Matbuha (ซอสโมรอคโค)

[ภาพขนาดใหญ่:]

Matbuha (ซอสโมรอคโค)

ประเภท: ซอส

ครัว: โมร็อกโก

ส่วนผสม
มะเขือเทศ	4 กก.
พริกหยวก	4 กก.
หัวหอม	2 กก.
กระเทียม	500 กรัม
น้ำมันพืช	300 มล.
เครื่องเทศ:
พริกขี้หนูแห้ง	100 กรัม
ผักชี	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขมิ้น	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
คุมิน (ไซร่า)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• “ มัทบูฮาเป็นเบียร์สไตล์โมร็อกโกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในอิสราเอลมาระยะหนึ่งแล้ว
• ท้ายที่สุดมีแอพพลิเคชั่น matbukh ที่ยอดเยี่ยมมากมาย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกอง tagine แบบโมร็อกโกหรือทอดไข่กวนกับผักที่หลากหลายได้อย่างง่ายดาย - shakshuka Matbuha ใช้ในการทำซุปที่ยอดเยี่ยม (ไม่มีอะไรเป็นมังสวิรัติ) ซึ่งเตรียมด้วยความเร็วเกือบเท่าโรลตัน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะต้มถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนแล้วใส่ขวดมัทบูฮิลงไปแล้วโรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร หรือสตูมัทบูฮากับเนื้อสัตว์ก็จะได้อาหารจานที่สองสีสันสดใส นอกจากนี้ matbukha ยังสามารถและควรนำไปออกนอกบ้านในธรรมชาติและโดยแก้มทั้งสองข้างจะสานในรูปแบบของแซนวิชซ้ำซาก แต่อร่อยกับขนมปังหรือแฟลตเบรด ปรุงเพิ่มอีกสักคำจะได้ไม่ผิดพลาด”
• ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยแช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่เผาพริกไทยแล้วปอกเปลือกออกด้วย
• ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะอย่างน้อย 10 ลิตรฉันเอาหม้อตั้งไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน โยนหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ขมิ้นและพริกขี้หนู ทอดทุกอย่างจนพริกขี้หนูกลายเป็นสีซีด ใส่กระเทียมสับหยาบและพริกขี้หนูตามชอบ ใส่ยี่หร่าและผักชีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศและพริกเติมเกลือ ทันทีที่หม้อต้มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้ใส่ยี่หร่าผักชีและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะตามชอบ ใส่มัตบูคาร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วปิดฝา กระป๋องปิดไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม
• ภาพขนาดใหญ่:
• 
• ภาพขนาดใหญ่:
• 

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซอสคาราเมลกับครีมเปรี้ยว (อัง - คะย)

ซอสคัมเบอร์แลนด์ (แอดมิน)

ซอสคาราเมลสำหรับชั้นและการชุบเค้ก (มาสเตอร์คลาส) (แหบแห้ง)

[Zachary]

Zacharyเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมขอบคุณสำหรับสูตร บรรยายอย่างมีสีสันมีรายละเอียดและมีรสนิยม ภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยม

สูตรที่น่าสนใจฉันจะลองทำอย่างแน่นอน
สามารถเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือจะดีกว่าในตู้เย็น?!

โอ๊ะ! และฉันรู้ว่าฉันจะทำอาหารในวันพรุ่งนี้ ฉันมีเวทีโมร็อกโกบางอย่างในการเตรียมการ วันนี้ฉันปรุงซอสโมร็อกโกที่ฉันชอบ - ฮาริสสา มันคมมาก ตอนนี้ถึงตาของ Matbukh

[Zachary]

Zacharyเป็นลายลักษณ์อักษรวรรณกรรม
คุณคิดว่าหม้อหุงช้าจะสามารถทำอาหารได้หรือไม่? สามีของฉันเพิ่งนำเครื่องเทศภูเขาจากโมร็อกโกมาให้ฉันซึ่งแตกต่างจากที่ขายในตุรกีในเรื่องกลิ่นและความอิ่มตัว

ทันเวลาพอดี! ฉันกำลังจะเตรียมซอสบางชนิด ขอบคุณ!

ชัดเจนและอร่อยแค่ไหน! ขอบคุณ Zakhari!

โอ้ Zachary ขอบคุณ! มะเขือเทศสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วดังนั้นสูตรของคุณจึงถูกต้อง ในที่สุดคุณก็ไม่มีเวลานอน จำเป็นต้องปิดซอสของคุณโดยไม่ล้มเหลว สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณคือยาผู้ชายแท้ๆ! แล้ว - "ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1.5 ลิตร" ... นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการมากในคราวเดียว!

