ขนมเมอร์แรง

สวัสดีสาว ๆ ฉันจะใส่ห้า kopecks ของฉัน :) ก่อนหน้านี้ฉันไม่สามารถรับเมอแรงค์ได้เลยและหลังจากอ่านคลาสมาสเตอร์ของ Tortyzhkin ทุกอย่างได้ผลสำหรับหนึ่งหรือสองกระรอก 1, 2 และ 3 ตัว ฉันอบแห้งทุก 2 ชั่วโมงที่ 100 องศาทุกอย่างอบไม่ยืดตรงกลางเตาอบของฉันเก่า

ชั้นลอยขนาดเล็กแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่เค้กขนาดใหญ่ 3 โปรตีน - อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ข้างนอกแห้ง ปิดมันทิ้งไว้ในเตาอบแตกในตอนเช้า - คาราเมลที่ด้านล่าง แต่ด้านในเปียก ไม่ใช่ทอฟฟี่ แต่เหมือนขนมสายไหมเปียกวางอีกอันหนึ่งไว้ในที่เดียวกันอันที่เล็กกว่าคือโปรตีน 2 ชนิด - ตอนนี้ทั้งคู่ยืนอยู่

เปลี่ยนน้ำตาล !!!

ยอดแหลมมันยังแห้งอยู่ แต่ - ในหกชั่วโมง ... ดังนั้นฉันคิดว่า - มันจะเร็วขึ้นด้วยน้ำตาลอื่น ๆ คุณคิดว่า?

[Freken Bock]

Lyudmilka ตาของฉันมาถึงหัวข้อของเมอแรงค์ แต่ที่นี่คุณมีคำถามที่สุกงอม
ฉันอบเมอแรงค์โดยปิดประตู ที่อุณหภูมิ 110 องศา ตอนนี้ฉันอบเค้กทั้งหมดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ไม่มาก ในตำแหน่งที่สองของแผ่นอบจากด้านบน ฉันมีทั้งหมดห้าตำแหน่ง
ฉันอบ beeshki ขนาดเล็กที่อุณหภูมิเดียวกัน แต่เป็นเวลา 40 นาทีมากที่สุดหนึ่งชั่วโมง
ก่อนหน้านี้ใช้เตาอบที่แตกต่างกันอบที่อุณหภูมิ 100 องศา แค่หนึ่งชั่วโมง. และที่ตำแหน่งต่ำสุดของแผ่นอบ
ลองทดลองอบด้วยอุณหภูมิและความสูง บางทีนี่อาจจะเป็นเช่นนั้น
ด้วยเหตุผลบางอย่างบางครั้งฉันก็มีเมอแรงค์อยู่ข้างในเหมือนทอฟฟี่ แต่ความจริงไม่เคยน้ำเชื่อมชั้นล่าง ฉันไม่เคยกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้และทำเค้กจากสิ่งที่ออกมา ฉันมีความเห็นเช่นเดียวกับ Freken Bock เมื่อเวลาผ่านไปครีมจะอิ่มตัว
แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อเมอแรงค์ที่แห้งและแห้งจริงๆคุณต้องทิ้งไว้ค้างคืนหรืออบเหมือนคุณเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ฉันเคยมีเคส (ยังอยู่ในเตาเก่า) ที่ฉันลืมปิดเตาอบและเมอแรงค์ก็แห้งทั้งคืน มันจึงเป็นสีของนมอบและข้างในแห้งมาก ฉันกังวลมากเนื่องจากฉันต้องใช้เมอแรงค์นี้ในการทำเค้กเนื่องจากไม่มีเวลาในการอบแห้งอีกต่อไป แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นดีมาก เราพอใจกับเมอแรงค์นี้มากและบอกว่าคราวหน้าจะอบเมอแรงค์แบบเดิม
ก่อนหน้านี้ความร้อนอพาร์ทเมนต์ของฉันชื้นมากดังนั้นเมอแรงก์จึงอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและในวันถัดไปมันก็เปียกแล้ว ฉันต้องใส่ไว้ในเตาอบที่อบอุ่นอยู่เสมอหลังจากอบบิสกิตเพื่อให้มันแห้งครั้งแล้วครั้งเล่าทุกครั้ง
แต่ในความร้อนนี้เมอแรงค์อบของฉันแม้กระทั่งก่อนวันหยุดพักผ่อนในระหว่างที่ฉันไม่อยู่ก็เหือดแห้งไปตามสภาพที่ต้องการ
ดังนั้นฉันคิดว่าความชื้นในร่มก็มีส่วนในการอบและเก็บเมอแรงค์ด้วย
ฉันหวังว่าคำตอบของฉันอย่างน้อยก็สามารถช่วยคุณได้

