ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าและแอปเปิ้ลเข้มข้น

ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าและแอปเปิ้ลเข้มข้น

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์	1.5 ถ้วย
แป้งขนมปังขาว	1.5 ถ้วย
แป้งสาลี	1 ถ้วย
น้ำ	340 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาลเข้ม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Rast. เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
แอปเปิ้ลเข้มข้น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดยี่หร่า (หลังบี๊บ)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ทั้งโปรแกรมอบอะไร
• ถ้วย - 200 มล.

บันทึก

ฉันแปลสูตรอาหารจากเว็บไซต์ของ Stibel ผู้ผลิตแป้งของอิสราเอล ทดสอบแล้ว. ขนมปังอร่อยมาก อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์เข้มข้นฉันใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้มแทนน้ำตาลเข้มฉันใส่กากน้ำตาล

ยิปซีภาพ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าใน sourdough (ใน KhP) (Juju)

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดยี่หร่า (SanechkaA)

ขนมปังไรย์กับเมล็ดยี่หร่าและผักชี (Vanya28)

และแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้มข้นคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์? ช่วยบอกหน่อยแป้งขนมปังต่างจากแป้งทั้งตัวอย่างไร?

[ขนมปังไรย์ไม่มียี่หร่า]

อบตามสูตร Caprice โดยมีข้อบกพร่องเล็กน้อยและการเปลี่ยนส่วนผสม (ขาดเพียงอันที่ถูกต้อง)
เปลือกไม่หลุดออกกลายเป็นการนวดแบบคดเคี้ยว

สูตรดัดแปลง:

ขนมปังไรย์ไม่มียี่หร่า

ส่วนผสม:
น้ำ 340 มล
1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำส้มสายชู 5%
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. มะกอกหนึ่งช้อน น้ำมัน
เกลือ 1.5 ช้อนชา
1.5 ถ้วยแป้งข้าวไรย์
แป้งขนมปัง 1.5 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

ทั้งโปรแกรมอบอะไร

ขนมปังกลายเป็นข้าวไรย์ที่อร่อยมาก! แต่น้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใช่ 5% ตามปกติ ขอบคุณ!

Caprice, gold, apple เข้มข้น - กระป๋องเหล็กขายอะไรได้บ้าง? หรือเป็นอย่างอื่น?

Gypsy, Caprice - ฉันต้องการทำขนมปังนี้ ทุกคนรักข้าวไรย์ ต่อไปนี้เป็นคำถามอีกสองข้อ: แป้งโฮลวีตคือโฮลเกรนใช่ไหม? หรืออื่น ๆ ?
และเนื่องจากขนมปังของดอกไรย์เข้มข้นเช่นนี้คืออะไร? หรือแป้งที่สองคือโฮลเกรน?

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสารสกัดเข้มข้น แต่ถ้าใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น่าจะดีกว่าน้ำส้มสายชูธรรมดา
ฉันใช้ข้าวไรย์โฮลเกรน Shtibel-7 และแป้งสาลีโฮลวีต Shtibel-6 (แป้ง gyy)
และสีจะได้รับจากแป้งมันเป็นสีเข้มไม่ว่าจะเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลี จากนั้นเติมกากน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้มด้วยสีเข้ม

ขออภัยที่รบกวน. ฉันคิดว่าแป้งนี้ทำจากข้าวสาลีพันธุ์หายาก (ซึ่งตอนนี้ยังไม่ได้ผลิต) ที่เรียกว่า POLBA มีสีเข้มและมีรสบ๊อง ขนมปังที่ทำจากมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง และฉันอยากจะบอกด้วยว่าการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขนมปังข้าวไรย์จะดีกว่าแบบธรรมดา (มีความกระด้างน้อยกว่า)

เท่าที่ฉันเข้าใจแป้งโฮลเกรนนี้ถูกบดด้วยโม่หินไม่ใช่โลหะ .. และดูเหมือนว่ามีบางอย่างในนั้นไม่ได้ออกซิไดซ์ น่าจะมีประโยชน์กว่า

ฉันคิดว่าแป้งนี้ทำจากข้าวสาลีพันธุ์หายาก (ซึ่งตอนนี้ยังไม่ได้ผลิต) ที่เรียกว่า POLBA มีสีเข้มและมีรสบ๊อง ขนมปังที่ทำจากมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

