ขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์สำหรับทุกวัน

ขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์สำหรับทุกวัน

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	100 กรัม.
น้ำอุ่น)	250 มล.
แป้งสาลี	300 กรัม.
แป้งไรย์	200 ก.
เกลือ	1/2 ชม ล
น้ำผึ้ง	1 เซนต์ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	1 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

• เราทำแป้งในเครื่องทำขนมปังใส่ส่วนผสมตามคำแนะนำในกรณีของฉันตั้งแต่เริ่มต้นของเหลว: น้ำมันเติมเกลือน้ำผึ้ง (น้ำตาลเป็นไปได้) และแป้งเปรี้ยวลงในน้ำ
• ตามด้วยแป้งลำดับไม่สำคัญ
• สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทุกประเภทในรุ่นนี้มียี่หร่าเล็กน้อย
• หลังจากนวดในเครื่องทำขนมปังแป้งจะต้องบดด้วยมือจับเป็นเวลาสองสามนาทีใส่ในแม่พิมพ์เราใช้ (ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมัน) ตัวเลือกนี้จะกลม (ฉันเป็นทางเลือกอื่น) คุณสามารถทำได้บนกระทะ ตัดลวดลายใด ๆ
• คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที 30-40 ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของสตาร์ทเตอร์ของคุณว่ามันเพิ่มขึ้นอย่างไรเราส่งไปอุ่นที่ 180g เตาอบ 35 นาที
• เพลิดเพลินกับขนมปังของคุณ

เวลาเตรียม:

3 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

แบทช์

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

: hi: ขนมปังน่ารักจัง และเก่งในการเจียระไน

ขอบคุณ. นอกจากนี้ยังมีรสชาติดีมาก

: สวัสดี: เยี่ยมมาก น่าเสียดายที่ฉันกลัวการขึ้นเชื้อ ฉันมองดูพวกเขาอย่างใกล้ชิด แต่ก็ตัดสินใจไม่ได้ เมื่อไม่นานมานี้ฉันเริ่มอบขนมปังในเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้มีเฉพาะใน KhP ความแตกต่างที่เห็นได้ชัด

ในขณะที่ฉันเปลี่ยนมาใช้ยีสต์ยีสต์ฉันไม่ได้ใช้มันฉันอบเมื่อฉันขี้เกียจใน C / P และในเตาอบ

[motnic]

สวัสดี,motnic!
ใช่คุณมีขนมปังที่สวยงาม! และถูกต้องด้วยเชื้อ ขนมปังข้าวไรย์จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ปอดเวอร์! ไม่ต้องกลัวหัวเชื้อ! เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... มันค่อนข้างง่าย แต่ในความเป็นจริงมันค่อนข้างเสถียร อันนี้อยู่กับฉันมาเกือบปีแล้วและใช้งานได้ดี

Nikolay เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือ 1.5 ช้อนชา? ฉันนวดแป้งรสชาติมันค่อนข้างหวาน

[คิซูริ]

คิซูริ, บอกฉันหน่อยว่าขนมปัง sourdough มีลักษณะเปรี้ยวหรือไม่?
สามีของฉันและฉันทำขนมมาหนึ่งปีแล้วโดยทดลองกับของเหลวส่วนใหญ่ฉันชอบโยเกิร์ตปรากฎว่าเขียวชอุ่มมาก
แต่ถึงกระนั้นฉันก็ยังไม่สามารถบรรลุรสชาติที่มีความเปรี้ยวในขนมปังข้าวไรย์ได้มากขนาดนั้น
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!

ใช่ขนมปัง sourdough ทำด้วย sourdough หากใส่เชื้อมากเกินไปก่อนนวดแป้งมันจะ "ออกซิเดเรต" และทำให้รสชาติของขนมปังเสียไป หากคุณใช้มัน "ที่จุดสูงสุด" ของกิจกรรมเมื่อมันขึ้นได้ดีและมีฟองมันจะแทนที่ยีสต์ที่ซื้อมาทั้งหมดและทำให้ขนมปังมีความเปรี้ยวตามที่ต้องการ ฉันอบขนมปังชนิดนี้หลายครั้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- ความเปรี้ยวมีน้อยตัวขนมปังเองค่อนข้างหวานมากกว่ารสเค็มหรือเปรี้ยว คุณยังสามารถเอาน้ำผึ้งออกได้ทั้งหมดหากต้องการขนมปังรุ่น "ตาราง" เพิ่มเติม
รสชาติและคุณภาพของขนมปังขึ้นอยู่กับตัวแป้งเองเป็นส่วนใหญ่ ไม่มีสองวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เหมือนกันแต่ละวัฒนธรรม "เติบโต" เป็นวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใคร ดังนั้นคุณต้องทดลอง! อาจไม่ได้ผลในครั้งแรกและคุณต้องผ่านมันไปให้ได้! =)

และคุณสามารถถามผู้เริ่มต้นได้ว่าใช้เครื่องทำขนมปังแบบไหน? และเวลาปรุงอาหารที่ระบุไว้คือ 3 ชั่วโมง - เป็นเพียงการนวดหรือทั้งหมดรวมกัน?

ขอให้เป็นวันที่ดี!
บอกฉันหน่อยคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์))))
เราอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง Kenwood 450 ทำตามคำแนะนำโปรแกรมในเครื่องทำขนมปังวัดเป็นมิลลิลิตร / กรัมเป็นต้นขนมปังกลายเป็นว่าอร่อยไม่มีความเหนียว แต่ไม่ขึ้น ((((มีใครเจอปัญหาแบบนี้บ้างไหมขอบคุณสำหรับคำแนะนำ.

เราทำตามคำแนะนำโปรแกรมทั้งหมดในเครื่องทำขนมปัง

ที่นี่ส่วนใหญ่เป็นปัญหา ใช้ HP เป็นเครื่องนวด ฉันไม่ทราบโปรแกรม - เกี๊ยวพิซซ่าแป้ง ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการรบกวนทันที
จากนั้นถอดปลั๊กออกจากเต้าเสียบ แล้วรอ 1 ชม. นำแป้งออก - นวด ในขณะเดียวกันให้นำเครื่องกวนออก และแป้งอีกครั้งใน HP
ปิดฝาและรออีก 3-5 ชั่วโมงโดยทั่วไปจนกว่าจะขึ้นถึงขอบถัง จากนั้นโปรแกรมการอบ (~ 1 ชม. 10 นาที)
ถ้าคุณต้องการในเตาอบหลังจากนวดแล้วให้ใส่ลงในแม่พิมพ์ทันทีและในความร้อนจากนั้นเมื่อมันเพิ่มขึ้นในเตาอบ