บ้านขนมปังขิงคริสต์มาส (Lebkuchenhaus)

บ้านขนมปังขิงคริสต์มาส (Lebkuchenhaus)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง	4 แก้ว
เกลือ	หยิก
ผงฟู	2 ช้อนชา
เนย	200 ก
น้ำตาล	200 ก
น้ำผึ้ง	3 ช้อนโต๊ะล. ล
แยมแอปริคอท	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ไข่	1 ชิ้น
ไข่แดง	1 ชิ้น
ผิวเลมอน	1/2 มะนาว
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
อบเชย	1 ช้อนชา
โกโก้	2 ช้อนชา
ในการตกแต่งและยึดชิ้นส่วน:
โปรตีน	1 ชิ้น
ผงน้ำตาล	180 ก
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
ไวท์ช็อกโกแลต	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 
• ในเยอรมนีแฟชั่นสำหรับบ้านขนมปังขิงเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ทันทีหลังจากการตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1812 ของเทพนิยาย Brothers Grimm "Hansel and Gretel" บ้านหลังนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดคริสต์มาส ภายใต้อิทธิพลของเทพนิยายทำให้บ้านขนมปังขิงกลายเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว ผู้คนแข่งขันกันซึ่งบ้านมีมากกว่าเดิม
• ร้านเบเกอรี่เริ่มการผลิตจำนวนมากอย่างรวดเร็วจากบ้านขนมปังขิงที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม สำหรับคริสต์มาสพวกเขาจัดนิทรรศการการขายและการประกวดทุกประเภทสำหรับบ้านขนมปังขิง
• เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจทำบ้านขนมปังขิง นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วใช้เวลา 2-3 วัน
• ฉันทำแป้งสำหรับบ้านของฉันโดยใช้วิธี choux ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำผึ้งและแยมด้วยน้ำเล็กน้อยใส่น้ำตาลและอบเชย
• ใส่ไฟและนำไปต้ม
• เทแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
• แป้งนี้ต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและไม่อุ่น
• ผสมแป้งกับโกโก้ผงฟูและผิวเลมอน
• ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นสี่เหลี่ยม
• รวมแป้งคัสตาร์ดแป้งเนยไข่กับไข่แดงเกลือและน้ำมะนาว
• นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน นวดอย่างน้อย 10 นาที
• แป้งควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้และไม่เหนียวติดมือ
• ใส่แป้งถ้าจำเป็น
• ตอนนี้แป้งต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน (จะสะดวกกว่าในการม้วนออก) แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
• 
• เราสร้างรายละเอียดของบ้านจากกระดาษแข็ง ฉันทำสิ่งเหล่านี้
• 
• 1) รายละเอียดด้านหน้าและด้านหลังของบ้าน
• 2) ผนังด้านข้าง - 2 ส่วน
• 3) หลังคา - 2 ส่วน
• 4) ท่อ
• ขาตั้งสำหรับบ้านสามารถทำในรูปทรงใดก็ได้
• รีดแป้งหนา 0.5 ซม.
• หลังจากรีดแป้งออกแล้วควรวางลงบนกระดาษรองอบ
• ใส่ชิ้นส่วนบนแป้งแล้วตัดด้วยล้อสำหรับตัดพิซซ่า
• ตอนนี้เราตัดกระดาษเพื่อให้เราสามารถถ่ายโอนรายละเอียดไปยังแผ่นอบได้โดยตรง
• อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
• ตัดหน้าต่างและประตูออกอย่างระมัดระวังในขณะที่ขนมปังขิงร้อน
• 
• เมื่อขนมอบเย็นลงแล้วให้ใส่กล่องและพักไว้สำหรับวันถัดไป
• ตอนนี้เราทำไอซิ่ง
• ตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวและเมื่อโฟมเริ่มก่อตัวเราก็ค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป
• ฟรอสติ้งจะพร้อมเมื่อมีความหนาเพียงพอ
• 
• ในการประกอบบ้านฉันตัดสินใจลองติดกาวสองวิธี: ไอซิ่งและช็อคโกแลตละลาย
• ช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ
• เติมไอซิ่งลงในถุงขนมถ้าคุณใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งก็ต้องใช้อีกอัน
• ช็อคโกแลตแข็งตัวเร็วขึ้นและทนทานมากขึ้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็สามารถใช้เคลือบเพื่อการตกแต่งได้
• เราเริ่มการประกอบจากผนังในทางกลับกัน เราติดตั้งบนขาตั้ง ควรวางไม้ค้ำไว้ใกล้ผนังแต่ละด้านเช่นแก้วหรือขวดโหล
• เมื่อผนังยึดเกาะได้ดีเราจะยึดหลังคาและรองรับด้วยเสมอมิฉะนั้นหลังคาจะคลานลงมา
• 
• เมื่อบ้านมั่นคงเพียงพอแล้วให้เริ่มออกแบบตามที่คุณต้องการ
• ฉันตัดสินใจที่จะสร้างหลังคาคุกกี้ มันกลายเป็นเหมือนกระเบื้อง
• 
• 
• สำหรับการตกแต่งฉันใช้แครนเบอร์รี่น้ำตาลลูกตาลดินสออาหารขนมสายไหมและขุยมะพร้าว
• 
• 

