"Choux rolls" (แบบลีน) (สูตร E. Molokhovets, 1901)

"Choux rolls" (แบบลีน) (สูตร E. Molokhovets, 1901)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	300 กรัม
ยีสต์แห้ง (Saf-moment)	6 ก
น้ำอุ่น	200 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
เกลือ	1 \ 2 ชม. ล.
น้ำตาล	150 ก
น้ำเดือด	150 ก
น้ำมันพืช	20 ก
แป้งสาลี	300 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งให้ผสมแป้งกับยีสต์และน้ำอุ่นจนแป้งชุ่ม ปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาที
• จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลลงในแป้งผสม
• เทลงในน้ำเดือดตีจนเนียน
• ใส่เนยและแป้งที่เหลือ
• นวดจนเนียนในเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 7 นาที ฉันนวดใน Thermomix โหมด Spikelet
• จากนั้นทาน้ำมันที่มือและโต๊ะของคุณ วางแป้งพับใส่ซองทาน้ำมันทุกด้านใส่ภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาที
• จากนั้นนวดแป้งแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ แบ่งเป็น 16 ชิ้น ๆ ละ 64 กรัม
• ปั้นขนมปังจากแต่ละส่วน วางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษ ทิ้งไว้ 30 นาที
• ปัดด้วยชาหวานที่ชงแล้วเข้มข้นก่อนอบ
• จากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบที่เย็น เปิดการพาความร้อน 200C และอบจนนุ่ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ฉันมีเวลา 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการอบ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดอุณหภูมิการพาความร้อนสามารถลดลงเหลือ 180C
• 
• 
• ม้วนกลายเป็นกลิ่นหอมและเข้มข้นมากแม้ว่าจะไม่มีน้ำมันอยู่ในองค์ประกอบก็ตาม สามีไม่รู้ความซับซ้อนในการทำอาหารทั้งหมดกล่าวว่าโรลนั้นไม่ธรรมดา !!

บันทึก

สูตรจากหนังสือ E. Molokhovets "ของขวัญให้แม่บ้านสาวหรือวิธีการลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน" ปี 1901 กับการเปลี่ยนแปลงของฉัน

2792) คัสตาร์ดโรล

ใช้แป้ง 1 ½ lb. , 1 ½ถ้วย น้ำและยีสต์แห้ง 3 หลอดละลายปล่อยให้ลอยขึ้น เมื่อแป้งขึ้นตีให้เข้ากันเติมเกลือครึ่งช้อนและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะชง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดตีแป้งให้เข้ากันคุณสามารถใส่เนยบางชนิด 1-2 ช้อนโต๊ะเติมแป้งที่เหลือนวดและอื่น ๆ ตามที่ระบุไว้ใน No. 2789 แป้งเพียง 3 ปอนด์

Ksyusha ซาลาเปาดีมาก! แดงก่ำเต็มรูน่าดู!

Olya ขอบคุณ! : rose: ใช่นุ่มจนน่าตกใจ!

โอ้! ม้วน! ปัดแก้มที่มีเลือดฝาด
มิสเซิลโทซาลาเปาที่ดี!

[Irina]

Irina, ขอบคุณ!

Ksyusha คุณจะเดินไปอย่างปลอดภัยเพื่อความสวยงามน่ารับประทานเช่นนี้ได้อย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่ง LONG

[Ksyu]

Ksyuดูผลปรากฎว่าถึงแม้น้ำจะเดือด แต่ kapets จะไม่ติดกับยีสต์?

แล้วไงคิดว่าจะลอง !!!

คุณพูดอย่างขมขื่น ...

วันนี้เป็นดอกเบญจมาศ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าม้วน! มันไม่เร็วมันเป็นวันหยุด

และการถือศีลอดเป็นวันหยุด ... สำหรับ Soul Buns-beauty

[โอเมล่า!]

โอเมล่า! ซาลาเปามหัศจรรย์! ทุกอย่างเร่งรีบระหว่างสูตรอาหารแบบลีนต่างๆ และบางทีฉันจะพาคุณเข้ารับราชการ ผมชอบมันมาก! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ขอบคุณ!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ไม่อยากน่าเบื่อ แต่ทำไม "น้อยหน่า"?

ฉันไม่ใช่ Ksyusha แต่ฉันจะใส่โคเพ็กทั้งห้าของฉันลงไป - เพราะส่วนผสมของแป้งถูกชงด้วยน้ำเดือด! และในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ยี่สิบมีการสะกดแบบนี้ใช่!

ฉันควรไปกวนแป้งซาลาเปาด้วยหรือไม่?

ทำไมต้อง "น้อยหน่า"

ฉันก็ให้ความสนใจเช่นกัน แต่ ไม่ได้ขุด ไม่พูดอะไร ...

ในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 นี่คือตัวสะกด

ฉันคิดอย่างนั้น ...

