ขนมปัง Franzbroetchen

[การเตรียมการ]

ขนมปัง Franzbroetchen

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้ง	4 ถ้วย 240 มล
เนย	60 ก
นม	300 มล
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือในแป้ง	0.5 ช้อนชา
การกรอก:
เนยแช่แข็ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ประมาณ 160-180 g)
น้ำตาล	0.5 ถ้วย
อบเชย	1 ช้อนชา บนหลังม้า

วิธีทำอาหาร

• Franzbrötchen - ขนมปังที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งเป็นรูปแบบของอบเชยและน้ำตาลที่มีพื้นเพมาจากฮัมบูร์ก ผู้คนจำนวนมากในฮัมบูร์กเริ่มต้นวันใหม่ด้วยขนมปังหอมกรุ่นและกาแฟสักแก้วนั่งสบาย ๆ พร้อมกับหนังสือพิมพ์สดใหม่ที่โต๊ะในร้านกาแฟ
• ที่มาของชื่อขนมปังนี้มีสองเวอร์ชัน:
• หากคุณเชื่อว่าเวอร์ชันแรกจะเรียกว่าไม่เป็นเกียรติแก่ฟรานซ์ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่จะถือว่า แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่ครัวซองต์ฝรั่งเศส (französisch - ฝรั่งเศส, เยอรมัน) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องขนมพัฟที่เป็นน้ำ ในระหว่างการยึดฮัมบูร์กโดยกองกำลังนโปเลียน (1806-1814) ครัวซองต์กลายเป็นที่รู้จักของประชากรในท้องถิ่นและแฮมเบอร์เกอร์ก็ตอบสนองด้วยรูปแบบของพวกเขาเองเช่นเดียวกับชาวเยอรมันที่แท้จริงด้วยการปฏิบัติจริงโดยธรรมชาติทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและลดความซับซ้อนลง เวลาทำอาหาร.
• เรื่องที่สองกล่าวว่าในเวลาเดียวกันขนมปังชนิดหนึ่งก็แพร่หลายซึ่งมีรูปร่างยาวคล้ายบาแกตต์และเรียกว่า Franzbrot (franzbrot - ขนมปังฝรั่งเศสเยอรมัน) คนทำขนมปังจากฮัมบูร์กหยิบบาแก็ตต์เฟรนช์โบรต์นี้ไปทอดในกระทะที่มีไขมันและขนมปังทอดนี้กลายเป็นต้นแบบของเฟรนช์บรูทเชน
• มาลองอบอาหารอันโอชะของฮัมบูร์กที่น่าดึงดูดอย่างแท้จริงเพื่อชื่นชมรสชาติและเข้าใจเทคโนโลยีการผลิต
• นอกจากหมุดกลิ้งแล้วเรายังต้องการอีกหนึ่งรายการ แต่ขอให้วางอุบายไว้จนกว่าจะถึงเวลาตัดแป้ง!
• การเตรียมการ
• ละลายยีสต์กับนมในชามใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและแป้งหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควร "เล่น" และ "หมวก" จะปรากฏบนพื้นผิว ในเวลานี้ละลายและทำให้เนยเย็นลงเล็กน้อยหรือทำให้เนยนิ่มลงในความอบอุ่น
• 
• ถัดไปจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดนวดแป้งนวดให้เข้ากันจนได้โครงสร้างที่เรียบยืดหยุ่น ฉันทำในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมที่เกี่ยวแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ใต้พลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
• 
• จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งคุณสามารถใช้มือของคุณและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในชามที่อุณหภูมิห้อง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า
• จากนั้นนวดแป้งแล้วคลึงแป้งบนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 30x50 ซม. (12x20 นิ้ว) ฉันกินยาครึ่งหนึ่งดังนั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะเล็กลง นำเนยที่แช่แข็งออกแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดชิ้นบาง ๆ ออกจากส่วนท้ายของก้อนแล้ววางลงบนแป้ง พยายามปกปิด 2/3 ของพื้นผิวของแป้งให้หมด
• ปิดด้วยส่วนที่เหลืออีก 1/3 ส่วนโดยไม่ใช้น้ำมัน 1/3 ของแป้งด้วยเนย จากนั้นเราปิดส่วนที่เหลืออีก 1/3 ด้วยส่วนที่พับ
• เราบีบขอบทั้งหมดให้ดี!
• 
• 
• 
• 
• รีดแป้งอีกครั้งระวังอย่าบีบเนยให้ติดผิว ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้
• 
• 
• 
• ห่อแป้งที่พับแล้วด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
• รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.7 ซม. ใช้ฝ่ามือชุบน้ำโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่นโดยเริ่มจากด้านยาว หยิกที่ด้านข้างและตรงกลาง
• หั่นเป็นแท่ง
• 
• 
• 
• 
• จากนั้นดันแต่ละแท่งเกือบถึงฐานของแป้งตรงกลางอย่างเคร่งครัดโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
• วางบนแผ่นอบพักไว้ 20 นาทีภายใต้ผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปแล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 จนสุกเหลือง
• 
• 
• จากครึ่งหนึ่งของส่วนนี้คือจำนวนเงิน
• 

บันทึก

ไม่หวานเกินไปโปร่งและอร่อย!
คราวหน้าจะพยายามพับสามชั้นให้ได้หลาย ๆ ชั้น!

