อาหารอิตาเลียน (Levito madre) - การเติบโตและการดูแล

31 วันถูกต้อง แต่ก็นานนะ

เช่นเดียวกันทั้งหมดทิ้งของเหลือเพื่อให้คุณสามารถอบได้อย่างน้อยก็ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นแพนเค้ก

[Bozhedarka]

Bozhedarkaขอบคุณสำหรับคำอธิบายและแป้งที่คุณใช้ 200 กรัมสำหรับแป้งขนาดไหน?

และฉัน...
แต่ฉันเพิ่มยีสต์ 1 กรัม "สำหรับการโอเวอร์คล็อก"

แห้งหรือดิบ?

แห้ง

แห้งใช่
ฉันไม่ทราบวิธีการวัดกดด้วยช้อน ฉันวัดเป็น g

สาว ๆ เข้าใจทุกอย่างขอบคุณ!
ดังนั้นด้วยการอบจึงเป็นที่ชัดเจน แต่ควรใส่ไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปกี่วันเพื่อที่จะไม่ให้อาหารทุกวัน?
แม้ว่าจะเป็นคนอิตาลีคนเดียวกันที่นั่นเขาก็เลี้ยงเธออย่างที่ฉันเข้าใจไม่ใช่ทุกวัน แต่ทุกๆ 48 ชั่วโมงและทำให้เธออบอุ่นตลอดวันนี้?
เราต้องก้าวข้ามมันไป ..
Brrrr แม้ฉันจะสับสนยิ่งรู้น้อย - คุณนอนหลับสบายขึ้น ...

[ตรีชกา]

ตรีชกา, โอ้ Ksyusha ฉันจ้องมองไปที่เชื้อนี้มานานแล้ว ... แต่ฉันยังไม่ตัดสินใจ ...

และจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปกี่วันเพื่อที่จะไม่ให้อาหารทุกวัน?

ฉันใส่มันไว้ที่สิบ แต่เธอเลี้ยงฉันทุกวัน

คุณใช้แป้งสาลี 200 กรัมสำหรับแป้งเท่าไหร่

ขนมปังก้อนแรกสำหรับแป้งสองแก้ว (ฉันไม่ได้ตวงด้วยตาชั่งพี่สาวบอกว่า 2 แก้วเอา 2 แก้ว) ตอนนี้ฉันอบสูตรนี้เป็นหลัก 🔗 และ
ในทั้งสองกรณีฉันใช้เวลา 200 กรัม ฉันเปลี่ยนองค์ประกอบของการทดสอบตามต้องการ

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya ขอบคุณหนวด!
และฉันก็แปลภาษาอิตาลีฉันก็บ้าไปหน่อย ...
ถ้าจำเป็นฉันสามารถเขียนสั้น ๆ ...

ฉันจะตัดสินใจในตอนนี้ ...

เลนฉันกำลังสุกเหมือนกัน

ถ้าจำเป็นฉันสามารถเขียนสั้น ๆ ...

แน่นอนคุณทำ plizz

[ตรีชกา]

ถ้าจำเป็นฉันสามารถเขียนสั้น ๆ ...

ในระยะสั้น .... ชาวอิตาลีฉันถึงกับปิดเสียงดูกระบวนการนั้นเองจากนั้นด้วยความเร็วที่สอง



ตรีชกา,

แต่ฉันยังไม่ตัดสินใจ ...

ทำไมถึงกล้า!
บดองุ่นสามลูกหรือบดกล้วยหนึ่งช้อน
ผสมกับน้ำในส่วนที่เท่ากัน
ใส่แป้งสองส่วน
นวดบิดขนมปังใส่ขวดปิดโถแล้วนำไปตั้งไฟ
ลืมมันไปสองวัน
นำออกมาหยิบจากตรงกลาง 50 กรัมเติมน้ำ 25 กรัมแป้ง 50 กรัมนวดตัดด้านบนใส่ใต้ฝาลงในขวดอีกครั้งในความร้อน
ใช้เวลาวันละ 5 นาที !!!
และมีความสุขมากแค่ไหน !!!! มันเหมือนทามาก็อตจิ




ถอนได้ 30 กรัม! 30-15-30
ทำงาน !!!

เลนฉันกำลังสุกเหมือนกัน

เริ่มต้นเชื้อและทำให้สุก

ทุกอย่างฉันเขียนเรียน!