Lyudochka ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด! ฉันกินนมอบด้วย แต่ก็ยังมีน้ำเชื่อมอีกสักหยด ... แต่ - แห้งเหมือนใบไม้

เดี๋ยวจะลองแปะไว้ข้างล่าง ...

[ลิก้า]

ฉันมักจะมีคำถามว่าจะอบเมอแรงค์ทำอะไรดี? ฉันอบมันมากและบ่อยครั้ง มันใช้กระดาษลอกลายมาก
ขั้นแรกเธออบบนกระดาษเย็บผ้าธรรมดา อบครั้งที่สองและกระดาษจะถูกทิ้ง ฉันคิดว่าจะใช้อะไรเพื่อให้วัสดุมีความทนทานมากขึ้น ฉันลองอบบนพรมเทฟลอน ไม่ได้ผล เมอแรงค์ติดเขา
จากนั้นแนะนำให้ใช้กระดาษรองอบเคลือบเทฟลอนโดยเฉพาะ ดีขึ้นแล้ว. ฉันอาจจะอบต่อไป แต่ที่นี่ ลิก้า กระตุ้นให้เกิดความคิดที่จะลองอบบนวัสดุที่ไม่ติดมัน ฉันซื้อที่ VTK ฉันมีมันสีขาว มี ปิ่นปักผม - เขียว.
ตอนนี้ฉันได้พบสิ่งที่ฉันกำลังมองหาแล้วเมอแรงค์จะถูกลบออกจากผิวมัน มันแห้งดีมาก
เนื้อผ้ายังคงอยู่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงหรือเสียหายแม้แต่น้อย
นี่คือเมอแรงค์ที่ฉันได้รับตอนที่ทำให้แห้ง



ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนที่รักเมอแรงค์และอบบ่อยๆ

[แหบ]

แหบ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราฉันมีคำถาม เมอแรงค์ของคุณสูงแค่ไหน? ฉันทำเค้กชิ้นเล็กด้วยเมอแรงค์ 1 ซม. หลังจากนั้นหนึ่งวันไม่มีเมอแรงค์อยู่ที่นั่น! แล้วคุณจะทำอะไรได้บ้าง? เมอแรงค์สูง - เค้กสูง! และถ้าเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.? ที่ไหนสูงกว่ากัน ...

[Morkovochka]

Morkovochkaฉันคิดว่ามันยากที่จะตอบว่าฉันสูงเท่าไหร่ คราวหน้าจะได้วัดผลแน่นอน
ดังนั้นสำหรับการทุ่ม 1.5-2 ซม. และอะไรที่ทำให้คุณสับสนเกี่ยวกับเค้กทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก? เมอแรงค์ของคุณแห้งอยู่ข้างในหรือไม่?

[แหบ]

แหบ ฉันอบเมอแรงค์ในเตาอบเก่าซึ่งควบคุมอุณหภูมิได้ยากมาก ฉันอบด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ถ้าฉันก่อไฟมากกว่านี้เมอแรงค์จะพองขึ้นเล็กน้อย แต่ใช้เวลาอบ 3 ชั่วโมงผิดปกติหรือไม่? บอกฉันว่าเค้กเมอแรงค์สูง (7-8 ซม.) หรือเป็นเรื่องปกติ?

