พาสต้า (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498)

พาสต้า (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498)

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
พาสต้า (ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก)	85 กรัม
น้ำ	100 กรัม
นม	100 กรัม
ไข่	21 กรัม
น้ำตาล	10 กรัม
เนย (ในเนยเทียมดั้งเดิม - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)	5gr
แครกเกอร์สำหรับโรยแบบฟอร์ม	5gr
ครีมเปรี้ยว / เนยสำหรับเสิร์ฟ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• มันสะดวกมากที่จะคำนวณใหม่ด้วยตัวคุณเอง - ได้รับต่อส่วนแม้ว่ามันจะมากเกินไปสำหรับฉัน ฉันเพิ่มทุกอย่างเป็นสามเท่าโดยห้า
• นี่คือหม้อตุ๋นพาสต้าที่เราเลี้ยงมาตั้งแต่เด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน บางคนที่นี่ต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน)) ทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติไม่โอ้อวด (พาสต้าครีมหวาน) แต่แข็ง อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถอบจากพาสต้าที่เหลืออยู่หรือทำให้สุกเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจแม้ว่าจะไม่มีความเป็นนมอยู่ในนั้นก็ตาม
• ดังนั้นให้ต้มพาสต้าในส่วนผสมของน้ำและนมโดยไม่ต้องทิ้งลงในกระชอน ผ่านความร้อนต่ำจนของเหลวถูกดูดซึม จะดีกว่าถ้าต้มเล็กน้อยเพื่อให้ในหม้อปรุงอาหารพวกเขาตัดได้ดีและไม่หนาแน่น อย่าทำผิดพลาดและอย่าใช้ "ท่อ" ดังกล่าวเป็นของฉันในครั้งนี้))) Tortiglioni ถูกนำมาใช้ที่นี่ แต่มีขนาดใหญ่เกินไปซึ่งทำให้ติดกันได้ยาก คุณต้องการน้อยลงเพื่อให้มันนอนแน่นขึ้นและเดือดได้ดี จะดีถ้าที่ด้านล่างคุณมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยเมื่อทำอาหาร เมื่อนำไปแช่เย็นทุกอย่างจะถูกดูดซึม เย็นที่ 60-70 องศา (คนสองสามครั้งในขณะที่เย็น) ตีไข่กับน้ำตาลในชามแยกต่างหากและผสมกับพาสต้า สำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำตาลทรายแดงสามารถโรยเพิ่มได้ พวกเขามีความหวานอย่างอ่อนโยน สำหรับฉัน - สิ่งที่ดี แต่สำหรับใครบางคนมันคงไม่เพียงพอ จาระบีในรูปแบบด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่พาสต้าและอบประมาณ 30 นาทีที่ 170 องศา ในสูตรต่อมาขอแนะนำให้ทาแป้งด้านบนของพาสต้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันบางชนิดก่อนอบ ดังนั้นเปลือกโลกจะปรากฏขึ้น
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย ฉันกินกับครีมเปรี้ยว
• ขอแนะนำให้ใช้สดและซอสเพราะพาสต้าใด ๆ จะดีแค่สดเท่านั้น ดังนั้นอย่าทำจำนวนมากในครั้งเดียว จากนั้นจะแห้งสนิท แต่คุณยังสามารถอุ่นเครื่องได้หากคุณจากไปอย่างกะทันหัน ใส่ส่วนหนึ่งลงในจานใส่นมสองสามช้อนโต๊ะปิดด้วยอะไรก็ได้ที่อยู่ด้านบน (คุณสามารถใส่จานลงในถุง) และในไมโครเวฟประมาณหนึ่งหรือครึ่ง นมจะถูกดูดซึมและพาสต้าในห้องอบไอน้ำจะอ่อนตัวลงและนิ่มขึ้น
• "เปิดตัว" ต่อไปผู้ผลิตก๋วยเตี๋ยวกับชีสกระท่อม? คลาสสิกโดยวิธีการ! โอ้ฉันยังมีหนี้สำหรับคุราบิอยู่))) ...