Sourdough จากชาวอิตาลีจากวิดีโอด้านบน (ฉันไม่สามารถรับรองความถูกต้องได้)
1. สำหรับสตาร์ทเตอร์:
ลูกเกด 50 กรัม
แป้ง (มีส่วนผสมของแรงและอ่อน) 150 กรัม
น้ำ 120 มล.
ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนในใบรับรองปล่อยให้น้ำไหลออกเพื่อให้ Byaka ใด ๆ หายไป
เติมน้ำ (120 มล.) ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มแป้งลงในมวลนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนย้ายไปที่ขวดปิดด้วยผ้ากอซเปียก? วางหมากฝรั่งไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้อุ่นจาก 22 * ​​ถึง 28 * T เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
สดชื่น.
ทุกๆ 48 ชั่วโมงเป็นเวลา 31 วันเขาเขียนตอนท้ายว่าหลังจากช่วงเวลานี้เท่านั้นที่คุณจะเริ่มอบได้ !!!
ดังนั้นหลังจากเวลาที่กำหนดเราจะทำสิ่งที่สดชื่น
เราใช้เวลา 150 กรัมจากเครื่องเริ่มต้นเติมน้ำ 75 กรัมและแป้ง 150 กรัมผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลงในขวด แต่มีฝาปิดโดยไม่ต้องบิดให้แน่น
*** หากปรากฏจุดดำขึ้นมาทันใด - รา !!! ทั้งหมดเสียและใหม่
และตามโครงการนี้ (1: 1: 0.5) เราให้อาหาร sourdough ในอนาคตเป็นเวลา 31 วันทุกๆ 48 ชั่วโมงเราเก็บมันไว้อย่างที่ฉันเข้าใจมันอบอุ่น
หลังจากนั้นเชื้อก็พร้อม
เป็นครั้งสุดท้ายที่เราใช้ "กลาง" ให้อาหารตามรูปแบบผสมให้เข้ากันพับเป็น "หอยทาก" ทำการตัด X แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ลงในชามเก็บไว้ อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
ฉันเข้าใจว่าวันรุ่งขึ้นก่อนการใช้งานครั้งแรกจะต้องอาบน้ำ!
เทร้อนหนึ่งลิตรลงในชาม? น้ำใส่น้ำตาล 10 กรัมเพื่อไม่ให้ละลาย แต่อยู่ที่ก้น
ตัดแกนกลางออกจากชิ้นแป้งซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอ
เราตัดก้อนที่ได้เป็นเค้กแบน ๆ ให้แบนทีละน้อยและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นเราบีบชั่งน้ำหนักและเพิ่มแป้งและน้ำลงในมวลที่ได้ตามสัดส่วน อีกครั้งเรานวดทุกอย่างพับคลี่ออกแล้วแบ่งครึ่ง
ส่วนหนึ่งนำไปอบส่วนหนึ่งสำหรับเก็บรักษา
เราให้อาหารพวกมันตามรูปแบบปล่อยให้พวกมันยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและอีกอันสำหรับการอบหนึ่งอันสำหรับการเก็บรักษาในที่เย็น

เกี่ยวกับตู้เย็น.
ปิดร้านอย่างหลวม ๆ
รีเฟรชทุกๆ 48 ชั่วโมงสูงสุดมิฉะนั้นจะหมดอายุ
หากคุณไม่ค่อยอบคุณสามารถเก็บได้นานถึง 4 วันที่ T ตั้งแต่ 4 * ถึง 6 *
หากเก็บไว้นานกว่า 4 ถึง 7 วันจะต้องมีการเติมความสดชื่นก่อนอบ
หากคุณต้องการจัดเก็บมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็ง
หากยีสต์มีรสเปรี้ยวจำเป็นต้องให้อาหารในขนาดที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเช่นแป้งสาลี 150 กรัมแป้ง 300 กรัมและน้ำ 150 กรัมจากนั้นเก็บในที่เย็นและให้อาหารตามรูปแบบมาตรฐาน
สำหรับการอบมักใช้เวลา 20% ของน้ำหนักแป้งในสูตร

Nastya ทำไมฉันพบเว็บไซต์ในวิดีโอแล้วมีเพียงการบิดเพื่อผ่อนคลายมันดูดีและทุกอย่างเขียนเป็นภาษาอิตาลี mlina ฉันนั่งอยู่ในนักแปลแลบลิ้นของฉัน ...
สั้น ๆ เดี๋ยวก่อนฉันไม่เป็นไร (ฉันป่วย) และฉันกำลังไป



ใช่ฉันลืมเขาเขียนว่าคุณสามารถใช้ได้หลังจาก 31 วันเท่านั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก่อนหน้านี้ให้ทิ้ง!
ขออภัย mlyn ผลิตภัณฑ์

