ในขั้นตอนการเตรียมสลัดฉันตัดสินใจที่จะนับจำนวนรสชาติที่มีและได้ข้อสรุปว่าทุกอย่างในนั้นเช่นเดียวกับในอายุรเวทถูกสะกดออกมาในความเห็นของฉันแบบมือสมัครเล่น ฉันไม่ได้ตั้งใจฉันแค่ชอบสลัดและฉันชอบที่จะทดลอง
หกรสชาติในอายุรเวท รสชาติของอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีผลโดยตรงต่อโดชา ตามอายุรเวทผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด (เช่นเดียวกับพืชทุกชนิด) มีรสชาติเฉพาะ เมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสมรสชาติจะปรับสมดุลของระบบต่างๆของร่างกาย
papillae บนลิ้นมีหกกลุ่มซึ่งสอดคล้องกับรสชาติทั้งหกที่อายุรเวทแตกต่าง: หวานเปรี้ยวเค็มขมฉุนและฝาด รสนิยมพื้นฐานทั้งหกนี้มาจากองค์ประกอบ 5 ประการ:
Earth + Water = หวาน
Earth + Fire = เปรี้ยว
น้ำ + ไฟ = เค็ม
ไฟ + อากาศ = คม
อากาศ + อีเธอร์ = ขม
อากาศ + โลก = ฝาด
กลุ่มรับรสที่แตกต่างกันบนลิ้นรับรู้รสชาติที่แตกต่างกันและส่งสัญญาณที่เหมาะสมไปยังสมองจากที่ที่คำสั่งต่างๆมีผลต่อการย่อยอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเซลล์เนื้อเยื่ออวัยวะและระบบต่างๆของร่างกายด้วย
หวาน
รสหวานพบได้ในอาหารเช่นข้าวน้ำตาลนมข้าวสาลีอินทผลัมเมเปิ้ลไซรัป อาหารที่มีรสหวานมักให้ความชุ่มชื้นเย็นและมีคุณภาพมาก รสชาติหวานทำให้มีชีวิตชีวา เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกายและส่งเสริมการเจริญเติบโตของทั้ง 7 dhatus (พลาสมาเลือดกล้ามเนื้อไขมันกระดูกไขกระดูกและเนื้อเยื่อประสาทเนื้อเยื่อสืบพันธุ์) การใช้รสชาตินี้อย่างเหมาะสมจะช่วยให้มีความแข็งแรงและอายุยืนยาว ทำให้ความรู้สึกคมชัดขึ้นปรับปรุงลักษณะเสียงส่งเสริมสภาพที่ดีของผิวหนังและลายเส้น รสหวานช่วยลดความกระหายบรรเทาอาการเสียดท้องและทำให้มีชีวิตชีวา ส่งเสริมความมั่นคง
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกเหล่านี้ แต่การบริโภคขนมมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้ อาหารที่มีน้ำตาลเพิ่ม kapha และอาจทำให้เกิดหวัดไอความแออัดความหนักหน่วงเบื่ออาหารความเกียจคร้านและโรคอ้วน นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดการคั่งของน้ำเหลืองเนื้องอกท้องมานเบาหวานและโรคเต้านม fibrocystic
เปรี้ยว
อาหารเช่นผลไม้รสเปรี้ยวครีมโยเกิร์ตน้ำส้มสายชูชีสและอาหารหมักดองมีรสเปรี้ยว โดยธรรมชาติแล้วอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดมักจะเป็นของเหลวเบาร้อนและชื้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้สดชื่นมีความอยากอาหารเพิ่มการหลั่งน้ำลายปรับปรุงการย่อยอาหารเพิ่มพลังให้ร่างกายบำรุงหัวใจและทำให้จิตใจแจ่มใส
เมื่อใช้รสเปรี้ยวในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดความกระหายน้ำความเป็นกรดอิจฉาริษยาอาหารไม่ย่อยโรคแผลในกระเพาะอาหารและอาการเสียวฟัน เนื่องจากการหมักดองเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นพิษต่อเลือดและทำให้เกิดสภาพผิวหนัง ได้แก่ ผิวหนังอักเสบสิวกลากโรคฟูรูโนซิสและโรคสะเก็ดเงิน คุณภาพร้อนสามารถทำให้ร่างกายเป็นกรดและทำให้เกิดอาการแสบร้อนในลำคอหน้าอกหัวใจกระเพาะปัสสาวะและท่อปัสสาวะ
เค็ม
ตัวอย่างของสารที่มีรสเค็ม ได้แก่ เกลือทะเลเกลือสินเธาว์สาหร่ายทะเล ในแง่ของคุณสมบัติรสเค็มคือความอบอุ่นหนักและให้ความชุ่มชื้น เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลด vata และเพิ่ม pitta และ kapha องค์ประกอบของน้ำทำให้มีฤทธิ์เป็นยาระบายและด้วยธาตุไฟจึงช่วยลดอาการกระตุกและปวดในลำไส้ใหญ่ ในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งเสริมการเจริญเติบโตและรักษาสมดุลของของเหลวและอิเล็กโทรไลต์กระตุ้นการหลั่งน้ำลายและช่วยในการย่อยและดูดซึมรวมถึงการกำจัดของเสีย
เกลือในอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้นกแต้วแล้วและกะปะรุนแรงขึ้นทำให้เลือดข้นและหนืดทำให้บวมความดันโลหิตสูงและทำให้สภาพผิวแย่ลง อาการร้อนวูบวาบเป็นลมเหี่ยวย่นและศีรษะล้านอาจเกิดจากการบริโภคเกลือมากเกินไป ความผิดปกติอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงผมร่วงเป็นแผลพุพองโรคเลือดออกผื่นที่ผิวหนังและภาวะ hyperacidity อาจเป็นผลมาจากการบริโภครสเค็มมากเกินไป
เฉียบพลัน
รสฉุนมีอยู่ในพริกไทยหลายชนิด (ดำพริกป่นพริก) หัวหอมหัวไชเท้ากระเทียมมัสตาร์ดและขิง โดยธรรมชาติแล้วมีน้ำหนักเบาทำให้แห้งและให้ความร้อน เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการดูดซึมและทำความสะอาดช่องปาก ช่วยขจัดความแออัดในช่องจมูกโดยกระตุ้นการสร้างน้ำตาและน้ำมูก รสฉุนช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดสลายลิ่มเลือดช่วยขจัดของเสียและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ จะให้ความชัดเจนในการรับรู้
ในทางกลับกันการกินรสเผ็ดมากเกินไปในอาหารประจำวันของคุณอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ อาจทำให้สูญเสียสมรรถภาพทางเพศและการสืบพันธุ์ลดลงและนำไปสู่ภาวะมีบุตรยากทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย อาจทำให้เกิดอาการสำลักแสบร้อนเป็นลมและอ่อนเพลียอย่างรุนแรงโดยมีไข้และกระหายน้ำ การใช้รสชาติที่ฉุนมากเกินไปจะทำให้เกิดนกแต้วแล้วและอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงอิจฉาริษยาและคลื่นไส้ เนื่องจากรสฉุนมีองค์ประกอบของอากาศจึงสามารถกระตุ้น vata ทำให้เกิดอาการวิงเวียนแขนขาสั่นนอนไม่หลับและปวดขา นอกจากนี้การบริโภคอาหารรสเผ็ดมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารโรคหอบหืดอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคผิวหนัง
ขม
รสขมมีอยู่ในกาแฟว่านหางจระเข้ผักชนิดหนึ่งพืชสมุนไพรเช่นสีน้ำตาลขดเฟนูกรีกขมิ้นรากแดนดิไลออนไม้จันทน์ มักจะขาดรสขมในอาหารของชาวละติจูดทางตอนเหนือ อากาศเย็นเบาและแห้งโดยธรรมชาติเพิ่ม vata และลด pitta และ kapha แม้ว่ารสขมจะไม่ค่อยน่าพอใจ แต่ก็ยังคืนความรู้สึกของรสชาติโดยการเพิ่มความรู้สึกของรสชาติอื่น ๆ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียกำจัดสารพิษช่วยกำจัดอาการแสบร้อนคันอาการเป็นลมและโรคผิวหนังที่ไม่สามารถรักษาได้ รสขมช่วยลดไข้และให้ความยืดหยุ่นแก่ผิวหนังและกล้ามเนื้อ ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยในการย่อยอาหารยับยั้งการสร้างก๊าซในลำไส้ การใช้ผลทำให้ร่างกายแห้งจะช่วยลดปริมาณไขมันไขกระดูกปริมาณปัสสาวะและอุจจาระ
การใช้รสขมมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลียแห้งมากอ่อนเพลียและเหนื่อยล้า บางครั้งมีอาการวิงเวียนศีรษะและหมดสติ
ฝาด
รสฝาด: มีทับทิม, บายดาดัน, ถั่วชิกพี, ถั่วเขียว, กระเจี๊ยบ, ถั่วงอกอัลฟัลฟ่า, กล้วยไม่สุกและสมุนไพรเช่นตราทอง, ขมิ้น, เมล็ดโลโก้, อรชุน, เกวเฮรา ในแง่ของคุณสมบัติคือเย็นแห้งและหนักทำให้รู้สึกแห้งในลำคอและทำให้เสียงเบาลง ในปริมาณที่พอเหมาะรสฝาดจะช่วยบรรเทา pitta และ kapha แต่สามารถเพิ่มพลังให้กับ vata ได้ หยุดเลือดและช่วยในการรักษาแผลโดยส่งเสริมการรักษา
การใช้รสฝาดมากเกินไปอาจทำให้ปากแห้งพูดลำบากท้องผูกท้องอืดปวดหัวใจเส้นเลือดที่คั่งแรงขับทางเพศอ่อนลงและคุณภาพของอสุจิลดลง รสฝาดมากเกินไปอาจทำให้อ่อนเพลียชักอัมพาตใบหน้าเส้นเลือดในสมองแตกและโรคเส้นประสาทและกล้ามเนื้อประเภทวาตาอื่น ๆ
🔗