ซาลาเปาสนใจ. แต่ไม่มีเค้าโครงสำหรับจำนวนส่วนผสมและเทคโนโลยีการปรุงอาหารเอง กรุณาเขียน

[เลนูริก]

เลนูริกตอนนี้ฉันเพิ่งทำออกมาและเนื่องจากจากแท็บเล็ตมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพิมพ์ทุกอย่างในทันที!

ฉันหวังว่าจะได้ดำเนินการต่อไป .. ฉันรักการปั้นเป็นทุนเดิม

คำถามที่พบบ่อยคำถามที่พบบ่อย? น้ำลายทะลักออกมาหมดม้วนเขาเร็ว ๆ นี้! เราไม่อดทน !!! ฉันล่อคุณด้วยรูปถ่าย! ฉันคิดว่าคุณกำลังดื่มนกนางนวลสักคำและเราเบื่อที่จะรอที่นี่ ...

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาใช่ทุกอย่างที่นี่กวนใจฉัน! ฉันแทบไม่พบ hidden2 franzbretchen จากการบุกรุกเมื่อวานตอนนี้ฉันจะแปลมันเป็นข้อความสยองขวัญ!

[รดา -dms]

อ๊าาา !!!! ซาลาเปา !!! แม้ว่าจะไม่ แต่ก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น ... BUNS !!! รดา -dms, ฉันไม่ถามว่าคุณมีเวลาอบทุกอย่างเมื่อไหร่และทำอาหาร แต่บอกฉันทีว่าใครกินทั้งหมดนี้

ม้วน! ม้วน! ฉันต้องการก้อน! มาเร็วขึ้น !!!!!

[รดา -dms]

อ๊าาา !!!! ซาลาเปา !!! แม้ว่าจะไม่ แต่ก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น ... BUNS !!! รดา -dms, ฉันไม่ได้ถามว่าคุณมีเวลาอบทุกอย่างเมื่อไหร่และทำอาหารได้ แต่บอกฉันทีว่าใครกินทั้งหมดนี้!

ฉันชักจูงคุณด้วยคำถามมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว คุณสารภาพกับฉันหรือไม่? ที่นั่นคุณสามารถมีกองทัพทั้งหมดที่จะเลี้ยง! และ Rada-dms มีการแบ่งส่วนอย่างชัดเจน! แต่ฉันไม่งงกับเรื่องนี้ ฉันกังวลว่าฉันจะติดตามคุณสองคน (อย่างน้อยสองคน) ได้อย่างไรเพื่อที่จะทำซ้ำอย่างน้อย 1/10 ของสูตรอาหารของคุณ ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าจะเอาของฉันไปไว้ที่ไหน? ฉันเดาทฤษฎี แต่ฉันอยากจะชี้แจง

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, .... จากการบุกรุกเมื่อวาน ...

ฮ่า !!! ดังนั้นฉันไม่ได้รู้สึกอะไรเกี่ยวกับการแบ่ง !!!!

เออแล้วฉันเป็นอะไรทันที? ยังไงก็ตามฉันหยอกล้อกับโรลเพียงสัปดาห์ละครั้งแล้วทุกวัน!

เออแล้วฉันเป็นอะไรทันที? ยังไงก็ตามฉันหยอกล้อกับโรลเพียงสัปดาห์ละครั้งแล้วทุกวัน!

ฉันรู้สึกเช่นนั้นโชต้องช่วยเพื่อนอย่างเร่งด่วน พาลูก ๆ สามีไปหา Rada-dms เพื่อช่วย! แนะนำกระเป๋าเดินทางของฉัน?
และดูสิว่าความงามจะเป็นอย่างไร : povar: มันน่าสนใจยิ่งกว่าที่จะค่อยๆอ่าน
จัดให้เลย ตอนนี้สูตรทั้งหมดกัน ฉันอบ Rada-dms ina croissants!

แล้วต้องอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

[ชทรูดเดล]

ชทรูดเดลที่ 180 ก็ใช้ได้ แต่มันอยู่ในเตาอบของฉัน

ม้วน! ม้วน! ฉันต้องการก้อน! มาเร็วขึ้น !!!!!

