ขนมเมอร์แรง

เมอแรงค์นี้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเพียงใด แต่โปรตีนที่ต้องกำจัด
ตอนนี้พวกเขากำลังอบ - 25 นาทีเที่ยวบินเป็นปกติ

มีความแปลกประหลาด แต่ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับฉัน ร่องหัวข้อ แต่ไม่ชัดเจนต่อไปนี้:

สีขาววิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันได้รับคำแนะนำจากเจ้านายชั้นสูงของบิสกิต) ระดับเสียงเพิ่มขึ้นไม่รู้ด้วยซ้ำว่ายอดเขาแหลมความโล่งอกแหลมไม่มีอะไรหลุดออกจากจานแม้ว่าคุณจะเขย่าก็ตาม
ที่ไหนสักแห่งก่อนที่จะมีการแนะนำ 2/3 ของน้ำตาลทั้งหมดทุกอย่างสวยงามหนาและสวยงาม จากนั้นมวลก็นุ่มขึ้นมีปริมาตรน้อยลงความโล่งใจก็ลอยขึ้นบ้าง
ในตอนแรกพวกเขาถูกฝากไว้ด้วยความโล่งใจที่ชัดเจนในที่สุด - ความโล่งใจนั้นนุ่มนวลมาก แต่พวกเขายึดมั่น เคล็ดลับของเมอแรงค์ทั้งหมดติดขึ้นยกเว้นสามชิ้น - พวกเขาก้มลงพร้อมกับคำถาม

แน่นอนว่ามุมมองของพวกเขาไม่สวยเหมือนในภาพหลัก คนแรกโดยทั่วไปดูเหมือนคนเซ่อหยิกฉันตัดสินใจปลูกเมอแรงค์ผ่านถุงพลาสติก จากนั้นเธอก็ถ่มน้ำลายและหยิบเข็มฉีดยาทำอาหารออกมา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไรมากนักเนื่องจากความโล่งใจยังไม่คลาย แม้ว่ารูปร่างจะเรียบและกลมกว่า ทั้งแบทช์หรือเข็มฉีดยาไม่แพร่กระจายและไม่ลอยพวกมันถือมวลในแนวตั้ง

วิปปิ้งวิปที่ไม่มีน้ำตาลจะไม่ถูกทิ้งไว้ตลอดเวลา ไข่แดงไม่ได้ไปไหนเลย (ไม่เสียหายเลย) ทรายละเอียด (แต่ยังไงมันก็ยังไม่ละลายหมด)

มาดูกันว่าในหนึ่งชั่วโมงครึ่งจะเป็นอย่างไร อบ / แห้งที่ 100 ° C ด้วยการพาความร้อน

* * *

เวลาผ่านไปสามชั่วโมงครึ่งนับตั้งแต่เริ่มทำเมอแรงค์แห้ง ดูเหมือนพวกเขาจะพร้อมแล้ว ประมาณสี่สิบนาทีที่แล้วยังมีทอฟฟี่อยู่ตรงกลาง และตอนนี้บางคนมีแผลสีน้ำตาลและทอฟฟี่หายไปข้างใน เช่นเดียวกับที่นี่:

มันเป็นแบบนี้ - ตอนแรกมีทอฟฟี่อยู่ข้างในจากนั้นมันก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเบจเล็กน้อยจากนั้นฟองสบู่ ฉันเข้าใจว่าฟองอากาศปรากฏขึ้นหลังจากที่ทอฟฟี่หายไป มีทอฟฟี่ - ไม่มีฟอง

คาดว่าจะมีฟองน้ำตาลยังไม่ละลายทั้งหมด ฉันจะรออีกสิบนาทีแล้วเอาออก
เอาออก. ตรวจสอบแล้ว ทอฟฟี่ตรงกลางอีกเล็กน้อย เมอแรงค์มีสีขาวด้านบนครีมด้านในทอฟฟี่ก็เบาเช่นกัน โอเคแพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน แต่เราต้องแก้ไขข้อผิดพลาด

สาว ๆ ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณ ฉันมีคำถาม มีใครพยายามทำให้เมอแรงค์แห้งสองระดับพร้อมกันบ้างไหม? หรือเป็นไปไม่ได้?

คนดีบอกหน่อยใครได้อะไร! ตัวเราเองไม่ใช่คนในพื้นที่ ...
ดูเหมือนว่าฉันไม่ใช่มือใหม่ในการทำอาหารและทุกอย่างก็ออกมาดี แต่ที่นี่เมอแรงค์มีการป้องกันอย่างกล้าหาญ ...

ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวสักสองสามหยดปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอบในเตาอบที่แทบจะไม่ร้อน (ฉันใช้มือสัมผัสแผ่นอบไม่ได้ไหม้) เป็นเวลาสามชั่วโมง พวกมันยังคงนุ่ม แต่เริ่มเป็นสีน้ำตาลจากล่างขึ้นบน ฉันดึงมันออกมาอย่างแข็งกร้าว หลังจากหนึ่งวันของการจัดเก็บในรูปแบบเปิดบนโต๊ะในแจกันพวกเขาก็กลับมานุ่มอีกครั้ง

ฉันคิดว่ามิกเซอร์ของฉันไม่ดีพอสำหรับพวกเขาฉันขอมิกเซอร์ดีๆเป็นของขวัญ แต่ผลลัพธ์ก็ยังเหมือนเดิม


ใช่และอีกอย่างหนึ่ง: มันถูกตีขึ้นไปจนถึงยอดที่แข็งแกร่งมันไม่ได้คืบคลาน แต่เมื่อวางไว้ข้างหัวฉีดลูกฟูก (บนกระบอกฉีดยา) ลูกฟูกไม่ทำงานดังที่เห็นในภาพ

อะไรกันเนี่ย ???

ก่อนอื่นโปรดอย่าใช้คำที่ไม่เหมาะสมในฟอรัมของเรา อย่างน้อยก็ไม่ดี

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวสักสองสามหยดโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

คุณทำตามกฎทั้งหมดตรงไหน?

ข้อผิดพลาดที่ร้ายแรงที่สุดคือการเอาชนะคนผิวขาวด้วย น้ำตาลไอซิ่ง.

