Linzer torte

Linzer torte

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
เนยที่อุณหภูมิห้อง	150 ก
น้ำตาล	150 ก
เกลือ	หยิก
ไข่	1 ชิ้น
ผิวเลมอน	1 ชิ้น
อบเชยป่น	1 ช้อนชา
เฮเซลนัท	150 ก
แป้งสาลี	200 ก
แยมราสเบอร์รี่ / แยมลูกเกดแดง	200 ก
เหล้าบรั่นดี / คอนญัก / ราสเบอร์รี่	2 ช้อนโต๊ะ
ผงน้ำตาล	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ออสเตรียเป็นประเทศที่มีการเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียงมากมายและแน่นอนว่าต้องไม่ลืมเค้กลินซ์! เค้กลินซ์หรือลินซ์ทาร์ต (Linzer Torte ของเยอรมัน, Linzertorte) ชื่ออื่น ๆ - เค้กลินซ์เป็นเค้กขนมชนิดร่วนที่มีแยมตกแต่งด้วยตะแกรงหรือตุ๊กตาแป้ง เค้กลินซ์เป็นอาหารคลาสสิกในวันหยุดในออสเตรียฮังการีสวิตเซอร์แลนด์เยอรมนีและประเพณี Tyrolean ขนมหวานเป็นขนมที่มีความเก่าแก่มากที่สุดเพราะมีอายุมากกว่า 350 ปี! สูตรอาหารสี่สูตรทั้งหมดนี้มีชื่อ Linz อยู่ในตำราอาหารของ Countess Anna Margherita Sagramosa (Verona) ตั้งแต่ปี 1653 แต่ชื่อของผู้ประดิษฐ์ยังคงเป็นความลับเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในยุคบาโรก เค้ก Linzer เป็นเรื่องของตำนานหลายร้อยเรื่อง เวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดคือเค้กตั้งชื่อตามเมืองลินซ์
• 
• การผลิตเค้กจำนวนมากเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2366 โดยเชฟขนมอบชาวออสเตรียชื่อโยฮันคอนราดโวเกล (พ.ศ. 2339-2536) ซึ่งอพยพมาจากเมืองฟรานโกเนียที่อยู่ใกล้เคียงในปี พ.ศ. 2365 และเค้กก็ค่อยๆได้รับชื่อเสียงในระดับยุโรป ในปีพ. ศ. 2393 เค้กลินซ์ถูกนำไปยังมิลวอกี (วิสคอนซินอเมริกา) โดยนักเดินทางชาวออสเตรีย (ศิลปินกวีนักแต่งเพลงและผู้ควบคุมวง) Franz Hölzlhuberและตอนนี้ได้พิชิตโลกใหม่ ในปีพ. ศ. 2487 เค้กได้รับการยกย่องในดนตรี: รอบปฐมทัศน์ของบทประพันธ์โดยนักแต่งเพลงชาวบาวาเรีย Ludwig Schmidzeder (1904-1971) ซึ่งเรียกว่า Linz Cake จัดขึ้นที่ Linz State Theatre
• ในดินแดน Linzer แยมลูกเกดแดงใช้สำหรับเค้ก ในรัฐ South Baden มีการอบด้วยแยมราสเบอร์รี่แบบดั้งเดิม
• แป้ง Linzer มีหลายประเภท:
• - แป้งเนยไข่และน้ำตาลผสมกับอัลมอนด์หรือเฮเซลนัทหรือส่วนผสมของถั่ว ใช้อบเชยและผิวเลมอน
• - แป้ง Linzer สีน้ำตาล (ในออสเตรีย) ประกอบด้วยแป้งน้ำตาลเนยไข่และอัลมอนด์หรือถั่ว ใส่อบเชยและกานพลู
• - แป้งลินเซอร์สีขาว (ในออสเตรีย) ทำจากแป้งน้ำตาลเนยไข่แดงและเลมอน
• "Linzer augen" - ลินซ์ตานี่เป็นคุกกี้ที่คล้ายกันที่ทำจากแป้งลินซ์ ทำจากคุกกี้สองชิ้นติดด้วยแยมโดยตัดด้านบน 1-3 หลุมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
• ตีเนยน้ำตาลเกลือไข่จนขาวและฟูด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีใส่เอร็ดอร่อยอบเชยเฮเซลนัทบดในเครื่องบดกาแฟ (ละเอียดมากเกือบถึงแป้ง) แป้ง นวดแป้งและแช่เย็น 1 ชั่วโมง ตัดของตกแต่งออกจากส่วนหนึ่งของแป้งวางบนไม้กระดานแล้วใส่ในตู้เย็น รีดแป้งหลักบนพื้นผิวที่เต็มไปด้วยฝุ่นแล้วเทลงในแบบที่ทาด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวัง ผสมแยมกับเหล้าแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งวางของตกแต่งทำด้านข้าง ใส่ในตู้เย็น 30 นาที นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัมเป็นเวลา 40 นาที แช่เย็น. ยิ่งอดทนมากเท่าไหร่เค้กก็ยิ่งอร่อย! อดทนอย่างน้อย 1 วัน)))
• 

