ขนมเมอร์แรง

สาว ๆ เมอแรงค์เปิดออก

ยินดีด้วย !!!!!!!
และเกี่ยวกับอาหาร ... และนี่คือประสบการณ์ - ลูกชายของความผิดพลาดที่ยาก ... มีความแตกต่างกี่อย่างอาจเป็นไปได้ แต่คุณจัดการกับพวกเขาและได้ข้อสรุป)

Irina ขอบคุณ! ใช่ฉันได้ข้อสรุปสำหรับตัวเอง แต่คุณเดาได้อย่างไรเกี่ยวกับเหยือกสุดยอด!
โดยทั่วไปฉันต้องบอกว่าตามสูตรของฟอรัมนอกเหนือจากเมอแรงค์ฉันได้เตรียมเค้กไว้แล้ว บางอย่างออกมาดี แต่บางอย่างก็พอใช้ได้ และทุกครั้งฉันจะพูดว่า: "จนกว่าคุณจะทำอาหารคุณจะไม่เข้าใจ" คุณสามารถอ่านได้หลายครั้ง แต่เมื่อคุณเริ่มทำอาหารมีความแตกต่างมากมายในคราวเดียว

สาว ๆ ฉันรู้สึกขอบคุณคุณที่สนับสนุนฉันด้วยคำพูดและคำแนะนำของคุณ มือของฉันลดลงอย่างมากพูดตามตรงฉันอารมณ์เสียมาก เป็นเวลานานแล้วสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันอารมณ์มากมาย และคุณปลูกฝังความมั่นใจขอบคุณ

ฉันอ่านวิธีที่ Era ต่อสู้กับเมอแรงค์จำได้ว่าเมอแรงค์นั้นอร่อยแค่ไหนและอยากทำเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเธอทำแซนดี้ด้วยครีมที่แตกต่างกันและกระรอกก็ยังคงอยู่ สูตรที่ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกันต้องขอบคุณผู้เขียนและสาว ๆ ทุกคนสำหรับเคล็ดลับและคำแนะนำเพิ่มเติม นี่คือขนมของฉันอย่าดูรูปร่างฉันจัดการปลูกไม่กี่อย่างแล้วลูกสาวของฉันก็หยิบกระเป๋าออกไปและปั้นตัวเอง

NataST, bezeshki สุดยอด! สวยมาก.
ใช่ครั้งแรกที่ฉันบินด้วยเมอแรงค์ ตอนนี้ฉันกำลังทำมันในชาม

สาว ๆ ฉันด่วนมาก! ฉันเขียนในหลายหัวข้อพร้อมกัน
ฉันอบเมอแรงค์สำหรับเค้ก ไข่แดงหยดเข้าไปในโปรตีนเสี่ยงต่อการถูกวิปปิ้ง ก่อนการเติมน้ำตาลเป็นเรื่องปกติหลังจากเติมแล้วมวลจะไม่ตกตะกอนเลยและโปรตีนก็ไม่แข็งแรง ฉันพยายามแก้ไขด้วยน้ำมะนาวก็ไม่มีประโยชน์ ฉันเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น แต่จากถุงอื่นมีขนาดใหญ่กว่า ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไม่ได้สลายไปอย่างสมบูรณ์ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มีประโยชน์ในการตีอีกต่อไป ฉันกล้าที่จะอบมัน เค้กเพิ่มขึ้นด้วยความประหลาดใจของฉัน แต่! ด้านข้างคาราเมลไหลจากตรงกลางเปลือกมีความหนาแน่นมากและไม่มันวาวไม้จิ้มฟันเปียก มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะอบหรือในขณะที่ยังมีเวลาใส่เค้กใหม่
ฉันอ่านว่ามากขึ้นอยู่กับน้ำตาล แต่นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำงานกับน้ำตาลหยาบ สำหรับฉันนี่คือสิ่งที่กระรอกยึดมั่นกับเขา และถึงแม้มันจะไม่สลายไป แต่ก็ไม่มีอะไรไหลไปไหน
โดยทั่วไปคำถามคือฉันสามารถอบเค้กให้เสร็จและใช้เค้กได้หรือไม่? เมอแรงค์มักจะอบในเตาอบเป็นเวลานานถึง 4 ชั่วโมง! เพื่อไม่ให้โชคชะตาล่อลวง ฉันอยากจะให้เขายืนสองสามชั่วโมงหลังจากอบและเก็บเค้ก ฉันต้องการมันพรุ่งนี้เช้าตอนนี้เมอแรงค์อยู่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันต้องการทำชั้นของเมอแรงค์ในเค้กสำหรับเค้กบิสกิตไส้ผลไม้และมูสโยเกิร์ตครีมเมอแรงค์ในกรณีนี้จะไม่แยกระหว่างครีม? ฉันต้องการใส่ผลไม้ลงบนเค้กบิสกิตครีมด้านบนแล้วเค้กเมอแรงค์แล้วจะใส่เค้กบิสกิตหรือมูสแบบไหนดีกว่ากันคะ?