ตีด้วยน้ำตาลที่มีเกล็ดละเอียดเท่านั้นในหลาย ๆ ขั้นตอน

ครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำตาลผง - ในหลาย ๆ สูตรมันเป็นวิธีที่ตรงกันข้ามคุณคิดว่านี่คือปัญหาหรือไม่? ฉันไม่ได้เริ่มอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการจัดการทั้งหมดที่ฉันทำพวกเขาเชื่อฉันว่าสอดคล้องกับคำแนะนำส่วนใหญ่
สำหรับความไม่เหมาะสมของคำที่ฉันใช้ความคิดเห็นของเราแตกต่างกับคุณ ... ฉันไม่ต้องการทำให้ใครขุ่นเคือง

[ส่วนใหญ่]

ครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำตาลผง - ในหลาย ๆ สูตรมันเป็นวิธีที่ตรงกันข้าม คุณคิดว่านี่คือปัญหาหรือไม่? ฉันไม่ได้เริ่มอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการจัดการทั้งหมดที่ฉันทำพวกเขาเชื่อฉันว่าสอดคล้องกับคำแนะนำส่วนใหญ่

ฉันไม่นับ แต่ฉันมั่นใจ 200%
เกี่ยวกับการใช้ sah. ผงในเมอแรงค์สามารถเขียนได้โดยผู้ที่อยู่ห่างไกลจากร้านขนมเท่านั้น
มัน (ผงน้ำตาล) ใช้เคลือบได้เท่านั้น และในเมอแรงก์นั้นมีเพียงน้ำตาล (!)

นอกจากนี้ฉันขอบอกว่าผู้เขียนสูตรนี้ (เค้ก) เป็นคุรุตัวจริง

ฉันไม่ได้เริ่มอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการจัดการทั้งหมดที่ฉันทำพวกเขาเชื่อฉันว่าสอดคล้องกับคำแนะนำส่วนใหญ่

คุณตอบตัวเองว่า - ส่วนใหญ่.

สำหรับความไม่เหมาะสมของคำที่ฉันใช้ความคิดเห็นของเราแตกต่างกัน ...

??

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะลองกับน้ำตาล

เจอกระทู้เก่า

น้ำตาลยังไม่จำเป็นต้องบดมันถูกทุบลงอย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีผง

จากที่ตามมาว่ามันจะหายไปโดยไม่มีแป้ง แต่ไม่ใช่ว่าจะไม่หายไปกับผง

ตัวฉันเองสามารถพูดได้ว่าด้วยผงมวลของฉันออกมาอ่อนกว่าน้ำตาลดังนั้นเมื่ออบจึงมีความหนาแน่นและต่ำ

กระทู้เก่าอีก. มันไม่ได้ออกมาแน่นและต่ำสำหรับฉันปัญหาอื่น ๆ ที่สมบูรณ์ สามารถ, สัตว์ในสวนสัตว์จะไม่ได้รับเนื้อสัตว์ ไม่ใส่น้ำตาล (ผง)? อาจจะมาจากสิ่งนี้? เพียงไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็ใช้ความสม่ำเสมอของแป้งในเวลาไม่กี่ชั่วโมงแม้ว่าจะอบอีกครั้งก็ตาม ไม่ใช่ความชื้นที่เลวร้ายในอพาร์ตเมนต์ของฉัน ...

คำถามอื่นอย่าคิดว่าเป็นการยากที่จะแนะนำเจ้าของเครื่องผสมมือที่เพิ่งสร้างขึ้นใหม่ ฉันมีความหวาดระแวงโดยตรงว่ามันไม่ได้จับมวลทั้งหมดเมื่อตีฉันเริ่มเคลื่อนไหวแปลก ๆ ไปตามผนังของชามเนื้อหาก็ลอยออกมา ชามเป็นซีกแก้ว
และอีกอย่างหนึ่ง: ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับแบรนด์ของน้ำตาล ปรากฎว่ามีความแตกต่างด้วย แนะนำว่าจะซื้ออะไรดี (ฉันอยู่มอสโกว)

หรือฉันสามารถแสดงผลงานของฉันได้เช่นกัน
ทำโดยเมอแรงค์
โปรตีนเล็ก ๆ 5 ชนิดและน้ำตาล 100 กรัม อบแห้ง (ไม่มีชื่อเตาอบ) ในตู้อบแห้ง "Dachnik-2"
ผู้ที่อยู่ด้านล่าง - แห้งบนพาเลทด้านล่าง - มีทอฟฟี่
สิ่งที่เป็นสีขาวถูกทำให้แห้งบนตะแกรง
และวางลงบนกระดาษพิเศษ แห้งสามชั่วโมงที่ "3"

บรรลุเป้าหมายหลักแล้ว เมอแรงค์ในเครื่องอบผักและผลไม้เป็นเรื่องจริง!

อย่ามองว่ามันไม่สุภาพ แต่ขอฉันแสดงความคิดเห็นสักเล็กน้อย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคาราเมลที่เลอะบนเมอแรงค์ไม่ใช่น้ำตาลที่ละลายและปัญหาของฉันคือน้ำตาลไม่ละลายหรือจากการตีโปรตีนกับน้ำตาลเป็นเวลานานมวลก็จะนั่งลง! (อนิจจานักบวชที่นับถือจากศิลปะการทำขนมปุถุชนธรรมดามีสิ่งนี้) ในหนังสือเรียนสำหรับสถาบันการศึกษาระดับมัธยมศึกษา "เทคโนโลยีการเตรียมแป้งและขนม": หากตีโปรตีนด้วยน้ำตาลนานเกินไปมวลจะตกตะกอนอย่างมากกลายเป็นมันวาวและ ของเหลว ตีมวลดังกล่าวให้ได้ปริมาตรที่ต้องการไม่สามารถเติมกรดซิตริกลงไปได้ "ไม่แน่นอนคุณต้องเรียนรู้ที่จะตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล แต่สำหรับฉันแล้วมันสำคัญกว่าสำหรับบิสกิตและเมอแรงก์ก็สามารถ ทำด้วยน้ำตาลผง Niksya มีที่นี่ 🔗 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเมอแรงค์กับน้ำตาลผงอย่างไรก็ตามแม้กระทั่งมาเอสโตร ERME ก็ใช้ผงน้ำตาลสำหรับเมอเร็งในบางสูตรของเขา

