ขนมปังแอปเปิ้ลโฮลเกรนกับยีสต์เหลว "สารพัน" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังโฮลเกรนแอปเปิ้ลกับยีสต์เหลว "คละ"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Preenzyme
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
ยีสต์เหลว	115 ก
น้ำผึ้ง	0.5 ช้อนชา
แป้งโด
แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือ 1 วินาที	200 ก
แป้งโฮลเกรน	100 กรัม
แป้งถั่วเหลือง (หรืออื่น ๆ )	30 ก
ผงแอปเปิ้ล	20 ก
แอปเปิ้ลขูด	120 ก
น้ำ	130 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

หลังจากหยุดพักไปนานฉันก็เริ่มยีสต์เหลวอีกครั้ง ฉันเริ่มต้นด้วยราสเบอร์รี่ "สด" จากนั้นก็มาถึงแอปเปิ้ลและตอนนี้ก็มีลูกเกดด้วย ดังนั้นจึงมีการตั้งชื่อยีสต์ว่า "สารพัน"
ขึ้นอยู่กับสูตร 🔗มีเพียงสัดส่วนและส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย
แต่เทคโนโลยีได้รับการปฏิบัติตาม.
ในตอนเย็นเราเริ่มพรีเอนไซม์ (ฉันใส่ไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟ) หลังจากผ่านไป 12-16 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความสุกของยีสต์) นวดแป้ง (ฉันทำในเครื่องนวด แต่สามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือ)
ผงแอปเปิ้ล - https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - ตอนแรกอยากใส่ 50 ก. แต่พอเริ่มเทก็รู้ว่า 20 ก. ก็เพียงพอแล้ว ส่วนที่เหลืออีก 30 กรัมเป็นแป้งถั่วเหลืองเพราะมาถึงมือครั้งแรก
แอปเปิ้ลเป็นประเภท Antonovka นั่นคือมีรสเปรี้ยวอมหวานโดยมีอคติต่อกรด
ฉันเติมน้ำทีละน้อยเริ่มต้นด้วย 100 มล. เพราะฉันไม่รู้ว่าแอปเปิ้ลซอสจะทำงานอย่างไร ในตอนท้ายของชุดเทน้ำมันพืช
การพิสูจน์อักษรใช้เวลานานกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อยโดยไม่ต้องตกใจ เราทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีจากนั้นปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง (แป้งของฉันหยุดนิ่งดังนั้นจึงไม่เปิดเผยมากนักในระหว่างการอบ) หากคุณอบบนหินให้อุ่นเตาอบก่อนในระหว่างการพิสูจน์อักษร
อบด้วยไอน้ำ 10 นาที (ปิดด้วยชาม) ที่ 220 ° C 20-25 นาทีโดยไม่ใช้ไอน้ำที่ 200 ° C
ขนมปังมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลที่แตกต่างออกไปโดยมีเศษชื้นเล็กน้อย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

พรีเอนไซม์ 12 ชม. + 4.5-5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปังเตาอบ

บันทึก

ฉันแค่อยากจะแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้ง Lyudmila lappl1 สำหรับผลงานอันยิ่งใหญ่ในการ "นำไปสู่ผู้คน" ความรู้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและข้อมูลที่เป็นประโยชน์