สิ่งที่ก่อนหน้านี้ถูกทิ้งให้สูญเปล่า! ขออภัย mlyn ผลิตภัณฑ์

นี่ไม่ใช่วิธีการของเรา! (จาก). ปล่อยให้ชาวอิตาลีเขี่ยเชื้ออ่อนออกไป แต่เราสามารถใช้มันได้ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะทิ้งอาหารโดยเฉพาะขนมปัง (แป้ง)

สำหรับบางสิ่งบางอย่างอีกครั้งทุกอย่างเป็นเรื่องยาก - ทั้งอาบน้ำและการพันผ้า แต่ฉันตัดสินใจแล้ว

ทำไมถึงกล้า!

นี่คือวิธีของเรา! ฉันวาดทุกอย่างราวกับตามบันทึก

- และอาบน้ำและพันผ้า

ทำไมต้องอาบน้ำที่นั่นอีกครั้งหลังจากฟักไข่แล้วถ้าจำเป็นเมื่อไหร่อย่างที่พวกเขาพูดมันจะ "แตก" เล็กน้อยและ Fse ...

ฉันจะสมัครสมาชิก Temka ฉันมีจุดอ่อนเรื่องเชื้อ "โกโลบ็อก" ที่หนาดังนั้นฉันจะสังเกตจากพุ่มไม้ บางทีฉันจะเรียกใช้ "ทามาก็อตชู" ด้วย

แต่ฉันยอมแพ้เป็นประจำเพราะสามีของฉันนำขนมปังมาจากร้านครั้งแล้วครั้งเล่า เขาไม่สนใจอะไรตราบใดที่เขายังอยู่ในเวลาที่เขาต้องการ และไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทุกวันตรงไปตรงมาเขาจึงออกจากงานและซื้อของ แต่ฉันไม่สามารถแจกขนมปังได้ในคลิกเดียวต้องใช้เวลา! และเมื่อฉันเห็นสินค้าที่ซื้อมาอีกครั้งฉันก็ทิ้งทุกอย่างและออกจากครัว
และฉันจะอบขนมปังเอง - มันไม่กินเพราะมันไม่ได้มีอะไรเลยมันไม่ต้องการ คุณต้องทำให้แห้ง ความผิดปกติเช่นนี้เด็กผู้หญิงไม่มีความแข็งแรง ที่นี่ฉันทำได้อร่อยฉันต้องการ! แต่ไม่มีใครต้องการมัน การร้องไห้ของวิญญาณเป็นเรื่องง่ายยกโทษให้ฉันที่ร้องไห้

แต่ฉันยอมแพ้เป็นประจำเพราะสามีของฉันนำขนมปังมาจากร้านครั้งแล้วครั้งเล่า เขาไม่สนใจอะไรตราบใดที่เขายังอยู่ในเวลาที่เขาต้องการ และไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทุกวันตรงไปตรงมาเขาจึงออกจากงานและซื้อของ แต่ฉันไม่สามารถแจกขนมปังได้ในคลิกเดียวต้องใช้เวลา! และเมื่อฉันเห็นสินค้าที่ซื้อมาอีกครั้งฉันก็ทิ้งทุกอย่างและออกจากครัว
และฉันจะอบขนมปังเอง - มันไม่กินเพราะมันไม่ได้มีอะไรเลยมันไม่ต้องการ คุณต้องทำให้แห้ง ความผิดปกติเช่นนี้เด็กผู้หญิงไม่มีความแข็งแรง ที่นี่ฉันทำได้อร่อยฉันต้องการ! แต่ไม่มีใครต้องการมัน การร้องไห้ของวิญญาณเป็นเรื่องง่ายยกโทษให้ฉันที่ร้องไห้

คุณไม่กินขนมปังเหรอ?

[Nastenka,]

Nastenka,และถ้าคุณอบเพียงเล็กน้อยและสำหรับคนที่คุณรักคุณมองในภายหลังแล้วสามีของคุณจะตามทัน!
และถ้าขนมปังอร่อยก็ดีถ้าไม่มีทุกอย่างสามีของฉันสดใหม่เขาชอบขนมปังขาวกับเกลือ!

