ขนมปังแอปเปิ้ลกับยีสต์เหลวในเครื่องทำขนมปัง

[เตรียมพรีเอนไซม์]

ขนมปังแอปเปิ้ลกับยีสต์เหลวในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี	440 ก
แป้งสาลี	60 ก
น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล	150 ก
น้ำ	150 ก
Preenzyme	80 ก
เชื่อม	100 กรัม
น้ำมันพืช	10 ก
เนย	10 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• เตรียมพรีเอนไซม์
• ผสมยีสต์เหลว 40 กรัมและแป้งสาลี 40 กรัมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

• พรีเอนไซม์เพิ่มขึ้นได้ดี

• การปรุงใบชา Tang Zhong
• ในกระทะผสมน้ำ 100 กรัมและแป้ง 20 กรัม เราใส่ไฟขนาดเล็ก ผัดอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นให้รีบนำออกจากเตาแล้วคนต่อไปอีก 20 วินาทีไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม เป็นผลให้เราได้มวลเหมือนคีเฟอร์ ทิ้งไว้ให้เย็น การแช่สามารถทำได้ล่วงหน้า เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
• ซอสแอปเปิ้ล.
• ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล อบหรือต้ม (ฉันไมโครเวฟ 10 นาทีที่ 700W) ระบายของเหลวส่วนเกินออก บดด้วยเครื่องปั่น
• แป้งโด
• เทน้ำทั้งหมดลงในพรีเอนไซม์ผสมกัน ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องทำขนมปังเทน้ำที่มีพรีเอนไซม์ใส่ใบชาและซอสแอปเปิ้ล ใส่เครื่องทำขนมปังนวดในโปรแกรม "Pelmeni" เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แป้งที่อยู่ตรงกลางของการนวดจะยืดหยุ่นรวมตัวกันเป็นขนมปังไม่ติดและไม่เลอะตามก้น

• ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะอ่อนตัวเหนียวและเลอะไปตามก้น ฉันสังเกตว่าสิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับแป้งแช่

• เทเกลือและเนยที่มุมถัดจากแป้ง
• เราเปิดโปงโปรแกรม "ฝรั่งเศส" ล่าช้า 4 ชั่วโมง นั่นคือการแสดงผลจะเป็นเวลา 10:00 น.
• เข้านอน. เราตื่นขึ้นมาพร้อมกับกลิ่นหอมของขนมปังสด เรานำขนมปังออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น
• ตัดและเพลิดเพลินไปกับเศษนุ่มและเปลือกบางกรอบ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1

เวลาเตรียม:

10 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ฝรั่งเศส

บันทึก

ฉันมักจะเปลี่ยนแอปเปิ้ลซอสเป็นมันฝรั่งฟักทองโจ๊กคอทเทจชีสนุ่ม ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ชันมากและไม่ไหล

นี่คือขนมปังกับมันฝรั่งบดและแป้งสาลี

สูตรเด็ด! อย่าลืมอบ! ขอบคุณ!

[รดา -dms]

รดา -dms, ลองมัน. ขนมปังนี้กลายเป็นของโปรดของเราไปแล้ว

[นาตาเลีย]

นาตาเลียและถ้าไม่มีเครื่องทำขนมปัง ...

[kuznez84]

kuznez84, ยกโทษให้ฉันไม่รู้หนังสือ แต่ยีสต์เหลวคืออะไร?

[Longina]

ยีสต์เหลวคืออะไร?

Longina, เฮเลนาฉันไม่ใช่นาตาเลีย แต่ฉันตอบได้
ดูที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
สิ่งที่มีประโยชน์มาก! ฉันอบมาตั้งแต่เดือนสิงหาคมและมีความสุขมาก!

kuznez84, นาตาชา, ขนมปังดี! และในเตาอบหลุมอาจจะใหญ่กว่านี้อีก!
เครื่องทำขนมปังเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ แต่ฉันยอมแพ้ เราชอบขนมปังจากเตาอบมากกว่า ...

[Musenovna]

Musenovnaฉันปรับเครื่องทำขนมปังเป็นพิเศษเพื่อให้มีขนมปังสดใหม่ทุกวันโดยไม่ต้องออกแรงมาก สะดวกกว่าสำหรับเด็กเล็กสามคน ในเตาอบบางครั้งฉันก็อบซาลาเปาบนทางรถไฟ ฉันยังใช้พรีเอนไซม์ 80 กรัมสำหรับแป้ง 500 กรัมนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรม "พื้นฐาน" ฉันปั้นซาลาเปาปิดด้วยฟิล์มเคลือบมันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนอบในตอนเช้า คุณสามารถทำขนมปังได้ด้วย

[Longina]

Longina, เฮเลนาคุณสามารถอ่านทุกอย่างเกี่ยวกับยีสต์เหลวได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนา, ขอบคุณ!

และในเตาอบหลุมอาจจะใหญ่กว่านี้อีก!
เครื่องทำขนมปังเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ แต่ฉันยอมแพ้ เราชอบขนมปังจากเตาอบมากกว่า ...