เรียบร้อย !!!
Bitte, sehr!, ที่รัก, voila!

[รดา -dms]

อ๊าาา !!!! ซาลาเปา !!! แม้ว่าจะไม่ แต่ก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น ... BUNS !!! รดา -dms, ฉันไม่ได้ถามว่าคุณมีเวลาอบทุกอย่างเมื่อไหร่และทำอาหารได้ แต่บอกฉันทีว่าใครกินทั้งหมดนี้!

ฉันจะตอบอย่างภาคภูมิใจ!

และครอบครัวทั้งหมดของฉันอาศัยอยู่กับเราตลอดระยะเวลาของการปรับปรุงใหม่รวมถึงสวิตช์แรงดันไฟฟ้าจำนวนมาก :)

ซาลาเปาน่ารัก. ฉันกำลังเอามันออกไป และแป้งนั้นทำง่ายกว่าครัวซองต์มาก และฉันคิดว่าผลลัพธ์จะไม่แย่ไปกว่านี้

ออยยยยยยยยยยยยยยย: otpaaadd! คุณมีเวลาสำหรับทั้งหมดนี้เมื่อไหร่?

[นกเค้าแมว]

นกเค้าแมวฉันแค่คิดว่าคุณสามารถพับสามครั้งได้อีกครั้งเลเยอร์จะยิ่งใหญ่ขึ้น! ขอบคุณ! จะรอ !:)

ขอบคุณสำหรับสารพัด ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก ฉันจะพยายามอบสุดสัปดาห์นี้

[Matilda_81]

Matilda_81, ตอนกลางคืน! : plach7
ตอนนี้ฉันอบอีกครั้ง! เห็นได้ชัดว่าฉันเป็นคนบ้า!

Shtrudel ที่ 180 ก็ใช้ได้ แต่มันอยู่ในเตาอบของฉัน

ขอบคุณ:)

โอ้ซาลาเปาสวยอะไรอย่างนี้! ฉันจะอบแน่นอน

รูปภาพหนึ่งรูปไม่เปิดขึ้นวงเล็บเหลี่ยมหายไป

[รดา -dms]

รดา -dmsโปรดบอกฉันว่าคุณควรบดเนยเฉพาะในครั้งแรกหรือไม่? ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

[รดา -dms]

รดา -dmsพัฟวิเศษฉันเพิ่งทานอาหารเช้าดูเหมือนว่าฉันจะไม่หิว แต่น้ำลายก็ไหลออกมาจากรูปถ่ายแล้ว

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาใช่หลังจากคนแรก! และคุณสามารถมีมากกว่าของฉันฉันไม่อยากอ้วนมาก

[โอลก้า!]

โอลก้า!ชั้น! แต่แป้งพัฟยีสต์ของฉันใช้ไม่ได้ ฉันจะลองอีกครั้ง ขอบคุณสำหรับสูตร.!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, อยากทำอีกครั้งแล้วพับอีกครั้งเพื่อให้มีเลเยอร์เพิ่มขึ้นจากนั้นม้วนออกแล้วม้วนเป็นม้วน, รีดให้เรียบเล็กน้อยแล้วดันตรงกลางเพื่อให้แบนและใหญ่

นี่ฉันนั่งครืดคราดของคุณด้วยกาแฟเอนทู !!! อร่อยมาก. คุณสุดยอดเช่นเคย !!!! ฉันไม่ได้แต่งรูปเพราะความงามแบบนี้ใช้ไม่ได้ผลสำหรับคุณดูเหมือนว่าเนยยังสามารถทำให้โจ๊กเสียได้ เราว่ายน้ำนิดหน่อย แต่มันไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ ฉันจะหั่นเล็ก ๆ น้อย ๆ และนำเสนอให้ผู้ชายเป็นของหวาน และในบางครั้งโปรดเปลี่ยนแป้งเป็นกรัมหรือแก้ว ฉันสับสนโง่
ขอบใจจ้ะที่รัก!!!!

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาแป้งอาจจะไม่พอ! แป้งของฉันค่อนข้างหนาแน่น ... ฉันเองก็อยากคำนวณทุกอย่างให้ละเอียดกว่านี้เพราะฉันต้องอบมากกว่าหนึ่งครั้ง! ขอบคุณสำหรับการเขียนสิ่งสำคัญคืออร่อยและเราจะได้รับความเห็น! ยังไงก็ตามที่ฉันเห็นในเวียนนาและเขียวชอุ่มและบางมากเบลอดังนั้นฉันคิดว่าคุณทำได้ดีมาก !!!
และตอนนี้ฉันจะจัดแสดงพายใหม่ - krasssssivy !!!!

