พบประวัติของพวงมาลัยบนอินเทอร์เน็ต
Anna Kondratenko
เบเกิลมาจากปราสลาฟ form * ob-variti ซึ่งเป็นต้นกำเนิด: รัสเซีย พวงมาลัยยูเครน obirinok, belor. Abaranak ขัด obarzanek, obwarzanek
บ้านเกิดของเบเกิลคือเมือง Smorgon ในเบลารุสซึ่งเป็นครั้งแรกที่แฟลกเจลลาแคบ ๆ เริ่มก่อตัวจากแป้งคัสตาร์ด (ลวก) และอบจากแป้งลวก (ผลิตภัณฑ์จากแป้งลวก) ขนมขนาดเล็กเรียกว่าเกี๊ยวลวกเกี๊ยวและสุดท้ายแกะ (สำหรับความสูงชันเช่นเขาของแกะ) Valdai ซึ่งเป็นจุดทางตะวันออกเฉียงเหนือสุดซึ่งงานหัตถกรรมแกะกระจายจากเบลารุสไปยังรัสเซียมีชื่อเสียงโดยเฉพาะในเรื่องแกะสลัก
เบเกิลยังทำใน Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl ในยูเครนเบเกิลเป็นที่แพร่หลาย - เบเกิลขนาดใหญ่หนาและหลวมซึ่งชื่อนี้มาจากคำกริยา "ม้วน" นั่นคือจะพองฟองบวม ตามประเพณีของยูเครนเบเกิลมักจะโรยด้วยเมล็ดงาดำซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์แสนอร่อย ดังนั้นเบเกิลรัสเซียบางส่วน - จนถึงสมัยของเรา - มักจะโรยด้วยเมล็ดงาดำในเชิงสัญลักษณ์เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติน้อย
เบเกิลเบเกิล sushki เป็นผลิตภัณฑ์ขนมปังแบบดั้งเดิมของรัสเซีย พวกเขาซื้อและอบเองชาวนานำมาจากเมืองเป็นของขวัญสำหรับเด็ก ๆ พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะ ทั้งหมดนี้เป็นรายละเอียดชีวิตของคนรัสเซียสะท้อนให้เห็นในวรรณกรรมรัสเซีย พ.:“ …ตรงกลางจัตุรัสมีร้านค้าที่เล็กที่สุด คุณสามารถเห็นพวงมาลัยหลายพวงอยู่ในนั้น ... ” (โกกอล. แคร่) “ พวกเขาจะให้เบเกิลหรือโรลที่ตลาดสดเธอจะไปให้ลูกคนแรกที่เธอเจออย่างแน่นอน ... ” (Dostoevsky. The Brothers Karamazov); “ ฉันจะให้คุณมีห้องนั่งเล่นทันทีที่เรากลับบ้าน prano! ฉันจะจูบเธอ! " (Ch. Uspensky. ร่างที่มีชีวิต); “ กาโลหะมักจะเดือดอยู่ในสำนักงานและลูกค้าก็จะดื่มเบเกิลด้วยชา” (Chekhov, Darling) "บนผ้าปูโต๊ะ ... จานที่มีเกล็ดขนมปังและเครื่องอบ" (Lyashko. Sweet hard labour).
และปัจจุบัน "ผลิตภัณฑ์แกะ" หลายชนิด (เรียกว่าเบเกิลเบเกิลเครื่องอบแห้งในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ) ได้รวมอยู่ในเบเกอรี่ประเภทต่างๆอย่างต่อเนื่องและชาวเมืองและในชนบทต่างก็ซื้อชาอย่างกระตือรือร้น
เราพบเบเกิลชิ้นแรกที่กล่าวถึงเฉพาะในแหล่งที่มาของศตวรรษที่ 17 เท่านั้น (ดู "พจนานุกรมภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 11-17") ในสมุดรายรับ - รายจ่ายของอาราม Iversky Valdai (1665) เขียนไว้ว่า: "พี่น้องใน Bogoroditsino นี้ซื้อโบรังและไข่ในราคาสิบ ... " ที่นี่คำว่า "เบเกิล" (ในสมัยก่อนมีตัวสะกด "โบราน" ด้วย) ซึ่งตัดสินโดยการสิ้นสุดของกรณีสัมพันธการกในเอกพจน์เป็นคำนามผู้ชาย - "เบเกิล" ในภาษาท้องถิ่นของรัสเซียมีคำว่า "พวงมาลัย" ที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพศเพศด้วย - "เบเกิล" เช่นเดียวกับรูปแบบการออกเสียงและอนุพันธ์อื่น ๆ : "เบเกิล", "บูรันกา" , "ram", "lamb".