บางครั้งฉันก็อบขนมปังกันตอนกลางคืน ฉันเขียนไว้ข้างต้น คุณอาจลองอบขนมปังดูก็ได้
เนื่องจากฉันได้รับการอบขนมกับแป้งและรางรถไฟจำนวนแฟน ๆ ของขนมปังของฉันก็เพิ่มขึ้น ดังนั้นฉันต้องอบทุกวันและเครื่องทำขนมปังทำให้งานของฉันง่ายมาก

ใช่นาตาชาฉันเข้าใจ เมื่อมีลูกสามคนคุณจะไม่มีเวลาทำกิจกรรมเหล่านี้มากนัก เครื่องทำขนมปังช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นมากและประหยัดเวลา

[เฮเลนา]

เฮเลนา, นาตาเลีย, ขอบคุณ! ฉันจะลอง hop sourdough มานานแล้วตอนนี้ฉันจะพิจารณาหัวข้อเกี่ยวกับยีสต์เหลว

อาจจะมีคนมาช่วย ขนมปังนี้สามารถอบด้วยเชื้อธรรมดา (ฉันมีข้าวไรย์นิรันดร์) สำหรับแป้งจำนวนนี้จำเป็นต้องใช้ sourdough 60 กรัม

นี่คือขนมปังแอปเปิ้ลของฉันในวันนี้ ทั้งหมดเป็นไปตามสูตรเท่านั้นแทนที่จะเป็นแป้งก่อนเอนไซม์ 60 กรัมของ sourdough โครงสร้างและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่มีความเปรี้ยว.

Katerina เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันลองทำขนมปังโดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปัง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันยุ่งกับการปั้น (ฉันไม่ได้อบในเตาอบเป็นเวลานาน) เด็ก ๆ ได้ลิ้มรสขอบ
กล้วยบดแทนแป้งสะกด - ข้าวโอ๊ต ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้งด้วยมือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนวดให้เข้ากันดีขึ้นรูปขนมปังปิดด้วยฟิล์มที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อบในเตาอบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำที่ 240 C จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 C และอบประมาณ 25 นาที

ฉันอยากจะแบ่งปันอีกหนึ่งรสชาติที่ผสมผสานกัน
การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
400 กรัม - แป้งสาลี
50 กรัม - แป้งบัควีท
50 กรัม - แป้งข้าวไรย์
150 กรัม - น้ำซุปข้นกะหล่ำปลีต้ม
200-250 กรัม - น้ำซุปกะหล่ำปลี (แทนน้ำ)
ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา
ขนมปังหอมมากอร่อยผิดปกติ!

และอีกหนึ่งชุดค่าผสม:
440 กรัม - แป้งสาลี
60 กรัม - แป้งผักโขม
150 กรัม - บวบต้มสุก
150 กรัม - น้ำหรือน้ำซุปไขกระดูก
ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา

ช่วยบอกฉันทีว่าการต้มเบียร์ Tang Zhong ให้อะไรกับแป้ง ไม่พบบ่อยนักในสูตรขนมปัง

[blackberrysochi]

blackberrysochi, การต้มเบียร์ทำให้ขนมปังนุ่มและนุ่มมากขึ้นช่วยเพิ่มโครงสร้างของเศษขนมปัง

สูตรที่น่าสนใจขอบคุณ! เราต้องพยายามเพิ่มเนื้อของน้ำผลไม้
ฉันมักจะอบขนมปังด้วยโฮปซาวโดว์และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่แป้งลงในน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมน้ำ ขนมปังก็ฟูนุ่มอร่อย

[มาริกะ 33]

มาริกะ 33, ลองมัน. คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผักและผลไม้ได้ จะมีรสชาติใหม่ทุกครั้ง

ใน

สูตรที่น่าสนใจขอบคุณ! เราต้องพยายามเพิ่มเนื้อของน้ำผลไม้
ฉันมักจะอบขนมปังด้วยโฮปซาวโดว์และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่แป้งลงในน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมน้ำ ขนมปังก็ฟูนุ่มอร่อย

ว้าว ... ขอบคุณ

ฉันอยากจะแบ่งปันอีกหนึ่งรสชาติที่ผสมผสานกัน
การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
400 กรัม - แป้งสาลี
50 กรัม - แป้งบัควีท
50 กรัม - แป้งข้าวไรย์
150 กรัม - น้ำซุปข้นกะหล่ำปลีต้ม
200-250 กรัม - น้ำซุปกะหล่ำปลี (แทนน้ำ)
ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา
ขนมปังหอมมากอร่อยผิดปกติ!

และอีกหนึ่งชุดค่าผสม:
440 กรัม - แป้งสาลี
60 กรัม - แป้งผักโขม
150 กรัม - บวบต้มสุก
150 กรัม - น้ำหรือน้ำซุปไขกระดูก
ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา

กรุณาบอกฉันว่าทำไมวันรุ่งขึ้นและขนมปังที่สามแข็งมาก? เก็บยังไง ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, สวัสดีตอนเย็น.
ฉันมักจะเก็บขนมปังไว้ในกระเป๋า ในวันที่ 3 มักรับประทานทั้งตัว แต่ถ้ามีบางอย่างยังคงอยู่แสดงว่ามันยังค่อนข้างอ่อนเป็นเวลานาน
ฉันไม่มีสิ่งนั้นที่วันรุ่งขึ้นจะกลายเป็นเรื่องยากมากแม้ว่าฉันจะไม่ได้เก็บมันไว้ในกระเป๋าก็ตาม
ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องตั้งแต่แรกและกลายเป็นหนาแน่น