[Morkovochka]

Morkovochka, ฉันเข้าใจว่าถ้าเมอแรงค์ของคุณ "โต" ในปริมาณแสดงว่าอุณหภูมิสูง ไม่ได้อบแห้งกับคุณ แต่อบ คุณมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าหรือไม่?
และเค้กเมอแรงค์ก็มีความสูงเท่ากันสำหรับฉัน ไม่เป็นไรสำหรับฉัน บางครั้งคุณก็อยากสูงขึ้นอีก (ตามความคิดที่ต้องการ)
คุณต้องอบเมอแรงค์พิเศษ

สาว ๆ และใครบางคนก็อบเมอแรงค์ในชั้นเดียวด้วยการพาความร้อนแม้ว่าฉันจะทำให้ช้าลงฉันใส่ในเตาอบที่ความร้อนบนล่างและ 100 องศา ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่ามันอาจจะแห้งเร็วขึ้นเมื่อมีการพาความร้อน?

เนื่องจากฉันมีเตาพาความร้อนฉันก็มักจะอบด้วย เมอแรงค์อบอย่างดี แต่เร็วกว่านี้ฉันจะไม่พูด ฉันอบสองชั่วโมงต่อไป แต่อาจเป็นเตาไม่ใช่เตา ลองมัน.

ลองแล้ว .... ส่วนหนึ่งของเวลาถูกแทนที่ด้วยการพาความร้อนในท้ายที่สุดก็สองชั่วโมงเช่นกัน ฉันอยู่บนหลักการ - ฉันจะค่อนข้างแห้งมากกว่าไม่แห้ง

คำถามโง่ ๆ ครบกำหนดแล้วเมอแรงก์รวมกับเค้กน้ำผึ้งหรือเฉพาะกับบิสกิต?

ขอบคุณสำหรับสูตร!
ครั้งแรกที่ฉันอบเบเซสกี้ชิ้นเล็ก ๆ ทุกอย่างได้ผลและทุกคนก็อร่อยมาก!
ตอนนี้ฉันจะพยายามทำฐานเค้ก!

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อยเพื่อไม่ให้เมอแรงค์ยังคงแห้งและกรอบจะใช้ครีมอะไรดี? ฉันต้องการช็อคโกแลตบนเค้กน้ำต้ม + ครีม + เชอร์รี่ + เค้ก + เมอแรงค์ + ครีม? บนน้ำเดือด

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อยเพื่อไม่ให้เมอแรงค์ยังคงแห้งและกรอบจะใช้ครีมอะไรดี? ฉันต้องการช็อคโกแลตบนเค้กน้ำต้ม + ครีม + เชอร์รี่ + เค้ก + เมอแรงค์ + ครีม? บนน้ำเดือด

ครอสบีฉันใช้ครีมชาร์ล็อตต์จาก Mistress กับเมอแรงค์ - อร่อยมากและใช้ร่วมกันได้;)

ขอบคุณสำหรับคำตอบสั้น ๆ : ดอกไม้: ฉันได้อ่านว่าเมอแรงค์ใบเล็ก ๆ และกลายเป็นชาร์ลอตต์นุ่ม ๆ แต่คุณเป็นอย่างไร? ฉันหวังว่ามันจะแห้ง

Hurray-ah ในที่สุดฉันก็ประสบความสำเร็จด้านไอที (แม้ว่าจะลองครั้งที่สอง แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะไม่ทำอย่างไร) เมอแรงค์ถูกทำให้แห้งที่ 90 กรัม ประมาณ 3 ชั่วโมงไม่มีรอยเปื้อนอ่อนโยนและมีถั่ว อืม ขอบคุณ TORTYZHKA สำหรับ MK และ Huske ที่มีรายละเอียดเช่นนี้ที่สะกิดจมูกของเธอให้ Temka

อย่างไรก็ตามฉันยังทำให้ฉันแห้งที่อุณหภูมิ 90 C แต่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และฉันทำให้เมอแรงค์แห้งด้วยเค้กเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วย แต่ ... ที่ 120 องศา
และก่อนหน้านี้ในเตาอบอื่นจะทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาและเป็นเวลาสองชั่วโมง
ฉันมีเตาอบสามเตาในช่วงชีวิตของฉัน ในช่วงแรกมันจะแห้งที่ตำแหน่งต่ำสุดเท่านั้น และในสองตัวสุดท้ายด้านบน อ้าวยังไง !! มีแม่บ้านที่ทำเมอแรงค์แบบแห้งโดยแง้มประตูไว้ ไม่ต้องตากแบบนั้นก็ได้ ไม่จำเป็น.
ดังนั้นฉันคิดว่ามากขึ้นอยู่กับเตาอบ