ฉันทำเมอแรงค์ตลอดเวลาทำเค้กและพยายามใช้เฉพาะเมอแรงค์โฮมเมดของฉันเอง ดังนั้นฉันก็ชอบชาด้วยเช่นกัน ฉันกังวลมากว่าเมอแรงค์จากโปรตีนแช่แข็งจะไม่ได้ผลฉันกังวลเปล่า ๆ ทุกอย่างกลายเป็นวิธีที่ดีที่สุดแน่นอนภายใต้กฎทั่วไป: เพื่อไม่ให้ของเหลวหรือไขมันหรือไข่แดงเข้าไปในโปรตีน . ฉันแช่แข็งโปรตีนไว้ในถุงพลาสติกแม้จะมีการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งทุติยภูมิ แต่ทุกอย่างก็ใช้ได้!
ฉันสังเกตด้วยว่าเมื่อตีน้ำตาลเป็นเวลานานมวลจะตกตะกอนเล็กน้อยและกลายเป็นมันวาว

เจอโพสต์เก่า ๆ ตามมาว่ามันสับสนถ้าไม่มีแป้ง แต่ไม่ใช่ว่ามันจะไม่สับสนกับผงนะ

ไม่มีใครบอกว่าคนผิวขาวไม่ใส่แป้งวิปปิ้ง
ดูว่าเมอแรงค์ควรจะโล่งอกขนาดไหนและคุณรู้สึกโล่งอกขนาดไหนเมื่อเคาะแป้งลงไป
มันไม่มีอยู่จริง

ฉันจึงพยายามหาสาเหตุ ไม่ได้อวดรูป! ใจรู้สึกว่าไม่ได้มาจากแป้ง

เนื้อหาบินออกไป ชามเป็นซีกแก้ว
และอีกอย่างหนึ่ง: ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับแบรนด์ของน้ำตาล ปรากฎว่ามีความแตกต่างด้วย แนะนำว่าจะซื้ออะไรดี (ฉันอยู่มอสโกว)

สำหรับชาม: ลองชามอื่นที่มีด้านสูงกว่า (ทุกอย่างบินออกจากชามหนึ่ง แต่ไม่ใช่จากอีกชาม) นอกจากนี้ยังมีชามที่มีฝาปิดที่มีรูตรงกลางสำหรับเครื่องผสม (ถ้าจำเป็นคุณสามารถตัดกระดาษแข็งออกได้ และห่อด้วยฟิล์มยึด)

หลังจากหนึ่งวันของการจัดเก็บในรูปแบบเปิดบนโต๊ะในแจกันพวกเขาก็กลับมานุ่มอีกครั้ง

คุณพยายามปิดแจกันเพื่อไม่ให้อากาศเข้าหรือไม่?

ไม่ฉันเห็นว่ามีโครงสร้างผิดปกติเกิดขึ้น ฉันจะพยายามเพิ่มน้ำตาลให้มากขึ้น
สำหรับวิปปิ้งคำถามหลักคือคุณต้องจับมวลทั้งหมดด้วยตะกร้อพยายามให้ชิดกับผนังหรือทำด้วยตัวเอง? ฉันกังวลแม้กระทั่งฉันยังช่วยด้วยไม้พายซิลิโคน
ขอบคุณทุกคนที่ตอบ!

นี่คือ bezeshki ของฉัน:

🔗

นี่คือ bezeshki ของฉัน:

/]

Natusik bezeshki

ไม่ฉันเห็นว่ามีโครงสร้างผิดปกติเกิดขึ้น ฉันจะพยายามเพิ่มน้ำตาลให้มากขึ้น
สำหรับวิปปิ้งคำถามหลักคือคุณต้องจับมวลทั้งหมดด้วยตะกร้อพยายามให้ชิดกับผนังหรือทำด้วยตัวเอง? ฉันกังวลแม้กระทั่งฉันยังช่วยด้วยไม้พายซิลิโคน
ขอบคุณทุกคนที่ตอบ!

นาตาชาคุณเขียนว่าสัดส่วนนั้นถูกสังเกตอย่างแน่นอนซึ่งฉันสงสัยเนื่องจากฉันได้รับเมอแรงค์เมื่อฉันใส่น้ำตาลน้อยลงฉันต้องการน้ำตาลแน่นอน: ดอกไม้: เพิ่มเติม

[Olesya]

นาตาชาคุณเขียนว่าสัดส่วนนั้นถูกสังเกตอย่างแน่นอนซึ่งฉันสงสัยเนื่องจากฉันได้รับเมอแรงค์เมื่อฉันใส่น้ำตาลน้อยลงฉันต้องการน้ำตาลแน่นอน: ดอกไม้: เพิ่มเติม

Olesyaหญิงสาวไม่ได้เติมน้ำตาลเพราะเธอตีด้วยน้ำตาล ผง. เขาขอความช่วยเหลือ แต่ยังคงไม่ต้องการยอมรับความผิดพลาดของเขา
และในโพสต์ของคุณเธอยังมีคำตอบว่าเธอทำทุกอย่างถูกต้องจะมีอีกครั้ง

Tanya ให้ฉันกับคุณ

Tanya ให้ฉันกับคุณ

เลยไม่เห็นอายุ นั่นเป็นนิสัย

ฉันจึงพยายามหาสาเหตุ ไม่ได้อวดรูป! ใจรู้สึกว่าไม่ได้มาจากแป้ง

ไม่ใช่จากแป้งแน่นอน ก่อนอื่นคุณสามารถปลูกโปรตีนโดยการตีนานหลังจากเติมน้ำตาล ระวัง! เพื่อให้เข้าใจว่าเมื่อใดควรหยุดฉันจึงเริ่มตีด้วยมือ - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่มีโปรตีนไม่เกิน 3 ชนิด + น้ำตาลหนึ่งแก้วใช่แล้วเกินขีด จำกัด ของความสามารถทางกายภาพ และด้วยเครื่องผสมการหมุนพิเศษเล็กน้อยและมวลวิปปิ้งที่สมบูรณ์แบบก่อนหน้านั้นนั่งลง น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดควรหยุด (โปรตีนสามารถนั่งลงและน้ำตาลยังไม่ละลาย) ฉันคิดว่าด้วยประสบการณ์ ประการที่สองฉันอ่านว่าโปรตีนสดมากไม่ได้รักษาโครงสร้างไว้ตอนแรกพวกมันตีให้เข้ากันแล้วนั่งลง