[ตัวเอง]

สองชิ้นสำหรับอาหารเช้า สำหรับตัวคุณเองการอบไม่ใช่ทางเลือกเลย และเนื่องจากมีจำนวนน้อยจึงมีราคาแพงมากในการขับเคลื่อนเตาอบที่ดีต่อสุขภาพใช่ไหม
แต่ฉันจะใส่เชื้อเหมือนกันหมดทั้งๆที่ทุกคน

คุณรู้ว่ามันเป็นอย่างไร: คุณอบ ตัวเอง ก้อนเล็ก ๆ คิดว่าสามีของฉันจะไม่มีขนมปังนกเหยี่ยวของฉันพร้อมกับนกเหยี่ยวบินเข้ามาและดูดขนมปังของฉันด้วย Tsnlik ในแต่ละครั้ง!
จากนั้นฉันคิดว่าถ้าฉันใส่ขนมปังใหม่ แต่ถ้าฉันใส่แป้งในปริมาณที่มากขึ้นมันก็จะกลับมาอีกในทันที ฉันเขียนถึงสามีของฉันว่าฉันอบขนมปังอย่าเอาไปในร้าน มาพร้อมกับขนมปัง PPC ครั้งสุดท้ายที่ฉันเกือบจะขว้างไม้พายพลาสติกใส่หน้าเขาฉันหันกลับไปและเข้าไปในห้องอื่น ดังนั้นพวกเขาจึงกินขนมปังของฉันไปเพียงครึ่งเดียวขนมปังของร้านก็ถูกตัดจนทั่วไม่ต้องนึ่ง ... แล้วซื้อมาก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ... แล้วฉันก็เข้ามาแล้ว อารมณ์ขุ่นมัวเมื่อเห็นว่าขนมปังของร้านกำลังกินและสอนเด็ก! คนตัวเล็กต้องการ "ทุกอย่างเหมือนพ่อ"

และเนื่องจากมีจำนวนน้อยจึงมีราคาแพงมากในการขับเคลื่อนเตาอบที่ดีต่อสุขภาพใช่ไหม

ฉันยังกินขนมปังน้อยมากฉันทำ c / h หรือ h แยกต่างหากสำหรับตัวเองฉันรีบใส่ครึ่งหนึ่งในตู้เย็นทันที Sonulik กินเยอะส่วนใหญ่เป็นสีขาวฉันอบให้เขาก้อนใหญ่อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง และใช่ฉันอบขนมปังเฉพาะในเครื่องทำขนมปังและเฉพาะกับ sourdough เท่านั้น

ใช่คุณไม่สามารถทำให้คนเหล่านี้พอใจได้ อร่อยจากเครื่องทำขนมปังบนยีสต์ต่ำที่ติดอยู่แล้ว ฉันอบเมื่อวานนี้บน kombucha ในคืนก่อนอบฉันผสมยา 150 มิลลิลิตรกับแป้ง 150.0 และในตอนเช้าฉันทำส่วนที่เหลือให้เสร็จและกด 3 กรัม ตัวสั่น พวกเขาบอกว่านี่คือขนมปังจริงๆ มัน ...

ทำไมถึงกล้า!

ฉันสนับสนุน! การสนทนาเพิ่มเติม
ฉันเอาแป้งน้ำและผลไม้ OOPS และนวด
เราไม่ได้ซื้อลูกสุนัข!



แป้งเฉยๆ!
หากคุณคิดจะเก็บมันไว้ให้ป้อนครั้งเดียวแล้วอบ Oladiy จากมวลทั้งหมด
ครอบครัวจะกินหมดและเพื่อนบ้านจะได้รับ
แค่นี้แหละ! มีเชื้อและไม่มี
ปัญหาอะไร. ฉันไม่เข้าใจ
และวิดีโอนั้นแตกต่างกันทั้งหมด เคล็ดลับก็แตกต่างกันเช่นกัน ฉันยังไม่ได้อาบน้ำ
แต่ฉันทำแพ็คเกจ (แทนที่จะเป็นกระป๋อง)
เย้ ...



เมื่อวานก็ห่อตัวแบบนั้น

ตอนนี้เธอไม่ได้ใส่เสื้อผ้า! และเธอคือฟูลยูกันทะลุภาพยนตร์เรื่องนี้! ชิ้นหนึ่งออกมาและแห้ง!

ตอนนี้ฉันอาจจะห่อด้านบนด้วยฟิล์มอีกครั้ง ฉันไม่ได้วางแผนที่จะอบในวันนี้หรือพรุ่งนี้ฉันไม่มีเวลาสำหรับมัน!
จะทำยังไงดีอนาสตาเซียโทมะบอกให้พันและพันผ้าพันแผลที่ประตูอีกครั้ง?