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ที่ให้บริการ

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

บันทึก

เป็นที่น่าสนใจมากที่ในตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุด (พ.ศ. 2498) มีการกำหนดสูตรอาหาร 3 ประเภทในลักษณะตาราง: ตัวเลือกที่ 1 เป็น "คนรวย" มากที่สุดตัวเลือกที่ 3 คือ "คนจนที่สุด" ในตอนแรกพวกเขาไม่ได้ประหยัดนมน้ำตาลเนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ ขึ้นอยู่กับ ... ฉันไม่รู้ว่าอะไรอาจเป็นไปได้ว่าผู้บริโภคมีการเสนอให้ใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ฉันแทบนึกไม่ออกว่าตัวเลือกหมายเลข 3 ในโรงเรียนอนุบาลรัฐมนตรีมอสโกบางแห่ง และที่ไหนสักแห่งบนรอบนอกมันค่อนข้างเป็นไปได้และประหยัด))) และจากนั้นทุกอย่างก็ค่อนข้างเหมือนกันสำหรับทุกคน)) ข้อสังเกตที่น่าสนใจไม่ใช่เหรอ?

[นะตะ]

นะตะฉันรักหม้อตุ๋นนี้ได้อย่างไร! ขอบคุณ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, และฉันรัก!! โดยทั่วไปฉันชอบพาสต้า เห็ดอุบาทว์ไม่เคยกินเลยดังนั้นฉันจึงปรุงไม่ค่อยได้มากนักเพื่อตัวฉันเองเท่านั้น ฉันจะทำอาหารบ่อยขึ้น แต่ฉันลืมความอร่อยนี้ไป ขอบคุณที่เตือนฉัน!

[ททท]

- สวัสดีสหายมะกะโรนี!
-Urrrraaaaa!))))

ททท,

ฉันกินพาสต้ามากกว่ามันฝรั่งมากจริงที่สุดของฉันพวกเขาคือพาสต้า))) คุณสามารถทำได้ในบางส่วนด้วยตัวคุณเอง เล็กน้อยและลงในจานเซรามิก / ชามขนาดเล็ก จะมีหม้อตุ๋นหนึ่งส่วน

บาบุชก้า,
แค่ทานพาสต้าที่ใช่ทันย่า แล้วฉันก็ถ่มน้ำลายใส่ตัวเอง ฉันลืมไปว่า Tortiglioni เติบโตอย่างไร พวกมันเกือบจะเหมือนแคนเนโลนีแห้งกระป๋องบางชนิด และยิ่งผิวสัมผัสเล็กลงเท่าไหร่ก็ยิ่งติดกันแย่ลงเท่านั้น

[นะตะ]

นะตะสำหรับหม้อปรุงอาหารฉันชอบ Dobrodeya (ออมสค์) หอยตัวเล็กและสปริงขนาดเล็ก ทำตัวดี.
ฉันคิดว่าในชีวิตที่ผ่านมาฉันอาศัยอยู่ในอิตาลีชีวิตจะไม่ดีหากไม่มีพาสต้า ...

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า,

ชั้นใต้ดินมีอะไรมากมายคุณจะไม่เชื่อ! และ fusilli (spirals) และ farfalle (คันธนู) ​​และ penne (ขนนก) ฯลฯ ฉันมีพาสต้า - ชาวอิตาเลียนจะร้องไห้ด้วยความอิจฉา! ไม่ฉันต้องดึงท่อนไม้เหล่านี้ออกมา!))) เมื่อฉันปรุงมันและเห็นสิ่งที่ฉันทำฉันบอกเพื่อนของฉันว่าพวกเขาจะมีหม้อตุ๋น Chelyabinsk)) เพราะพาสต้า Chelyabinsk นั้นรุนแรงมาก ... ))) ใน สั้น ๆ พวกเขาหัวเราะ แต่กินด้วยความสุข)))

เกี่ยวกับ! ma-ka-ro-ny เหล่านี้! ในหม้อตุ๋น ... มีหรือไม่มีเนื้อสับ ... รสชาติวัยเด็ก !!!!
เย่! สำหรับคนรักพาสต้าทุกคน!