Zhivchik ตรงกับอคติบางอย่างที่มีต่อฉัน
ฉันต้องการพบข้อผิดพลาดที่แท้จริงไม่ใช่ยอมรับทุกอย่าง ฉันเข้าใจว่าเหตุผลอาจแตกต่างกันมากฉันกำลังพยายามพิจารณาว่าข้อใดอยู่ในกรณีของฉัน ฉันคิดว่าใช่ส่วนประกอบของน้ำตาลไม่เพียงพอ
แล้วทำไมเมอแรงค์ที่ซื้อมาไม่เคยชื้นในอพาร์ตเมนต์?

Cetange แทบจะไม่มีกระรอกสดๆจากร้านค้าทั่วไปเลยและตีได้ไม่นานก็ตีได้ดีแน่นมากไม่หลุดและไม่คลานเมื่อพลิกคว่ำ จริงอยู่ที่ความโล่งใจไม่ได้เกิดขึ้นในระหว่างการปลูก
โดยทั่วไปฉันเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือร่วมกันของคุณฉันจะประสบความสำเร็จในการเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน!

โปรดยกโทษให้ฉันด้วยสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าความโล่งใจเป็นตัวบ่งชี้ระดับของ "วิปปิ้ง" ของโปรตีน (หรือฉันเข้าใจผิด?) น้ำตาลผงยังเป็นตัวกำหนดโครงสร้างแม้ว่าแน่นอนว่าจะไม่แข็งแรงเท่าน้ำตาลทราย แต่มวลที่ได้รับการแก้ไขก็ช่วยบรรเทาได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ในไซต์ที่พูดภาษาฝรั่งเศสแห่งหนึ่งฉันเพิ่งเห็นว่าโปรตีนที่วิปปิ้งกับน้ำตาลผงมีอย่างไร ไม่เพียงแค่ยอดแหลมเท่านั้น แต่ยังมีความสปริงเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว - เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นยอดเยี่ยมมาก) และแนวคิดของ "ยาว" เมื่อตีโปรตีนนั้นมีความสัมพันธ์กันมาก ฉันปลูกมวลวิปปิ้งที่ยอดเยี่ยมและในการหมุนหนึ่งครั้งของเครื่องตีมิกเซอร์ :) ตอนนี้ฉันตีโปรตีนจนยอดแหลม (ฉันมองไปที่เครื่องตี) และอย่าหลุดออกจากชามตรวจสอบความหนาแน่นด้วยนิ้วของฉัน - และเริ่มเพิ่ม น้ำตาลหลังจากที่ฉันใส่น้ำตาลทั้งหมดฉันก็หยุดเครื่องผสมหลังจากนั้นสองสามรอบตรวจสอบยอด - ถ้ายอดแหลมฉันก็หยุดแม้ว่าน้ำตาลจะไม่ละลายทั้งหมด (ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้ามีน้ำตาลเป็นเม็ด ๆ กว่ากระรอกปลูกและฉันมีเมอแรงก์ที่ดูดีหลังจากนอนค้างคืนในภาชนะปิดในฤดูร้อนด้วยความร้อน 40 ความชื้น) เริ่มนิ่มฉันคิดว่าเหตุผลที่นี่เป็นน้ำตาลคุณซื้อผงหรือบดมาจาก น้ำตาลในอาหารสำเร็จรูปอาจมีสารปรุงแต่งขึ้นอยู่กับแป้งหรือแป้งสำหรับฉันแล้วฉันคิดว่าคุณควรทำมากขึ้นด้วยน้ำตาลทรายและผง - คุณชอบมันอย่างไรในที่สุดคุณจะทำให้ถูกต้อง!: rose

ฉันซื้อแป้งฮาสใช่ฉันคิดว่าเป็นของเธอ แต่ในปริมาณของมันไม่มีอะไรที่ฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบ ฉันจะลองกับน้ำตาลและเติมตามสูตร
นี่เป็นข่าวร้ายสำหรับฉันที่คุณสามารถปลูกทุบตีฉันเกลียดธัญพืชในเมอแรงค์สุดหัวใจ และทุกคนดูเหมือนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะตีด้วยน้ำตาล?
การตีเป็นฝันร้ายในวัยเด็กของฉัน ฉันใช้เวลาหลายปีที่ดีที่สุดกับเรื่องนี้และฉันไม่เคยคิดอะไรเลยตอนนี้ฉันจะไม่พยายามเลยยิ่งไปกว่านั้นอีกโดยขอมิกเซอร์ดีๆเป็นของขวัญ

Cetange ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียดฉันเริ่มกังวลแล้วเหมือนอาหารจานเดียว แต่มีข้อผิดพลาดกี่ข้อ

ฉันแนะนำให้คุณดูเมอแรงค์ที่นี่ด้วยและถ้าคุณต้องการด้วยน้ำตาลผงจากนั้นฉันให้ลิงค์จาก Niksya ทั้งสองสูตร + เทคโนโลยีนั้นยอดเยี่ยมและทำงานได้ดีเหมือนสูตรจาก Tortyzhka (ทำตามที่ผู้เขียนระบุด้วยน้ำตาล)

ฉันแนะนำให้คุณดูเมอแรงค์ที่นี่ด้วยและถ้าคุณต้องการด้วยน้ำตาลผงจากนั้นฉันให้ลิงค์จาก Niksya ทั้งสองสูตร + เทคโนโลยีนั้นยอดเยี่ยมและทำงานได้ดีเหมือนสูตรจาก Tortyzhka (ทำตามที่ผู้เขียนระบุด้วยน้ำตาล)

แต่ยังไม่พบหน้า ...

ผู้เชี่ยวชาญ!
เล่าประสบการณ์หน่อย !!
เพื่อลิ้มรสพวกเขาละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์ ตัดด้วยมีด

เพื่อลิ้มรสพวกเขาละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์ ตัดด้วยมีด

เย็น!