คุณผู้หญิงที่รักตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้น: - ฉันนวดเมอแรงค์ทุกอย่างเป็นไปตามเทคโนโลยีทุกอย่างสวยงาม ฉันวางแพนเค้กขนาด 3 ซม. ลงบนแผ่นกระดาษ (ฉันทำชั้นสำหรับเค้ก) แล้วนำเข้าเตาอบด้วยความเร็วที่น้อยที่สุด อบหรืออบแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงลองด้วยไม้ขีดไฟ (แสดงให้เห็นว่ามีความเหนียวอยู่ด้านใน) เข้าเตาอบต่อ (40 นาที)ผลลัพธ์คือด้านบนขาวที่สุด (ความครีมอยู่ที่ไหน) ไม่มีฟองอากาศ ด้านล่าง (เอากระดาษออกง่าย ๆ ) สีครีมอ่อน สิ่งสำคัญอยู่ข้างในและระหว่างสองชั้นที่ให้บริการได้มีเนื้อหาที่ถูกเผาแม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติเหมือนถั่วคั่วก็ตาม จากข้อหลังทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกโยนทิ้งไปและเข้าสู่เค้ก (ด้วยความสำเร็จ) แต่คำถามยังคงอยู่ - ธุรกิจประเภทใด?

ทำข้อสอบ. ฉันทำเมอแรงค์เป็นครั้งแรก จริงๆแล้วน้ำตาลไม่ได้ละลายอย่างสมบูรณ์ - เครื่องผสมเริ่มอุ่นขึ้นฉันมีมัน 150 วัตต์ จากนั้นพวกเขาก็เขียนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด (ดังนั้นมันจึงไม่ทำให้เย็นลง) ฉันบอกสามีอย่างเงียบ ๆ ว่าฉันต้องการคนใหม่ อบแห้งใน AG ที่อุณหภูมิ 95 องศาในสองชั้น ประมาณหนึ่งชั่วโมง ข้างในก็แห้งเหมือนกันไม่มีทอฟฟี่

วางในฐานแบบถอดได้ d-25 ซม. และอันนี้มีขนาดใหญ่กว่าบางส่วนแตก

พวกเขาไม่มีแฟลช เพื่อที่จะพูดถึงมุมมองที่ดีขึ้นเกี่ยวกับขนาดของภัยพิบัติ

เรียนช่างฝีมือโปรดอธิบายให้ฉันฟังว่าฉันทำอะไรผิด
ฉันพยายามทำเค้กเหมือนฮัสกี้ในชั้นเรียนปริญญาโท
"เค้กสปันจ์สามชั้นชั้นเมอแรงค์และชาร์ล็อตครีม".
ฉันทำช็อคโกแลตครึ่งส่วนในน้ำเดือดหั่นครึ่งครีมชาร์ล็อตฮัสกี้และเมอแรงค์ฮัสกี้
เมอแรงค์ถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 140 องศา (เตาอบแก๊สของฉันไม่ได้ลดลงเลย) มันกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เค้กที่เก็บรวบรวม: บิสกิตชาร์ล็อตเมอแรงค์ชาร์ลอตต์บิสกิตโดยไม่ต้องชุบใด ๆ
มันอร่อยมาก แต่เมอแรงค์ทั้งหมดละลายในครีม (พวกเขากินหลังจาก 3 ชั่วโมง) ใครไม่รู้ว่ามันอยู่ที่นั่นและจะไม่สงสัย เมอแรงค์ควรจะละลายหรือไม่? ฉันคิดว่ามันจะกรอบเหมือนเค้กเคียฟ