[มาการิต้า]

มาการิต้า, น้องสาว! ของฉันหมดผ้าอ้อมและจากกระป๋องด้วย ตอนนี้เขาใช้ชีวิตแบบนี้และปล่อยให้เขาพยายามวิ่งหนีจับเขาและยัดเขาลงในขนมปัง


ฉันพาเธอออกไปในแมนิโทบาของอิตาลีเลี้ยงเธอด้วยแป้งอะไรก็ได้ทั้งเอนกประสงค์และของพรีเมี่ยม กินทุกอย่าง
ในภาษาอิตาลีฉันอบแค่ปาเน็ตโทนและโคลอมบาเท่านั้น

นี่คือเธอหลังจากนอนอยู่ในตู้เย็นหนึ่งสัปดาห์ตอนนี้ฉันจะให้อาหาร



mamusi, ริต้าและเธออาศัยอยู่ที่ประตูของคุณ? เหมืองยังอยู่บนหิ้งที่อากาศเย็นกว่า ไม่งั้นมันโตเร็วฉันไม่มีเวลาใช้ ในฤดูร้อนมันจะแข็งตัวโดยสิ้นเชิง

เธออาศัยอยู่ที่ประตูของคุณหรือไม่?

ตั้งแต่วันนี้ ... เพียง ...
และก่อนหน้านั้นฉันอยู่บนหิ้ง เธอเติบโตมาอย่างแข็งแกร่ง จากนั้นเธอก็ย้ายไปที่ที่เย็นกว่า - เธอหยุดเติบโต กลายเป็นหินขนาดไหน ...
ฉันกลัวและหันหลังให้เธอ
ดีกว่า! ยังไม่ได้เลือกสถานที่
ฉันยังไม่ใช่ LevitoYanets ที่มีประสบการณ์! และฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก - "ชีวิตของสุนัข" เป็นเดิมพัน เพื่อนของ Panasonic รู้ดี
ฉันจึงต้องรอด้วยความประหม่า จากนั้นเริ่ม Sourdough และฉันเริ่มที่จะเบี่ยงเบนความสนใจของตัวเอง ในระยะสั้นปัญหาโลกแตก!
ฉันจะไม่อบวันนี้และพรุ่งนี้เช่นกัน ถ้าน้องหมาโชคดี ตรง
ฉันไม่รู้ว่าเชื้อจะอยู่รอดที่นั่นได้อย่างไร
ในตอนเช้าฉันรีดแพนเค้กและอบแห้ง ...

ถูกต้องแล้วซูชิแล้วคุณจะแจกจ่าย

[mamusi]

สำหรับบางสิ่งบางอย่างอีกครั้งทุกอย่างเป็นเรื่องยาก - ทั้งอาบน้ำและการพันผ้า แต่ฉันตัดสินใจแล้ว

ไม่ต้องห่อตัวหรืออาบน้ำ! ฉันนำมันออกมาโดยวิธีการทำให้แห้งใส่ไว้ในขวดเท่านั้น พี่สาวของฉันได้รับการออกมาเป็นเวลาหลายปีไม่เคยอาบน้ำหรือห่อตัว



mamusiชิ้นส่วนสามารถแช่แข็งได้

นั่งแปลแลบลิ้น ...

เคารพ! ฉันคงไม่กล้า ในหนึ่งวันฉันรู้สึกเบื่อหน่ายกับนักพูดของฉันฉันดูวิดีโอเกือบทั้งหมดโดยไม่มีเสียง

เดี๋ยวก่อนฉันจะหายดี (ฉันป่วย) และฉันกำลังไป

ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี!

และเธอคือฟูลยูกันทะลุภาพยนตร์เรื่องนี้! ชิ้นหนึ่งออกมาและแห้ง!

เธอแสดงมะเดื่อกับผ้าห่อตัว

[Ksyusha]

Ksyusha , ตรีชกา, สำหรับข้อมูล,

ในเบราว์เซอร์ Google-chrome คุณสามารถแปลทั้งหน้าได้โดยอัตโนมัติ เป็นไปได้ในตัวแปล (Yandex + Google = สองคำแปล = ชัดเจน) เพื่อตั้งค่าการแปลของไซต์ทันที
🔗
เพื่อความสะดวกคุณสามารถบันทึกคำแปลดังกล่าวแยกกับรูปภาพได้

คุณควรดูความคิดเห็นในวิดีโอด้วย มีข้อสังเกตบางประการที่น่าสนใจ

ไม่มีองุ่นและลูกเกดบ้านทั้งหลังหมดแล้ว แต่มีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจากสวนแม่สามีของฉันฉันจะเอาช้อนชาใส่น้ำตาลและในน้ำซุปข้นนี้ในวันพรุ่งนี้และใส่แป้งเปรี้ยวDurum อยู่ที่ไหนสักแห่งในถังขยะปล่อยเขาไป