[นะตะ]

นะตะ,
เสบียงพาสต้าของฉันก็ไม่ได้อ่อนไปด้วยแม้ว่าจะไม่มีชั้นใต้ดินก็ตาม ... และหลาน ๆ ของฉันก็ไปหาฉัน สำหรับคำถาม "คุณจะกินอะไร" คำตอบที่เป็นมิตร "Pasta" และ "Khachapuri" ยิ่งไปกว่านั้นทั้งในกรณีแรกและในกรณีที่สองมีภูเขาชีสขูดอยู่ด้านบนนอกจากนี้ ...

[บาบุชก้า]

บาบุชก้า,

ฉันวางมักกะโรนีชีสสองชิ้นที่นี่ นี่คือคำเกี่ยวกับภูเขาแห่งชีส))) นี่เป็นอาหารธรรมดาสำหรับผู้ชายของฉัน ดังนั้นพวกเขาจึงลากสาวน้อยไปที่แคมป์ของพวกเขาแล้ว มันเหมือนมันฝรั่งด้านข้าง ... แต่พาสต้า! วันนี้ฉันเห็นก่อนอาหารเช้าว่าฉันหยิบพาสต้าออกมาดังนั้นฉันจึงวิ่งไปตรวจสอบทุก ๆ 5 นาที: "มะกะโรนีของฉันอยู่ที่ไหน" นี่เป็นสิ่งเดียวที่เธอจะกินจนจบ

[นะตะ]

นะตะ, เป๊ะ! มันฝรั่งของฉันกินจาก Beef Stroganoff เท่านั้น แล้วในวันรุ่งขึ้นจาก Ossetian pies mastryachu ที่เหลือ .... และการเหลาพาสต้าทั้งหมดก็สะอาด ... น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถชักชวนให้พวกเขาลองกับผลไม้เล็ก ๆ ได้

ด้วยผลเบอร์รี่ (หรือกับแยม) - เหล่านี้เป็นเกี๊ยวที่ขี้เกียจสุด ๆ !

และฉันรักมันฝรั่ง ... ใด ๆ ... และฉันก็ไม่กินข้าวต้มด้วย ... น่าสงสารฉันน่าสงสาร

[ททท]

ททท,

แล้วเขากินอะไรจากคุณ!))

เนื้อ ... ฉันคงนอนบนเนื้อและเอาเนื้อมาคลุมตัว ... ทุกคนสงสัยว่าเขากินอะไร ไม่กิน: ซีเรียล (ยกเว้นบัควีทในรูปแบบของโจ๊กแห้งและข้าวที่เป็นส่วนหนึ่งของซุปกับมันบด) กะหล่ำปลีมันฝรั่งผักที่ฉันม้วน (ยกเว้นซอสมะเขือเทศ) ไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกน้ำมันหมูไต , นูเทรีย, เป็ด, พาสต้า, เห็ดใด ๆ ... ฮึพระเจ้ายกโทษให้ฉัน !!

[ททท]

ททท,

คุณจะอยู่แบบนั้นได้ยังไง!)))

ฉันรู้สึกประหลาดใจเสมอที่มีคน "ไม่กิน" มากขนาดนี้ พวกเขาถูกบังคับ? หรือในทางตรงกันข้ามพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูในรูปแบบต่างๆในวัยเด็กและไม่มีนิสัย?

