ไส้กรอกไก่นมหรือวิธีใส่เนื้อสับมากกว่า 1 กก. ลงในแฮมเทสโคมา

เซเนียขอบคุณ ใช่มันดูเหมือนแฮมมากกว่าแม้ว่าฉันจะทำโดยไม่ใช้สปริง แต่ก็มีเนื้อดิบอยู่ 1200 กรัม อาจเป็นเพราะฉันไม่ได้ทำเนื้อสับ แต่เพียงแค่สับไก่ให้ละเอียดพร้อมกับหนังและบีบให้แน่นเป็นเทสกี ฉันกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับผลลัพธ์ แต่ทุกอย่างก็ออกมาดี อาจจำเป็นต้องระบายน้ำที่เกิดขึ้น? แต่สามีของฉันชอบมันมากยิ่งขึ้นกับเยลลี่

ในที่สุดฉันก็ใส่นมผงสำหรับทารกแบบแห้ง

Mashun คุณสามารถรับรายละเอียดเพิ่มเติมได้จากสถานที่แห่งนี้ I

[Olga]

Olgaหากวุ้นเป็นที่ชื่นชอบของคุณก็ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่นฉันมักจะทิ้งวุ้นไว้บนหมูต้มก้อนหนึ่ง

Natusya, มาช่าเทน้ำเปล่า + นมผงสำหรับทารก (1-3 ช้อนโต๊ะล.) นี่นมหรือครีม

Ksyusha ขอบคุณ!

เซเนียขอบคุณ

[Olgavas]

Olgavas, Olga คุณทำแฮมที่ไหนในเตาอบหรือในน้ำ? แฮมกลายเป็นเย็นสวยงามและเป็นเสาหิน ชิ้นที่มีเยลลี่สีเหลืองอำพันดูสวยงาม!

[เวลลี่]

เวลลี่วาเลนติน่าฉันปรุงไส้กรอกในน้ำในกระทะใต้ฝาบนเตาแก๊สโดยมีตัวแบ่งประมาณ 2 ชั่วโมง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาจากนั้นฉันวัดอุณหภูมิภายในแฮมและที่ 70 องศา เอาออกมาให้เย็น

[Olga]

Olga, Olyushka ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันจะพยายามสร้างสิ่งที่คล้ายกันในอนาคตอันใกล้ตามคำแนะนำและคำแนะนำของคุณ!

[เวลลี่]

เวลลี่วาเลนติน่าฉันเพิ่งบอกวิธีปรุงอาหาร และสูตรอาหาร Ksyushk @ -Plushk @, เซเนียซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก.

และคุณอบในโหมดใด? เพียงแค่ฉันมีแฮมเรดมอนด์และคำแนะนำสำหรับเตาอบบอกว่าในโหมดบน - ล่างจำเป็นต้องใช้แผ่นอบสีเข้ม ฉันคิดว่าฉันสามารถอบแบบพาความร้อนได้หรือไม่? ฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิหรือไม่?

[เอเลน่า 82]

เอเลน่า 82อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับไส้กรอก ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนอุณหภูมิ แต่ระบอบการปกครองเป็นเรื่องรอง ฉันอบด้วยความร้อนบน + ล่างพร้อมกับเป่า

มันเป็นแบบนี้ (มีคำแนะนำในการพิมพ์ผิด)
หรือเช่นนั้น

[เอเลน่า 82]

เอเลน่า 82ฉันจะใช้ตัวเลือกแรก จริงๆแล้วฉันก็ใช้มันด้วย

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia และถ้าไม่มีไนไตรท์ - ต้องใส่เกลือเท่าไหร่และคุณจะแนะนำสีอะไร? การฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์ - ฉันรู้ว่า ...

[Olga]

Olgaไม่มีไนไตรท์? สำหรับสี? ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ถ้าไม่มีเธอเนื้อก็ออกมาเป็นสีเทา และเกลือตามสูตรคือ 18–20 กรัมต่อกิโลกรัม - 2% ของน้ำหนักเนื้อ

[Ksenia]

Kseniaขอบคุณมากฉันจะลองโดยไม่ใส่เกลือไนไตรต์ - อาจจะเป็นปาปริก้าบดก็ได้ ... สิ่งสำคัญคือรสชาติยังคงยอดเยี่ยมอยู่!

[Olga]

Olgaแต่รสชาติจะแตกต่างกันโดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรต์ ฉันหวังว่าคุณจะสนุก

และถ้าคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากไนไตรท์และแอลกอฮอล์?

[เอเลน่า 82]

เอเลน่า 82, สามารถ. เท่านั้น ไม่ใช่ว่าเสื้อคลุมจะหลุดออกมา รสชาติและสีที่ไม่ถูกต้องจะเป็น ลองดูและถ้าทุกอย่างเหมาะกับคุณให้ปรุงโดยไม่ใช้ไนไตรท์

ฟู่ฉันอารมณ์เสียแล้ว ฉันจะพยายาม. เพียงแค่ความสวยงามของไส้กรอกโฮมเมดก็คือการที่ไม่มีสารปรุงแต่งเช่นไนไตรท์

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 08 ธันวาคม 2559 เวลา 21:00 น

ฉันอบเป็นชั่วโมงที่สามแล้วและอุณหภูมิภายในของฉันอยู่ที่ 66 ° C แล้วเมื่อถึง 68 °ฉันสามารถนำออกหรืออบต่อไปได้นานถึง 4 ชั่วโมงหรือไม่?

[ณัฐิสันต์]

ณัฐิสันต์พยายามเพื่อสุขภาพและความสุข ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบเท่านั้น