[ทริเซีย]

ทริเซียไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลคุณสามารถเอากล้วยหนึ่งช้อนเต็ม ฉันมีองุ่นกับกล้วยมันก็ไม่ต่างจากกัน ลูกเกดบอกเปรี้ยวความจริงไม่ได้ตรวจสอบไม่ได้ต้องการแปลสินค้า

[fffuntic]

fffuntic, เลน, ฉันเลยทำผ่านนักแปล, คุณคิดว่าโชฉันนั่งอ่านพจนานุกรมอยู่, มันไม่สะดวกที่จะทำบนแท็บเล็ต, หรือฉันมีแท็บเล็ตแบบนี้ ...
แต่สำหรับข้อมูลในอนาคตขอขอบคุณ!

ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี!

ขอบคุณมากสามีของฉันและฉันอยู่ที่นี่เพื่อโรงพยาบาลสองสามแห่งกระแสไฟฟ้าขนาดเล็ก tfu tfu เพื่อไม่ให้มันทำลาย
ฉันไม่สามารถป่วยด้วยปอดของฉัน mlina ทุกครั้งที่เดินผ่านทุ่นระเบิด ...

ฉันมองไปโดยไม่มีเสียง

ฉันมีหูฟังและไปได้เลยถ้าเป็นภาษารัสเซีย แต่ใช่ไม่มีเสียง แต่ทำไมเขาถึงไม่เข้าใจอะไรอีก



อ้อเกี่ยวกับแป้งดูรัมฉันขุดถุงหนึ่งในถังขยะ แต่วันหมดอายุหมดอายุเมื่อต้นปี 2018 ซึ่งอาจเป็น FSE สำหรับการทิ้ง?

[Ksyusha]

Ksyusha ลองใช้ลิ้นของคุณ ถ้าไม่ขมรสชาติไม่น่ารังเกียจและไม่จับเป็นก้อนในมือก็ไม่เป็นไร
ฉันขุดบทความของนักวิทยาศาสตร์การเกษตรบางคนที่แป้งดังกล่าวมีกระรอกที่เย็นกว่าด้วยซ้ำ เชื่อหรือไม่ไม่รู้ ฉันมีซองแป้งที่หมดอายุแล้วด้วย ปาเน็ตโทนกลายเป็นเรื่องน่าเจ็บใจ

[จิตรกรรม]

จิตรกรรม, ทอมขอบคุณค่ะดูเหมือนจะไม่มีรสขมและไม่เป็นก้อน ... แต่คงดีกว่าถ้าไม่ใช้แป้งมันอาจจะเอาไปผสมกับแป้งอื่น ๆ ก็ได้

ประณามเย้ายวน. เอาออกมาด้วยได้มั้ย? บางอย่างฉันไม่ได้อบขนมปังซาวโดว์สีขาวมานานแล้ว สำหรับข้าวไรย์ฉันมี sourdough แต่ฉันจะไม่อบเป็นสีขาว - ในวันที่สองมันเริ่มเปรี้ยวมาก

ฉันขุดบทความของนักวิทยาศาสตร์การเกษตรบางคนที่แป้งดังกล่าวมีกระรอกที่เย็นกว่าด้วยซ้ำ

โอ้ฉันจะใช้แทน dirge)

เสน่ห์

ข้าวไรย์ฉันมี sourdough

อันไหน?

[Bozhedarka]

Tricia ไม่ต้องใช้น้ำตาล

Bozhedarka, อนาสตาเซีย, ขอบคุณ!
ไม่เจอสตรอเบอรี่ แต่เจอสายน้ำผึ้ง! ตรงสีเทาเหมือนพุ่มไม้ ฉันคิดว่าจะมียีสต์ผลไม้มากกว่ากล้วย
ตั้งหัวเชื้อ! สิ่งเดียวที่ทามาก็อตชาสีดังกล่าวปรากฏออกมา
โดยวิธีการที่ชายคนนั้นทำอาหารอิตาเลียนกับลูกเกดไม่ใช่แม้แต่องุ่นซึ่งหมายความว่ามีฟรุกโตสมากมายที่นั่น และสายน้ำผึ้งของฉันก็สูญเสียความหวาน แต่สำหรับตอนนี้ฉันวางไว้อย่างที่เป็นอยู่
เอาล่ะมาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

[ตรีชกา]

