เชอร์เบทมะนาวแช่แข็งกับมะม่วงบด

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
มะนาว	3 ชิ้น
น้ำตาล	80 ก
ไข่ขาว	2 ชิ้น
เจลาติน	6 ก
น้ำต้ม (เย็น)	75 มล
มะม่วงสุก	1 ชิ้น
ครีม 11%	2-3 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

ละลายเจลาติน (คราวนี้ฉันมีแบบทันทีที่ไม่ต้องแช่ล่วงหน้า) ในน้ำต้มเย็นและละลายในไมโครเวฟ (หรือวิธีอื่นที่สะดวก) ฉันละลายเป็นเวลา 30 วินาทีที่ 750 วัตต์ หากคุณมีเจลาตินปกติทิ้งไว้ให้พองตัว 30 นาทีแล้วละลาย
เมื่อเจลาตินละลายให้ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ - ฉันได้ 75 มล.
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองจากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง หยุดเครื่องผสมเทความเอร็ดอร่อยลงในโปรตีนทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง
เปิดเครื่องผสมอีกครั้งและในขณะที่ตีให้เทน้ำมะนาวบาง ๆ ตีจนหมด ปิดเครื่องผสม - คุณจะได้ครีมเขียวชอุ่มเหมือนกัน
เทเจลาตินลงไป (ควรอุ่นหน่อย!) แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์เหล็กซึ่งก่อนอื่นต้องล้างด้วยน้ำเย็น - ฉันใช้เครื่องชง cocotte ... ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง - ระหว่างนี้ขนมจะแข็งตัว แต่ฉันมักจะทิ้งไว้ข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟให้หั่นมะม่วงเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้สักสองสามชิ้นสำหรับตกแต่งลอกผิวที่เหลือและบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มครีมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
นำขนมที่แช่แข็งเสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งลดก้นแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีแล้วพลิกลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมมะม่วงบดและครีมก่อนหน้านี้โรยด้วยความเอร็ดอร่อย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

10 นาที + 3 ชั่วโมงเย็น

โปรแกรมทำอาหาร:

ไมโครเวฟ + เครื่องปั่น + เครื่องผสม + ตู้แช่แข็ง

บันทึก

ของหวานแสนสดชื่นสำหรับคนรักส้มที่เสิร์ฟคู่กับผลไม้และเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ อร่อยกับราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่บดละเอียด แต่สำหรับรสชาติของมะม่วงเราจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด
เมื่อแช่แข็งขนมจะคงความโปร่งและไม่แข็งตัวจนหมด