[Zachary]

Zacharyเป็นไปได้ที่จะชี้แจงคุณใส่พริกดิบหรือไม่? ตัดสินจากรูปถ่ายคุณอบก่อน แต่คำอธิบายไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับมัน

[Zachary]

Zacharyสูตรเด็ด! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน แล้วคุณทำ Matbuhu ได้เฉียบคมแค่ไหน?

ฉันทำมัตบูคานี้มาหลายครั้งแล้ว - อร่อยมาก! แน่นอนว่าต้องเลือกความเผ็ดตามรสนิยมของคุณฉันยังใส่พริกอ่อน ๆ ของสเปนที่รมควันไว้ด้วย มัน "ดู" เป็นอย่างดีที่นั่น
ต้นฉบับตามที่ฉันเข้าใจอยู่ที่ Shipilevsky: 🔗

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันทีถ้าซอสนี้ปรุงในหม้อหุงช้าควรตุ๋น 2-3 ชั่วโมงหรือเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันทีถ้าซอสนี้ปรุงในหม้อหุงช้าควรตุ๋น 2-3 ชั่วโมงหรือเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง

ที่นี่ฉันไม่ใช่ผู้ช่วยของคุณฉันไม่ใช้แกดเจ็ตฉันทำทุกอย่างแบบสมัยก่อนบนเตาไฟในกองไฟ

[ลูซี่ 88]

ลูซี่ 88ฉันแค่อยู่ในการ์ตูนและทำสูตรนี้ ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้ในทุกโปรแกรมสิ่งสำคัญคือเน้นที่ความหนาแน่นและระดับความสม่ำเสมอ ฉันทำในพานาโซนิคใน "Pastry" - เป็นเวลา 40 นาทีฉันผัดหัวหอมกับเครื่องเทศก่อนจากนั้นพริกไทยบัลแกเรียก็เข้าร่วมหลังจากสัญญาณฉันเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและอีก 2 ชั่วโมงใน "Pastry" - 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาและ วาล์วถอดออกครั้งที่สอง - เมื่อเปิดฝา บางครั้งฉันก็ขึ้นมาคนให้เข้ากันและนึกถึงเกลือ

[Zachary]

Zacharyแล้วจะเก็บขวดซอสยังไงดีล่ะ!

[Zachary]

Zacharyแล้วจะเก็บขวดซอสยังไงดีล่ะ!

หากคุณทำทุกขั้นตอนของการฆ่าเชื้อแล้วให้เก็บไว้ในที่ที่คุณจัดเก็บชิ้นงานทั้งหมดของคุณในที่มืดและเย็น

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะปิดและยกเลิกการสมัครในสุดสัปดาห์

ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน! ขอบคุณสำหรับสูตร

โอ๊ะ! และฉันรู้ว่าฉันจะทำอาหารในวันพรุ่งนี้ ฉันมีเวทีโมร็อกโกบางอย่างในการเตรียมการ วันนี้ฉันปรุงซอสโมร็อกโกที่ฉันชอบ - ฮาริสสา มันคมมาก ตอนนี้ถึงตาของ Matbukh

เฮเลนสวัสดีผู้หญิงบ้านนอก! ฉันต้องการสูตรสำหรับ Harissa!

[ลูซี่ 88]

ลูซี่ 88ฉันไม่รู้ว่าซอสที่ฉันชอบเรียกแบบนั้น! มัทบูฮา! ฉันปรุงบนเตาในหม้อต้มมาก่อน ฉันไม่ต้องการอะไรมากมายในครั้งเดียว มะเขือเทศไม่เคยมีมากขนาดนี้ ฉันจะทำแบบการ์ตูนเรื่องเนือย ในของฉันมันคือ +80 ฉันคิดว่านั่นแหล่ะ

[Zachary]

Zacharyและน้ำมันต้องอยู่ด้านบนก่อนทำการปิดผนึก?

และน้ำมันต้องอยู่ด้านบนก่อนรีด?

ไม่จำเป็น แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่เจ็บที่จะรักษา

Zakhary ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันกำลังทำอยู่!