ตรีชกา, Ksyusha , กระโดด. แค่ว่าฉันไม่ค่อยถนัดขนมปังไรย์ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ฉันจึงเก็บมันไว้อย่างไม่ขาดตกบกพร่อง แต่ฉันเข้ากับเธอได้ค่อนข้างอิสระ

สาว ๆ เท่าที่ฉันเข้าใจ - ฉันอาจจะคิดผิดนี่เป็นเพียงข้อสรุปของฉัน - แป้งที่แข็งแรงเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมีกลูเตนอยู่ที่นั่นซึ่งจะไม่สลายไปอีกต่อไป จากนั้นก็ใช้กลูเตนที่มีรสเปรี้ยวนี้ในผลิตภัณฑ์ด้วย
ดังนั้นเรามาดูความมั่นคงของดูรัม ในแง่หนึ่งยิ่งมีความแข็งแรงมากขึ้นและมีการเน่าเสียน้อยกว่าก็เป็นส่วนที่เป็นบวกสำหรับแป้งเปรี้ยว ในทางกลับกันหาก durum gluten ไม่เหมาะสำหรับเค้กปาเน็ตโทนก็จะยังคงมีส่วนร่วมในการอบที่ไม่ดีในภายหลัง
Durum durum strife. มีมะกะโรนีและสำหรับม้วน ตอนนี้ถ้าคุณทำเบเกอรี่ - คุณก็สามารถทำแป้งโดว์ได้แล้ว

เบเกอรี่ของคุณ -

แต่ใครจะรู้ว่าเขาคือใคร ...
พรุ่งนี้ฉันจะใส่ดูรัมนี้หมดอายุและแป้งธรรมดา Makfe ...

ยัง. แป้ง Durum ถูกเพิ่มลงในแป้งที่อ่อนนุ่มเพื่อเป็นตัวปรับปรุง ส่วนผสมสามารถใช้ดูรัมกับเบเกอรี่ธรรมดาได้หรือไม่? จากร้านเบเกอรี่ของเราฉันคิดว่า makfa ค่อนข้างแข็งถ้ามันไม่ได้ป่วยในภูมิภาคของคุณแป้ง Stary Oskol จะอ่อนกว่า makfa ในสายตาของฉันโดยวิธีการที่ Chef Bonchi ทำแบบนั้นแข็ง + อ่อน
ฉันคิดว่าในฐานะนักดัดแปลงในปริมาณเล็กน้อย durum ใด ๆ ก็ทำได้ดี แต่ durum อยู่ในความโดดเดี่ยวที่สวยงาม? จำเป็นต้องทดลองแยกกันเป็นชิ้น ๆ
และไม่เพียงแค่ทดลองเท่านั้น แต่ยังอบขนมปังบนชิ้นนั้นด้วย ตัวแป้งอาจดูดีและขนมปังอาจแย่กว่าปกติ

[ลีนา]

กระโดด

โอ้เราไม่มีฮ็อพคุณได้สูตรจากเราหรือเปล่าคุณเอามาลงในเว็บไซต์เหรอ?



ลีนาคุณแนะนำให้ผสมอะไร?

ฉันแนะนำ durum กับ makfa ใช้ 10-15 durum ดีไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์ ในการผลิตจะผสมแข็งและอ่อนด้วยวิธีนี้ ด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมเพียงนิ้วชี้ขึ้นไปบนท้องฟ้า
จำเป็นต้องทำ sourdough แยกจากกันโดยใช้ durum อย่างหมดจดและดูพฤติกรรมในขนมปัง แค่นั้นคำถามก็จะหายไป หากคนโง่ไม่ได้ให้เสียงที่ดีคุณต้องระวังด้วย หรือในทางกลับกัน.

ฉันจะพยายาม แต่ทำให้ฉันสับสนว่า durum ของฉันหมดอายุแล้ว

นวดแป้งแล้วชิมกลิ่น ให้นอนลงเล็กน้อยดูว่ามันยังคงความยืดหยุ่นได้อย่างไร
ถ้ามันมีรสขมให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าขยะแขยงไปที่กองขยะ และถ้ามันยืดหยุ่นดีไม่มีรสนิยมทุกอย่างก็ดี



ในทางเทคนิคแป้งที่หมดอายุมักจะทำให้เสียรสชาติกลายเป็นว่างเปล่ามากขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้หายไปเพื่อวัตถุประสงค์ในการอบก็ตาม มีสารอาหารสุดท้ายตายและโปรตีนอายุมากขึ้น นั่นคือทุเรียนเก่าจะอร่อยน้อยกว่าของสดเสมอ
แต่ถ้ากลูเตนยังคงแข็งแรงที่นั่นเพื่อจุดประสงค์ในการปรับปรุง makfa อาจจะเป็นอายุของ durum ในรูปที่

โอ้เราไม่มีฮ็อพคุณได้สูตรจากเราหรือเปล่าคุณเอามาลงในเว็บไซต์เหรอ?