เย็น!

ขอบคุณ!

แต่ยังไม่พบหน้า ...

ฉันขอโทษสำหรับลิงค์ที่เสีย ลองใช้จากบรรทัดค้นหา "Little girl for whipping protein" (อย่างอื่นใช้ไม่ได้)

ผู้เชี่ยวชาญ!
เล่าประสบการณ์หน่อย !!
เพื่อลิ้มรสพวกเขาละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์ ตัดด้วยมีด

ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญเพราะฉันเองก็ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าทำไมมันถึงดูเหมือนสูตรเดียวกันด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบเดียวกันเมื่ออบในเตาอบเดียวกันที่อุณหภูมิเดียวกันในระดับเดียวกันจึงไม่มีเมอแรงค์ ไม่ใช่ปรากฎว่าแตกต่างออกไป
ฉันอบเมอแรงค์เกือบทุกวันหรือวันละหลาย ๆ ครั้ง

ย่า แต่ฉันสามารถพูดได้ว่าคุณมีเมอแรงค์ที่ดีสำหรับฉันอุปกรณ์เช่น "Summer Resident" ไม่เป็นที่รู้จักดังนั้นฉันจึงไม่สามารถอธิบายทุกอย่างได้ แต่เท่าที่ฉันเข้าใจที่เมอแรงค์กลายเป็นสีน้ำตาลนี่คืออุณหภูมิสูง นี่คือด้านล่างของ "Summer Resident" ซึ่งหมายความว่าส่วนใหญ่มีองค์ประกอบความร้อน แต่บนตาข่ายที่อากาศอุ่นกว่าและเป่าออกมากลับกลายเป็นเมอแรงค์เอง
แน่นอนว่าการอบแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงสำหรับปริมาณฝาแต่ละอันนั้นเป็นจำนวนมาก แต่นี่ไม่ใช่เตาอบและอาจมีเงื่อนไขและงานเป็นของตัวเอง ดังนั้นฉันคิดว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ยิ่งไปกว่านั้นเมอแรงค์ยังเปิดออกข้างในโดยไม่มีทอฟฟี่และร่วน
ใช่ฉันลืมไปแล้ว เป็นไปได้ว่า bezeshki ของคุณจะแห้งเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแม้สำหรับไข่เล็กสามฟองน้ำตาล 100 กรัมก็น้อยมาก น้ำตาลไปที่โปรตีนอย่างน้อย 2: 1 และฉันให้มากยิ่งขึ้น สำหรับโปรตีน 3 ชนิด (102 กรัม) มีน้ำตาล 225 กรัม

น้ำตาลหรือน้ำตาลผงล่ะ?
ทำจากทั้งสองอย่าง ไม่เพียงแค่นั้นบทช่วยสอนยังกล่าวเกี่ยวกับ sah ผง แต่ ... ในทางปฏิบัติของฉันฉันพบความจริงที่ว่ายิ่งเม็ดน้ำตาลมีขนาดใหญ่เท่าใดก็จะได้เมอแรงค์ในโครงสร้างที่ดีขึ้นเท่านั้น ฉันจะเพิ่มว่าน้ำตาลของฉันไม่มีวันหมด เมล็ดข้าวยังคงอยู่ จริงอยู่หลังอบฉันไม่รู้สึกถึงมันเลยอย่างที่เด็กผู้หญิงคนหนึ่งเขียนถึงเรื่องนี้

วิปปิ้งวิปที่ไม่มีน้ำตาลจะไม่ถูกทิ้งไว้ตลอดเวลา ไข่แดงไม่ได้ไปไหนเลย (ไม่เสียหายเลย) ทรายละเอียด (แต่ยังไม่ละลายหมด)

ที่นี่ดูเหมือนว่าฉัน (แต่นี่เป็นเพียงการคาดเดาของฉัน) คือคำตอบของความจริงที่ว่าหลังจากเพิ่ม 2/3 sah มวลทรายบางลงและไม่มีความโล่งใจ - ทรายละเอียด หากมวลนุ่มขึ้นความโล่งใจจะลดลงเล็กน้อยเท่านั้น
* * *

เวลาผ่านไปสามชั่วโมงครึ่งนับตั้งแต่เริ่มทำเมอแรงค์แห้ง ดูเหมือนพวกเขาจะพร้อมแล้ว ประมาณสี่สิบนาทีที่แล้วยังมีทอฟฟี่อยู่ตรงกลาง และตอนนี้บางคนมีแผลสีน้ำตาลและทอฟฟี่หายไปข้างใน เช่นเดียวกับที่นี่:

คาดว่าจะมีฟองน้ำตาลยังไม่ละลายทั้งหมด ฉันจะรออีกสิบนาทีแล้วเอาออก
เอาออก. ตรวจสอบแล้ว ทอฟฟี่ตรงกลางอีกเล็กน้อย เมอแรงค์มีสีขาวด้านบนครีมด้านในทอฟฟี่ก็เบาเช่นกัน โอเคแพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน แต่เราต้องแก้ไขข้อผิดพลาด

ฉันแน่ใจว่าทอฟฟี่หายไปทันทีที่เมอแรงค์เย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ (ตามการแบ่งเมอแรงค์ในภาพทอฟฟี่ควรจะหายไป) หากไม่เป็นเช่นนั้นสาเหตุส่วนใหญ่จะแห้งนานตามที่ระบุไว้ตรงกลางครีมของเมอแรงค์

พวกมันยังคงนุ่ม แต่เริ่มเป็นสีน้ำตาลจากล่างขึ้นบน ฉันดึงมันออกมาอย่างแข็งกร้าว หลังจากหนึ่งวันของการจัดเก็บในรูปแบบเปิดบนโต๊ะในแจกันพวกเขาก็กลับมานุ่มอีกครั้ง

ฉันเห็นเหตุผลสองประการที่เป็นไปได้มากที่สุด
1. สัดส่วนของน้ำตาล (น้ำตาลผง): โปรตีน
2. ระบอบอุณหภูมิสูง