เวลาเตรียม:

กระบวนการทั้งหมด 2.5 ชม. + วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

[นาตาลี]

นาตาลีเค้กน่ารักและอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย! แต่ในเว็บไซต์มีสูตรอาหารที่คล้ายกันอยู่แล้ว ขออภัยถ้าเขียนผิด ...
ลินซ์ทาร์ต

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า, ฉันเห็นเขา. สูตรแตกต่างกันไป) มาทานแพนเค้ก / แพนเค้กกันเถอะสูตรบนเว็บไซต์ความมืด! และขนมปังหลากหลายรูปแบบที่บางครั้งอัตราส่วนของน้ำ / แป้งต่างกันเล็กน้อย! ฉันไม่รังเกียจถ้าคุณจะอบมันในเวอร์ชั่นอื่น) ต่อไปนี้เป็นสูตร 1 ใน 1 ของใครบางคนที่ตรงกับสูตรที่มีอยู่มีเพียงไส้เท่านั้นที่แตกต่างกันแน่นอนว่านี่เป็นเรื่องเหลวไหลอยู่แล้ว แต่เมื่อความแตกต่างแตกต่างกันมากขึ้น ทำไมจะไม่ล่ะ

[นาตาลี]

นาตาลีไม่มีสูตรดีๆมากเกินไป - ฉันเห็นด้วย !!!

บอกหน่อยใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งเฮเซลนัทได้ไหม ... อ่านไม่ผิด: ไม่มีแป้งมี แต่ถั่วสับ ... ฉันจะทำอาหารได้แน่นอน!

[Kusya]

Kusyaคุณยังสามารถใช้อัลมอนด์ฉันเขียนประเภทของแป้งในประวัติศาสตร์ แป้งอัลมอนด์เท่านั้นที่เป็นสีขาวและบดในเครื่องบดกาแฟเป็นสีน้ำตาลจะดีกว่าถ้าบดถั่วทั้งลูกรสชาติจึงแตกต่างกัน

นาตาชาคนที่นี่แนะนำพายของคุณให้ฉันฉันจะทำมันออกมาจากแยม !!

ไม่มีแป้งเฮเซลนัท แต่เป็นถั่วสับ ... ฉันจะทำมันแน่นอน!

ฉันสามารถใส่ 5 kopecks ของออสเตรียได้ไหม ...
ถ้าจะให้แม่นจริงๆก็คือถั่วขูด ... โดยทั่วไปแล้วใส่ถั่วขูดลงบนกระต่ายขูด ... ไม่ใช่แป้ง
ขายที่นี่พร้อมแล้ว ... เอาไปอบ .. เฮเซลนัทอร่อยกว่าอัลมอนด์ ... และสูตรดั้งเดิมคือเฮเซลนัท
ยังคงมาจากเครื่องเทศดีใครรักแน่นอนกานพลู (ผง) เล็กน้อยก็ถูกเพิ่ม .. นิดหน่อย ... แต่ที่ทราบคือกานพลูถูกใจมาก
นอกจากนี้ยังมี Marmalade จาก krasnyo smotrodina แม้ว่าตามกฎแล้วพวกเขาจะขายเค้กมาร์มาเลดราสเบอร์รี่ ..
โดยทั่วไปมีรสอร่อยไขมันและไม่หลุดออก ...
เรามีร้านพิเศษในลินซ์ และเค้กเหล่านี้อบที่นั่นและขนมแฮนด์เมดก็บิดเบี้ยว .. โดยทั่วไปทุกอย่างสำหรับนักท่องเที่ยว ..

[Olbga]

Olbgaถ้าคุณจัดการทำอาหารได้ให้เพิ่มของ Galinaกาวาลาในความเป็นจริงเยอรมันจะเป็น
กาลิน่าขอบคุณสำหรับความแตกต่างระดับชาติและ "ลินซ์"

เจตจำนงของเยอรมันอย่างแท้จริง

ออสเตรียน ...

ขอบคุณสำหรับความแตกต่างระดับชาติและ "ลินซ์"

ใช่ไม่เลย ...

ออสเตรียน ...

ใช่

[นาตาลี]

นาตาลี, นาตาชา, และแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, โอ้ฉันจำไม่ได้ .... หรือฉันทำครึ่งส่วนหรือเต็มรูปแบบ .... รูปร่างที่ฉันมีคือกระทะเหล็กหล่อก้น 16.5 ซม. สูง 4 ซม. ด้านบน คือ 20 ซม. .... ตามปริมาณแป้งดูว่าจะใส่ตรงไหนดีกว่ากันคูณ 2 มันจะเพิ่มขึ้นแน่นอนหลังอบ

นาตาชาขอบคุณมิฉะนั้นรูปร่างของฉันจะกลม 26 ซม. และตัวเล็กคือ 20x20 มิฉะนั้นฉันจะเปลี่ยนจากรูปร่างเป็นรูปร่าง