เค้กคาราเมล

[อินนาวินเทจ]

เค้กคาราเมล

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
น้ำตาล	5 ช้อนโต๊ะล. l (สำหรับคาราเมล); 3/4 ศิลปะ (สำหรับsoufflé); 1/2 ช้อนโต๊ะ. สำหรับบิสกิต
นมผง	2.5 ช้อนโต๊ะล.
ไข่	3-4 ชิ้น (สำหรับsoufflé); 1 ชิ้น (สำหรับบิสกิต)
นม	100 มล
น้ำมันพืช	100 มล
ผงฟู	1 ช้อนชา
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล.
โกโก้	2-4 เซนต์ ล.
เกลือ	หยิก
วานิลลิน
น้ำ	600 มล

วิธีทำอาหาร

• สำหรับเค้กคุณต้องใช้กระทะอลูมิเนียมทรงกลมชิ้นเดียว (21 ซม.) หรือกระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะคัพเค้กชิ้นเดียวที่มีก้นแบนหรือกระทะที่เหมาะสม แบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใด
• 1. เทน้ำตาลลงในแบบแห้งละลายจนเป็นสีคาราเมลอย่าให้ไหม้หมด เราวางแบบไว้ด้านข้างเพื่อให้คาราเมลแข็งตัว
• 
• 2. ตีไข่ (เร็ว ๆ ) น้ำตาลนมวานิลลินและน้ำ (ถ้าเป็นนมผง) ด้วยเครื่องผสมในช่วงเวลาสั้น ๆ :
• 
• 3. เทส่วนผสมของนมลงบนคาราเมลที่แช่แข็ง คาราเมลจะแตกเหมือนแก้วแตก
• 
• 4. เตรียมชั้นเค้กด้วยเครื่องผสม เทลงบนพื้นผิวของส่วนผสมนมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ชั้นเค้กที่เนียนขึ้นมันจะจมลงทันที:
• 
• ในระหว่างการอบชั้นมัฟฟินจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะอยู่ด้านบนสุดตามที่คาดไว้
• สำหรับการอบเราสร้างอ่างน้ำในเตาอบ เราใส่แม่พิมพ์ในแม่พิมพ์ที่กว้างขึ้นวางโครงสร้างทั้งหมดในเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 องศาบนตะแกรงเทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์กว้าง ๆ เพื่อให้แม่พิมพ์ของเราแช่ในน้ำโดย 1 / 2-2 / 3 . อบประมาณ 60 - 90 นาที (เนื่องจากฉันใช้กระทะที่สูงขึ้นกระบวนการอบจึงใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมง!)
• 
• เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ - ทันทีที่แห้งจาก ศูนย์ ชั้นคัพเค้ก - ปิด นี่คือลักษณะของเค้กหลังจากอบ:
• 
• ตอนนี้จุดสำคัญ: เราแช่เย็นในรูปแบบใส่ในตู้เย็นข้ามคืนคลุมด้วยฟิล์ม เค้กเด็ดต้องยืน !!!
• ในการเอาเค้กออกเราใช้มีดไปตามด้านข้างแล้วพลิกลงบนจาน
• เนื่องจากฉันมีกระทะ (ด้านข้างอ้วนเล็กน้อย) ภาพรวมจึงไม่น่ารับประทานเท่าของผู้เขียน แต่ฉันจะแบ่งปันชิ้นส่วนกับคุณ:
• 
• เค้กที่น่าสนใจมากทั้งในด้านการเตรียมและรสชาติแม้ว่าจะใช้เวลานาน ลองมัน!

บันทึก

ฉันเห็นสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของ Anastasia Skripnikova ผู้เขียน อินนาวินเทจ (ในทางกลับกันเธอก็หมายถึงผู้เขียนคนอื่น ๆ ด้วย) ขอแสดงความนับถือ Inna!
คำอธิบายสูตรการเตรียมอาหารและรูปถ่ายแรกของ Inna และรูปถ่ายทีละขั้นตอนเป็นของฉัน
โปรดทราบว่าสูตรนี้มีการออกแบบทางเทคนิคที่น่าสนใจมาก มีการเขียนลวก ๆ แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับรูปทรงเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. และสูง 8 ซม. (ถ้าขาดแค่นี้ฉันมีกระทะที่เหมาะสม)

น่ากินมาก !!!!!! นมเข้มข้นคืออะไร?

[Mummolechka]

น่ากินมาก !!!!!! นมเข้มข้นคืออะไร?