ฉันคิดว่ามิกเซอร์ของพวกเขาไม่เหมาะกับฉันฉันขอมิกเซอร์ดีๆเป็นของขวัญ แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

อย่าทำบาปกับเครื่องผสม ถ้าตีไข่ขาวจนถึงจุดยอดคงที่แสดงว่าเครื่องผสมเป็นเรื่องปกติ และไม่สำคัญว่าจะจับหรือไม่จับมวลทั้งหมด คุณย้ายเครื่องผสมไปไว้บนชามซึ่งหมายความว่าทุกอย่างผสมกัน (คุณต้องเปลี่ยนชาม)

สำหรับความนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป.
เมอแรงค์มีโครงสร้างหลวมที่ละเอียดอ่อนมาก มันแห้งจึงดูดความชื้นเหมือนฟองน้ำ ตอนนี้ในฤดูร้อนเมื่อปิดเครื่องทำความร้อนความชื้นในห้องจะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่เมอแรงค์จะนุ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้เก็บเมอแรงค์ไว้ในที่แห้งกว่านี้ แต่เมอแรงค์ของคุณไม่นิ่มอย่างเห็นได้ชัด ฉันคิดว่าเหตุผลนั้นอยู่ในสองเหตุผลเดียวกันกับที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น
ถ้าคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในเมอแรงค์คุณจะไม่ได้เป็นแป้งแห้ง แต่เป็นไข่กวนที่มีรสหวาน
ถ้าเมอแรงค์มีอุณหภูมิสูงแสดงว่าไม่ได้ทำให้แห้ง แต่อบ นั่นคือในตอนแรกเปลือกจะถูกยึดไว้ด้านบนและไม่สามารถอบเมอแรงค์ได้ (แห้ง) ภายใน จากเตาอบที่ใช้เวลานานมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ก็ยังไม่แห้ง

ฟู่ !! ฉันไม่รู้อาจจะไม่ได้ตอบบางคำถาม ข้อมูลมากมายที่สะสมไว้อย่างเจ็บปวด ในขณะที่ฉันนั่งอยู่โดยไม่มีอินเทอร์เน็ต ขออภัย !!
หากคุณไม่ได้ตอบคำถามให้ถามซ้ำ บางทีฉันอาจจะมีคำตอบแม้ว่าฉันจะพูดซ้ำ แต่บางครั้งฉันก็หลงทางจากผลที่ได้รับ

ฮัสก้า
ขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียดเกี่ยวกับสัดส่วนของน้ำตาลในความคิด
ในภาพทั้งพวง - ซึ่งมาจากโปรตีน 5 ชนิด (โปรตีนจากอัณฑะขนาดเล็ก)
ตั้งเป้าหมายไว้สองอย่าง
1) การใช้ประโยชน์จากโปรตีน - + - เรากินอย่างอร่อยและสมบูรณ์
2) ความเป็นไปได้ในการทำเค้กจากเพลงบัลลาดของ Hussar

ครั้งละ 1 แต้ม - ถ้าคุณเติมทรายเต็มจำนวน - ฉันเกรงว่ามันจะหวานมาก
ในวินาที - ก้าวเล็ก ๆ ไปข้างหน้า
ตอนแรกมีความล้มเหลวอย่างสมบูรณ์
ในตอนแรกผ้าขาวถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบ
แต่แล้ว - ฉันเทถั่วดินและ (อัปยศกับฉัน, อับอาย - ฉันอ่านคำแนะนำโดยไม่ตั้งใจ) - ฉันเปิดเครื่องผสมอย่างเต็มกำลัง และกระรอกก็หันไปหาโคลน
ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมจิตใจสำหรับจุดที่สอง
ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องแล้วสารเติมแต่งทั้งหมดจะถูกเพิ่มด้วยตนเอง - คนเบา ๆ
อย่างถูกต้อง?

ย่าอนิจจา ในกรณีของเมอแรงค์ให้ใช้อัตราน้ำตาลหรือไข่เจียวสีขาวหวาน ไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ ที่นี่
แต่แนวคิดของไข่ขนาดเล็กนั้นคลุมเครือมาก ฉันมองไม่เห็นพวกเขา และบางทีพวกมันเกือบจะเป็นนกกระทาจริงๆแล้วบางทีปริมาณน้ำตาลก็เพียงพอแล้ว จนกว่าจะมีน้ำหนักของโปรตีนจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่ามีการเติมน้ำตาลในปริมาณที่ถูกต้องหรือไม่ ในขณะที่ดูผลลัพธ์ มันไม่ได้แย่ขนาดนั้น
สำหรับสารเติมแต่งนั้น ถูกต้องทุกอย่าง ผสมด้วยตนเองหรือด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

[quote author = husky link = topic = 44591.0 date = 137015528

ที่นี่ดูเหมือนว่าฉัน (แต่นี่เป็นเพียงการคาดเดาของฉัน) คือคำตอบของความจริงที่ว่าหลังจากเพิ่ม 2/3 sah มวลทรายบางลงและไม่มีความโล่งใจ - ทรายละเอียด หากมวลนุ่มขึ้นความโล่งใจจะลดลงเล็กน้อยเท่านั้น
* * *
โอ้! งงไปหมด! วิปปิ้งไวท์นั่งลง (กลายเป็นของเหลว 0 เพราะน้ำตาลไม่เป็นไรแม้ว่าคุณจะคิดว่าเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำตาลผง: Ay ปัญหาหลักเริ่มต้นเมื่อน้ำตาลมีปริมาณมากหรือมีจำนวนมาก แต่ก็ยังมีคราบคาราเมลเลอะอยู่ , ฉันทำบาปที่น้ำตาลไม่ละลายหรือฉันคิดผิด?

โอ้! งงไปหมด! วิปปิ้งไวท์นั่งลง (กลายเป็นของเหลว 0 เพราะน้ำตาลไม่เป็นไรแม้ว่าคุณจะคิดว่าเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำตาลผงก็ตาม แต่ปัญหาหลักของฉันเริ่มต้นเมื่อน้ำตาลมีปริมาณมากหรือมีจำนวนมาก แต่ทำไมคาราเมลถึงมีรอยเปื้อน ? สิทธิ?