พบกันในบทความเกี่ยวกับเบเกอรี่ "*) Polboy เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่เมล็ดข้าวถูกนวดพร้อมกับฟิล์มที่ปิดไว้ในหู"ตามที่ฉันเข้าใจปัจจุบันนี้เรียกว่าแป้งโฮลเกรนซึ่งเมล็ดข้าวถูกบดทั้งเมล็ดโดยไม่แยกธัญพืชที่เป็นส่วนประกอบใด ๆ

ฉันค้นหาเว็บไซต์อื่น ๆ และอ่านเกี่ยวกับแป้งของ Stiebel ฉันได้ข้อสรุปว่านี่ไม่ใช่ Polba นี่คือแป้งสาลีที่หยาบมากจริงๆ ตัวอย่างเช่น Shtibel-12 - มาพร้อมกับผงฟู เพียงเติมน้ำแล้วอบ

แล้วตัวสะกดเกี่ยวข้องอะไรกับมัน? สะกดว่าข้าวสาลี "ไร้ดิน" มันอร่อยมากในรูปแบบของโจ๊กแบบตรง ที่นี่ในเรื่องราวของพุชกินเกี่ยวกับ Balda โจ๊กสะกดป๊อปแตก
และ Shtibel แล้ว 12 ห้องแป้งสำหรับทุกประเภทและรสนิยม มีกลูเตน isho Stibel และสารปรุงแต่งต่างๆอยู่ที่นั่น Shtibel - แป้งดีมากแม้ว่าจะค่อนข้างแพง

และตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังนี้เอง ฉันทำมัน. ขนมปังออกมาดี แต่หลังคาย้อย แต่ก็ยังไม่ถึงคุณภาพที่สมบูรณ์ สำหรับฉันตามสูตรอื่น ๆ มันจะดีขึ้น

ฉันต้องบอกว่าโดยทั่วไปฉันพยายามใส่แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่จะทำให้ขนมปังบูดเสียได้ ไม่ว่าฉันจะมียูนิตแบบนี้หรืออยู่ในไฮฟา ความชื้นที่นี่เป็นบ้าฉันคิดว่ามันมีผลต่อแป้งซึ่งฉันซื้อเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ที่บ้านในตู้กับข้าว

และตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังนี้เอง ฉันทำมัน. ขนมปังออกมาดี แต่หลังคาย้อย แต่ก็ยังไม่ถึงคุณภาพที่สมบูรณ์ สำหรับฉันตามสูตรอื่น ๆ มันจะดีขึ้น

อย่าแชร์สูตรเด็ดขอบคุณ
ฉันมีสูตรข้าวไรย์ที่แตกต่างกันนี่คือวิธีที่ "หลังคา" ตกลง 🔗
และตามสูตรนี้ในความคิดของฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมออกมา อันดับแรก ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังใหม่ "หลังคา" ไม่ได้พลิ้วไหวแม้ว่าจะเป็นทางโค้งก็ตามและที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่ได้ผลเสมอ ขนมปังออกมานุ่มหลังคาไม่ยุบและรสชาติดีมาก ที่ฉันได้มา - ฆ่าฉันฉันจำไม่ได้ อาจจะอยู่ที่นี่ในฟอรัมของเรา ขออภัยสำหรับการลอกเลียนแบบหากเป็นเช่นนั้น

ขนมปังไรย์ในเบเกอรี่

•น้ำ 1.25 ถ้วย
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% 2 ช้อนโต๊ะ
•นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
•เนย 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ 1.5 ช้อนชา
•ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
•ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
•แป้งสาลี 2.5 ถ้วย
•แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วยตวง
•ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

วางอาหารในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเกลือน้ำตาลโกโก้และกาแฟไว้ที่มุมต่างๆของเครื่องทำขนมปัง ใส่ยีสต์ตรงกลางแป้งในร่องที่ขาดลงไปในน้ำ โหมดเครื่องทำขนมปัง "พื้นฐาน" เปลือกปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือเมล็ดยี่หร่า คุณยังสามารถลองใช้โหมดโฮลเกรน ขอเเนะนำ!

ยี่หร่าปรากฏตัวในบ้าน ... และที่นี่เขาเป็นชายหนุ่มรูปหล่อในอุดมคติ:

รสชาติหาที่เปรียบไม่ได้ขอแนะนำ!

ยี่หร่าปรากฏตัวในบ้าน ... และที่นี่เขาเป็นชายหนุ่มรูปหล่อในอุดมคติ:

รสชาติหาที่เปรียบไม่ได้ขอแนะนำ!

หนุ่มหล่อคนนี้อยู่ในสูตรของฉันหรือเปล่า? หรืออย่างไร?