Mummolechkaเค้กไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังอร่อยอีกด้วย ฉันปรุงจากนมผงเนื่องจากฉันไม่มีนมเข้มข้น แต่ฉันเข้าใจว่ามีของแบบนี้ลดราคา แต่ผู้เขียนสูตรยังกล่าวถึงนมข้นในกระป๋อง (อาจจะเป็นเพราะกระป๋องนั้นมีขนาด 380 มล. เหมือนในสูตร) ​​แต่คุณต้อง ลดน้ำตาลแน่นอน

นมเข้มข้นไม่ใช่นมข้นจืดไม่มีน้ำตาล แต่ขายในกระป๋องเดียวกับนมข้น

[Irza]

Irzaและความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของเลเยอร์สีขาวคืออะไร? เช่นโยเกิร์ตพุดดิ้งหรือนมนก? โยเกิร์ตหรือหมากฝรั่ง?

ทำไมฉันถึงถาม - ฉันอยากทำอาหารนี้จริงๆ แต่ฉันมีปัญหา - ฉันไม่สามารถกินโยเกิร์ตได้เลยเนื่องจากความสม่ำเสมอฉันไม่สามารถกลืนเอนเทอโรเจลได้เช่นกัน แต่ฉันสามารถกินมาร์ชเมลโล่ได้และนมนก - ขนมโปรดของฉันฉันต้องการตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร

แต่อาจจะลองทำในหม้อหุงช้า? ในการตุ๋นบางชนิด ... มิฉะนั้นจะร้อนและเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180

โดยทั่วไปฉันติดไฟด้วยเค้กนี้จนถึงตอนนี้ฉันจะไม่สงบลง

[ลิสส์]

ลิสส์
ฉันเคยทำเค้กนี้ครั้งหนึ่ง ในแง่ของความสม่ำเสมอมันไม่ใช่โยเกิร์ตอย่างแน่นอน แต่Soufflé อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นไข่เจียวหวาน

[ของลิสส์]

ของลิสส์ชั้นสีขาวแน่นพอไม่ใช่โยเกิร์ตแน่นอน ตัดตามปกติ. สิ่งสำคัญคือปล่อยให้เย็นดี (ควรข้ามคืน) ในตู้เย็น ฉันเห็นด้วยกับริต้าว่าในแง่หนึ่งก็มีความคล้ายคลึงกับไข่เจียว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นของไข่ถ้าคุณกินมันเย็น หากคุณคุ้นเคยกับจานนมน้ำเหลืองฉันจะเปรียบเทียบกับมัน แต่ด้วยบิสกิตช็อคโกแลตและคาราเมลด้านบนนี่เป็นขนมเค้กอยู่แล้ว
ส่วนมัลติ - ไม่มีก็ไม่บอกแน่นอน แต่ถ้าคุณอบเค้กในนั้นโดยหลักการแล้วใช่ ละลายคาราเมลกับแก๊สเท่านั้น เตาแล้วเทลงในแบบฟอร์มจาก multicooker อย่างรวดเร็วจากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตร เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากในการดูเค้กสปันจ์ป๊อปอัพ เคล็ดลับบางอย่างโดยตรง ลองมัน!

[ริต้า, irza]

ริต้า, irzaขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะทำยิ่งกว่านั้นพวกเขาสัญญาว่าจะเย็นชา

ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับหม้อหุงช้า หลังจากนั้นจะมีการอบ และที่นี่ปรากฎว่าเค้กถูก "อบ" ในห้องอบไอน้ำ และถ้าคุณอบโดยตรงคาราเมลส่วนใหญ่จะไหม้ที่ด้านล่าง และตามสูตรจะเปลี่ยนเป็นซอสคาราเมลในอ่างนี้ อาจจะทำในเตาอบเป็นครั้งแรกแล้วตัดสินใจว่าเค้กที่มีการ์ตูนนี้จะทำให้เพื่อน ๆ หรือไม่

[Irza]

ทำครึ่งส่วน (ฟันหวานหลักของฉันอยู่ที่คุณยายของฉัน) อบในเตาอบ! pa-a-ahnet ... เสร็จเร็วมาก แต่ผสมแล้วเทลงในจานเดียวเลยจัดการได้ใน 15 นาที

นี่คืออีกชาม



Irzaเท่าไหร่ถึงจะเย็น? ถ้าใส่ในร้านเย็นจะทานตอนเย็นได้ไหมคะ?

ใช่แล้วฉันไม่ได้คาราเมลน้ำตาลละลายนิดหน่อยไม่งั้นจะจับเป็นชิ้น ๆ แน่น ๆ ฉันไปยุ่งกับเขาอาจจะไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง?

หล่ออะไรขนาดนี้! จำเป็นต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ซุปสุกแล้วจึงสะดวกในการตัด ตอนเย็นฉันคิดว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย! เพียงแค่ให้เขาคิดก่อนหน้านั้นในตู้เย็น
ฉันทำงานกับคาราเมลเป็นครั้งแรกในสูตรนี้ ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณทำคาราเมลครึ่งส่วนด้วยหรือเปล่า? บางทีมันอาจจะไม่เพียงพอสำหรับจานของคุณและแทนที่จะละลายมันก็เริ่มไหม้? ฉันยังกวนน้ำตาลละลายดำและกระทะพักไว้ให้เย็น
คาราเมลแตกเหมือนแก้วเมื่อเทSouffléเข้ามาหรือไม่?

