ขนมปังข้าวสาลีโดยไม่ต้องนวด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี / เกรด	135 กรัม
น้ำ	135 กรัม
ยีสต์กด	ขนาดหัวจับคู่
เชื้อ
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	22 กรัม
น้ำ	34 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	45 กรัม
เชื่อม
แป้งข้าวไรย์ c / z	50 กรัม
น้ำ	200 กรัม
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	ทั้งหมด
การเชื่อม	ทั้งหมด
แป้งสาลี / เกรด	260 กรัม
เกลือ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

แป้งโด
ละลายยีสต์ในน้ำใส่แป้งและผสม
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 ชั่วโมง
เชื้อ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาวางในที่อุ่น (25-28 องศา) เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
เชื่อม
ผสมแป้งกับน้ำ
ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องถึง 65 องศา ปรากฎว่าวุ้น
แช่เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
แป้งโด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน
นี่คือลักษณะของแป้ง
หมักที่อุณหภูมิ 24-25 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ยืด - พับ 3 ครั้งหลังจาก 30, 60 และ 120 นาที
แป้งก่อนขึ้นรูป มันเนียนออกกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
พิสูจน์อักษรในตะกร้าโดยให้ตะเข็บขึ้น 120-140 นาที
เราอบบนหินใต้ฝากระโปรงที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาทีแรก
เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิเป็น 190 องศาและอบจนสุกอีก 20-25 นาที
เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

6-7 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

ขนมปังนี้ใช้สูตรของ L. ขนมปังมีความน่าสนใจตรงที่ใช้ยีสต์ในปริมาณขั้นต่ำ และแน่นอนว่าแป้งถูกเตรียมโดยไม่ต้องนวดตามปกติ ผลเป็นที่ชื่นชอบ รสชาติกลิ่นโครงสร้าง อาจดูเหมือนต้องเตรียมการมากมาย แต่ใช้เวลาพิมพ์นานกว่าจะทำ การเตรียมการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโยเกิร์ตโดยไม่ต้องนวด (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

บาแก็ตอเมริกันแบบไม่มีแบทช์ (2.5 ชั่วโมง) (ไตรนิตรอน)

ขนมปังโดยไม่ต้องนวดโยเกิร์ต (ทาทา)

Olgavas

โอ้ขนมปังโปร่งสบายอะไรอย่างนี้ เป็นแค่ปาฏิหาริย์ เราต้องพยายามอบ

Kras-Vlas

โอ้แองเจล่า! รูอะไร! ขนมปังสวย!

Ang-Kay

Olgavas, Kras-Vlas, โอลี่ขอบคุณ

ข้อความอ้างอิง: Kras-Vlas

อะไรคือรู

คุณจะนำ?

Kras-Vlas

แล้วเจ้าเล่ห์นี่ใคร ~~เร้าใจ~~ มีเล่ห์เหลี่ยม แต่ดีมาก?
ฉันจะคิดเกี่ยวกับมัน

Ang-Kay

คืออะไรคืออะไรแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องชักชวนเป็นเวลานาน

ทูมันชิก

เหมือนลิงตัวนั้นฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะวิ่งไปที่ไหนดีขนมปังอร่อย ๆ ในม้วนของคุณหรือขนมปังที่มีรูที่เหลือเชื่อ! จะแยกเป็นสองส่วนหรืออะไร? ความงามคือสิ่งที่ ... แองเจล่าไม่มีคำพูด! ฉันสามารถชื่นชมขนมปังของคุณได้หลายชั่วโมง!

Ang-Kay

ทูมันชิกและคุณวิ่งไปมา มันมีประโยชน์สำหรับร่าง และฉันติดตามคุณ

ทูมันชิก

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

มันมีประโยชน์สำหรับร่าง และฉันติดตามคุณ

คุณจะไล่ล่ากระต่ายสองตัว ... คุณจะยังคงหิว!

