ขนมปังสังขยาข้าวไรย์

[เชื่อม]

ขนมปังสังขยาข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
เชื่อม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
มอลต์หมัก	15 กรัม
โป๊ยกั๊ก	หยิก
น้ำเดือด	135 กรัม
แป้งโด
ข้าวไรย์ sourdough ความชื้น 100%	110 กรัม
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100%	110 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	130 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	130 กรัม
การเชื่อม	ทั้งหมด
น้ำ	40 กรัม
หมักนมอบ	20 กรัม
ฟรุกโตส	15 กรัม
น้ำมันพืช b / s	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
เกลือ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื่อม
• เทน้ำเดือดลงบนแป้งด้วยโป๊ยกั๊ก ครอบคลุมและเย็น
• เชื้อ
• เราป้อนแป้งสาลี 2 ชนิด 5-8 ชั่วโมงก่อนนวด
• แป้งโด
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือลงในถัง HP หรือคลุกด้วยตะขอในเครื่องเตรียมอาหาร
• 5 นาทีหลังจากเริ่มนวดใส่เกลือ นวดเป็นเวลา 20 นาที
• แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย เราทำงานกับมันด้วยมือเปียกหรือมือที่ชุบน้ำมัน
• ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนำไปหมักในจานทาด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งตรงกลางชุด

• เริ่มต้นกลางและท้ายของการหมัก

• เรานำแป้งออก เราสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นม้วนขึ้นและวางไว้ในรูปทรงโดยให้ตะเข็บลง
• พิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-70 นาทีจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• โรยชิ้นงานด้วยน้ำแล้วนำไปอบ
• อุณหภูมิในเตาอบคือ 240 องศา เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาทันที
• เวลาอบทั้งหมด 40 นาที โฟกัสไปที่เตาอบของคุณ
• เรานำขนมปังออกปล่อยให้ยืนอยู่ในรูปแบบสักครู่ เราจะออก เด็ดสับกิน!
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4-4.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังอร่อยและหอม รสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น ที่บ้านมีขนมปังเยอะมากและเหลืออยู่ชิ้นหนึ่ง ผ่านไปสามวันก็นิ่มไม่ใจแข็ง ฉันแนะนำ.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไร้แป้ง (อัง - คะย)

ขนมปัง "Ten Grains" (อัง - คะย)

ขนมปังปิ้งนม (Bomann KM 398 CB Kitchen Processor) (อัง - คะย)

[นางฟ้า]

ฉันทำขนมปังสวย ๆ แบบนี้ไม่ได้ และของคุณ นางฟ้าเป็นมืออาชีพมาก - คลาสสิก!
ในภาพและหัวหอมกับเกลือดูน่าทึ่งมาก เบคอนแช่แข็งที่มีเส้นเนื้อถามว่า ... โอ้ความอยากอาหารกำลังเล่น!

[Marinka,]

Marinka,เพราะคุณมีอย่างอื่นที่ดูน่ารับประทานและสวยงามมาก! ขอบคุณช่วยตัวเอง!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังดีแข็งมาก!

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณ. แข็งและอร่อย

น่ารักขนาดไหน! นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการ! วันก่อนเมื่อวานลูกชายของฉันไม่ยอมกินขนมปัง เขาบอกว่าถึงเวลา "แห้ง" กล้ามเนื้อ เมื่อวานเขาแทบไม่สบายจากความหิว ดังนั้นวันนี้ด้วยความกลัวฉันอ่านสูตรทั้งหมดที่คุณสาว ๆ อ่านสำหรับการแข่งขันรวมและอบขนมปังให้เขาด้วยแป้งข้าวไรย์บน kombucha ที่มีโฮลเกรนข้าวไรย์สะกดแป้งเมล็ดแฟลกซ์และมิลค์ทิสเทิล ฉันใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล ลูกชายมาและฉันเอาขนมปังให้เขา เชื่อมั่นว่ามีประโยชน์สูงสุดที่“ นักกีฬาสาว” สามารถรับประทานได้ ตอนนี้สเป็คของคุณ

[Oksana]

Oksanaดีฉันสนุก! : girl_haha: Peki แน่นอนค่ะ ขอให้เด็กสุขภาพดีแข็งแรง! และความอดทนของแม่!

[Oksana]

Oksanaดีฉันสนุก! : girl_haha: Peki แน่นอนค่ะ ขอให้เด็กสุขภาพดีแข็งแรง! และความอดทนของแม่!