หนุ่มหล่อคนนี้อยู่ในสูตรของฉันหรือเปล่า? หรืออย่างไร?

ไม่ Zarina ไม่มีความผิด แต่ยังคงเป็นขนมปังที่มีเมล็ดยี่หร่าเหมือนเดิม ฉันตกหลุมรักเขามากเขาเป็นคนคลาสสิกจริงๆมีไส้กรอกและเนยเองกาแฟชาโกโก้จะรวมกับการอบเท่านั้น
นี่คือการตัดเย็นลง (มิฉะนั้นฉันจะตัดขนมปังร้อนตลอดเวลา) ยี่หร่าใส่เพียงเซนต์เดียว ช้อนฉันกลัวที่จะหักโหมกับเครื่องเทศในขนมปัง:


Caprice โบว์ใหญ่จากฉันและสามีของฉันขนมปังตามสูตร "ของคุณ" ประสบความสำเร็จมากที่สุด เรากิน Arnautka ทุกวัน
วันนี้ฉันอยากจะอบชาลาห์ตามสูตร "ของคุณ" (ยังไงก็ไม่ใส่ยีสต์มากเกินไปเหรอ) แต่วันนี้หัวฉันแตกมากจนไม่ได้ยุ่งเกี่ยวเลย ฉันอยากจะสานมันและทั้งหมดนั้น .. ในระยะสั้น ๆ ขนมปังสีน้ำตาลแสนอร่อยถูกอบ

และฉันก็เช่นกันขนมปังนี้ 3 ครั้งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! ฉันเพิ่มเพียงรำและเกล็ดมันฝรั่งและน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
ฉันต้องบอกว่าพวกเราในครอบครัวก็ติดเขาเหมือนกัน ใช่โดยทั่วไปเราไม่มีขนมปังขาวที่บ้านทุกคนถามหาขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา

ดังนั้น - ทาส TODA!

Zarina ฉันมีคำถาม คุณเพิ่งเพิ่มรำและเกล็ดมันฝรั่งลงในสูตรดั้งเดิมหรือคุณเพิ่มรำเพื่อลดแป้ง? และคุณได้เพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้กี่รายการ?

Caprice ทองคำแอปเปิ้ลเข้มข้น - สิ่งที่ขายในอาหารกระป๋องในกระป๋องเหล็ก? หรือเป็นอย่างอื่น?

Gypsy, Caprice - ฉันต้องการทำขนมปังนี้ ทุกคนรักข้าวไรย์ต่อไปนี้เป็นคำถามอีกสองข้อ: แป้งโฮลวีตคือโฮลเกรนใช่ไหม หรืออื่น ๆ ?
และเนื่องจากขนมปังของดอกไรย์เข้มข้นเช่นนี้คืออะไร? หรือแป้งที่สองคือโฮลเกรน?

นี่คือวิธีที่ฉันใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้มแทนแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้มข้น
และแป้งโฮลวีต - ฉันไม่รู้ว่าในประเทศอื่นเรียกว่าอะไร แต่มันเป็นแป้งสาลีสีเข้ม
และฉันใช้โปรแกรมมากขึ้นในขนมปังนี้ "พื้นฐาน"

ฉันวางบนโต๊ะ 2 ตัว มันฝรั่งหนึ่งช้อน เกล็ดและรำ น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง: ฉันจำไม่ได้ว่า Caprice มีในสูตรอย่างไรฉันเปลี่ยนอัตราส่วนของประเภทแป้ง ... หรือไม่? ฉันใส่ขนมปังและข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่งและโฮลเกรนหนึ่งแก้ว
ฉันไม่ลดปริมาณแป้ง สำหรับฉันเสมอว่าน้ำมีปริมาณมากเกินไป - เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะสภาพอากาศที่ชื้นมาก นอกจากนี้สะเก็ดยังไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก: ไม่ดูดซับน้ำได้ดี และรำเป็นดังนั้นสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ฉันยังอบขนมปังประเภท "ชนบท" ที่ทำจากแป้งสีน้ำตาล (หมายเลข 3) จาก Shtibel - โอ้อร่อยมาก! เราทุกคนชอบมันมาก

นอกจากนี้ฉันยังอบขนมปังประเภท "ชนบท" ที่ทำจากแป้งสีน้ำตาล (หมายเลข 3) จาก Shtibel ด้วย - โอ้อร่อยมาก! เราทุกคนชอบมันมาก