ฉันจะนำสูตรขึ้นมาได้เวลาปรุงแล้ว
ซอสที่สวยที่สุดขอบคุณ Zakhariy สำหรับสูตร!
ปีที่แล้วฉันปรุงอาหารเรามีไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ทุกที่ที่มีการเพิ่มอาหารทั้งหมด ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมส่วนแรกและจะทำซ้ำอีกครั้ง

Zakhary, pliz ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคืออะไร? ฉันทำอาหารอยู่แล้วกลิ่นก็น่ากลัว แต่ฉันเริ่มคิดว่าจะฆ่าเชื้อกี่ขวดดี? ฉันมี 0.5 ลิตรละ

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 22 ส.ค. 2559 02:46 น

เอ่อ ... มันเสร็จแล้ว กลายเป็น 17 กระป๋องละ 450 กรัม

เอ่อ ... มันเสร็จแล้ว ปรากฎว่า 17 กระป๋อง 450 กรัม

เยี่ยมมากซอสก็เยี่ยม

[ลูซี่ 88]

ลูซี่ 88ฉันแค่อยู่ในการ์ตูนและทำสูตรนี้ ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้ในทุกโปรแกรมสิ่งสำคัญคือเน้นที่ความหนาแน่นและระดับความสม่ำเสมอ ฉันทำในพานาโซนิคใน "Pastry" - เป็นเวลา 40 นาทีฉันผัดหัวหอมแรกกับเครื่องเทศจากนั้นพริกไทยบัลแกเรียก็เข้าร่วมหลังจากสัญญาณฉันเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและอีก 2 ชั่วโมงใน "Pastry" - 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาและ วาล์วถอดออกครั้งที่สอง - เมื่อเปิดฝา บางครั้งฉันก็ขึ้นมาคนให้เข้ากันและนึกถึงเกลือ

ไอเดียสุดล้ำกับหม้อหุงช้า !!! และฉันนั่งสงสัยว่าจะได้หม้อต้มมาจากไหน? คุณใช้ส่วนผสมกี่อย่าง?

[คุณ Alisha_Mai]

คุณ Alisha_Mai, ฉันมีพานาโซนิคเพียงเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงใช้เพียงเล็กน้อยด้วยตาเท่าไหร่รวมอยู่ด้วย โดยทั่วไปแล้วฉันทำซอสนี้โดยไม่ต้องมีการตวงใด ๆ โดยพิจารณาจากสิ่งที่ฉันมี ฉันทำตามวิธีการเท่านั้น - ปรุงอาหารแต่ละขั้นตอนเป็นเวลานานและรอบคอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและมีความสม่ำเสมอเกือบสม่ำเสมอ ตอนนี้เราทำโถเสร็จแล้วซึ่งเราได้เพิ่มบวบห้อยอยู่รอบ ๆ - เราใส่มันพร้อมกับพริกยังอร่อย แต่ส่วนใหญ่เป็นสลัด ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าฉันจะทำแบบคลาสสิก - ฉันชอบทำซุปข้น ๆ รสอร่อยกับไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งจากซอสนี้ในฤดูหนาว

และฉันมาเพื่อกล่าวขอบคุณ! ฉันชอบมันมาก ฉันทำไปครึ่งส่วนฉันรู้สึกว่ายังต้องทำ อร่อยมากหอมเผ็ดปานกลางสั้นกว่านั้น! ขอบคุณ Zachariah สำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! จะอร่อยแค่ไหน!

กลับมาบอกว่าขอบคุณมาก !!!! น้ำจิ้มสุดแซ่บ !!! สามีสุดปลื้ม !!!

บอกฉันว่าฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าคุณควรวางพริกและมะเขือเทศทั้งลูกไม่ต้องหั่น?

บอกฉันว่าฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าคุณควรใส่พริกไทยและมะเขือเทศทั้งลูกไม่ต้องหั่น?

ฉันเขียนไว้ข้างบนตามที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นฉันชอบซอสที่มีชิ้นบางคนชอบมันโดยไม่ต้องมันไม่สำคัญในหลักการ

[Zachary]

Zachary, ขอบคุณ! ฉันปอกเปลือกพริกหั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ชิ้น หัวหอมทอดในกระทะปรุงในหม้อหุงช้า (Shtebe) ที่เคี่ยว 98 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมงชั่วโมงสุดท้ายโดยไม่มีฝาปิด
ฉันทำไปครึ่งส่วนกลิ่นดีมันดูอร่อยฉันยังไม่ได้ชิมจริงๆ (ไม่นับการทดสอบเกลือ) แต่ฉันมั่นใจว่ามันอร่อยมาก!

[Zachary]

Zacharyขอบคุณมากสำหรับสูตร มันมีทุกสิ่งที่ฉันรัก

Zachary ฉันควรจุดน้ำมันหรือเทความเย็นลงด้านบน? ขอบคุณ.

Zachary ฉันควรจุดน้ำมันหรือเทความเย็นลงด้านบน? ขอบคุณ.

