เค้กลูกพีช

[น้ำซุปข้นพีช:]

เค้กลูกพีช

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์	95 ก
ผงน้ำตาล	30 ก
ไข่ขาว	100 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด	30 ก
ผิวเลมอน	1 โต๊ะ ล.
น้ำมะนาว	2 โต๊ะ ล.
พีชเจลลี่:
น้ำซุปข้นลูกพีช	100 กรัม
เจลาติน	5 ก
น้ำตาลทรายละเอียด	30 ก
ใบปราชญ์
มูสพีช:
น้ำซุปข้นลูกพีช	100 กรัม
เจลาติน	10 ก
วิปครีม	100 มล
ขนมเมอร์แรง	100 กรัม
เมอแรงค์อิตาเลียน:
ไข่ขาว	90 ก
น้ำตาลทรายละเอียด	120 ก
น้ำ	40 มล
ครอบคลุม - กำมะหยี่

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากเว็บไซต์ของ Nina Tarasova จากบ้านขนม "Hugo & Victor" - Hugo Peche
• อัลมอนด์เลมอนเดคควอยส์เยลลี่พีชกับเซจมูสครีมพีชกับเมอแรงค์ช็อคโกแลตเวลเลอร์
• สูตรดั้งเดิมใช้ใบเวอร์บีน่าซึ่งฉันทำด้วยใบสะระแหน่
• การรวมกันกลายเป็นความสามัคคี
• น้ำซุปข้นพีช:
• ใส่ลูกพีช 6 ลูกลงในกระทะก้นลึกเทน้ำเปล่าใส่น้ำตาล 50 กรัม นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนทันทีแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้นำลูกพีชออกและคุณสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
• บดเนื้อด้วยเครื่องปั่น
• 
• พีชเจลลี่:
• แช่เจลาตินในน้ำเย็นและปล่อยให้พองตัว
• อุ่นน้ำซุปข้นลูกพีชกับน้ำตาลจนละลาย หากใช้ใบสะระแหน่ให้เพิ่มด้วยแล้วปล่อยให้นั่ง 15 นาที ละลายเจลาตินในมวลอุ่น ๆ และกระจายทุกอย่างเป็นรูปแบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. สูง 1.5-2 ซม. แช่แข็ง
• อัลมอนด์ - มะนาว dacquoise:
• เปิดเตาอบที่ 190C
• ร่อนแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่ง
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (ใส่ลงไปเล็กน้อย) เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
• รวมส่วนผสมทั้งสองอย่างนี้อย่างระมัดระวังนวดด้วยไม้พายนุ่ม ๆ เพื่อไม่ให้มวลรวมตัวกัน ใส่แป้งลงในถุงทำอาหารโดยมีหัวฉีดกลม 9 มม.
• ปั้นแป้งบิสกิตเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. โรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 7-8 นาทีหรือจนสุกเหลือง ปล่อยให้ dacquoise ที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิทก่อนนำออกจากพื้นผิวของกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน
• มูสพีช:
• แช่เจลาตินในน้ำเย็นและปล่อยให้พองตัว
• อุ่นลูกพีชให้ร้อนถึง 80C แล้วละลายเจลาตินที่บวมออก
• ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน
• ทำเมอแรงค์อิตาเลียนจากโปรตีนน้ำตาลและน้ำตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนฟู ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยน้ำตาลถึง 118C แล้วเทใส่ผ้าขาวตีให้เข้ากัน ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมมีความมันวาวและหนาแน่น อุณหภูมิใช้งานประมาณ 40C.
• เทน้ำซุปข้นลูกพีชก่อนด้วยเมอแรงก์อิตาเลี่ยนจากนั้นจึงทาครีม
• ใส่มูสที่ได้ในครึ่งซีกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. เติมลงไปครึ่งหนึ่ง นำเยลลี่ที่แช่แข็งออกมาแล้ววางไว้ตรงกลางของมูสโดยจมอยู่ใต้น้ำเล็กน้อย ปิดวุ้นด้วยมูสเกือบถึงขอบของแบบฟอร์มเรียบและวางบิสกิตอย่างเรียบร้อยแล้วแช่ไว้เล็กน้อยเพื่อให้มูสออกมาจากทุกด้าน วางในช่องแช่แข็ง
• ปิดเค้กแช่แข็งด้วย velour
• 

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แยมพีชกับเพคติน (เลกา)

เนคทารีนอบแห้ง (แอดมิน)

ผักโขมฤดูร้อนและลูกพีชกับบลูเบอร์รี่ (ทูมันชิก)

โอ้ยยยยยยย !!!

นี่คือ "velour" ในแต่ละตู้ที่อยู่ตรงมุมคือ
ต้องการซื้อด่วน

ขอบคุณสำหรับสูตร!

คุณมีร้านขนมเป็นของตัวเองหรือไม่?

: swoon: สุดยอด !!!! ทำได้ดี!!!!!!

สูตรเด็ด! การนำเสนอที่งดงาม! บอกฉันว่าซื้อ velour (ฉันจำสีไม่ได้) หรือคุณทำเอง? ขอบคุณ!

นี่คือ "velour" ในแต่ละตู้ที่อยู่ตรงมุมคือ

ฉันก็คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ทันทีเช่นกัน
ลูกพีชเป็นสิ่งที่งดงามที่สุด

นี่คือ "velour" ในแต่ละตู้ที่อยู่ตรงมุมคือ

Velour วันนี้ไม่ได้หรูหรา มีขายในร้านขนม) ใช่ราคาไม่เล็ก แต่กินได้ประหยัดกินเวลานาน)))

คุณมีร้านขนมเป็นของตัวเองหรือไม่?

ไม่นี่เป็นงานอดิเรกของฉัน))) ฉันเรียนที่บ้านทีละเล็กทีละน้อยฉันชอบตอนนี้เป็นอย่างนั้น))) ฉันกำลังรอให้มันเบื่อ

บอก velour ที่ซื้อมา

ไม่นี่เป็นส่วนผสมของเนยโกโก้ + ช็อคโกแลตโดยใช้ปืนฉีดและเครื่องอัด) สีนี้ทำสีพีชแล้วย้อมสีด้วยสีภาษาอังกฤษแบบแห้ง (ใช้สำหรับดอกไม้)

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมากสำหรับอารมณ์ที่ดีและจริงใจ

คุณมีความสามารถมาก! แนวทางการทำอาหารแบบมืออาชีพ !!
ฉันกล้าที่จะรับรองคุณ: สิ่งนี้ไม่น่าเบื่อ!

เอลล่า! ขอบคุณมาก! โดยทั่วไปฉันแค่สันนิษฐานว่าเกี่ยวกับ velour สีของสีที่ซื้อมาจะสว่างกว่ามากและคุณเป็นอาหารอันโอชะของพีช! และความจริงที่ว่าพวกเขาย้อมสีด้วยสีแห้งให้ความเคารพต่างหาก! มันออกมาดีมาก!

[เอลล่า]

เอลล่า, การแสดงที่ยอดเยี่ยม! ฉันเห็นขนมนี้จาก Nina และจากผู้เขียน แต่สิ่งที่คุณปรุงดูคล้ายกับลูกพีชมากกว่า แม้ว่าฉันจะมีความเคารพอย่างสูงต่อผลงานของ Nina Tarasova

ตะลึง! ฉันไม่มีคำพูด! เพิ่งตกลงมา (หรือหลุดออกไป?) ฉันนำมันไปที่บุ๊กมาร์กเพื่อชื่นชม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำสิ่งนี้