ขนมปังไร้กรอบ - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังไร้แป้ง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	75 ก
แป้งสาลี / เกรด	500 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำ 20 องศา	250 ก
นมผง	10 ก
น้ำตาล	40 ก
เนย	40 ก. + 20 ก
ครีมข้น 25%	20 ก
ยีสต์กด	15 ก
เกลือ	10 ก
ไข่	สำหรับการหล่อลื่น
--------	-----
รูปร่าง 30 * 9 * 9

วิธีทำอาหาร

ฉันนวดแป้งด้วยมือ คุณสามารถนวดได้ทั้งแบบผสมและในเครื่องทำขนมปังโดยปฏิบัติตามลำดับ

ร่อนแป้ง ผสมกับนมผง. ทำหลุม ยีสต์ให้แหลก.
ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำ นวดแป้งหยาบ
ใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยว ผสมต่อไป
แป้งนุ่มไม่ติดมือ ปัดแป้ง
ใส่ชามปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 60 นาที
ภาพแสดงแป้งที่จุดเริ่มต้นของการหมัก
แป้งเมื่อสิ้นสุดการหมัก

นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

ม้วนลูกบอลแต่ละลูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน จาระบีด้านบนด้วยไข่ ครอบคลุมและเว้นระยะห่าง ทิ้งไว้ 45-60 นาที ผู้เขียนแนะนำให้อบ 2 ก้อน ฉันไม่มีสองแม่พิมพ์ที่พอดีดังนั้นฉันจึงอบหนึ่งชิ้นในขนมปังปิ้ง

จาระบีชิ้นงานด้วยไข่อีกครั้ง
เปิดเตาอบที่ 170 องศาโดยวางแผ่นอบเปล่าไว้ที่ระดับล่าง
ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบเทน้ำเดือด 50 มิลลิลิตร
นำเข้าอบ 40 นาที
รับขนมปัง. ปล่อยให้ยืนในรูปแบบสองสามนาที นำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น
ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 หรือ 2 ม้วน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรและการปั้นของ E. Kaiser
สูตรดั้งเดิม:
แป้งสาลี 500 กรัม T65
280 มล. น้ำ 20 °С
แป้งเปรี้ยวเหลว 75 กรัม
(หรือเชื้อเริ่มแห้ง 20 ก.)
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ 10 กรัม
นมผง 10 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เนยนิ่ม 40 กรัม + สำหรับทาจาระบี
ครีมเปรี้ยวหนา 20 กรัม
ไข่ 1 ฟองสำหรับจาระบีชิ้นงาน

การเปลี่ยนแปลงของฉัน: แป้งปริมาณน้ำและยีสต์
ขนมปังเหลือเชื่อมาก! ฟูนุ่มน่ากินสุด ๆ ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังปิ้งนม (Bomann KM 398 CB Kitchen Processor) (อัง - คะย)

ขนมปัง Sourdough กับปลายข้าวข้าวโพด (อัง - คะย)

ขนมปัง "สวีเดน" พร้อมเมล็ดพืชและผลไม้แห้ง (อัง - คะย)

ทัตยานา 1103

Ang-Kay, แองเจล่าขนมปังที่สวยที่สุด

ครืน

Ang-Kay, .
ขี้แตก !!! ฉันเอาสูตรไปที่โพรง

อีวานอฟนา 5

โอ้ขนมปังอะไรนะ! น่าดู! ตอนนี้มันร้อนฉันจะไม่อบ แต่ฉันจะเอาสูตรนี้ไปใส่กระปุกออมสินของฉันและฉันจะอบมันอย่างแน่นอน

Kras-Vlas

หนุ่มหน้าตาดี!

Ilmirushka

Ang-Kay, แองเจล่าฉันจำขนมปังแบบนี้ได้ตั้งแต่เด็ก ซื้อแทนซาลาเปาในตอนเช้าพร้อมเนยนุ่ม ๆ และชาหอมมมม!

ตรีชกา

ขนมปังอะไร!
อยากได้เยื่อ ...

Ang-Kay

สาว ๆ ขอบคุณ! ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง อบคุณจะไม่เสียใจ

Rituslya

Angela ขอบคุณสำหรับสูตร !!!
ว้าวช่างเป็นการรักษาดวงตา!
แล้วเศษอะไรเนี่ยยยยยยยยย !!!!
Angela ขอบคุณ! เราจะพยายามเตรียมผลงานชิ้นเอกดังกล่าว แต่แทบจะไม่
ว่า ... คนอะไรหล่อ!

Ang-Kay

ริต้า, ขอบคุณ. ขนมปังนั้นไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน ไม่มีปัญญา. ทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน)))

Sonadora

แองเจล่าขนมปังอะไร! ฉันต้องการฝังจมูกของฉันในเศษ เราต้องอบ!

Ang-Kay

Manyaฝังศพตัวเอง ขอบคุณ)