บันทึก

จากเศษแป้งคุณสามารถสร้างรูปปั้นหรือขนมปังขิงได้

สวยมากลูดา!

ตะลึง !!! ดีมาก!!!!

ลิดมิล่า !!! ตะลึง !!

สาว ๆ ขอบคุณมาก! ฉันกังวลมากเมื่อฉันทำมัน แต่มันน่าสนใจมาก! กลิ่นมัน !!! สามีบอกว่าจะกินตอนกลางคืน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาบ้านที่สวยงามอบอุ่นและน่าอยู่กลับกลายเป็น

[กัลยา]

กัลยาขอบคุณฉันพยายามแล้ว

บ้านเปิด - สุดยอด!

บ้านสวย! Backlit สบายมาก!
ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความหอมเข้าไปอีก

Lyudmila บ้านน่าอยู่! บอกฉันทีว่าคุณทำให้บ้านสว่างขึ้นอย่างไร: ไฟฉายหรือเทียน?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, บ้านสวยมาก แต่จะอยู่ได้นานแค่ไหน.

[วาเลนติน่า, อิริน่า]

วาเลนติน่า, อิริน่า, ขอบคุณ!

บอกฉันทีว่าคุณทำให้บ้านสว่างขึ้นอย่างไร: ไฟฉายหรือเทียน?

แอนนาที่ส่องสว่างด้วยพวงมาลัย LED ขนาดเล็ก

แต่ใช้เวลานานแค่ไหน

ลิกร้าฉันปรับแต่งเป็นเวลา 3 วัน แต่ฉันทำใน 2 เนื่องจากมีเวลามากขึ้นในวันหยุดสุดสัปดาห์

ดีมาก

เพียงแค่เทพนิยายปีใหม่ในฤดูหนาว!

บ้านเท่เหมือนมาจากเทพนิยาย! สูตรอาหารน่าสนใจ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันพบว่ามีการเติมแยมลงในแป้ง
จดแนวคิดด้วยแครนเบอร์รี่

งาม !!!!!

[เอเลน่า, แองเจลา, _ มิลาน่า _, , นาตาเลีย]

เอเลน่า, แองเจลา, _ มิลาน่า _, , นาตาเลีย, ขอบคุณมาก!

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันพบว่ามีการเติมแยมลงในแป้ง

มันดูน่าสนใจสำหรับฉันด้วย ฉันคิดว่าความสอดคล้องของน้ำผึ้งและแยมนั้นเหมือนกันและตัดสินใจที่จะทำตามที่ระบุไว้ในสูตร

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ผิดปกติ!

[ไอรา]

ไอรา, ขอบคุณ!