ถ้าครีมไม่หนาแน่นและสม่ำเสมอเมอแรงก์จะเปียกแน่นอน แม้ว่าตามสูตรนี้จากชาร์ลอตต์ถึงแม้จะมีน้ำมันสูง แต่ก็ละลายให้ฉันได้เช่นกัน ดังนั้นฉันจึงทำเค้กตามสูตร Coconut meringue โดยแทนที่มะพร้าวด้วยเกล็ด เมอแรงค์นี้ไม่เปียกแม้ผ่านไป 2-3 วัน (ฉันให้น้ำตาลมากขึ้นด้วย)

[โอลิอัลยา 82]

โอลิอัลยา 82อาจเป็นเพราะเมอแรงค์หายไปในเค้กภายในสามชั่วโมงมีสาเหตุหลายประการ ฉันจะลองเดาดู
1. ตัวเมอแรงค์เองก็แห้งไม่พอ เป็นไปได้ว่าเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไปสำหรับการทำให้แห้งเมอแรงค์เมื่อคุณเห็นว่ามันเปลี่ยนสีคุณจึงอบโดยใช้เวลาน้อยลงและมันไม่ได้แห้งสนิทภายใน
2. ครีมนุ่มพอ (เหลว) และละลายเมอแรงค์เร็ว ๆ
3. ช็อคโกแลตบนน้ำเดือด - บิสกิตชื้นพอด้วยตัวมันเอง
เมอแรงค์สูตรที่ฉันให้นั้นไม่เคยยากมาก มันกลายเป็นแห้ง แต่ไม่หนาแน่นและเหนียวอย่างที่พูดด้วยการเติมมะพร้าวและถั่ว แต่เหมือนกันทั้งหมดเมอแรงค์ของฉันจะละลายหลังจากผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งวันและบางครั้งก็ยังคงอยู่ถ้าไม่แห้งถึงสองครั้งก็ยังรู้สึกเหมือนเป็นเมอแรง
ถ้าพวกเขาบอกฉันว่าพวกเขาชอบเมอแรงค์แข็งฉันก็อบมันด้วยมะพร้าวหรือถั่วฉันก็บอกคุณแล้ว ช่าง.

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
ครีมหลวมและสปันจ์เค้กก็เปียกเช่นกัน ดังนั้นฉันจะเชี่ยวชาญในการทำเมอแรงค์มะพร้าวเพราะโดยทั่วไปแล้วทุกคนชอบเค้กเวอร์ชั่นนี้มาก

bezeshki ถูกวิปปิ้งประมาณ 40 นาที แต่น้ำตาลไม่ละลาย เป็นไปได้ที่จะเอาชนะในเวลาและน้อยลง
ดูเหมือนจะไม่มีกำลังของมิกเซอร์ หน้าตาและรสชาติดี

สาว ๆ ทำเมอแรงค์ชอร์ตเบรดเล็ก ๆ ในเค้กทาด้วยครีมกินในวันรุ่งขึ้นไม่มีเมอแรงค์อยู่ตรงนั้น ... ผสมกับครีมบอกฉันทีว่าฉันผิดอะไร? คุณเก็บเค้กเมอแรงค์ได้อย่างไร? ควรสัมผัสกับครีมไหม ???

[Lelechka 84]

Lelechka 84 เหตุผล # 1: เมอแรงค์หลังจากอบแห้งด้านในแห้ง / กรอบ?
เหตุผลที่ 2: คุณมีครีมอะไรน้ำมัน? ที่นี่โดยส่วนตัวครีมของฉันถูกตัดออกและของเหลวแยกออกเล็กน้อย ... และผลก็คือไม่มีอะไรให้กระทืบ ตอนนี้ฉันทำให้เมอแรงค์แห้งดีแล้วและอย่าลืมนำครีมมาใช้ บางทีสาว ๆ อาจจะเพิ่มอย่างอื่น การประกอบน่าจะเหมือนที่สุด ... : biscuit-cream-meringue-cream-biscuit

[Lelechka 84]