ดังนั้นฉันจึงเขียนว่าเมื่อฉันใช้แป้งผลลัพธ์จะแย่กว่าจากน้ำตาลทราย มวลเป็นของเหลวมากขึ้น (แต่ไม่ไหล) ความโล่งใจเกือบจะขาดหายไป เมอแรงค์มีความหนาแน่นต่ำ
ยิ่งฉันมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ปัญหาเหล่านี้ก็หายไป น้ำตาลที่ละเอียดกว่าไม่ไม่และปัญหาที่คล้ายกันก็เกิดขึ้น
ฉันตำหนิรอยเปื้อนทั้งหมดในระบบอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบ
โครงสร้างของเมอแรงค์จากสองสาเหตุนี้มีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการอบและรอยเปื้อน ในกรณีแรกจากการขาดความร้อน ในกรณีที่สองจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างซึ่งเห็นได้ชัดและทำให้เกิดรอยเปื้อน
แต่ฉันจะย้ำตัวเอง นี่เป็นข้อสรุปส่วนตัวของฉันซึ่งฉันยังไม่แน่ใจ 100% โดยทั่วไปฉันเป็นคนขี้สงสัยและไม่แน่ใจอะไรเลย

ขอบคุณสำหรับคำตอบที่น่าสนใจ เมอแรงค์ของฉันกับน้ำตาลผงจะออกมาเหมือนกันกับทรายยกเว้นว่ามันจะละลายได้นุ่มและเร็วขึ้นจากครีม แต่อุณหภูมิที่สูงไม่เพียงพอเมื่ออบเมอแรงค์เป็นสิ่งใหม่และน่าสงสัยสำหรับฉันฉันจะคิดออก ขอบคุณอีกครั้ง

ผู้หญิงและน้ำตาลมีสัดส่วนเท่าไหร่ ผงและโปรตีนสำหรับเมอแรงค์? เทคโนโลยีนี้ก็เช่นเดียวกับน้ำตาลขั้นแรกตีโปรตีนจนตั้งยอดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผง? และด้วยความเร็วเท่าไหร่จึงจะตีไข่ขาวแล้วต่อด้วยน้ำตาล ผง?

ฉันทำตาม Niksya: 2 โปรตีน 175 กรัมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เทคโนโลยี: (เครื่องผสมโนอาห์ของดาวเคราะห์ทำด้วยมือ) เราจะทำเมอแรงค์แบบฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่าวิปปิ้งแบบ "แห้ง"
.
เปิดเตาอบที่ 100C. วางกระดาษรองอบลงบนถาด
ใส่ไข่ขาวลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วติดที่ตีให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้โปรตีนเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้น
เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยอย่างระมัดระวัง
เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในผ้าขาวแล้วให้เร่งเครื่องผสมเล็กน้อยแล้วตีต่อไปจน "นกจะงอยปาก"
ปรากฎว่าไม่เลวร้ายมากโชคดี!

ขอบคุณอลิซ!

เธอนวดอะไรบางอย่างเทลงในเตาอบ ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ฉันเอาชนะ Bosch ด้วยดิสก์อิมัลซิไฟเออร์ในสภาพที่ "เมฆ" แขวนอยู่บนผนังและไม่อยากตกลงไปในชามจริงๆ ด้วยการเติมน้ำตาล "เศษข้าวโพดคั่ว" เหล่านี้จะอ่อนตัวลงมวลเริ่มมีลักษณะคล้ายครีม ฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 ° C ปัญหาหนึ่งอยู่แล้ว: ทุกอย่างอยู่บนเสื่อซิลิโคนอย่างสงบและบนแผ่นเทฟลอนใหม่สำหรับการอบภายใต้โปรตีนที่เริ่มเป็นฟองมันสูงขึ้นเกือบ 1 ซม. แล้ว Dosushu - ฉันจะถ่ายรูป ฉันวางปากกาลงสำหรับเครื่องชั่ง

กอดฉันไว้ไม่งั้นฉันจะกินทั้งสามถาดพร้อมกับถาด! อร่อย!

[ฮัสกี้]

ที่รัก ฮัสกี้คุณช่วยตอบคำถามเหล่านี้ได้ไหม:

1. คุณใช้ไข่แดงที่ไหนในการอบเมอแรงก์ในปริมาณดังที่คุณเขียนไว้ข้างต้น? (ฉันชอบเมอแรงค์ฉันพร้อมที่จะอบตั้งแต่เช้าจรดเช้า แต่จะทำอย่างไรกับไข่แดง ???)

2. ทำยังไงถึงจะได้เนื้อเมอแรงค์ที่ละลายเหมือนที่ซื้อมา? (ฉันไม่ชอบเมอแรงค์ที่แข็งเหมือนปูนปลาสเตอร์)

3. ห้องอบไอน้ำมีไว้ทำอะไร? เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย? (ฉันอ่านใน LJ ข้อหนึ่งว่าโปรตีนที่ให้ความร้อนจะยืดผนังของฟองอากาศและโปรตีนจะอิ่มตัวไปกับอากาศได้ดีกว่า) เมื่อฉันตีมันในห้องอบไอน้ำหนึ่งครั้งฉันจะมีมวลหนาแน่นขึ้นและลดลง แต่ด้วยน้ำตาลที่ละลายหมด และด้วยวิธีปกติที่เย็น - มวลจะฟูมากขึ้น แต่น้ำตาลไม่ละลายหมด

ขอบคุณสำหรับคำตอบ

เป็นการดีที่จะใส่ไข่แดงลงในแป้งสำหรับพายหลายคนแนะนำให้ใส่อย่างเดียวโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาวและยังรวมไปถึงไอศกรีมด้วย

[ตัวต่อ]

ตัวต่อฉันไม่เข้าใจเกิดอะไรขึ้นกับเมอแรงค์? ทำไมด้านล่างของเมอแรงค์ถึงเป็นแบบนั้น ... และสีต่างกันและฟองแข็ง? หรือมวลโปรตีนวางทับอย่างอื่น?

