Solyanka

Solyanka

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูรมควัน	400 กรัม
คาร์บอเนตต้มรมควัน	100 กรัม
Cervelat	100 กรัม
ไส้กรอก	350 กรัม
วางมะเขือเทศ	100 กรัม
มะกอกหลุม	1 กระป๋อง
หัวหอม	1 ชิ้น
แตงกวาดอง	6 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
น้ำเค็ม	400 กรัม
เนย	1 ช้อนโต๊ะล
มะนาว	0.5 ชิ้น
เกลือพริกไทยสมุนไพร	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตั้งซี่โครงให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและเราก็ลงมือทอด
• 
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม - ประณีต
• 
• ปอกแครอทและสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ
• 
• ผัดหัวหอมและแครอทในเนย - 7 นาที
• 
• ใส่มะเขือเทศลงในทอดผสมและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
• 
• ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมทอดเนื้อ
• 
• หั่นไส้กรอกและเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
• 
• จากนั้นใส่ไส้กรอกลงไปทอดต่ออีก 2 นาที
• 
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
• 
• ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นมะกอกเป็นวงบาง ๆ
• 
• เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้นำเนื้อออกและแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง
• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเพิ่มการทอด - ทั้งเนื้อสัตว์และผักปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที หลังจากนั้นใส่แตงกวาและมะกอกน้ำเกลืออุ่น ๆ และน้ำมะนาวลงในซุป ปรุงต่ออีก 5 นาที ลองทำ "อืมมม .... " ใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!
• 

บันทึก

โอ้พวกเขาเลี้ยงฉันสารพัดแบบนี้ที่ทะเล และมันก็จริง: อืม แต่ปฏิคมบีบสูตร ...

แต่ในฟอรัมของเราคุณสามารถรับได้ทุกอย่าง)))

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันจะเตรียมตัวฉันจะรายงานแน่นอน!

ฉันรักฮอดจ์พอดจ์ได้อย่างไร !!!!!! ในรัสเซียฉันมักจะสั่งมันในร้านอาหารดังนั้นมันจึงรสชาติดีสำหรับฉัน และสามีไม่กินหรือกิน แต่อยู่ภายใต้ความกดดันคุณจะไม่บังคับและไม่ยอม
ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารปีละครั้ง
ฉันปรุงตามสูตรเดียวกัน

และฉัน - ไม่มีมันฝรั่งและแครอท และไม่มีไส้กรอก - มีเพียงเนื้อสัตว์อย่างน้อย 4 ประเภทคือหนึ่งรมควันอย่างที่สองคือไก่อย่างที่สามคือเนื้อวัวส่วนที่เหลือคือสิ่งที่เรามี แตงกวาเค็มเท่านั้น หั่นเป็นเส้นและปรุงในกระทะจนนิ่มแล้วเทพร้อมกับน้ำลงไปในหม้อ ควรมีเนื้อเป็นสองเท่าของหัวหอมและหัวหอมมากกว่าแตงกวาสองเท่า ฉันหั่นมะนาวเป็นวงครึ่งวงบาง ๆ พร้อมกับผิวหนัง แต่ฉันไม่หั่นมะกอก - ฉันชอบที่จะจับมันทั้งหมดจากหม้อต้ม
ใช่ hodgepodge เป็นสิ่งที่ น่าเสียดายที่ในช่วงฤดูร้อนอากาศร้อน ...

ที่บ้านเราไม่ได้ปรุงซุปในน้ำซุปเนื้อมานานแล้ว อย่างใดฉันไม่ต้องการ แต่ Solyanka เป็นหัวข้อแยกต่างหาก ฉันลองเป็นครั้งแรกเมื่อฉันเดินทางกับพ่อแม่บนรถไฟเคียฟ - เลนินกราดในฤดูร้อนปี 1970 ในรถร้านอาหาร เรากำลังกลับบ้านจากวันหยุด ในเวลาเดียวกันฉันได้ลองใช้ต้นมะกอกเป็นครั้งแรกในชีวิต ประทับใจไม่รู้ลืม อคินถึงจุดสุดยอด ตอน 9 ขวบ)). สุดยอดมาก !! ตอนนั้นรับมายองเนสได้เฉพาะวันหยุด นั่นคือชีวิตแม้กระทั่งในเลนินกราด ดังนั้นฉันจึงจำฮอดจ์พอดจ์และตกหลุมรักไปตลอดชีวิต สูตรอาหารถูกต้อง ไม่มีอะไรต้องเพิ่ม ปรุงคุณจะไม่เสียใจ))