ฉันไม่พบโพสต์ที่ฉันได้ให้คำอธิบายเกี่ยวกับเมอแรงค์ซึ่งละลายไปแล้ว
Lelechka 84คุณ Tatianaskazka เขียนทุกอย่างถูกต้องหากคุณต้องการให้เมอแรงค์แห้งอยู่ในเค้กนานขึ้นคุณต้องทำให้แห้งเป็นอย่างดี คุณสามารถใส่ถั่วหรือมะพร้าวลงไปได้ด้วย
และใช้ครีม. โดยมีความชื้นน้อยที่สุด ครีมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในเรื่องนี้คือเนย แต่อย่างที่ Tanyusha พูดอย่างถูกต้องก็ไม่ควรตัดออก นั่นคือความชื้นไม่ควรออกจากฐานน้ำมัน ครีมจะต้องมีวิปปิ้ง

ฉันมีสูตรอาหารอื่นอาจจะมีคนมาช่วย
ไข่ขาว 6 ฟอง
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือที่ปลายช้อนชา
ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำตาล 100 กรัมจนฟองแข็ง
จากน้ำตาล 200 กรัมต้มน้ำเชื่อม "บนลูกบอล" แล้วเทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวที่ตีไว้
ใส่ส่วนผสมของวิปปิ้งในอ่างน้ำแล้วปัดโดยไม่ต้องหยุด (ดีกว่าถ้าใช้ตะกร้อตีเราไม่จำเป็นต้องใช้วิปปิ้งปัดเบา ๆ คนให้เข้ากันมากขึ้น) นำไปต้มจนเกือบเดือดมวลควรหนาแน่นและเท a มุกน้อย (ถ้าคุณไม่ต้องการรอนานคุณสามารถตั้งกระทะบนกองไฟ แต่ให้แน่ใจว่ากระรอกไม่เริ่มไหม้) กระรอกจะหนาแน่นและหนา
นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อ (ด้วยตะกร้อมือ) จนเย็น (เพื่อให้คุณสามารถย้ายไปที่ถุงขนมได้)
วาง bezeshki บนกระดาษทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-120 องศา (หลัก ๆ คือห้ามไหม้) เมอแรงค์จะแข็งแห้งมากและกรอบเหมือนใน เค้ก FLIGHT
ฉันลืมใส่ที่อุณหภูมิสูงของเตาอบช่องว่างสามารถก่อตัวขึ้นภายในได้ ใช้คุณสมบัตินี้ในการเติมครีม
ฉันใช้ไข่แดงสำหรับแป้ง 6 zhelskov + ไข่ 2 ฟอง + แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ +1 ชา ผงฟูหนึ่งช้อน (ดูเหมือนบิสกิต) อบบนแผ่นอบตัดเป็นเค้กแล้ววางบนแยมใส่ bezeshka ที่ด้านบน

[แรคคูน]

แรคคูน และต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการปรุงน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 200 กรัม?

[แรคคูน]

แรคคูน และต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการปรุงน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 200 กรัม?

น้ำประมาณ 1/4 ถ้วยหรืออะไรที่จะทำให้น้ำตาลเปียกสำหรับปรุงอาหารแล้วปรุงจนเป็นตัวอย่าง "บนลูกบอล" จากนั้นถ้าคุณหยดลงในน้ำหยดควรตกลงที่ด้านล่างในลูกบอลหนาแน่น ตามกฎแล้วน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อยโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ฟองอากาศขนาดเล็กมากปรากฏขึ้นระหว่างการต้มและในทางกลับกันฟองอากาศขนาดใหญ่ที่มีความหนืดมากขึ้นจะปรากฏบนพื้นผิว (ถ้ามันร้อนมาก)

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ฉันไม่สามารถรับเมอแรงค์หรือชั้นบนสุดในการอบได้ ฉันไม่เข้าใจว่าฉันทำผิดพลาดตรงไหน ฉันตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำในโฟมยืนที่เจ๋งที่สุดจากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลผงทีละน้อย (เนื่องจากน้ำตาลของฉันไม่เคยละลายและเอี๊ยด) ฉันไม่ชอบขนมหวานมากฉันจึงไม่ใส่แป้งเยอะ (อาจจะเป็นความผิดพลาด?) ฉันลองโดยไม่มีกรดซิตริกและด้วยมัน - ไม่มีความแตกต่าง โปรตีนออกมาเด็ดที่สุดก็หั่นได้ แต่ทันทีที่พวกเขาเข้าเตาอบทุกอย่างก็ปลิวไปและคุณจะได้รับแพนเค้กที่น่าสังเวช ถ้าคุณแห้งนานกว่านั้นมันก็จะแห้ง แต่ก็ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับปริมาณหรือความคล้ายคลึงของเมอแรงค์ใด ๆ ฉันลองใช้ที่อุณหภูมิต่างกัน (ตั้งแต่ 140 ถึง 110) โดยมีและไม่มีการหมุนเวียน - เป็นภาพที่น่าผิดหวังเหมือนกัน ช่วย MI PLIZZ

