถ้า แน่นอน :)))

ฉันบอก Natulik:

ขอบคุณที่รัก !! ฉันเห็นหนึ่งพฤศจิกายนที่นี่ แต่ผู้หญิงคีร์กีซ ??? บางทีเธอก็ไม่ได้ใส่ใจ ?? ฉันจะต้องดู!)

ดูสิถ้าเรามีก็น่าจะเป็นคุณเช่นกัน: เธอมีความสุขมากสีเหลืองและมีกลิ่นหอมมาก :) พรุ่งนี้คุณต้องการซื้อมันและนำรูปถ่ายมาด้วยไหม?

พรุ่งนี้ให้ฉันไปซื้อและนำรูปถ่ายมาให้ไหม

ถ้าเฉพาะสำหรับรูปถ่ายก็ไม่จำเป็นต้องใช้ .. และถ้าเป็นจุดให้นำรูปถ่ายมาด้วย)))

[Kirpochka]

สำหรับลูกสาวของฉันฉันจะนำ

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 14 มี.ค. 2560 20:29 น

Kirpochka, Natulik, จับ Kyrgyz (ขอบคุณมากจาก dotsi) - นี่คือ bubochka ของฉันนี่มันอร่อยของฉัน :)))

นอกจากนี้สาวขายบริการของฉันที่ตลาดท้องถิ่นใต้บ้านแนะนำการประชุมให้ฉันในวันนี้ฉันคิดว่ามันจะเหมาะสำหรับการประชุมภาพถ่ายหรือคุณรู้หรือไม่?