อะไรสวย! ฉันจะไม่สามารถกินปาฏิหาริย์นี้ได้เพียงแค่ชื่นชม

ฉันจะไม่สามารถกินปาฏิหาริย์นี้ได้เพียงแค่ชื่นชม

เราก็เลยดูเฉยๆ แต่น่าเสียดายที่ต้องกิน

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

ขอแสดงความยินดีกับรางวัล

ยินดีด้วย! ฉันคิดว่านี่เป็นชัยชนะที่สมควรได้รับมาก เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะจัดแสดงเจ้านายชั้นสูง! สูตรที่สวยงามมากและสมควรได้รับรางวัล (สงสัย) !!!! ขอแสดงความยินดีจากก้นบึ้งของหัวใจและขอขอบคุณสำหรับผลงานที่คุณใส่ไว้ในภาพเหล่านี้!

ฉันรู้! ฉันรู้! สูตรนี้สมควรได้รับรางวัล! ขอแสดงความยินดีจากก้นบึ้งของหัวใจ !!!

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนสำหรับการแสดงความยินดี! ฉันทำอาหารด้วยความสุขเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันพยายามทำอาหารตามสูตรอาหารใหม่ ๆ
ฉันจะดีใจมากถ้ามีใครอยากทำบ้านขนมปังขิงสำหรับวันหยุดนี้ ขอบคุณขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่คุ้มค่า! ดีใจมากสำหรับคุณ!

[Linadoc]

Linadocขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับ! น่ารัก! คุณฉลาด!

[ทอนย่า!]

ขอบคุณ, ทอนย่า!! ขอแสดงความยินดีอย่างอบอุ่นมากมายในวันนี้!

ยินดีด้วย !!! บ้านนั้นวิเศษมาก

นี่คือความงาม! ไชโย!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, ขอบคุณมาก!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด!
จากที่ฉันดูฉันคิดว่ามันจำเป็นต้องพองตัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่เมื่อฉันอ่านมันดูเหมือนว่าทุกอย่างจะพร้อมใช้งาน
คำถาม:
เช่นเดียวกันสามารถทำจากแป้งขนมปังขิงที่มีรูปร่าง
แต่ในสูตรนี้มีผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ เขายกแป้งอย่างสม่ำเสมอไม่ให้โคกอยู่ตรงกลาง?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำการพิมพ์ในการทดสอบนี้ - กระดานชนวนหรือลวดลายเดียวกันบนผนังจะไม่เบลอระหว่างการอบ?
คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้มีรสชาติอย่างไรอย่างน้อยชิ้นล่ะ?

[Olya]

เช่นเดียวกันสามารถทำจากแป้งขนมปังขิงที่มีรูปร่าง
แต่ในสูตรนี้มีผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ เขายกแป้งอย่างสม่ำเสมอไม่ให้โคกอยู่ตรงกลาง?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำการพิมพ์ในการทดสอบนี้ - กระดานชนวนหรือลวดลายเดียวกันบนผนังจะไม่เบลอระหว่างการอบ?
คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้มีรสชาติอย่างไรอย่างน้อยชิ้นล่ะ?

Olyaแน่นอนแป้งขนมปังขิงอาจแตกต่างกัน หลังจากอบเค้กก็เนียนไม่มีฟอง อย่างไรก็ตามฉันต้องการสร้างลวดลายบนผนัง - เลียนแบบท่อนไม้ด้วยไม้เสียบยาวตลอดความยาวฉันอยากจะทำรอยบุบเหมือนท่อนไม้ แต่ฉันถูกอุ้มไปและลืมไป สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจากอบแล้วพวกเขาจะมองเห็นได้ สะดวกมากในการตัดหน้าต่างและประตูออกทันทีหลังจากอบ แป้งไม่สลายและทุกอย่างจะราบรื่น หลังจากที่ชิ้นส่วนทั้งหมดเย็นลงดีแล้วก่อนที่จะประกอบฉันก็ถูขอบเบา ๆ ด้วยการลอยแบบละเอียดเพื่อให้ยึดติดได้ดีขึ้นเมื่อติดกาว เพียงเท่านี้ก็ต้องทำอย่างระมัดระวัง บ้าน ๆ ก็อร่อย เราชื่นชมมันเป็นเวลา 3 วันและเริ่มแตกออกเล็กน้อย ไม่แห้งเลยโครงสร้างเป็นขนมปังขิง ความเอร็ดอร่อยของมะนาวเป็นที่น่าพอใจมาก ดังนั้นฉันขอให้ทุกอย่างเป็นไปด้วยความจริงใจ ทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย!