~ นาตาเลีย ~ฉันใช้ไข่แดงในบิสกิต ในอัตรา 3 ไข่แดงไข่หนึ่งฟอง ไข่แดง 1 ฟองมีน้ำหนักเฉลี่ย 18 กรัม X 3 = 54 กรัมนี่เป็นเพียงไข่ประเภทแรกเท่านั้น ฉันอบบิสกิตเยอะ ๆ ด้วยและก็ใช้ที่นั่น

สำหรับความแข็งของเมอแรงค์ ฉันไม่ชอบเมอแรงค์ในเค้กเที่ยวบิน พวกเขาสามารถฉีกทั้งท้องฟ้าได้ แต่ฉันไม่เคยทำอย่างนั้น ฉันอบเมอแรงค์ทั่วไปโดยไม่ใช้อ่างน้ำด้วยวิธีเย็น ๆ ในอัตรา 1 โปรตีน (34 กรัม) น้ำตาล 75 กรัม ฉันไม่คิดว่าเมอแรงค์ของฉันจะเหนียวขนาดนี้ พอเอาเข้าปากมันก็ละลาย

สำหรับการอบเมอแรงค์ (เมอแรงค์) จะไม่ใช้ห้องอบไอน้ำ เมอแรงค์สุกเย็น มวลโปรตีนคงรูปร่างเนื่องจากการอบแห้งในเตาอบ การบำบัดความร้อนของโปรตีนทำได้โดยการทำให้แห้ง
ใช้ห้องอบไอน้ำหรือน้ำเชื่อมเพื่อทำครีมโปรตีน ในครีมจะไม่ฟุ่มเฟือยเนื่องจากมวลมีความเสถียรมากขึ้นและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องอบ นอกจากนี้การอบด้วยความร้อนด้วยไอน้ำหรือการต้มด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนทำหน้าที่บำบัดความร้อนของโปรตีนในครีม

[Lyudochka,]

Lyudochka, คุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนไข่เป็นไข่แดงในบิสกิตได้หรือไม่? ในน้ำเดือดวานิลลาเพื่อให้คุณสามารถ? และสามารถเปลี่ยนไข่แดงได้กี่ฟอง? วันนี้เพิ่งโยนไข่แดง 12 ฟองออกไป ((((ไม่มีใครกินมันในรูปแบบใด ๆ (((

ตัวต่อ,และในแป้งพายใด ๆ สามารถแทนที่ไข่ด้วยไข่แดงได้หรือไม่? ในอัตรา 3 ไข่แดง = 1 ฟอง? แล้วไอศครีมแบบไหนล่ะถ้าไม่ใช่ความลับ) เฉพาะในกรณีที่มีสูตรที่ไม่มีเครื่องทำไอศครีมไม่งั้นฉันไม่มีอุปกรณ์นี้ ...

[ตัวต่อ]

ตัวต่อฉันไม่เข้าใจเกิดอะไรขึ้นกับเมอแรงค์? ทำไมด้านล่างของเมอแรงค์ถึงเป็นแบบนั้น ... และสีต่างกันและฟองแข็ง? หรือมวลโปรตีนวางทับอย่างอื่น?

นี่คือเมอแรงค์บนแผ่นอบเทฟลอนที่วางอยู่ในเตาอบบนตะแกรงระหว่างถาดอบอีกสองถาด "คาราเมล" หรือน้ำตาลเดือดอยู่ด้านล่างจึงแข็งตัวเป็นฟองหวานกรอบ bezeshki อื่น ๆ (บนแผ่นอบด้านบนและด้านล่าง) นอนบนซิลิโคนโดยให้ก้นเท่ากันไม่มีหยด

ตัวต่อ,และในแป้งพายใด ๆ สามารถแทนที่ไข่ด้วยไข่แดงได้หรือไม่? ในอัตรา 3 ไข่แดง = 1 ฟอง? แล้วไอศครีมแบบไหนล่ะถ้าไม่ใช่ความลับ) เฉพาะในกรณีที่มีสูตรที่ไม่มีเครื่องทำไอศครีมไม่งั้นฉันไม่มีอุปกรณ์นี้ ...

ใช่ดูเหมือนจะเป็นอย่างใด ... ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญฉันทำแป้งจากสิ่งที่ฉันพบในตู้เย็น: นมเวย์โยเกิร์ตไข่มันฝรั่ง ... ที่สำคัญคือมันไม่ข้น และไม่เหลวเมื่อนวด สูตรไอศกรีมอยู่ในรายการแบบเลื่อนลง ครีมทำในเครื่องทำไอศกรีมที่เพิ่งซื้อมา ฉันไม่ได้พยายามที่จะทำโดยไม่มีมันเพราะตู้เย็นเก่ามีช่องแช่แข็งเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

[~ นาตาเลีย ~]

~ นาตาเลีย ~ฉันใช้ไข่แดงในบิสกิต

โอ้ขอโทษ! เมอแรงค์ที่น้ำตาลมีแคลอรี่สูงอยู่แล้วแม้แต่บิสกิตฉันก็จะกลายเป็นลูกโป่งใบใหญ่! หากมีบางอย่างบนไข่แดงที่สามารถรับประทานได้ทุกวันควบคู่ไปกับเมอแรงก์นั่นจะเป็นความสุข!

ฉันอบเมอแรงค์ทั่วไป ... ในอัตรา 1 โปรตีน (34 กรัม) น้ำตาล 75 กรัม

สำหรับฉันแล้ว 50 กรัมนั้นหวานมาก ฉันพยายามใช้ผง 45 กรัมตามคำแนะนำในไซต์เดียวทุกอย่างได้ผลแม้ว่าฉันจะกลัว "ไข่เจียวหวาน ๆ " ก็ตาม พวกเขายังเขียนว่ามันเป็นมะนาวที่ให้เนื้อเมอแรงค์ - เห็นได้ชัดว่าเป็นเช่นนั้น (เช่นเดียวกับให้ความหนาแน่นและความเสถียรของโปรตีน)

สำหรับการอบเมอแรงค์ (เมอแรงค์) จะไม่ใช้ห้องอบไอน้ำ เมอแรงค์สุกเย็น

ทำไม ... นี่คือสวิสเมอแรงค์ ลองดูสิ - 🔗 ผู้หญิงคนหนึ่งกำลังสำรวจหัวข้อการตีโปรตีนที่เย็นและอุ่น (อุณหภูมิห้อง) - 🔗