หมักสำหรับขาปีกเนื้ออก ฯลฯ เพื่อให้ได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่รมควัน

ฉันชอบเต้านมทั้งเย็นและอบอุ่น
ฉันทำน้ำดองด้วยการเติมปาปริก้ารมควันผลลัพธ์จะคล้ายกับแฮมรมควันต้ม
ยังไงซะคุณควรลองทำแฮมแบบนั้น
เกี่ยวกับ sous-vide
คุณมีหม้อหุงช้าปัญหาคืออะไร? กับ sous-vidnitsa ของเธอไม่จำเป็น
และคุณสามารถห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงไล่อากาศออกทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้วมัดด้วยปมด้านบน

คุณมีหม้อหุงช้าปัญหาคืออะไร? กับ sous-vidnitsa ของเธอไม่จำเป็น
และคุณสามารถห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงไล่อากาศออกทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้วมัดด้วยปมด้านบน

และคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักการ ฉันยังไม่ได้อ่านเกี่ยวกับ suvid ช่วยบอกเราที

เอออ่านแน่! มีทฤษฎีมากมายอยู่ที่นั่น
แม้ว่าเธอจะไม่ถามฉัน แต่ฉันก็พูดสั้น ๆ ได้ ความร้อนของอาหารอย่างช้าๆตามอุณหภูมิของความพร้อมในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - นั่นคือโดยไม่ต้องเข้าถึงน้ำให้สมบูรณ์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในถุงสูญญากาศจุ่มลงในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา (ฉันจำไม่ได้แน่ชัด) เนื้อสัตว์ถูกทำให้ร้อนทีละน้อยจนอยู่ในสภาพปลอดภัย แต่อย่าให้แห้งเกินไป

สิ่งนี้มีประโยชน์! จำเป็นต้องอ่าน! ฉันรักทุกสิ่งที่ทอดและเป็นอันตราย!

ใน tyrnete และในฟอรัมของเรามีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้
เนื้อสัตว์แต่ละประเภทต้องการอุณหภูมิของตัวเอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นด้วย
ตัวอย่างเช่นฉันหมักหน้าอกประมาณ 15 ชั่วโมงทำ 2 ชั่วโมง 45 เมตรที่อุณหภูมิ 65 * ค.
ธัญญ่าเขียนหลักการให้คุณได้ถูกต้อง

ฉันจะอ่านมันอย่างแน่นอน ฉันจะหาเวลา

ฉันจะทิ้งมัน!

เนื้ออุ่นขึ้นทีละน้อยจนอยู่ในสภาพปลอดภัย

Olya Tanya และใน Multa ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว!

ละเอียด.
ฉันลองจาก sous-vidnitsa และจาก multi และแม้กระทั่งจากหม้ออัดแรงดัน - ทุกอย่างเหมือนกัน
ที่นั่นไม่ใช่เวลาในการทำความร้อนที่สำคัญกว่า แต่เป็นอุณหภูมิ
นั่นคือแม้กระทั่งสำหรับไก่เปรียบเทียบ: ปรุงในน้ำที่อุณหภูมิ 100 * C ทอดที่อุณหภูมิสูงขึ้นและซูวีด 65 * C

นี่คือลิงค์ไปยังส่วนทั่วไป https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
นี่คือส่วนที่เป็นทฤษฎี Masha ราชินีแห่ง Stebiania บอกทุกอย่างชัดเจนมาก Cu View Steba SV 1 (SousVide - ทำอาหารในสุญญากาศ)
Su-Vid และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี
โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือทั้งหมดที่ต้องรู้ ส่วนที่เหลือ - คุณสามารถฝึกฝนได้

Olya Tanya และใน Multa ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว!

สิ่งสำคัญที่นี่คือมันไม่ร้อนมากเกินไป จะไม่มีอีกแล้ว กฎข้อที่สองของอุณหพลศาสตร์ยังไม่ถูกยกเลิก

ขอบคุณ. ฉันจะไปอ่าน

[ไอรา]

ไอราจาก I Solokha! ตอนนี้หมักปีก ลาริสซา ยั่วยวนด้วยความสวยและเห็นว่าครั้งสุดท้ายลืมซีอิ๊วไปแล้ว! ตอนนี้ทุกอย่างจะเป็นไปตามกฎอย่างแน่นอน ... และหวังว่าภาพถ่ายจะประสบความสำเร็จมากขึ้นตอนนั้นรูปถ่ายก็วางอยู่บนโต๊ะแล้ว แต่ในห้องมีหลอดไฟ "สีขาว" และรูปถ่ายก็ออกมาไม่ดีเท่าไหร่ ...