อคินถึงจุดสุดยอด ตอน 9 ขวบ))

สิ่งที่คล้ายกันและฉันได้สัมผัสเมื่อทานอาหารจานนี้

ฉันยังเคารพฮอดจ์พอดจ์ แต่บ่อยครั้งที่ฉันทำอาหารจากปลาและไม่มีมันฝรั่ง

[กิโล]

กิโลนอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือก
ตกลง
ผมนับถือปลาเหมือนกัน
และไม่อ้วนเหมือนเนื้อสัตว์รมควัน

[กิโล]

กิโลนอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือก
ตกลง
ผมนับถือปลาเหมือนกัน
และไม่อ้วนเหมือนเนื้อสัตว์รมควัน

ใช่มันเป็นอาหารที่มีประโยชน์จริงๆมีเพียงผักดองเท่านั้นที่ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ฉันไม่ชอบหัวหอมหัวผักกาดในซุปด้วยดังนั้นฉันจึงทำจากกระเทียมหอม

[ขอบคุณเกลืออร่อยอะไรอย่างนี้! : rose: ฉันสุกมาเป็นอาทิตย์แล้วและใฝ่ฝันที่จะทำอาหารให้เร็วที่สุด .....และวันนี้ก็มาถึง !!! ฉันลดน้ำหนักตัวเองด้วยอาหารตอนนี้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองกับคนที่คุณรัก ...

โดยปกติจะเป็นเรื่องจริง - พวกเขาไม่ใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้ม - อาจกล่าวได้ว่าเป็นเพียงส่วนประกอบสำหรับสังคมของคนรักมันฝรั่ง เช่นเดียวกันกับแครอท ...
อย่างไรก็ตามบางครั้งมันฝรั่งก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ที่นี่ การใช้น้ำดองมะกอกเค็มหรือแตงกวาดองมีโอกาสที่จะทำให้อาหารเค็มเกินไป และในกรณีนี้สามารถใส่มันฝรั่งปอกเปลือกสองหรือสามชิ้นลงในผักดองซึ่งจะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกไป การนำออกจากจานที่ปรุงเสร็จแล้วในภายหลังหรือไม่นำออกไปถือเป็นเรื่องส่วนตัวของเชฟ ...

ชล. สูตรถูกต้องมาก (ยกเว้นมันฝรั่งและแครอท) ไม่ค่อยมีใครพูดถึงความจำเป็นในการลอกผิวออกจากแตงกวาซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งในอาหารจานนี้มิฉะนั้นผิวนี้จะส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าดบนฟันของคุณเนื่องจากมันยังคงเป็นไม้โอ๊คอยู่เสมอไม่ว่าคุณจะปรุงแตงกวาหนักแค่ไหนก็ตาม) .
และน้ำเกลือก่อนที่จะใส่ลงในกระทะต้องต้มเล็กน้อยในชามแยกต่างหากจากนั้นกรอง: ถ้าใช้แตงกวาดองกลิ่นของน้ำส้มสายชูซึ่งไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์ที่นี่จะหายไปและถ้าหมัก ผลิตภัณฑ์หมักจะถูกฆ่า ...
ยังดีกว่าที่จะใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ มากกว่าน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยของเลมอนช่วยเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับกลิ่นฮ็อดจ์พอดจ์ที่บ้าคลั่งโดยรวม อย่างไรก็ตามรสชาติและสี ...

ขออภัยถ้าอย่างนั้น ... ฉันไปหาเคเปอร์ - สำหรับพรุ่งนี้คนกินโอโกลของฉันกำลังเรียกร้องชาวบ้านคนนี้อีกครั้ง ...