ข้าวโอ๊ต "Haferbrot" ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เชื้อ
เริ่มต้นวัฒนธรรม	15 ก
แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 2	150 ก
น้ำ	150 ก
แป้งโด
เชื้อทั้งหมด
แป้งข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดดิน	100 กรัม
แป้งสาลี	250 ก
น้ำ	135 ก
เกลือ	10 ก
น้ำผึ้ง	40 ก. (2 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำมันเรพซีด	50 มล
เครื่องเทศสำหรับขนมปัง (ผักชีโป๊ยกั๊กยี่หร่ายี่หร่า)	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งที่เนียนนุ่มเหนียวเล็กน้อย เติมแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็น (เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
2. ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 40 - 50 นาที
3. นวดอีกครั้งให้ละเอียด
(เครื่องทำขนมปังฝรั่งเศสเหมาะสำหรับการนวด)
4. สร้างชิ้นงานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางในรูปแบบที่ทาด้วยไขมัน (25 X 10 X 9) (ความยาวความกว้างความสูง)
5. พิสูจน์อักษร 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 24 C
6. อบด้วยไอน้ำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C ประมาณ 10-15 นาที
7. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบขนมปังต่ออีก 40 -45 นาที
ฉันเอากรดแลคติกสำเร็จรูปมาผสมกับแป้งสาลีโฮลเกรนแทนน้ำมันเรพซีดฉันเอาน้ำมันมัสตาร์ด แต่ฉันก็ไม่มีรูปร่างด้วยดังนั้นฉันจึงได้ขนมปังขิงในรูปแบบแยกสำหรับเค้ก)))

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

บันทึก

ฉันพบสูตรจาก Irina (harrybo) 🔗
"ขนมปังน่ารักเผ็ดนิด ๆ เหมาะสำหรับทานคู่กันตั้งแต่ไส้กรอกไปจนถึงแยมสูตรนี้นำมาจากหนังสือ Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

ขนมปังขิงนุ่มอร่อยฉันเข้าใจแล้ว