เขาบอกว่าเขากินทั้งหมดนี้มาตลอดชีวิตในวัยหนุ่มของเขาในกองทัพ

และแม่สามีของฉันปรุงอย่างน่าอัศจรรย์ใจ แต่ - เนื้อสัตว์ ... และพวกเขาอาศัยอยู่ในเลนินาบาดผักสดก็ชอบข้าวต้มเช่นกัน

และพ่อของฉันปรุงอาหารได้อย่างน่าอร่อยและหลากหลาย ทำไมฉันถึงหลงรักพาสต้าจัง!

ยังไงซะฉันก็วิ่งไปทำอาหารมาตั้งให้ระหว่างที่เราคุยกันพาสต้าก็พร้อม !!

อย่าทำผิดพลาดและอย่าใช้ "ท่อ" ดังกล่าวเป็นของฉันในครั้งนี้)))

และฉันรักตอร์ตีโยนีมากที่สุดและฉันจะนำมันออกจากหลักการอย่างหมดจด
แล้วฉันจะมาโวยพวกเขาว่านาตาชาเป็นคนเจ้าเล่ห์! เพราะไม่ใช่คนโซเวียตที่จะบริโภคสิ่งเหล่านี้ถ้าฉันพูดอย่างนั้นตอร์ตีโยนี! พฤ!

แล้วฉันจะมาโวยพวกเขาว่านาตาชาเป็นคนเจ้าเล่ห์!

เธอเอาไปบอกทุกคน! มันเป็นความลับของเรากับคุณ!

ยังไงซะก็วิ่งไปทำอาหารมาตั้งให้ระหว่างที่เราคุยกันพาสต้าก็พร้อม !!

ล้มเหลว?

อาจจะเป็นการดีที่จะปรุงมาการองบนหม้อปรุงอาหารในการ์ตูนเรื่องพาสต้าคุณยายของฉันปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจากนั้นแม่ของสาว ๆ ก็เอาหม้อปรุงอาหารมาลวก แต่ฉันทำไม่ถูก แต่ตอนนี้กลายเป็นเรื่องอื่นไปแล้ว สูตรมันจะได้ผลแน่นอน เราชอบพาสต้าด้วยและด้วยครีมเปรี้ยวและชีสฉันก็พร้อมที่จะกินมันเสมอและน่าเสียดายที่มีหลายอย่าง
นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารใหญ่

ฉันมีพาสต้าอยู่แล้ว เมื่อวานต้มใช้เวลาทั้งคืนในตู้เย็นต้มเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องการ. ฉันโยนมันลงในกระทะเทนมลงไป (กลายเป็นว่าซื้อเนยใสมาที่บ้าน) แล้วต้มเล็กน้อย แล้วก็สูตรอาหารพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับมื้อเย็น - เยี่ยมมาก! (และตับชื่นชมยินดี)
ดังนั้นฉันจึงเทสูตรลงในสมุดบันทึกอย่างทะนุถนอม ขอบคุณ!

ถูกต้องปรุงอะไรอีก เพื่อไม่ให้แห้ง และพาสต้านี้เป็นเพียงแค่พาสต้าในชั่วข้ามคืนเท่านั้น

และวันนี้ฉันกินพาสต้าดั้งเดิมกับสตูว์))) โอ้มันอร่อยสำหรับฉัน ฉันไม่ต้องการคนหวาน)))

นาตาเลีย!
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
อร่อยมากและเรียบง่าย! ทำหลายครั้งแล้ว

แน่นอนว่ามีข้อเสียอยู่บ้าง!
เราต้องแนะนำข้อ จำกัด ที่เป็นเท็จถึงและรวมถึงการคว่ำบาตร!
ไม่งั้นลูกสาวพร้อมกินแค่นี้!
และเปลือกที่สวยงามจากครีมเปรี้ยวไม่ได้ผล แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็อร่อย
มีแผนจะทำก๋วยเตี๋ยว แต่ตอนนี้กลัวว่าจะมีอาหารจานหลักสองอย่าง ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot นี่มันควรจะเป็นยังไง! รูปภาพห้าบวก)))

โอ้อย่าลืมปรุงเครื่องทำเส้นบะหมี่! มันอร่อยจริงๆ ดูเหมือนดั้งเดิมและเรียบง่าย แต่อร่อยจริงๆ ยังอีกครั้ง. สำหรับการเปลี่ยนแปลงเธอจะมีในเมนูพาสต้าและพาสต้ากับคอทเทจชีส!