[ไอรา]

ไอราจาก I Solokha! ตอนนี้หมักปีก ลาริสซา ยั่วยวนด้วยความสวยและเห็นว่าครั้งสุดท้ายลืมซีอิ๊วไปแล้ว! ตอนนี้ทุกอย่างจะเป็นไปตามกฎอย่างแน่นอน ... และหวังว่าภาพถ่ายจะประสบความสำเร็จมากขึ้นตอนนั้นรูปถ่ายก็วางอยู่บนโต๊ะแล้ว แต่ในห้องมีหลอดไฟ "สีขาว" และรูปถ่ายก็ออกมาไม่ดีเท่าไหร่ ...

Ilona ฉันมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ - ปากกาเป็นสีทอง!

: oops: ขอบคุณ Irochka

อิรามือของฉันไปถึงน้ำหมักวิเศษของคุณแล้ว ฉันหมักต้นขาไก่เมื่อวานนี้และฉันวางแผนที่จะทำอาหารในวันจันทร์ปรากฎว่าจะหมักไว้ 2 วัน แต่หักส่วนไก่นั้นควรหมักให้น้อยลง ฉันคิดว่าพวกเขาจะไม่หมัก?

อิรามือของฉันไปถึงน้ำหมักวิเศษของคุณแล้ว ฉันหมักต้นขาไก่เมื่อวานนี้และฉันวางแผนที่จะทำอาหารในวันจันทร์ ปรากฎว่าจะหมักไว้ 2 วัน แต่หักส่วนไก่นั้นควรหมักให้น้อยลง ฉันคิดว่าพวกเขาจะไม่ peremarinuyutsya?

เก็บบทบาทไว้ในตู้เย็น ทุกอย่างน่าจะดี

เก็บบทบาทไว้ในตู้เย็น

เก็บบทบาทไว้ในตู้เย็น

การติดต่อทางโทรศัพท์ ... คุณเข้าใจที่ฉันหมายถึงหรือไม่?

[ทูมาโนฟาอา]

ทูมาโนฟาอาและคุณยังไม่ได้เริ่มการทดลองทำเนื้อสัตว์ในถุงหรือยัง? ตอนนี้ฉันมีอาการคันฉันคิดถึง entom

ทดลองปรุงเนื้อสัตว์ในถุง

ไม่ใช่นาตาชาฉันไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้น ฉันกำลังคิดเรื่องการอดอาหาร ...

และนี่ฉันผ่านไปไม่ถึงครึ่งปี Irishka รับรายงานและขอบคุณมาก! เรียบง่ายแค่ไหนโดยไม่มีหัวและผลลัพธ์ก็ถูกใจทุกครั้ง สูตรอาหารไปสู่ผู้คนทั้งในที่ทำงานและในหมู่ญาติ

Irishka รับรายงานและขอบคุณมาก!

อ้าเจ็ด !!!!!
อย่างน้อยก็ไก่สักชิ้นอย่างน้อยก็ไพ่หนึ่งใบใช่กับลุกคอม .....

ได้อย่างง่ายดาย! เก็บของชูมาดันแล้วบินเข้าไปเลยยังเหลืออีกนิดหน่อยฉันมี 20 อันสำหรับดอง! โม้ได้มั้ย? เขาเป็นขนมปังนั่นฉันก็อบเองตาม Reshar Bertina!

โม้ได้มั้ย? เขาเป็นขนมปังนั่นฉันก็อบเองตาม Reshar Bertina!

ฉันจะไม่เคยคิดเลย เทออกจากร้านในรูปทรงและสี รสชาติไม่ถ่ายทอด (แต่ดีต่อสุขภาพ) สวย!!!! ข้าวสาลีไรย์? บนอะไร? ฉีด!

น้ำแป้งเกลือยีสต์ ทั้งหมด. ขนมปังโต๊ะธรรมดาที่สุดจริงๆ ยังไงก็อร่อยกว่าร้านนึงมาก ฉันสามารถโยนหนังสือทางไปรษณีย์ได้

ฉันสามารถโยนหนังสือทางไปรษณีย์ได้

โอ้ Ilonka ดีกว่าแค่สูตรอาหาร ฉันไม่มีเวลาอ่านหนังสือ ฉันสาบาน. ฉันต้องการสูตรสำหรับขนมปังดำชั้นดีเท่านั้น ตรวจสอบแล้ว อาจจะอบ?

ไม่นะ! ด้วยปัญหาสีดำมันไม่ได้ผลเหมือนที่คุณทำในมินสค์ ฉันยังไม่พบ "สูตรของฉัน" ฉันจะหาวิธีที่จะแบ่งปัน!

