ชาร์ลอตต์ครีม "Sahne-charlotte"

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่มีขนาดใหญ่	2
น้ำร้อน	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	90 ก
วนิลา	ที่ปลายมีด
แป้ง	75 ก
แป้งมันฝรั่ง	40 ก
โซดา	0.2 ช้อนชา
interlayer ในม้วน:
แยมสีแดง (หรือผลเบอร์รี่สด / แช่แข็งและน้ำตาล 1.5: 1)	250 ก
ฟิลเลอร์ในเค้ก:
ครีม 30%	400 ก
น้ำตาล	50 กรัม
วนิลา	หยิก
เจลาติน 10 กรัม + น้ำ 1: 3
คุณสามารถเพิ่มน้ำเชอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มเพื่อลิ้มรส	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

ฉันทำมันแตกต่างจากเดิมเล็กน้อย
อันดับแรกสองส่วน
ประการที่สองเนื่องจากรูปร่างที่ใหญ่ไม่เพียงพอฉันจึงประกบส่วนด้านในของ "เค้ก" ด้วยชิ้นส่วนม้วนตามต้นฉบับด้านในเต็มไปด้วยครีม
งานเตรียมความพร้อม:
เตรียมใด ๆ ชุดสีแดง:
ฉันถูแครนเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำตรงกับน้ำผลไม้ (ฉันไม่ได้รินแยกต่างหาก) และน้ำตาล
แช่เจลาตินกับน้ำ 1: 3
วางแผ่นอบ (ฉันมี 40x30 ซม.) พร้อมกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง
วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษรองอบที่สะอาดไว้บนโต๊ะและเตรียมผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ
เตรียมชาม (รูปร่างของเค้กจะขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณใช้) ฉันมีชาม (ก้น 13 ซม. ด้านบน 23 ซม.)
เพื่อความสะดวกในการ "ทิ้ง" เค้กฉันวางชามด้วยฟิล์มทิ้งไว้จากขอบโดยไม่ต้องตัดออก
อุ่นเตาอบใน 5 นาทีสูงถึง 200 - 220 g С
สำหรับบิสกิต:
ผสมและตะแกรง:
แป้ง 75 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
โซดา
ปัด:
ไข่ 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง
เติมน้ำร้อน 3 ช้อน
และตีจนตั้งยอด
ตีให้เข้ากันเทน้ำตาล 100 กรัมภายในหนึ่งนาที
วานิลลาและตีจนเกิดฟอง
เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งลงในมวลไข่
ผสมเบา ๆ
เพิ่มครึ่งหลังและผสมกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของมือ
เทส่วนผสมลงบนถาดที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วอบประมาณ 10 นาทีดู!
นำออกคลุมด้วยผ้าขนหนู / กระดาษที่เตรียมไว้พร้อมกระดานขนาดใหญ่ (เพื่อความเรียบง่าย) แล้วพลิกคว่ำ
ทันทีที่คุณเคาะเค้กให้ชุบกระดาษด้านบน (ที่อบเค้ก) ด้วยน้ำเย็นแล้วนำกระดาษออกทันทีเกลี่ยแยมอย่างเร่งด่วนและม้วนบิสกิตด้วยม้วนด้านสั้น ๆ แล้วส่งให้เย็น ( :
เมื่อเย็นแล้วให้ตัดเป็นวงกลมวางผนังด้านในให้สวยงามและสม่ำเสมอที่สุด) ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ด้านล่าง
ผู้ที่ใส่:
ครีม 500 มล. (ใช้ไป 30%)
น้ำตาล 50 กรัม
วานิลลาหยิก
วิป
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ล. ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ (จากเชอร์รี่กระป๋อง)
สุดท้ายฉันใส่เจลาตินที่ละลายแล้วบนเตา
คุณสามารถเติมโพรงด้วยมวลนี้และปรับระดับปิดครีมด้วยบิสกิตที่เหลือ
ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น: ฉันกินสองครั้งและฉันต้องการเค้กก้อนโตสำหรับแขกฉันตัดสินใจวางมันด้วยม้วนที่เหลืออยู่ข้างใน
ตามสูตรขอแนะนำให้ยืนยันเค้กเป็นเวลา 10 ชั่วโมงและก่อนเสิร์ฟคุณสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ตัดได้ง่าย
เมื่อผสมแล้วให้ปิดด้วยจานขนาดใหญ่พลิกกลับและตอนนี้เขา "หล่อ"!

บันทึก

โปรดทราบว่าหลังจากใส่ชิ้นส่วนม้วนชั้นแรกลงในชามแล้วฉันต้องการที่จะแช่ด้วยน้ำเชอร์รี่และชโลมด้วยไขมัน ... ซึ่งฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าไม่ควรทำเนื่องจากน้ำเชอร์รี่ทำให้บิสกิตเป็นสีฟ้า ในบางสถานที่ด้วยเหตุนี้จึงดูไม่น่าสนใจนัก ..