แป้งยีสต์ "จมน้ำ"

["คนจมน้ำ"]

แป้งยีสต์ "จมน้ำ"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	3 แก้ว
มาการีน (เนย)	250 ก
นมอุ่น	100 มล
ยีสต์สด	30 ก
ไข่	2 ชิ้น
เกลือ	หยิก
น้ำตาล (ถ้าขนมหวาน จากนั้นจาก 4 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล.)	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำตาลลงไปละลายมาการีนให้เย็นเทลงไปยีสต์ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันด้วยส้อมและแป้ง จะดีกว่าถ้านวดแป้งด้วยมือของคุณ (อย่างเบามือและนุ่มนวล) มันจะนุ่ม จากนั้นใช้กระทะประมาณ 4-5 ลิตรอย่าลืมอุ่นให้ดี! น้ำใส่แป้งลงบนผ้า (ควรเป็นสองชั้น) แล้วมัดปลายไขว้กัน (เว้นที่ว่างไว้เพราะแป้งจะเพิ่มปริมาณ) แล้วลดขนมปังลงไปด้านล่าง หลังจากนั้นประมาณ 25-30 นาทีจะปรากฏขึ้น จะดีกว่าถ้าอบพายขนาดใหญ่แบบเปิดหรือปิดจากแป้งดังกล่าว พายไส้แครอทแสนอร่อยโดยเฉพาะ (ฉันพูดถึงเรื่องนี้ในหัวข้อการเติม)

บันทึก

สาว ๆ เพิ่งอ่านหัวข้อ "แป้งยีสต์ชั้นเยี่ยม" และได้พบกับบทวิจารณ์เกี่ยวกับ "คนจมน้ำ" สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาทำให้เขาขุ่นเคืองโดยไม่สมควร ฉันแต่งงานในปี 1984 และไปกับสามีของฉัน (ตอนนั้นเขาเป็นผู้หมวดกับฉัน) เพื่อรับใช้ในคาซัคสถาน (ห่างจาก Alma-Ata 120 กม.) ทั่วบริภาษและในร้านเล็ก ๆ แห่งเดียวไม่มีอะไรเลยนอกจากบิสกิตแห้ง ตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้เนื่องจากร้านค้าของเรามีมากมาย แต่แล้วฉันก็ตกใจมาก (ฉันเงยหน้าขึ้นมองจากแม่ของฉันจากขนมปังและซาลาเปาที่ฉันชอบ ใช่จริงๆแล้วฉันไม่รู้วิธีทำอาหารจริงๆเพราะฉันมีแม่ (นอกจากนี้ยังเป็นภรรยาของเจ้าหน้าที่ที่ชีวิตตลอดช่วงเวลานั้นสั่นคลอนขออภัยในความทรงจำ) ตอนนั้นฉันไม่สามารถจัดการแป้งยีสต์ได้และแม่ของฉันก็ส่งสูตรมาให้ฉัน "คนจมน้ำ"

แป้งจะออกมาคล้ายขนมปังชนิดร่วน แต่นุ่มและโปร่งสบายเท่านั้น บางครั้งฉันก็อบสูตรนี้แม้ว่าเราจะมีเครื่องทำขนมปังและมีสูตรอื่น ๆ ปรากฏอยู่ก็ตาม แต่บางครั้งฉันก็ต้องการความทรงจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ดี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งยีสต์ (ชุดสูตรอาหาร) (เตาประเทศ)

แป้งแบบลีนกับน้ำมันมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง (Olga จาก Voronezh)

แป้ง "เวียนนา" (Qween)

แป้งพาย (เร็วมากนุ่มและร่วน)

นมอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์ 30g (สดดี)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง (ดูปริมาณด้วยตัวคุณเอง)

นวดแป้งแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากในกระทะที่มีน้ำเย็น เมื่อได้ที่แล้วให้นวดเพิ่มแป้งและปล่อยให้ขึ้นฟู (20 นาที - 1 ชั่วโมง)
แกะสลักพาย ให้ระยะทาง.

แน่นอนว่าแตกต่างจากแป้งที่ผสมใน HP จำเป็นต้องล้างจานที่นวดแป้งกระทะที่แป้งนอนและผ้าเช็ดปาก (ฉันมีผ้าลินินสำหรับจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ)

และ "เคล็ดลับ" ที่แท้จริงของการพิสูจน์แป้งในน้ำคืออะไร
เทคโนโลยีนี้ให้อะไร?

ผู้จมน้ำ ... แม่กำลังทำอาหาร ... ความคิดถึง ...

ฉันชอบแป้งนี้มาก: nyam: แต่ฉันทำมันแตกต่างกันเล็กน้อยนั่นคือนวดแล้วลงในกระทะจากความเย็น น้ำทันทีที่แป้งขึ้นและตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของกระทะฉันใช้มือจับมันจากด้านล่างเอาออกมาแล้วเริ่มนวดอีกครั้งบนโต๊ะ - มันเปียกและลื่นไหลมากฉันเริ่มฉีก ด้วยมือของฉันในทุกทิศทางและนวดในเวลาเดียวกัน - ของเหลวทั้งหมดควรรวบรวมและเร็วมากในมือของฉันก็เป็นโคโลบ็อกที่ดีอยู่แล้วฉันใส่กลับในน้ำและทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง ทิ้งตัวลงนอนหลังจากครั้งที่สองโดยใช้ผ้าขนหนูเป็นเวลานาที 20-30 และคุณสามารถบิดเบเกิลและครัวซองต์ ฉันได้แป้งเกือบเหมือนพัฟในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สาว ๆ ลองทำพายแบบเปิดที่มีมะนาวเติมออกมาจากแป้งนี้นั่นคือเลมอนกับผิว (ไม่มีเมล็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อบวกน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แตก การแพร่กระจาย. มันจะเป็นพายที่อร่อยมาก