[สวยมาก!]

สวยมาก!

[นีน่า]

นีน่าขอบคุณที่ดูสูตร!

โอ้! ฉันไม่ได้สังเกต! ขอแสดงความยินดีกับสูตรสำเร็จและการออกแบบที่สวยงามที่สมควรได้รับ !!! เย่!!!

Olenka ขอบคุณมาก!

บอกฉันทีว่ามีน้ำเท่าไหร่ในการเจือจางแยม?

[kipitka]

บอกฉันทีว่ามีน้ำเท่าไหร่ในการเจือจางแยม?

kipitka.. ขอโทษที่ตอบไม่ทัน. เมื่อกี้ฉันดูข้อความ คุณต้องการน้ำเล็กน้อยประมาณ 30-50 มล.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila สวัสดี ฉันทำบ้านตามสูตรของคุณ ฉันมีปัญหากับการทดสอบ แน่นอนฉันต้องโทษตัวเอง - ฉันเทแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ต้มแล้ว (ตามที่เขียนไว้) แล้วเอาออกจากเตา - มันไม่สะดวกที่จะกวนด้วยแก๊ส และเมื่อแป้งเย็นตัวลงก็จะกลายเป็นคาราเมลที่แข็งตัวแข็งสนิท ฉันทำให้มันนิ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้และผสมลงในส่วนประกอบที่เหลือ แป้งกลายเป็นอร่อยมากและไม่แข็ง (ยกเว้นก้อนที่ไม่กระจาย ... ) บางทีอาจจะต้องเทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย (เทแค่ 10-15 มล.) หรืออย่างอื่นก็ได้ .. แต่ตอนนี้ผมดูส่วนประกอบของใบชาแล้วก็เข้าใจว่าเมื่อมันเย็นตัวลงก็น่าจะยังแข็งตัวเป็นคาราเมลหรือไม่ก็จำเป็นต้องระบุว่าน้ำประมาณ 50 มล. ในสูตรของผมเอง ความคิดเห็นสำหรับการเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แยมก็เพียงพอ 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำหรือมีอะไรผิดปกติที่นี่ .... อาจจะเพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมที่อบอุ่น?

[นาตาชา]

นาตาชาสูตรดั้งเดิมไม่ได้ระบุปริมาณน้ำที่แน่นอนมีเพียงคำว่า "นิดหน่อย" เท่านั้น ฉันเท 50 มิลลิลิตร (ในการติดต่อฉันตอบคำถามนี้) เป็นที่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผลในทันที ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบ้านโดยรวมจะเปิดออก ถ้าไม่ใช่เรื่องยากเขียนทุกอย่างได้ผลระหว่างการประกอบและคุณตกแต่งอย่างไร

บ้านเปิดออกและพวกเขาทำขนมปังขิง รวบรวมไว้สำหรับช็อกโกแลตและไอซิ่งและยังตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและไอซิ่ง เฉพาะ "รูปแบบ" ของบ้านเท่านั้นที่เอาอีก เสียดายไม่มีรูป ... ((((

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันดีใจที่บ้านได้เปิดออก ฉันทำแพทเทิร์นเองด้วย เรากินบ้านมาหลายวันแล้วแป้งก็ไม่เหม็นเขียว ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

เหลือเชื่อ! ชั้น! และเด็ก ๆ มีความสุขมากแค่ไหน!