พบได้อย่างสมบูรณ์แบบในร้านขายยาสูตรนี้มักถูกนำไปใช้ในเว็บไซต์อื่น ฉันไม่พบสิ่งนี้ในทันทีเมื่อฉันเริ่มมีความสนใจใน sourdough - ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงเริ่มอบขนมปังด้วย sourdough ทันทีและขนมปังข้าวไรย์ - วีททันที แล้วเธอก็เริ่มทดลองกับสีขาว แล้วฉันก็พบไซต์นี้

[ลีนา]

ลีนาใช่หนวดขอบคุณ!



แองชิก, Anh, และสูตรอาหารไม่ได้เป็นส่วนตัวใช่มั้ย?

ฉันแนะนำ durum กับ makfa ใช้ 10-15 durum ดีไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์

โว๊ต! ด้วยความตั้งใจฉันใช้แป้งพรีเมี่ยม 60 กรัมและ 40 durum ไม่ใช่ 100% durum ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น จากนั้นฉันจะเพิ่มแป้งพรีเมี่ยมมากขึ้นบางทีฉันจะเสริมแป้งด้วยกลูเตนหนึ่งกรัม

ฉันดูวิดีโอกับชายชาวอิตาลีที่มีรอยสักเขาดีแค่ไหน! ฉันชอบวิธีที่เขารีด Levita มาก และฉันสังเกตด้วยว่าเขาไม่ได้คลุกเชื้อมากเกินไปนวดอย่างระมัดระวังอย่าให้กลูเตนแตกออกมา ฉันจะผสมอย่างแน่นอน หรือแป้งของฉันแตกต่างกันมากเพราะฉันคาดหวังว่าช่วงเวลาเหล่านั้นฉันจะมีกลูเตน "ขาด"

และสายน้ำผึ้งของฉันก็สูญเสียความหวาน

กล้วยของฉันยังไม่สุกเลยฉันบีบซาวโดว์หนึ่งช้อนเต็มแล้วกินส่วนที่เหลือ ไม่มาก แต่ถัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการเริ่มยีสต์สดและพวกเขาจะนำทุกอย่างมาจากแป้ง
พี่สาวของฉันบอกฉันว่าบดองุ่นสามลูกเติมน้ำนวดขนมปังที่เย็นแล้วหั่นขวด นั่นคือทั้งหมดที่ไม่มีการอภิปรายอีกต่อไปพี่สาวคุณต้องฟัง ทุกสิ่งที่เธอพูดทำสิ่งเดียวที่ฉันทำไม่ได้อย่างที่เธอเห็น ชั่งทั้งองุ่นแป้งและน้ำ แล้วชั่งกล้วย. องุ่นหรือกล้วย 30 ลูก -30 น้ำ -60 แป้งเวิร์ค! และมีกี่คนที่ใช้ได้ผลกับเธอ และเธอแสดงเฉพาะโฮลเกรนเท่านั้น

เท่าที่ฉันเข้าใจโฮลเกรนต่างกัน มันเกิดขึ้นเช่นเดียวกับใน จาก. และแข็งแรงและอร่อย ประการที่สองหากจำเป็นต้องรักษากลูเตนการให้อาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ ยิ่ง Sourdough อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องป้อนอาหารก็จะยิ่งแข็งแรงไม่ทำให้เสีย อย่างที่ฉันเข้าใจแป้งที่อ่อนกว่าก็ยิ่งต้องดูแลบ่อยๆอย่าทิ้งไว้ในกรดเป็นเวลานานโดยไม่มีอาหารและทุกอย่างก็จะติดปลายยอด

[ตรีชกา]

ตรีชกา, Ksyusha ฉันเขียนถึงคุณในแบบส่วนตัวดู

ให้ตายเถอะฉันอยากจะชิมเชื้อนี้แล้ว แต่ก่อนวันหยุดฉันจะไม่พยายามเริ่มด้วยซ้ำ

ดังนั้น Levita ของฉันเป็นวันที่เธอว่ายน้ำนุ่มจากขนมปังก้อนโต แต่มันยังไม่ขึ้น สีไลแลค - ไลแลคร่าเริง ฉันเฝ้าดูต่อไป