ด้วยปัญหาสีดำมันไม่ได้ผลเหมือนที่คุณทำในมินสค์

เรื่องเดียวกัน. ดูเหมือนว่าฉันจะพบมัน แล้ว ... ในการค้นหา ... ฉันยังไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับเชื้อ และไม่มีเวลาเรียน

ฉันยังไม่รู้อะไรเกี่ยวกับส่าเหล้า

พ่อครัวก็เช่นเดียวกัน! ฉันไม่เข้าใจเลย!

พ่อครัวก็เช่นเดียวกัน! ฉันไม่เข้าใจเลย!

Ilona ฉันพบผู้เชี่ยวชาญวิธีค้นหาทุกอย่าง - บรรลุเป้าหมายของคุณ

บีเจ !!

บีเจ !!

เพียงเพื่อหาเวลาศึกษาเชื้อ!

ในทำนองเดียวกันหัวหน้า ฉันยังตัดสินใจที่จะเรียนรู้วิธีการปักถักโครเชต์และบังคับแพะสำหรับปีใหม่ด้วยคนโง่

ฉันกลัวที่จะโผล่หัวเข้าไปใน sourdough - ปลูก - ป้อน - ดูแล - เปิดใช้งาน - บันทึก

ด้วยการถักฉันมีคนเกียจคร้าน หลังจากจังหวะแขนขวาล้มเหลวเป็นระยะ บนเข็มยังคงไม่ยากนัก แต่ฉันชอบถักมากกว่าและฉันสามารถถักกับพวกเขาได้ไม่เกินสองวัน - จากนั้นความเจ็บปวดก็เกิดขึ้นและความคล่องตัวของมือจะหายไป

เติบโตฟีดดูแลเปิดใช้งานบันทึก

ฉันทำได้ แต่ฉันเตรียมอบได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมเชื้อกับการทำงาน ฉันเป็นคนธรรมดามีคนทำ
ธัญญ่าได้ แต่เสียดายปากกาก็เห็นใจ

วัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันติดอยู่ที่ขั้นตอน "เติบโต"
ฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหน - ที่นี่ที่เครื่องทำขนมปังหรือที่อื่น (เมื่อนานมาแล้วอาจจะอยู่ที่นี่ด้วยซ้ำ แต่ก่อนที่จะลงทะเบียน) ฉันพบสูตรอาหารและได้รับแป้งจากฮ็อพเนื่องจากมีเพียงพอ สิ่งที่ดีในประเทศ - มันเติบโตขึ้นเหมือนวัชพืชญาติ ๆ ต้องการทำลายทุกสิ่ง แต่ลูกสาวของฉันและฉันกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิในการมีชีวิตของเขาเรายังอบอะไรสักอย่างหนึ่งครั้ง นั่นคือสิ่งที่ติดอยู่
และด้วยมือมันอาจแย่กว่านี้ - คำพูดไม่ได้เปลี่ยนไป (ฉันเบรคแค่บางครั้ง แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก) และขาหายโดยทั่วไป ในระยะสั้นเธอลุกขึ้นด้วยความตกใจเล็กน้อยแต่ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เคารพเทคโนโลยีครัวเป็นอย่างมาก - โดยที่ฉันไม่สามารถปรุงอะไรได้เลยฉันก็ไม่สามารถนวดแป้งได้อย่างแน่นอน
ดังนั้น - ใช้เครื่องทำขนมปังกับผู้ที่อาศัยอยู่เป็นเวลานานซึ่งจะสอนและบอกทุกอย่างเกี่ยวกับข่าวครัวในแง่เทคนิค

[อิราตุมัญชิก]

อิราตุมัญชิก, ฉันรู้ที่มาที่ไป, ฉันรู้สึกยังไงกับกลิ่น! วันนี้ซื้อสนับมือสวย ๆ เนื้อเดียวกับผิว และฉันตัดสินใจที่จะหมัก แต่เพื่ออบในเทศกาลอีสเตอร์ ฉันไปหาสูตรอาหารทุกที่การหมักจะสั้นทำอาหารในหม้ออัดแรงดันหรือหลาย ๆ และข้อนิ้วยาวมันจะไม่เข้ากับการ์ตูนไม่มีอะไรให้ตัดด้วย ฉันคิดว่าเราต้องไปที่ Tumanchik ใน "Just bacon" และขอคำแนะนำอีกครั้ง: ฉันพบสูตรสำหรับน้ำดอง ขอบคุณ! ฉันหมักแล้วไม่พบโรสแมรี่แทนที่ด้วยทาร์รากอนและเติมชาเพิ่มเติมของฉันเองจากเชอร์รี่ส่วนที่เหลือตามสูตร

... ขอบคุณ! ฉันหมักแล้วไม่พบโรสแมรี่แทนที่ด้วยทาร์รากอนและเติมชาเพิ่มเติมของฉันเองจากเชอร์รี่ส่วนที่เหลือตามสูตร

สวัสดีที่รัก Elechka สุขสันต์วันหยุดกับคุณ คุณหมักเพื่ออบสำหรับอีสเตอร์หรือไม่? ...