ฉันยังอบจากแป้งนี้เมื่อวันก่อน ขนมปังสวย แต่เราไม่ชอบรสชาติเท่าไหร่ โฮลเกรน (6 และ 7) รสชาติดีขึ้นก็เรื่องของรสชาติ .. ใครชอบอะไร
ฉันคิดว่าควรใช้ครึ่งหนึ่งกับโฮลเกรนซึ่งมีประโยชน์กับวิตามินทุกประเภท

ฉันยังอบจากแป้งนี้เมื่อวันก่อน ขนมปังสวย แต่เราไม่ชอบรสชาติเท่าไหร่ โฮลเกรน (6 และ 7) รสชาติดีขึ้นก็เรื่องของรสชาติ .. ใครชอบอะไร
🔗
🔗
ฉันแค่คิดว่าควรใช้ครึ่งหนึ่งกับโฮลเกรนซึ่งมีประโยชน์เช่นเดียวกับวิตามินทุกประเภท

อันที่ฉันอบจาก Stiebel ไม่ใช่สีน้ำตาลบริสุทธิ์ยังมีขนมปังอยู่ ฉันมีขนมปังวิเศษที่ทำจากโฮลเกรนขนมปังและแป้งไรย์ที่ไหนสักแห่ง แทนที่จะใช้โฮลเกรนคุณสามารถใช้สีน้ำตาล # 3 - ก็ดีมากเช่นกัน

แป้งสติเบลหมายเลข 7 ไม่ใช่โฮลเกรน แต่เป็นแป้งข้าวไรย์ สิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขออภัย.

อันที่ฉันอบจาก Stiebel ไม่ใช่สีน้ำตาลบริสุทธิ์ยังมีขนมปังอยู่ ฉันมีขนมปังวิเศษที่ทำจากโฮลเกรนขนมปังและแป้งไรย์ที่ไหนสักแห่ง แทนที่จะใช้โฮลเกรนคุณสามารถใช้สีน้ำตาล # 3 - ก็ดีมากเช่นกัน

แป้งสติเบลหมายเลข 7 ไม่ใช่โฮลเกรน แต่เป็นแป้งข้าวไรย์ สิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขออภัย.

ในรูปของฉันมีขนมปังจากขนมปัง 1.5 แก้วเบอร์ 2 และ 1.5 แก้วเบอร์ 3

และประมาณหมายเลข 7 ดูรูปถ่ายของถุงที่มีแป้งในธีม "แป้ง" จะเห็นชัดเจนว่านี่คือแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน

สาว ๆ อย่าทะเลาะกัน อธิบายดีกว่าว่าก๊อบลินในขนมปังไรย์ชนิดใดที่คุณต้องการรำและเกล็ดมันฝรั่ง? นี่คือขนมปังชนิดอื่น ๆ

ฉันตอบ. ครั้งหนึ่งฉันเคยอ่านเกี่ยวกับเกล็ดมันฝรั่งในเว็บไซต์อื่นมีคนเขียนว่ามันคือมันฝรั่ง เกล็ดที่เติมลงในขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์ทำให้ฟูขึ้นและนุ่มขึ้น ตั้งแต่นั้นมาฉันได้เพิ่มและฉันพบว่ามันไม่ฟุ่มเฟือย ฉันมักจะเติมรำลงในขนมปังด้วยความยินดีเพราะมันมีประโยชน์มากและไม่ทำให้เสียอะไรเลย อย่างที่พวกเขาพูดทุกคนต่างก็คลั่งไคล้ในแบบของตัวเอง

และเกี่ยวกับ Shtibel 6 และ 7 - นี่คือแป้งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงด้วยเหตุผลง่ายๆ - ลำดับที่ 6 คือข้าวสาลีและลำดับที่ 7 คือข้าวไรย์ แม้ว่าจะเป็นเมล็ดธัญพืชก็ตาม ฉันหมายถึงมัน.

โดยทั่วไปฟอรัมมีไว้เพื่อสื่อสารและโต้แย้งในบางครั้ง ไม่มีอะไรผิด. ในการโต้เถียงความจริงก็บังเกิด

ช่วยบอกสูตรนี้ให้ขนมปังน้ำหนักเท่าไหร่คะ?
บนเตาของฉันมีการกำหนดสูตรสำหรับน้ำหนักขนมปัง: 750, 1,000, 1500 กก.
ฉันต้องการอบขนมปังข้าวไรย์ แต่ไม่รู้ว่าจะใส่โปรแกรมน้ำหนักอะไรดี?
โดยทั่วไปมีสูตรอาหารที่ดีมากมายในเว็บไซต์ แต่ไม่มีการเขียนไว้ว่าน้ำหนักของขนมปังที่ได้รับดังนั้นฉันจึงไม่สามารถลองได้ ..