ในแหล่งที่มาค่อนข้างเร็วกว่าหนังสือชดเชยของอาราม Iversky Valdai - ในหนังสือพระคัมภีร์แห่งเมืองคาซาน (1646) - มีคำว่า "ram" - ผู้ที่อบเบเกิล: "In (เกี่ยวกับลาน) Ondryushka Ivanov เป็นลูกชายของแกะใน (เกี่ยวกับสนามหญ้า) Fetka Ondreev Kalashnik
ทั้ง kalashnik (kalachnik) และ ram-ram (และ ram-ram ในภายหลัง) เป็นชื่อของคนทำขนมปังและคนทำขนมปังมืออาชีพ ขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายของขนมปังอบคนทำขนมปังยังได้รับชื่อต่อไปนี้ขนมปังขิงขนมปังขนมอบคุกกี้ขนมปังขิงแพนเค้กเพรทเซิลเบเกอรี่ ฯลฯ ร้านเบเกอรี่ค่อยๆกลายเป็น "ความเชี่ยวชาญ" มากขึ้นเรื่อย ๆ จากศตวรรษสู่ศตวรรษ Anna Kondratenko
เบเกิลมาจากปราสลาฟ form * ob-variti ซึ่งเป็นต้นกำเนิด: รัสเซีย พวงมาลัยยูเครน obirinok, belor. Abaranak ขัด obarzanek, obwarzanek
บ้านเกิดของเบเกิลคือเมือง Smorgon ในเบลารุสซึ่งเป็นครั้งแรกที่แฟลกเจลลาแคบ ๆ เริ่มก่อตัวจากแป้งคัสตาร์ด (ลวก) และอบจากแป้งลวก (ผลิตภัณฑ์จากแป้งลวก) เค้กขนาดเล็กถูกเรียกว่าลวกเกี๊ยวและสุดท้ายแกะ (สำหรับความสูงชันเช่นเขาของแกะ) Valdai ซึ่งเป็นจุดทางตะวันออกเฉียงเหนือสุดที่ซึ่งงานหัตถกรรมแกะกระจายจากเบลารุสไปยังรัสเซียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องแกะสลักดังกล่าว
เบเกิลยังทำใน Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl ในยูเครนเบเกิลเป็นของธรรมดา - เบเกิลขนาดใหญ่หนาและหลวมซึ่งชื่อนี้มาจากคำกริยา "ม้วน" นั่นคือจะพองฟองบวม ตามประเพณีของยูเครนเบเกิลมักจะโรยด้วยเมล็ดงาดำซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์แสนอร่อย ดังนั้นเบเกิลของรัสเซียบางส่วน - จนถึงสมัยของเรา - มักจะโรยด้วยเมล็ดงาดำในเชิงสัญลักษณ์เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติน้อยที่สุด
เบเกิลเบเกิล sushki เป็นผลิตภัณฑ์ขนมปังแบบดั้งเดิมของรัสเซีย พวกเขาซื้อและอบเองชาวนานำมาจากเมืองเป็นของขวัญสำหรับเด็ก ๆ พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะ ทั้งหมดนี้เป็นรายละเอียดชีวิตของคนรัสเซียสะท้อนให้เห็นในวรรณกรรมรัสเซีย พ.:“ …ตรงกลางจัตุรัสมีร้านค้าที่เล็กที่สุด คุณสามารถเห็นพวงมาลัยหลายพวงอยู่ในนั้น ... ” (โกกอล. แคร่); “ พวกเขาจะให้เบเกิลหรือโรลที่ตลาดสดเธอจะไปให้ลูกคนแรกที่เธอเจอ ... ” (Dostoevsky. The Brothers Karamazov); “ ฉันจะให้คุณมีห้องนั่งเล่นทันทีที่เรากลับบ้าน prano! ฉันจะจูบเธอ! " (Ch. Uspensky. ร่างที่มีชีวิต); “ กาโลหะมักจะเดือดอยู่ในสำนักงานและลูกค้าจะได้รับการดื่มชาด้วยเบเกิล” (Chekhov, Darling); "บนผ้าปูโต๊ะ ... จานที่มีเกล็ดขนมปังและเครื่องอบ" (Lyashko. Sweet hard labour).
และปัจจุบัน "ผลิตภัณฑ์แกะ" หลายชนิด (เรียกว่าเบเกิลเบเกิลเครื่องอบแห้งในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ) ได้รวมอยู่ในเบเกอรี่ประเภทต่างๆอย่างต่อเนื่องและชาวเมืองและในชนบทต่างก็ซื้อชาอย่างกระตือรือร้น
เราพบหนึ่งในเบเกิลแรกที่กล่าวถึงเฉพาะในแหล่งที่มาของศตวรรษที่ 17 (ดู "พจนานุกรมภาษารัสเซียในศตวรรษที่ 11-17") ในสมุดรายรับและรายจ่ายของอาราม Iversky Valdai (1665) เขียนไว้ว่า: "พี่น้องใน Bogoroditsino นี้ซื้อโบรังและไข่มาเป็นเงินสิบ ... " ที่นี่คำว่า "เบเกิล" (ในสมัยก่อนมีตัวสะกด "โบราน" ด้วย) ซึ่งตัดสินโดยการสิ้นสุดของกรณีสัมพันธการกในเอกพจน์เป็นคำนามผู้ชาย - "เบเกิล"ในภาษาท้องถิ่นของรัสเซียมีคำว่า "พวงมาลัย" ที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพศเพศด้วย - "เบเกิล" เช่นเดียวกับรูปแบบการออกเสียงและอนุพันธ์อื่น ๆ : "เบเกิล", "บูรันกา" , "ram", "lamb".
ในแหล่งที่มาค่อนข้างเร็วกว่าหนังสือชดเชยของอาราม Iversky Valdai - ในหนังสือพระคัมภีร์แห่งเมืองคาซาน (1646) - มีคำว่า "ram" - ผู้ที่อบเบเกิล: "In (เกี่ยวกับลาน) Ondryushka Ivanov เป็นลูกชายของแกะใน (เกี่ยวกับสนามหญ้า) Fetka Ondreev Kalashnik
ทั้ง kalashnik (kalachnik) และ ram-ram (และ ram-ram ในภายหลัง) เป็นชื่อของคนทำขนมปังและคนทำขนมปังมืออาชีพ คนทำขนมปังได้รับชื่อดังต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายของขนมปังอบขนมปังเค้กคุกกี้ขนมปังขิงแพนเค้กเพรทเซิลเบเกอรี่ ฯลฯ เบเกอรี่ค่อยๆกลายเป็น "เฉพาะทาง" มากขึ้นเรื่อย ๆ จากศตวรรษสู่ศตวรรษ ..