อิราใช่ฉันต้องการมันสำหรับอีสเตอร์อาจจะไม่ใช่อาหารสำหรับเทศกาล แต่ฉันก็อยากทำ และฉันคัดลอกสูตรสำหรับน้ำดองในสมุดบันทึกเพื่อไม่ให้มันสูญหาย

ฉันต้องการอีสเตอร์

Elechka ถ้าก้านมีขนาดใหญ่ให้ทำน้ำดองที่มีรสชาติสดใส
ตอนนี้หายไปนานไม่ได้ตอบคุณทันเวลา คุณดื่มเบียร์หรือน้ำเปล่า?

เอลไม่สามารถรอคำตอบได้ดังนั้นฉันจึงเขียนเอง ยังมีเวลาอีกมากก่อนอีสเตอร์คุณหมัก แต่เช้าไหม? ยังเหลืออีกสัปดาห์ เก็บในที่เย็นพอหากนานเกินไป ถ้ามีขนาดใหญ่มากให้อบในถุงอบด้วยการเติมน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมงพยายามเตรียมความพร้อมจากนั้นตัดถุงให้ดีและอยู่ใต้ตะแกรง หรือ (ถ้าไม่มีตะแกรง) ก็อบจนสวย สนุกกับการทำอาหารของคุณ

[ไอรา]

ไอรา, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ไม่อยากแช่แข็งแล้วเอาออกมาดองก็ช่างมันเถอะ ฉันมีน้ำดองมากเป็นสองเท่าเพราะฉันไม่ได้ปิดมันในกระทะขนาดใหญ่จึงมีเครื่องเทศมากกว่าในสูตร ยืนในครัวเย็นอุณหภูมิภายนอกสูงถึง +5 ฉันจะอบในแขนเสื้อ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในภายหลัง

[ทูมาสยา]

ทูมาสยา, ผมดัดลอนน้ำหนักเกือบ 2 กก. ใส่ถัง, !! ฉันจะอวดในวันอีสเตอร์! ททท. !!! ขอบใจจ้ะที่รัก! Marinade ได้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตอย่างแท้จริง
เรียกว่า - คุณรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์หรือไม่? หมักมันในทูมานอฟสกี้ !!!

ฉันจะอบในแขนเสื้อของฉัน ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในภายหลัง

ขอบคุณ! ที่รอ !!!!

เรียกว่า - คุณรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์หรือไม่? หมักมันในทูมานอฟสกี้ !!!

ขอบคุณ Ilona! ปรุงด้วยความสุข! และฉันก็สบายดี!

อิริน่าสนับมือ !!! เค็มไม่พอต้องเติมเกลือลงไปไม่งั้นอร่อยแน่ พรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูป เราจะกินพรุ่งนี้เหมือนกัน

Elechka มีความสุขมาก! พระคริสต์เป็นขึ้นมา!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอริชกะรับรายงาน! ที่จริงเธอ (ไก่) สวยกว่าในรูปเป็นร้อยเท่า! กลิ่นรอบอพาร์ทเมนท์ ... คนทิ้ง !! จนกว่าคุณจะรอแขกคุณจะสำลักน้ำลาย! ไม่ว่าจะมีปัญหาอะไรฉันก็กินหางม้า ขอบคุณเจ้าทองคำสำหรับสูตรที่สะดวกราคาไม่แพงและอร่อยมาก!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ไอราขากลับอร่อยมาก !!! ผิวเคลือบสีน้ำตาลแดงก่ำสวยงามมากแม้จะมียางเล็กน้อย แต่ก็เคี้ยวได้ หั่นเป็นชิ้นสวยงามเพื่อให้ได้ทั้งเนื้อและผิว ไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย ตัวต่อไปจะหมักด้วย

ขอบคุณเจ้าทองคำสำหรับสูตรที่สะดวกราคาไม่แพงและอร่อยมาก!

Ilona รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่มันออกมาอร่อยและทุกคนก็ชอบ! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปากกาทองของคุณประสบความสำเร็จในสูตรไหน! ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ! ยินดีที่ได้โปรดคุณเสมอ!

ทูมันชิกอิราแข้งกลายเป็นแซ่บมาก !!!

เอเลชก้าชั้นดี! และมันดีที่คุณชอบ!

ไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย

ความจริงแน่นอน! ฉันปรุงอาหารมากมายตามสูตรของสาว ๆ แต่ฉันถ่ายรูปอะไรไม่ได้เลย! ตอนแรกเธอรีบร้อนที่จะส่งแล้วเธอก็ไม่กล้าที่จะรับ