มันง่ายมากที่จะคำนวณน้ำหนักของขนมปัง - เพิ่มจำนวนกรัมด้วยจำนวนมิลลิลิตรนั่นคือน้ำหนักของคุณ และเนื่องจากทุกคนมีถ้วยที่แตกต่างกันอย่างน้อยก็ควรระบุความจุของถ้วยเป็นมิลลิลิตรแล้วคุณสามารถนับได้ด้วยตัวเอง ...

[Caprice]

Caprice แล้วใครทะเลาะกันอีก? Zarina เขียนว่า แป้งสติเบลหมายเลข 7 ไม่ใช่โฮลเกรน แต่เป็นแป้งข้าวไรย์ สิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันแก้ไขว่า # 7 เป็นแค่โฮลเกรน นี่เรียกว่าทะเลาะกันหรือเปล่า?
ในความคิดของฉันการเพิ่มรำเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นเนื่องจากมีแป้งโฮลเกรนเพียงพอ (มีรำอยู่แล้ว) ในสูตรสำหรับขนมปังนี้ IMHO ฉันรู้สึกว่ามันยอดเยี่ยมโดยไม่มีการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามฉันไม่พบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในแก้วฉันซื้อน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเติมแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ฉันอบขนมปังนี้เหมือนขนมปังก้อนใหญ่ (900 กรัม) แต่นั่นเป็นเพราะมันเป็นข้าวไรย์และโฮลเกรน ในรูปถ่ายของฉันโดยปกติแล้วมันจะเป็น 900 ก. โดยมีเปลือกโดยเฉลี่ย
-----
ถ้วยจากเตาของฉันประมาณ 230ml (นี่คือถ้วยเต็ม)

ในความคิดของฉันการเพิ่มรำเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นเนื่องจากมีแป้งโฮลเกรนเพียงพอ (มีรำอยู่แล้ว) ในสูตรสำหรับขนมปังนี้ IMHO ฉันรู้สึกว่ามันยอดเยี่ยมโดยไม่มีการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามฉันไม่พบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในแก้วฉันซื้อน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเติมแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ที่นี่ฉันมีความเห็นเดียวกัน ด้วยแป้งโฮลเกรนทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์รำจะฟุ่มเฟือยอยู่แล้ว และเกล็ดมันฝรั่งก็ไม่เต็มใจที่จะเพิ่มลงในขนมปัง ขนมปังนี้ทำงานได้ดีและค่อนข้างดีถ้าไม่มีพวกเขา ฉันยังใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้มแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และอีกหนึ่งความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรดั้งเดิม: แทนน้ำตาลฉันใส่กากน้ำตาลสีเข้มแทนยี่หร่า - วอลนัทและเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก และแทนที่จะใช้โปรแกรมขนมปังโฮลเกรนฉันใส่ไว้ในโปรแกรมหลัก ด้วยโปรแกรมโฮลเกรนขนมปังจะลอยขึ้นสูงเกินไปแล้วฝาก็หลุดออก

[Caprice]

โอ้ว้าว Capriceและในโปรแกรม # 3 ของฉันก็เตรียมพร้อมอยู่เสมอ แต่ฉันอาศัยอยู่ในทะเลทรายเรามีความชื้นที่นี่ในฤดูหนาวเท่านั้นแม้ว่าวันก่อน ๆ มันจะเหมือนโรงอาบน้ำเมื่อมีเมฆมาก .. และมันก็แห้งตลอดฉันไม่เคยซื้อ Treacle เลย .. 39 nis น่าเสียดาย แต่ฉันใช้น้ำตาลเข้ม (ทอด) จากนั้นฉันก็ซื้อน้ำตาลเข้มจากธรรมชาติใน Newpharm (อย่างไรก็ตามราคาถูกกว่าการทอดแบบซุปเปอร์) และนอกจากนี้มันยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วยมันอัดแน่นไปด้วย ในถุงพลาสติก ฉันยังซื้อเมล็ดแฟลกซ์จาก บริษัท เดียวกัน ทั้งหมดประมาณ 10 nis ต่อแพ็คเกจ

ช่วยบอกสูตรนี้ให้ขนมปังน้ำหนักเท่าไหร่คะ?
บนเตาของฉันมีการกำหนดสูตรสำหรับน้ำหนักขนมปัง: 750, 1,000, 1500 กก.
ฉันต้องการอบขนมปังข้าวไรย์ แต่ไม่รู้ว่าจะใส่โปรแกรมน้ำหนักอะไรดี?
โดยทั่วไปมีสูตรอาหารที่ดีมากมายในเว็บไซต์ แต่ไม่มีการเขียนไว้ว่าน้ำหนักของขนมปังที่ได้รับดังนั้นฉันจึงไม่สามารถลองได้ ..

คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของแป้งเปิดคำแนะนำของคุณและตามสูตรขนมปังพื้นฐานกำหนดปริมาณ - ปริมาณแป้ง - ผลผลิตของขนมปังสำเร็จรูป

ด้วยโปรแกรมโฮลเกรนขนมปังจะลอยขึ้นสูงเกินไปแล้วฝาก็หลุดออก

ฉันยังคิดว่าบางทีเราอาจใช้ยีสต์ที่แตกต่างกัน? ฉันใช้กระเป๋าแห้งซึ่งวางอยู่ข้างผลิตภัณฑ์นมในซุปเปอร์ในตู้เย็น

ฉันวางบนโต๊ะ 2 ตัว มันฝรั่งหนึ่งช้อน เกล็ดและรำ น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง: ฉันจำไม่ได้ว่า Caprice มีในสูตรอย่างไรฉันเปลี่ยนอัตราส่วนของประเภทแป้ง ... หรือไม่? ฉันใส่ขนมปังและข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่งและโฮลเกรนหนึ่งแก้ว
ฉันไม่ลดปริมาณแป้ง สำหรับฉันเสมอว่าน้ำมีปริมาณมากเกินไป - เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะสภาพอากาศที่ชื้นมาก นอกจากนี้สะเก็ดยังไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก: ไม่ดูดซับน้ำได้ดี และรำเป็นดังนั้นสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ฉันยังอบขนมปังประเภท "ชนบท" ที่ทำจากแป้งสีน้ำตาล (หมายเลข 3) จาก Shtibel ด้วย - โอ้อร่อยมาก! เราทุกคนชอบมันมาก

:) หรือจะทำสูตรก้าน 3 ก็ได้!
ฉันยังเห็น Stibel 10 ในร้านค้า - ใครจะรู้ว่าคุณสามารถอบอะไรได้บ้าง?

ยินดี! ด้วยความสุข.

สองสูตรสำหรับขนมปังสีน้ำตาล
ขนมปังแซนวิช
โปรแกรม - SANDWICH (Yundai OVEN - สูตรอาหาร)

ส่วนผสม:
น้ำ - 300 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง Stibel 3 (สีน้ำตาล) - 3 ถ้วย
แป้งขนมปัง - 1 ถ้วย
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

คุณสามารถเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ขนมปังดีมาก เป็นที่น่าพอใจเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม!
ขนมปังวิลเลจกับมะกอก
โปรแกรมการอบ - ขนมปังฝรั่งเศส
น้ำ - 300 มล
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง "Shtibel 3" - 3.5 ถ้วย
แป้งขนมปัง "Shtibel2" - 0.5 ถ้วย (เพิ่มโดยฉัน)
เมล็ดข้าวสาลี - 1 โต๊ะ ช้อน (แทนที่ด้วยรำ)
เกลือ - 1 และ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา ช้อน

เมื่อสัญญาณดังขึ้นให้ใส่มะกอกสับ¾ถ้วย
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหัวหอมทอดหรือเมล็ดพืชได้ตามต้องการ

หากสภาพอากาศของคุณมีความชื้นมากควรใช้ของเหลวเช่นนี้: น้ำ 200 มล. + คีเฟอร์ 100 มล.

คุณสามารถทดแทนกลูเตนเป็นแป้งขนมปังได้
ขนมปังที่ยอดเยี่ยม

โอ้ขอบคุณมาก !!!! .... ฉันเพิ่งมาใหม่ในแผนกนี้ได้ลองขนมปังไรย์ตามสูตรของคุณแล้ว ..... ด้วยเมล็ดยี่หร่าน่ารักมาก !!!!!
ตอนนี้ฉันจะลอง kfari ..... ยังไงฉันก็มี morphy richards และสูตรสำหรับ yundai ..... ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผล
ฉันซื้อมาด้วยความไม่รู้เช่นถุงสีขาวที่มีส่วนผสมของขนมปังปราศจากกลูเตน ..... ตอนนี้หายไปไหนแล้ว?