[Katyusha]

Katyushaข้อผิดพลาดส่วนใหญ่จะอยู่ในหน่วย sakh ผง. ลองมองหาน้ำตาลเกล็ดละเอียด หากหาไม่ได้ให้เลือกน้ำตาลหลายชนิด
เพียงเติมน้ำตาลให้มากตามที่กำหนด
สิ่งเดียวที่อาจไม่ถูกต้องทั้งหมดใน bezeshki สำเร็จรูปคือหยดคาราเมล ถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม
โชคดี!

[คาวา]

คาวาฉันเห็นข้อผิดพลาดสองรายการพร้อมกัน
หนึ่งในนั้นและที่สำคัญที่สุดคือการลดปริมาณน้ำตาล (ผง) เมอแรงก์กลายเป็นโปร่งและไม่พอใจเนื่องจากปริมาณน้ำตาล
ประการที่สองคือการแทนที่น้ำตาลด้วยผง Tortyzhka ยังกล่าวว่าเป็นน้ำตาลที่จำเป็น แล้วเมอแรงค์ออกมาดีกว่า
ตัวฉันเองสามารถพูดได้ว่าด้วยผงมวลของฉันออกมาอ่อนกว่าน้ำตาลดังนั้นเมื่ออบจึงมีความหนาแน่นและต่ำ

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำใบ้! คราวหน้าจะลองใส่น้ำตาลและอื่น ๆ ขอบคุณที่รักของฉัน

สาว ๆ .... ช่วยด้วย .. จะเอาเมอแรงค์ออกจากกระดาษรองอบได้อย่างไร? อบแล้ว ... และติดแน่น ยังอบอุ่น .... ช่วยด้วย !!!!!! ดูเหมือนจะเคยเจอคำถามแบบนี้ที่ไหนสักแห่ง ... ฉันกำลังมองหาฉันไม่พบ ...

[แหบ]

แหบ และถ้าเราใส่ถั่ว (ผสมอย่างเบามือเช่นแป้งในบิสกิต) เวลาในการปรุงอาหารจะเปลี่ยนไปหรือไม่?

[kleopka]

kleopkaคุณเขียนทุกอย่างถูกต้อง ผัดถั่วเบา ๆ เช่นเดียวกับแป้ง ฉันอบตรงเวลาเหมือนกัน เหมือนเมอแรงค์ธรรมดา ๆ ตอนนี้ฉันอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคน ก่อนหน้านี้เธออบในเตาอบที่แตกต่างกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลองดูสิ ที่นี่ ฉันเขียนเกี่ยวกับการอบเมอแรงค์ที่มีและไม่มีถั่ว การเปรียบเทียบ

bezeshki ของฉันเด็กน้อย
ทำเพื่อตกแต่งเค้ก



เค้กเอง

[แหบ]

แหบ เมอแรงก์กับถั่วไหม้หมด .. ดูเหมือนว่าเตาอบจะอยู่ที่ต่ำสุด (เท่าที่จะทำได้) และฉันก็คอยติดตามตลอดเวลา แต่ข้างในกลับเป็นสีน้ำตาล

[kleopka]

kleopkaและเมอแรงก์นั้นยังคงมีรสขมเหมือนไหม้หรือเป็นเพียงสีน้ำตาล?
สำหรับฉัน (ก่อนหน้านี้เมื่อเตาเรียบง่ายโดยไม่ต้องจับเวลา) บางครั้งเมอแรงค์ก็กลายเป็นสีน้ำตาลด้านในถ้าฉันลืมปิดเตาและมันก็อบทั้งคืน
ฉันรู้จักลูกค้าที่รักเมอแรงค์นี้และขอให้เป็นสีน้ำตาลอยู่ข้างในเสมอ แต่มันไม่ไหม้หมดแค่เปลี่ยนสี และคุณมี เกิดอะไรขึ้น - ไฟไหม้?