สนีก 6

แองเจล่า, งามอีกแล้ว !!! แล้วรูก็รูคากินี่อี๊ !!!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

Ang-Kay

Olgaใช้เพื่อสุขภาพของคุณ

กาลิน่าเอส

โอ้โหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหห รูอะไร !!! คุณยังต้องดูแลก้น ไม่มีสิ่งเหล่านี้ในแม่พิมพ์ ชั้น! สวยมากอร่อยด้วยไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องเปิดขนมปังที่อุดมสมบูรณ์แบบนี้
แองเจล่าทำให้เรามีความสุข

Ang-Kay

เครื่องหมายถูก, ขอบคุณ. ลองอบ.

ปอด

Anzheloka เป็นขนมปังที่น่าอัศจรรย์ ขณะที่ฉันมองดูขนมปังของคุณขาของคุณก็แบกไปที่เครื่องนวด ฉันยังประหลาดใจที่ครอบครัวของคุณไม่ได้ติดอยู่ที่ประตูบ้าน คุณให้ขนมปังพวกเขาทุกวันจากนั้นคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมแล้วก็ม้วน แต่นอกจากนี้ .... ? ฉันประหลาดใจและชื่นชมขนมปังไปยังบุ๊กมาร์ก ฉันรีบวิ่งไปทำ sourdough ทันที

Ang-Kay

นาตาชิก ขอบคุณที่รัก! สามีทำงานเยอะก็เลยไม่ดีขึ้น และเขาไม่เพียงถือศีลอดทุกครั้ง แต่ยังถือศีลอดในวันพุธและวันศุกร์ด้วย และฉันเพิ่งพิมพ์ เราต้องหยุดเตาอบ!

Kras-Vlas

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องชักชวนคุณเป็นเวลานาน

แองเจล่าใช่ฉันตอบตกลงอย่างรวดเร็ว (คุณยั่วยุฉัน)
ฉันไม่สามารถมีรูกระสุนแบบนี้ได้อาจเป็นเพราะฉันยืนอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษร (ในสภาพของฉัน 120-140 นาทีกลายเป็นมากเกินไป) หรืออาจจะด้วยเหตุผลอื่น ...
แต่!!! ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังอร่อยยอดเยี่ยม!

เปลือกกรอบและมีรูยางเล็กน้อยอร่อยมาก!
เมื่อฉันยืดและพับเป็นครั้งแรกรู้สึกว่ามีก้อนอยู่ใต้นิ้วของฉันฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันจะหลวม

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

มันเนียนออกกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

น่าแปลกที่เป็นอย่างนั้น!
ขอบคุณแองเจล่า! ฉันมีความสุขอย่างมากจากทั้งกระบวนการและผลลัพธ์!

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน

แล้วจะทำอย่างไรกับเครื่องกวนแฟนซีทั้งหมด?

Ang-Kay

Olenka, คุณช่างน่าอัศจรรย์! ขนมปัง - ไม้ลอย. ทำได้ดี. และง่ายต่อการปีน ขอบคุณที่ไว้วางใจสูตรอาหารและรายงานที่ยอดเยี่ยมของฉัน

Ang-Kay

ข้อความอ้างอิง: Kras-Vlas

ฉันไม่สามารถมีรูกระสุนแบบนี้ได้อาจเป็นเพราะฉันยืนอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษร (ในสภาพของฉัน 120-140 นาทีกลายเป็นมากเกินไป) หรืออาจจะด้วยเหตุผลอื่น ...

ไม่เห็นขนมปังหยุดนิ่งเลย ฟองอากาศสม่ำเสมอและมีฝาปิด สิ่งเดียวที่เป็นไปได้แป้งของฉันอาจจะชื้นกว่านี้ ไม่มีอะไรอีกแล้วในใจของฉัน

Kras-Vlas

ขอบคุณ Angela
ฉันเติมน้ำ (ของเหลว) ลงในสูตรอาหารทั้งหมดเสมอ (ฉันเข้าใจเชิงประจักษ์) และเมื่อฉันผสมกับเครื่องผสมฉันเข้าใจว่ามากแค่ไหน และนี่คือเทคโนโลยีใหม่เราจะเพิ่มมากขึ้น!