เกี่ยวกับขนมปังปราศจากกลูเตน เรามีสูตรสำหรับขนมปังปราศจากกลูเตนในคู่มือ Morphy Richards คุณอ่านให้ดี ถ้าไม่ฉันจะพยายามหาคุณ อร่อยเฉพาะวันแรกหลังอบ จากนั้นคุณต้องรีเฟรชใน microgal

แน่นอนคุณจะประสบความสำเร็จในขนมปังสีน้ำตาล ไม่สำคัญว่าเตาจะแตกต่างกันความสำเร็จ!

ใน vyhi ฉันอบตามสูตรเหล่านี้อร่อย !!!!!! :)ขอบคุณมาก

เยี่ยมมาก. ฉันยินดีที่จะ!

นี่คือสูตรอาหารที่ได้ผลเสมอ ขนมปังออกมานุ่มหลังคาไม่ยุบและรสชาติดีมาก ฉันได้มาที่ไหน - ฆ่ามันฉันจำไม่ได้ อาจจะอยู่ที่นี่ในฟอรัมของเรา ขออภัยสำหรับการลอกเลียนแบบหากเป็นเช่นนั้น

ขนมปังไรย์ในเบเกอรี่

•น้ำ 1.25 ถ้วยตวง
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% 2 ช้อนโต๊ะ
•นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
•เนย 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ 1.5 ช้อนชา
•ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
•ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
•แป้งสาลี 2.5 ถ้วย
•แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วยตวง
•ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

วางอาหารในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเกลือน้ำตาลโกโก้และกาแฟไว้ที่มุมต่างๆของเครื่องทำขนมปัง ใส่ยีสต์ตรงกลางแป้งในร่องที่ขาดลงไปในน้ำ โหมดเครื่องทำขนมปัง "พื้นฐาน" เปลือกปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือเมล็ดยี่หร่า คุณยังสามารถลองใช้โหมดโฮลเกรน ขอเเนะนำ!

Zarina บอกฉันว่าในสูตรนี้มีปริมาตรเท่าไหร่? ใครอบ - มีสูตรเป็นกรัมได้ไหม?

x ของฉันมีถ้วย p. "Morphy Richards" ปริมาณ 240 ml. กี่กรัม - ฉันสามารถเขียนได้ในภายหลังค้นหาในคำแนะนำ ความจริงก็คือสีขาวและข้าวไรย์มีน้ำหนักแตกต่างกัน

Zarina ขอบคุณมาก !!! ถ้าคุณพบว่ากี่กรัม - มันจะสุดยอดมาก !!!

โดยทั่วไปขนมปังขาวจะอยู่ที่ประมาณ 144 กรัมในถ้วย 240 มล. แป้งโฮลมีลทุกชนิดหนักกว่า 10-15 กรัม เช่นนั้น.
อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

Zarina ซื้อแป้งไรย์วันนี้และรีบไปที่สูตรนี้ ครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรนี้อยู่ที่นี่ 🔗 ไม่พบว่าผู้เขียนมีถ้วยอะไรฉันเห็นสูตรที่นี่แล้วคุณช่วยฉัน! ตอนนี้ฉันพร้อมที่จะอบแล้ว - ฉันเห็นว่าสูตรอาหารดูเหมือนจะเหมือนกัน แต่ก็ไม่มาก ในฟอรัมนั้นแป้งข้าวไรย์ก็เหมือนแป้งสาลีของคุณและแป้งสาลีก็เหมือนข้าวไรย์ ฉันกังวลว่าอาจจะมีสลิปออกมาพร้อมกับแป้ง? ฉันสูญเสียมากแค่ไหนที่จะทิ้งตัวลงนอน ที่นี่และที่นั่นสูตรเหมือนกันอย่างชัดเจน

Zarina ซื้อแป้งไรย์วันนี้และรีบไปที่สูตรนี้ ครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรนี้อยู่ที่นี่ 🔗 ไม่พบว่าผู้เขียนมีถ้วยอะไรฉันเห็นสูตรที่นี่แล้วคุณช่วยฉัน! ตอนนี้ฉันพร้อมที่จะอบแล้ว - ฉันเห็นว่าสูตรอาหารดูเหมือนจะเหมือนกัน แต่ก็ไม่มาก ในฟอรัมนั้นแป้งข้าวไรย์ก็เหมือนแป้งสาลีของคุณและแป้งสาลีก็เหมือนข้าวไรย์ กังวลว่าอาจจะมีแป้งหลุดออกมาหรือเปล่า ฉันสูญเสียมากแค่ไหนที่จะนอนลง ที่นี่และที่นั่นสูตรเหมือนกันอย่างชัดเจน