[Irza]

Irzaขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย! อร่อยมาก! แต่ไม่เลยฉันคิดว่ามันจะเป็นรสชาติอย่างไร ดูเหมือนไอศกรีมโดยเฉพาะรสคาราเมล แต่ไม่หวานเท่าไอศกรีม

ตอนนี้ฉันกำลังรายงานในสาระสำคัญ: ใช่คาราเมลเริ่มไหม้ในสถานที่และส่วนที่เหลือยังคงเป็นน้ำตาลเหนียว ๆ ทำครึ่งเสิร์ฟครึ่งคาราเมลด้วย

แต่นั่นไม่ใช่ปัญหาทั้งหมด - Souffléของฉันไม่ได้แข็งตัวหรือไม่ใช่ทุกอย่างที่แข็งตัวส่วนหนึ่งของมันตกลงบนจานด้วยไอศกรีมที่ละลายแล้วและส่วนหนึ่งก็แข็งตัว ... ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย

แต่พอเริ่มลองดูตอนที่ 4 เองก็เลยหยุดไม่ได้ !!!

ดังนั้นสูตรเด็ดต่อไป เพราะฉันจะทำส่วนให้เต็มที่และไม่ต้องลำบากเลยซึ่งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! ขอบคุณ!

แล้วคาราเมลที่แช่แข็งจะออกจากกระทะปกติจริงหรือ?

มันละลายจากของเหลวในซูเฟล่และดูเหมือนในภาพแรก - เหมือนเยลลี่แวววาวสีน้ำตาล

[ของลิสส์]

ของลิสส์ ผมพูดถูกต้องทุกอย่าง ที่ทางออกเราจะได้คาราเมลที่ไม่แข็ง แต่เป็นซอสคาราเมล ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการสกัด อร่อย!

นมเข้มข้นในสูตรไหน? นี่คือ 100 มล. ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความเข้มข้น ...

[เคียร่า]

นมเข้มข้นในสูตรไหน? นี่คือ 100 มล. ไม่มีอะไรเกี่ยวกับความเข้มข้น ...

เคียร่าขอบคุณสำหรับความระมัดระวัง! หลังจากกรอกสูตรในรูปแบบใหม่ข้อมูลเกี่ยวกับนมเข้มข้นก็ไปอยู่ที่ไหนสักแห่ง บรรทัดล่างคือแทนที่จะใช้นมผงและน้ำคุณสามารถใช้นมเข้มข้นในกระป๋อง ฉันทำจากนมผงเท่านั้นดังนั้นฉันจึงตัดสินได้จากมันเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีความเข้มข้นให้อ่านบทวิจารณ์และสัดส่วนที่แน่นอนที่นี่ 🔗

[Irza]

ฉันต้องการมัน !!!
Irza และสูตรไหนที่เราทำบิสกิต?
และอื่น ๆ )) ดังนั้นฉันจึงระเบิดทุกอย่างในกระทะจากนั้นใส่ลงในกระทะที่ใหญ่กว่า แต่ใช้น้ำและในเตาอบ กระถางจะไป?

[Irza]

ฉันต้องการมัน !!!
Irza และสูตรไหนที่เราทำบิสกิต?
และอื่น ๆ )) ฉันจะระเบิดทุกอย่างในกระทะจากนั้นใส่ลงในกระทะที่ใหญ่กว่า แต่ใช้น้ำและในเตาอบ? กระถางจะไป?

ผู้เขียนเขียนว่าคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับแป้งบิสกิตเนยหรือแป้งมัฟฟิน ฉันอบเหมือนผู้เขียน:

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ชิ้น.
น้ำมันพืช 100 มล
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะล.
โกโก้ 2-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ
วานิลลิน

แป้งควรเป็นของเหลว

สำหรับจานฉันยังใช้กระทะโลหะสองขนาด

อย่าลืมเติมนมลงในแป้ง - 100ml! ฉันลืมมันกลายเป็นแป้งบิสกิตที่หนามากมันไม่จม แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ดังนั้นเค้กจึงเป็นเรื่องมหัศจรรย์! อร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - มีส่วนผสม!

อันที่จริงฉันพบพายในฟอรัมเดียวกัน เนื่องจากมีสูตรอยู่แล้วฉันจึงแบ่งปันในความคิดเห็น
ฉันอบด้วยเครื่องมัลติฟังก์ชั่น 2.5 ลิตรของพานาโซนิคผลที่ได้ไม่เคยล้มเหลว สูตรโปรดเช่นเดียวกับช็อคโกแลตเดือดวานิลลาเดือด

สวัสดีตอนเย็นตอนนี้ฉันเอาเค้กออกจากเตารอให้เย็นลงเพื่อนำเข้าตู้เย็น ในขณะที่เที่ยวบินปกติ) พรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูปแล้วฉันจะมาพร้อมกับการตัด)