ฉันไม่กล้าใช้เมอแรงก์ที่มีองค์ประกอบเช่นนี้ หากเฉพาะเมอแรงค์เท่านั้นที่แยกออกจากครีมและผลไม้ด้วยช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์

ขอบคุณมากฉันจะพยายามแยก

สาว ๆ คุณที่นี่รู้สึกหวาดกลัวกับความละเอียดอ่อนและความแม่นยำในการผลิตเมอแรงค์ทำให้สยองขวัญไปแล้ว แต่ความรักของเมอแรงค์และการขาดมันในร้านค้าทั่วไปที่ใกล้ที่สุดทำให้ฉันไปทดลอง ...
เธอทำเมอแรงค์ตามสูตร "Wind Crystals" ของ Herve Tisza (อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยบทวิจารณ์และรายละเอียด)
มีตัวเลือกดังกล่าว (ด้วยสีย้อม) 🔗
และอื่น ๆ (แทนน้ำ espersso) 🔗
แม้จะมีชื่อที่ดีของผู้แต่งและชื่อ "บทกวี" ในความเป็นจริงการเตรียมเมอแรงค์นี้กลับกลายเป็นเรื่องที่ไม่โอ้อวดมากจนฉันไม่รู้ว่าง่ายกว่านั้น ...
สำหรับโปรตีนหนึ่งตัวน้ำเย็น 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 30 กรัมน้ำตาลผง 15 กรัมและแป้ง ...ฉันปรุงอาหารในสุดสัปดาห์นี้หลายครั้งในเตาอบไฟฟ้าและทุกครั้งที่ทุกอย่างได้ผล - แม้จะมีข้อผิดพลาดอย่างใดอย่างหนึ่งในสูตร
เมื่อวานฉันทำที่บ้านในเตาอบแก๊สที่มีเทอร์โมสตัทที่อุณหภูมิต่ำสุด 150 ℃แน่นอนว่าฉันแง้มเตาอบไว้ตาก bezeshki เป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดแก๊สและทิ้งไว้ให้เย็นโดยปิดเตาอบ จริงๆแล้วฉันไม่ได้หวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดี แต่เมอแรงค์กลับกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ !!! อาจจะไม่เรียบกริบไม่สวยสุด ๆ แต่โครงสร้างสุดยอด !!! นี่คือผลึกแห่งลมที่หลอมละลายและทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ! สัตว์เลี้ยงสุดปลื้ม! ตอนนี้ฉันจะซื้อหัวฉีดสำหรับปลูกเมอแรงค์อย่างแน่นอน ... ฉันใส่มันออกจากถุงตัดรูกว้างเกินไปและเมอแรงค์ก็หนาแน่นมากจนไม่ต้องการแยกออกจากมวลทั้งหมดด้วยเหตุนี้ รังไหมเปิดออก ...

ฉันทำผลึกเหล่านี้ด้วยเท้าซ้ายอยู่แล้ว (ด้วยการรวมกัน) - ฉันตีกระรอก 2 ตัว (C0) ด้วยน้ำ 3 ช้อนโต๊ะทันทีที่มวลโตขึ้นฉันก็เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ปรากฎว่าเพิ่งเปิด หนึ่งแผ่น) ในคำอธิบายของสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับน้ำน้ำแข็งเกี่ยวกับความต่อเนื่องของการตีด้วยมือเทน้ำลงในวิปปิ้งวิปเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำตาลและน้ำตาลผง ... ฉันละเมิดคำแนะนำเกือบทั้งหมดและตีเป็นระยะ ๆ ด้วยเครื่องผสมและ ฉันไม่มีแป้งและน้ำที่เติมลงในวิปปิ้งโปรตีน - ทั้งหมดนี้กลายเป็นเมอแรงค์ที่โปร่งและร่วน! ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องทำอะไรเพื่อไม่ให้ "ผลึกลม" ออกมา))) สีครีมอาจเนื่องมาจากอุณหภูมิที่สูง แต่ในเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสเมอแรงค์จะเป็นครีม