ฉันอบหลายครั้งตามสูตรของคุณปรากฎว่าอร่อยมาก หากเป็นไปได้ให้ถามคำถามมากมายพร้อมกัน หนึ่ง.คุณเอากากน้ำตาลมาจากไหน? BS ไม่เข้าใจว่าฉันหมายถึงอะไร 2. Apple Cider Vinegar คือ Apple Cider Vinegar หรืออย่างน้อยก็ทดแทนได้หรือไม่? ถ้าไม่มีมีขายที่ไหน? 3. คุณเขียนว่าถ้วย 200 มล. แต่ของฉัน (MorphyRichards 48290 เครื่องทำขนมปัง) มีมากกว่านั้นมาก 240-250 มล. 4. "หลังคา" ทะลุ ลดน้ำและยีสต์แล้วกำจัดร่างสมมุติและหลังคายังคงอยู่แม้ว่ามันจะไม่ยุบจากนั้นก็จะยู่ยี่และตกตะกอนและเมื่อตัดหลุดออกที่มุม กรุณาแนะนำ. ขอบคุณล่วงหน้า.

วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรแรก เขาปีนได้ดีมาก แต่ในตอนท้ายก่อนอบทุกอย่างก็หลุดออกไปซม. คูณ 2 และเมื่อฉันหั่นพร้อมเปลือกก็กรุบกรอบและเศษก็ชื้นและเหนียว และรสชาติก็ดูหวานเกินไป ที่รักไม่เป็นไร แต่เศษดิบและความจริงที่ว่าทุกอย่างลดลง ... อาจจะมีน้ำมาก? ... หรือแป้งไม่เพียงพอ ... ที่นั่นในสูตรทุกอย่างระบุไว้ในถ้วย ถ้าฉันนับถูกต้องมีแป้ง 700 มล. หรือไม่? และน้ำ 340 + 3 ช้อนโต๊ะ l (น้ำมันและน้ำส้มสายชู)? ...

แป้งควรจะ
ข้าวสาลี 2.5 x 150 กรัม = 375 กรัม
ข้าวไรย์ 1.5 x 130 กรัม = 195 กรัม
แป้งทั้งหมด 570 กรัม (โดยประมาณ)

น้ำ (ของเหลว) ถูกต้อง

ขอบคุณสำหรับการเล่าเรื่อง!
ใช่ถ้าคุณตวงแป้งเป็นมล. มันจะน้อยกว่ามากประมาณ 130 กรัม ...

ขอบคุณสำหรับการเล่าเรื่อง!
ใช่ถ้าคุณตวงแป้งเป็นมล. มันจะน้อยกว่ามากประมาณ 130 กรัม ...

ทำไมคุณถึงต้องการความยากลำบากเช่นนี้

ต้องจำไว้อย่างชัดเจนว่าในภาชนะตวงใด ๆ แม้ใน 500 มล. คุณต้องเทแป้งลงในเครื่องหมาย 250 มล. เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ตกตะกอนหากคุณต้องการเพิ่มเล็กน้อยในเครื่องหมาย - ที่นี่ คุณจะมีแป้งสาลีประมาณ 150 กรัม
แป้งข้าวไรย์ก็เหมือนกันมีเพียง 130 กรัมเท่านั้น

แป้งตวงเป็นกรัมเท่านั้น !!!

อ่านอย่างละเอียดทุกอย่างอธิบายไว้ที่นี่การคำนวณทั้งหมดจะได้รับ

การก่อตัวของขนมปังข้าวสาลี เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

ฉันไม่เข้าใจคุณกำลังพูดถึงปัญหาอะไร ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ได้ ในสูตรแป้งระบุไว้ในถ้วยตวง 200 มล. ไม่ใช่กรัม

[Caprice]

ฉันต้องการอบขนมปังนี้ คุณสามารถชี้แจง? ในสูตรอาหาร Caprice มีถ้วย 200ml และ ธุรการ ให้การแปลงเป็นกรัมสำหรับถ้วย 240 มล. และที่ ยิปซี ถ้วยอะไร?

และฉันยังไม่พบความแตกต่างในสูตรอาหาร Caprice และ ยิปซียกเว้นยี่หร่า มันเป็นเช่นนั้นจริง ๆ ?