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาแป้งอาจจะไม่พอ! แป้งของฉันค่อนข้างหนาแน่น ...

แป้งแน่นมาก มันออกมาด้วยความพยายาม ไม่. ฉันแน่ใจว่าฉันทำมันมากเกินไป มันกลายเป็นอะไรบางอย่างระหว่างขนมปังที่นุ่มและกรอบ น่าเบื่อ !!!!

[โอลิยา!]

โอลิยา!นี่ไม่ใช่การพิมพ์เกลือ 5 ช้อนชา?

[Ang-Kay]

Ang-Kayแน่นอนว่าพิมพ์ผิด - ฉันจัดการบางอย่างจากแท็บเล็ตแล้วแตะมันวิลิโม่ !! ขอบคุณสำหรับคำเตือน !! :)

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, มือของฉันถูกยืดออก! คุณวัดได้ 240 มล. จริง ๆ หรือคุณนับถอยหลังด้วยแว่นตา?

และฉันนวดม้วน แต่ฉันใส่ 1 ช้อนชา ฉันตัดสินใจที่จะถามอีกครั้ง

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ทำได้ดี!!! ฉันคิดว่าบางทีคุณอาจจะเสี่ยงต่อการพับมันอีกครั้งแล้วขยี้ม้วนก่อนที่จะตัดเพื่อให้มันแบน? หรือเป็นครั้งแรกโดยมีใบสั่งยา? เขียนบนแป้งทีหลังได้ไหมได้อะไร!

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, มือของฉันถูกยืดออก! คุณวัดได้ 240 มล. จริง ๆ หรือคุณนับถอยหลังด้วยแว่นตา?

มันไม่สำคัญอีกต่อไป กินหมดแล้ว

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาฉันชอบพายเมื่อวานเพราะไส้ - ถั่วและแอปเปิ้ลขูดดูสิ :)

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาฉันชอบพายเมื่อวานมากเพราะไส้ - ถั่วและแอปเปิ้ลขูดดูสิ :)

ฉันเห็นมันทันที แต่สูตรอาหารที่มีอัลมอนด์อยู่ไกลเกินเอื้อม ... เชื้อที่รัก

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอา, ฉันใส่ค่ามาตรฐานไว้ครึ่งหนึ่ง (ฉันซื้อราคาถูกในช่วงฤดูร้อน) และฉันคิดว่าเพียงพอแล้ว! และฉันไม่สามารถกินถั่วลิสงในการอบได้ ...

ฉันคิดว่าบางทีคุณอาจจะเสี่ยงต่อการพับมันอีกครั้งแล้วขยี้ม้วนก่อนที่จะตัดเพื่อให้มันแบน?

ฉันจะคิดเกี่ยวกับมัน บางทีฉันจะ. ในระยะสั้นมันเป็นม้วน แต่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า?

เขียนบนแป้งทีหลังได้ไหมได้อะไร!

นวด ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติ ไม่แห้ง ฉันตวงแป้งด้วยแก้วอเนกประสงค์

ฉันไม่รู้ว่าต้องทำยังไง แต่ก้อนนั้นแบนเหมือนตอติญ่า แต่เป็นชั้น ๆ

[Ang-Kay]

Ang-Kayแล้วแก้วล่ะกี่มล.?

240

และฉันชอบแนวคิดเรื่องการตวงแป้งเป็นกรัม นั่นคือเหตุผลที่มีการเขียนตัวอย่างเช่นแก้ว 240 มล. และฉันไม่มีสิ่งนี้คุณเริ่มวัดอีก 240 ครั้งเทน้ำตรงนี้ลงไปตรงนั้นแล้วซับให้แห้ง จากนั้นคุณจะเริ่มคิด แต่แป้งที่อยู่ใต้มีดหรือสไลด์ดี ฯลฯ
ในระยะสั้นคุณให้สูตรเป็นกรัม !!!!

และฉันต้องการขนมปังแบบนี้ตอนนี้สอง ... ไม่ฉันจะกินสามและ kooooof

ในระยะสั้นคุณให้สูตรเป็นกรัม !!!!

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง

[Lerele]

Lereleฉันจะทำอีกครั้งฉันจะเขียนกรัม !!! สูตรโดยทั่วไปคือ atas ทั้งหมดในมาตรการที่แตกต่างกัน แต่ฉันเขียนมันตามที่อยู่ในสูตร

ฉันจะรอผลของแองเจล่าแล้วตวงแป้งแล้วแปลงเป็นกรัมเนื่องจากวันนี้ฉันจะอบครั้งที่สองไม่ได้

คุณต้องการการพิสูจน์อักษรหรือไม่?