[แหบ]

แหบ ข้างล่างไหม้นิดหน่อย แต่ถ้าเอาออกก่อนแสดงว่าข้างในยังไม่พร้อม - เปียก ..
รสชาติธรรมดาสำหรับฉัน แต่เพื่อนของฉันลองแล้วบอกทันทีว่ามันไหม้เล็กน้อย

เค้กใช้เมอแรงค์ร่วนหรือไม่?

โอ้.. ถั่วของฉันไม่ได้บดละเอียดมากเฮเซลนัทสับ (ฉันซื้อมาแล้ว)

เค้กใช้เมอแรงค์ร่วนหรือไม่?

นั่นคือเมอแรงค์ถูกอบทั้งชั้นแล้ว ... แบมแบมก็แตก? ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ใช่ฉันใช้มัน เมื่อเค้กถูกหั่นเป็นชิ้นดูเหมือนจะไม่ปรากฏตัว!
แล้ว! ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารที่วาง bezeshek ขนาดเล็กทั้งชั้นไว้ระหว่างเค้กบิสกิต ฉันยังไม่ได้ลองจริงๆ แต่พวกเขาก็ทำเช่นเดียวกัน จึงมีที่มาที่ไป!

ฉันยังแค่สับถั่วด้วยมีด บางครั้งความจริงและการถูบนกระต่ายขูด สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนผลลัพธ์สำหรับฉัน ไม่เป็นไร. ไม่มีการเผาทั้งภายนอกและภายใน ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเตาอบ
พยายามอบในระดับต่างๆ บางทีนี่อาจจะมีบทบาทในเตาอบของคุณ

[แหบ]

แหบ เมอแรงก์กับถั่วไหม้หมด .. ดูเหมือนว่าเตาอบจะอยู่ที่ต่ำสุด (เท่าที่จะทำได้) และฉันก็คอยติดตามตลอดเวลา แต่ข้างในกลับเป็นสีน้ำตาล

เนื่องจากอุณหภูมิสูง ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอบที่อุณหภูมิ 130-150C วางบนแผ่นอบและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 110-120C แล้วทุกอย่างจะเป็นสีขาว

เค้กใช้เมอแรงค์ร่วนหรือไม่?

ฉันใช้สำหรับโรยด้านข้างและด้านบนถ้าฉันขี้เกียจเกินไปที่จะตกแต่งเค้ก

คุณยายของฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญชั้นสูงในการอบและทำอาหารโดยทั่วไป (รวมถึงขนมปังที่มียีสต์ฮอปทำเอง) เธอทำบิสกิตโรลทอฟฟี่เมอแรงค์แสนอร่อย ปกติเธอจะทำเมอแรงค์ตามสั่งมากมายและฉันจำได้ว่าฉันกับพี่สาวช่วยเธออย่างไร เธอวางอุจจาระไว้ตรงกลางบนชามน้ำอุ่น (เกือบร้อน) และในชาม - ชามกระรอก (แล้วก็น้ำตาล) ดังนั้นพี่สาวของฉันและฉันจึงนั่งตรงข้ามกันยายให้เราคนละคน 2 ปัด (ในแต่ละมือ) และเราตี (ราวกับว่าเรากำลังเล่นสกี) - chukh-chukh และอื่น ๆ โดยไม่หยุด เมอแรงค์ของเธอนั้นยอดเยี่ยมเสมอ เธออบในเตาอบของรัสเซียหลังจากอบขนมปังเมื่ออุณหภูมิยังไม่อยู่ที่นั่น น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้จดสูตรอาหารของเธอทั้งหมด (ฉันไม่คิดว่าวันหนึ่งเธอจะจากไปและฉันจะต้องกลายเป็นพนักงานต้อนรับ ... ) แต่ความจริงที่ว่าชามโปรตีนและน้ำตาลอยู่ในชามน้ำร้อนฉันจำได้ดี