Thuringian กะหล่ำปลีแดง Thueringer Rotkohlwickel - สูตรที่ถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีทูรินเทียน Thueringer Rotkohlwickel

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

กะหล่ำปลีทูรินเทียน Thueringer Rotkohlwickel

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีแดง	1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูไวน์	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
เนื้อสัตว์: เนื้อดิน	350 ก
ขนมปังขาวเก่า	2 ชิ้น
เบคอนรมควันกับเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ	80 ก
หัวหอม	2 ชิ้น
แชมปิญอง	50 กรัม
ไข่ไก่	1 ชิ้น
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1 ชิ้น
พริกไทยขาวป่นและเกลือ	ลิ้มรส
สำหรับซอส:
ไวน์แดง	250 ก
เนยละลาย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำซุปเนื้อ	350 ก
ครีมสด (ชีส Almette)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

อาหารทูรินมีหลากหลายและขึ้นชื่อในเรื่องของเกี๊ยวไส้กรอกย่างและพาย แต่ผักในนั้นก็แสดงเป็นเครื่องเคียงสำหรับเกมซุปและอาหารอิสระ
สูตรที่นำเสนอเป็นที่ชื่นชอบมากกับรสชาติและจะรวมอยู่ในคลังอาหารประจำของฉันอย่างแน่นอน ฉันชอบรสชาติของกะหล่ำปลีที่ต้มในน้ำดองมันไม่ได้คล้ายกะหล่ำปลีดอง แต่มีกลิ่นหอมความเปรี้ยวและความหวานที่หาที่เปรียบไม่ได้!
เตรียมกะหล่ำปลี
- ล้างกะหล่ำปลีแดงหั่นก้าน ต้มน้ำ 1.5 ลิตรกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูและเกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำออกจากน้ำแยกใบใหญ่ตีออกหรือตัดเส้นใยสีขาวหยาบออกเล็กน้อยแล้วเย็น
การปรุงเนื้อสับและกะหล่ำปลีม้วน
- ละลายขนมปังในน้ำเย็น
- ละลายเนยใสในกระทะขนาดใหญ่ใส่เบคอนทอดใส่หัวหอมสับละเอียดกับแชมปิญองสับและผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนกลิ่นเห็ดหอมปรากฏขึ้น
- เตรียมเนื้อสับจากเห็ดทอดซาลาเปาและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนใบเตยจากขอบหนา
ปั้นม้วนกะหล่ำปลี (คุณสามารถมัดด้วยด้ายทำอาหาร) แล้วทอดให้เข้ากันทั้งสองด้าน (ฉันทอดด้านเดียว - นี่คือวิธีที่กะหล่ำปลียัดไส้ยังคงสีและรูปลักษณ์ที่สวยงาม)
- เติมน้ำซุปร้อนไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที (ตามสูตรควรตุ๋นในเตาอบที่ 220 องศา)
ผสมcrèmefraîcheกับแป้งและทำให้ซอสข้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ฉันแค่เทซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมด้วยตากับชีส Almettte นุ่ม ๆ - ฉันได้เรียนรู้จากซอสสีชมพูที่หาที่เปรียบไม่ได้กับรสชาติที่น่าทึ่ง!)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 ชิ้น

บันทึก

ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณต้มกะหล่ำปลีแดงในน้ำดองที่แนะนำในสูตร (น้ำส้มสายชูไวน์เกลือและน้ำตาลรวมถึงกานพลู) ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสีของกะหล่ำปลีและให้รสชาติที่เก๋ไก๋

เนื่องจากไวน์และน้ำส้มสายชูแตกต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นจึงปรุงรสซอสที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

ฉันปรุงสูตรนี้สองครั้ง (ฉันชอบมันมาก) ครั้งที่สองฉันเปลี่ยนไวน์และน้ำซุปด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูบัลซามิก มันกลับกลายเป็นเช่นกัน!
หัวที่สามของกะหล่ำปลีอยู่ถัดไป

และตอนนี้การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ !
ทูรินถูกเรียกว่า "หัวใจสีเขียวของเยอรมนี" โยฮันน์โวล์ฟกังฟอนเกอเธ่ชื่นชมความงามของภูมิประเทศใกล้อิลเมเนาในป่าทูรินเมื่อปีนภูเขาคิเคลฮาห์นเขียนเพลง "Night Song of the Wanderer" ที่รู้จักกันดี เรารู้จักเธอในการแปลฟรีโดย M. Yu. Lermontov กวีชาวรัสเซียที่โดดเด่นของเรา

ยอดเขา
นอนหลับท่ามกลางความมืดมิด
หุบเขาที่เงียบสงบ
เต็มไปด้วยหมอกควันสด
ถนนไม่มีฝุ่น
ผ้าปูที่นอนไม่สั่น ...
รอสักครู่
คุณจะได้พักผ่อนด้วย