[Veliky และ Malia และBelya]

มหาจักรพรรดิแห่งซาร์ปีเตอร์ที่ 1

“ โดยพระคุณของพระเจ้าเราผู้มีแสงสว่างมากที่สุดและ
ผู้มีอำนาจสูงสุดและยิ่งใหญ่ที่สุด
Prince Peter Alekseevich จากทั้งหมด Veliky และ Malia และ
Belya เผด็จการรัสเซีย:
Moskovsky, Kievsky, Vladiเมอร์สก์, นอฟโกรอด,
ซาร์แห่งคาซานซาร์แห่งอัสตราคานและซาร์
ไซบีเรียนราชาแห่ง Pskov แกรนด์ดยุค
Smolensky, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyaห้างสรรพสินค้าคิว,
บัลแกเรียและคนอื่น ๆ จักรพรรดิและแกรนด์ดยุค
ใหม่และเมืองของดินแดน Nizovskie, Chernigov,
Ryazan, Rostov, Yaroslavl, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky และดวงอาทิตย์เธอ ภาคเหนือ
อธิปไตยของประเทศและอธิปไตยของ Iverskและฉัน ที่ดินไม่ว่า,
กษัตริย์ Kartalin และจอร์เจียและ Kabardian
ที่ดิน Cherkassk และเจ้าชายบนภูเขาและอื่น ๆ อีกมากมาย
รัฐและดินแดนทางตะวันออกและตะวันตกและ
บรรพบุรุษเหนือเดดิชและทายาทและ
อธิปไตยและเจ้าของ ".

Ksyushaอย่าโกรธ - แล้วคุณจะทำให้น้ำท่วมของฉัน!

ฉันใส่มันและคำถามทันที - ในแป้ง - แป้ง 300 กรัม หลังจากจัดการกับเกลือน้ำตาลและน้ำเดือด - แป้งมากขึ้น - 300 กรัม? แป้งทั้งหมด - 600 กรัม? แป้งส่วนที่สองถ้ามีจะเทเมื่อไหร่คะ? ก่อนน้ำเดือดหรือหลัง?
ใช่ฉันอ่านต้นฉบับ ...

ขนมปังที่ดี Oksana

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับความสนใจในสูตร! ฉันทิ้งชื่อไว้เช่นเดิม และเกี่ยวกับการสะกดคำ Olya อธิบายทุกอย่าง ฉันเพิ่มแป้งลงในสูตร

kapets ยีสต์ยังจะไม่มา?

ใช่ Kroshik มีความคิดเช่นนั้น หลังจากนวดแป้งฉันตรวจสอบทุก ๆ 15 นาที - มันไม่เติบโต! ยิ่งไปกว่านี้จำเป็นต้องรีบออกจากบ้านอย่างเร่งด่วน และซาลาเปาได้รับการพิสูจน์แล้วอาจมีเวลามากกว่านี้ที่จะถือครอง แต่ไม่มีเวลาเลย แต่ในที่สุดทุกอย่างก็สำเร็จ!

[Ksyu]

อาจมีเวลามากขึ้น

ว้าขอบคุณสำหรับคำชี้แจง Ksyu ...

เดี๋ยวจะเข้าเตาอบจะพยายามพิสูจน์อีกต่อไป ...

แป้งอยู่ในเครื่องทำขนมปัง การอบด้วยก้อน - ในหม้อหุงช้า ด้านบนถูกนึกถึงภายใน 5 นาทีที่ T170 การพาความร้อนในเตาอบแบบตั้งโต๊ะ แป้งดีมาก!

โอลนี้มันพัง !!! ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบขนมชูซ์มากข้าวไรย์ - เฉพาะกับใบชาขนมอบแพนเค้ก - ด้วย

ฉันทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วย

วันนี้กินคนสุดท้ายและอบในวันอาทิตย์ อร่อย! แต่ฉันชอบ chresantema มากกว่า

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเศษที่สวยงามปรากฏออกมา! แอร์!

: snegurka3: ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมและมีปัญหาเล็กน้อยกับพวกเขา ตั้งไว้ 40 นาที ตามสูตร และถูกไฟไหม้ ขอโทษ. แต่เป็นไปได้ไหมที่จะแก้ไขเปลือกที่ถูกไฟไหม้ ถ้าใครรู้บอกหน่อย javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y. ข้อความ);

หลังจากที่ขนมอบเย็นลงแล้วให้นำกระต่ายขูดที่เผาแล้วไปเผา) ...

[โวโลดี]

โวโลดีน่าเสียดายที่ซาลาเปาถูกไฟไหม้ แต่คุณควรให้ความสำคัญกับเตาอบของคุณ:

เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ฉันจะอบชุดใหม่และไม่ออกจากเตา

[โวโลดี]

โวโลดี, โชคดี!

และนี่คือขนมปังของฉัน

ฉันลืมเกี่ยวกับพวกเขาและโอ๊ะมีผิวสีแทนเล็กน้อย แทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์สด และไม่จำเป็นต้องอบขนมปังทั้งหมดลงในถาดอบแผ่นเดียว พวกมันติดกัน แต่แน่นอนว่ามันไม่ส่งผลต่อรสชาติ อร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

[Irina]

ไม่จำเป็นต้องอบขนมปังทั้งหมดลงในแผ่นอบแผ่นเดียว

Irinaและในทางกลับกันฉันตั้งใจยัดมันลงบนแผ่นอบแผ่นเดียวเพื่อให้พวกมันติดกันพวกมันจะนุ่มขึ้น ฉันดีใจที่สูตร "ติดอยู่"

ฉันชอบสูตรนี้มาก ... ขอบคุณ!
ฉันอบจากแป้ง - ธัญพืช ...

และบนพื้นฐานของสูตรนี้ฉันทำเค้ก .. ฉันชงด้วยครีม 33% ใส่ไข่หนึ่งฟองและน้ำมันพืชตามสูตร ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ...

[กาลิน่า]

กาลิน่าคุณมีก้อนที่สวยงามมาก! และที่สำคัญที่สุด - ทั้งหมดเป็นไปตามสูตร!

มันวิเศษมากที่ยีสต์ไม่ไหม้!

[Kargeorge]

Kargeorgeไม่น่าเชื่อ แต่มันคือความจริง!