เนื่องจากคุณเทซอสร้อนลงในโถคุณสามารถเทน้ำมันเย็นได้

ฉันลืมซื้อยี่หร่าและจนถึงวันจันทร์ฉันก็หมดอารยธรรม ทุกคนสามารถทำอาหารโดยไม่มีเธอได้หรือไม่?
ไม่มียี่หร่าอย่างใดอย่างหนึ่ง
ฉันติดตามคุณมานานแล้ว

[Svetochka]

ใส่พริกดิบมั้ย? ตัดสินจากรูปถ่ายคุณอบก่อน แต่คำอธิบายไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับมัน

Svetochkaดังนั้นนี่คือ:

ลวกพริกไทยแล้วปอกเปลือกออก

[เศษ]

Svetochka ก็เช่นเดียวกัน

เศษจากนั้นเขาก็เพิ่มสิ่งนี้ในคำอธิบายหลังจากคำถามของฉัน

[เศษ]

เศษจากนั้นเขาก็เพิ่มสิ่งนี้ในคำอธิบายหลังจากคำถามของฉัน

ที่ฉันเพิ่มทุกอย่างถูกเขียนขึ้นตั้งแต่ต้นฉันไม่มีสิทธิ์แก้ไข

ฉันลืมซื้อยี่หร่าและจนถึงวันจันทร์ฉันก็หมดอารยธรรม ทุกคนสามารถทำอาหารโดยไม่มีเธอได้หรือไม่?
ไม่มียี่หร่าอย่างใดอย่างหนึ่ง
ฉันติดตามคุณมานานแล้ว

ฉันถามตัวเอง - ฉันตอบตัวเอง)
ไม่มียี่หร่าผักชีบดเท่านั้น - ฉันปรุงมันและทุกอย่างก็ปัง
ตอนนี้ฉันทำซ้ำโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารและฉันต้องยอมรับ - ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า เราไม่คุ้นเคยกับเครื่องเทศรสจัดมากมายขนาดนี้
คราวหน้าจะใส่น้อยลงแล้วบดด้วยเกลือในครกก่อนเมล็ดธัญพืชไม่เข้ากับเรา

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตรนี้
พรุ่งนี้ฉันจะไปตลาดเฉพาะสำหรับผักเราจะทำซ้ำ)

[Sone4ka]

Sone4kaฉันดีใจที่คุณชอบและการทดลองก็โอเค ขอให้โชคดีสร้างและทดลอง

[Zachary]

Zacharyจำนวนพริกไทยในสูตรปอกเปลือกแล้วหรือยัง? ดูเหมือนว่าไม่มีใครถามฉันจึงตัดสินใจที่จะชี้แจง
น้ำหนักสุทธิ

[Zachary]

Zacharyจำนวนพริกไทยในสูตรปอกเปลือกแล้วหรือยัง? ดูเหมือนว่าไม่มีใครถามฉันจึงตัดสินใจที่จะชี้แจง
น้ำหนักสุทธิ

ใช่บริสุทธิ์

[Zachary]

ที่เคารพ Zacharyขอบคุณสำหรับสูตรที่น่าสนใจ! เขาไม่ได้ให้ความสงบสุขมาเป็นเวลานานมันน่าสนใจมากที่จะลอง

ขอบเขตแน่นอนไม่เหมือนกัน แต่ยังคง
เราจะเก็บตัวอย่างในช่วงฤดูหนาว!
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารใต้แดดจัด!

วันนี้ฉันจะลองทำซอสนี้ในหม้อหุงช้าซึ่งอยู่ในความคาดหมายแล้ว)

เขากลายเป็นคนโปรดของฉันฉันไม่หยุดคิดขอบคุณผู้เขียนสูตรสำหรับการค้นพบนี้
ปีที่แล้วฉันทำอาหารเยอะมากโดยมีขอบ จากนั้นฉันก็ปรุงน้ำสลัด Borscht ด้วยและเพิ่มลงในจานเมื่อตุ๋นและตุ๋นถั่วต้มกับมันและในคาเวียร์มะเขือยาวและในสตูว์)) มันดีทุกที่!
แต่อย่างที่เขียนไว้ข้างบนถ้าไม่ชินกับเครื่องเทศระวังเครื่องปรุงรสเผ็ด เลือกปริมาณตามวิธีตัวอย่าง)
ฉันลดจำนวนลงและบดยี่หร่าด้วยและสำหรับเรามันกลับกลายเป็นสิ่งที่ดี

หากใครกำลังมองหาสูตรน้ำจิ้ม / น้ำสลัดรสเด็ดต้องลองรับรองว่าจะไม่ผิดพลาด ฉันขอแนะนำด้วยใจจริง)

[Sone4ka]

Sone4kaเรามีซอสนี้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งสามารถใช้ได้กับอาหารทุกจาน ฉันยังเพิ่มไซร่าบด
Zachary ขอขอบคุณที่ส่งสูตรมาให้!

สูตรเด็ดคั่นไว้จนถึงเวลาว่างขอบคุณ !!!!