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน!
ฉันเข้าใจคุณพาสต้าอันไหนถูกต้อง!
จริงสิฉันสารภาพครั้งสุดท้ายที่ฉันทำผิดสูตร!
ทำสองส่วน แทนที่จะเป็น 40 ฉันเอาไข่ 48!
ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง!

[PapAnin]

PapAnin,

ไม่ดีเราจะไม่พูดลอยๆ))) 40 เป็นตัวเลขโดยประมาณ ฉันยังยอมรับบวก / ลบกรัมบางส่วน)))

จัดไป! สิ่งนี้ควรได้รับการเขียนไว้ในสูตร!
ฉันกังวลมาก ... กังวลมาก ... เพราะโรงเรียนไวยากรณ์ทั้ง 8 แห่งนี้

โดยทั่วไปฉันได้ปฏิเสธไปแล้ว ฉันปรุงเอง
ภรรยาบอกว่ามันหวาน แต่ทั้งสองมีเกลือไม่เพียงพอ
บางทีลูกชายของฉันอาจจะชอบมัน
ฉันไม่รู้ แต่ฉันจะลองอีกครั้งแล้วก็คนทำเส้น

[ยูริ 198]

ยูริ 198,

พาสต้ามีขนาดเล็กหรือไม่? หวาน ??? ขอบอกว่าคิดถึงความหวานนิด ๆ เพราะต้องหวาน. ฉันก็จะเทอะไรแบบนั้น ไม่ใช่ของหวานแน่นอน แต่นี่คือ "หม้อตุ๋น" ที่หอมหวาน

บางครั้งก็ไม่ได้ผล ไม่น่ากลัว. รสชาติและสีก็อย่างที่รู้ ๆ กัน

และลองชิมก๋วยเตี๋ยว มันคือ "juicier" เนื่องจากคอทเทจชีสและมีรสชาติเพิ่มเติม - ความเปรี้ยว

ใช่พาสต้ามีขนาดเล็ก ฉันกินกับแยมเนยบ้างก็มีเนยช็อคโกแลต (ไม่จริง)
ฉันจะพยายามทำให้มันหวานขึ้นอาจจะเพิ่มวานิลลา?
ไม่มีเกลือในสูตรและฉันยังใส่เกลือลงในครีมด้วย

[ยูริ 198]

ยูริ 198,

แน่นอนว่าควรมีเกลือ ฉันเหยียบเกลือนี้มีความหมายเมื่อปรุงอาหาร
ถูกต้องแล้วที่คุณใส่ในครีม เกลือไม่เพียง แต่ทำให้เค็มเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติและทำให้ไม่สดอีกด้วย พวกเขาใส่ไว้ในกาแฟด้วยซ้ำ

วานิลลา - คุณทำได้ และน้ำตาลอีกเล็กน้อย มันจะเป็น "ของหวาน" มากกว่า คุณยังสามารถต้มให้มากขึ้น (เพิ่มส่วนของนมเล็กน้อย) มันจะนุ่มขึ้น

ฉันมีนมมากกว่าน้ำหนึ่งร้อยกรัม ฉันไม่ต้องการความนุ่มนวล แต่เป็น 'ความเป็นยาง' จำเป็นต้องลองกับพาสต้าอื่น ๆ ฉันมีเกลียวขนาดเล็กและเปลือกหอยขนาดเล็กที่เพิ่มเข้ามาเล็กน้อย