[Vera]

Veraผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าเมอแรงค์จะมีสีครีมค่อนข้างมาก
คุณมีความปรารถนาที่จะออกสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับวิธีการตีโปรตีนและการอบหรือไม่?
นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และมันแตกต่างจากเมอแรงก์สูตรปกติสำหรับเรามาก
หากมีบางอย่างไม่ชัดเจนฉันก็พร้อมที่จะช่วยในการเตรียมสูตร
อาจจะมีสองสามรูป

Lyudmila ขอบคุณสำหรับคำชม! หากต้องโพสต์สูตรอาหารในโพสต์แยกต่างหากฉันจะถ่ายรูปและเซ็นชื่อในวันพรุ่งนี้
เห็นด้วยค่ะสีเข้ม แต่รสชาติ ... รสชาติของเมอแรงค์นี่มันพิสดารจริงๆ! สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือการเตรียมการระดับประถมศึกษาไม่มี "เต้นรำกับรำมะนา" เตาอบแก๊สใหม่ก็ทำให้ฉันประทับใจฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้รับเมอแรงค์จากมัน แต่อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วก่อนหน้านั้นฉันปรุงในเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 องศามันยังคงเป็นครีมอยู่! ครั้งหน้าฉันจะเอาเทอร์โมมิเตอร์ไปที่เดชาบางทีเทอร์โมสตัทอาจจะนอนอยู่

[Vera]

Veraเมอแรงค์มีความสวยงาม ฉันรอคอยที่จะได้สูตร! ฉันชอบเค้กเมอแรงค์มาก

[กระรอกสองตัวน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ!]

แอนนาสูตรสำหรับความดั้งเดิมอยู่ที่ไหนสักแห่งถัดจากหัวผักกาดอบ:
กระรอกสองตัวน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ!
ฉันจะพยายามถ่ายวิดีโอพรุ่งนี้ - ฉันชอบความเรียบง่ายในครัว!

Vera แต่มันไม่ง่ายสำหรับฉันในการทำเมอแรงค์ปกติ สิ่งที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่มีคนอื่นตั้งคำถามมากมายเกี่ยวกับเขา แม้ว่าในความคิดของฉันไม่มีอะไรจะทำ
ดังนั้นหากมีโอกาสถ่ายภาพหลาย ๆ รูประหว่างขั้นตอนการเตรียมและแยกสูตรก็จะดีมาก !!
และวิดีโอหลุดมาจากห้วงแห่งจินตนาการโดยสิ้นเชิง !! ฉันจะขอบคุณมากและฉันคิดว่าฉันไม่ได้อยู่คนเดียว !!

อย่างที่ฉันพูด Lyudmila อ่าน Temka แล้วกลัว - มีหลายชิ้นที่ไม่ได้อบครึ่ง))) ในวัยเด็กของเธอเธอไม่เคยทำเมอแรงค์เลย แต่ดูเหมือน ... มันดีที่ไม่มีปัญหากับ เมอแรงค์ใน Auchan แต่ที่นี่เธออยู่ไกลจาก Auchan และอยู่ติดกับเตาอบไฟฟ้า ฉันเจอ "โมเลกุลเมอแรงค์" ไม่มีความล้มเหลวแม้แต่ครั้งเดียวในบทวิจารณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ดังนั้นฉันจึงคิดว่า - บางทีฉันอาจจะประสบความสำเร็จและดูเถิดมันประสบความสำเร็จ!
ฉันเข้าใจดีว่าคุณในฐานะคนที่เป็นมิตรกับคนคลาสสิกไม่เข้าใจความกระตือรือร้นของฉันจริงๆ บางทีถ้าฉันใช้สูตรคลาสสิกฉันก็จะทำมันออกมาเช่นกัน แต่ฉันชอบรสชาติของ "ไข่กับน้ำและน้ำตาล" มากกว่าเมอแรงค์ที่ซื้อมา ฉันชอบมัน และกระรอกสองตัวดึกดำบรรพ์นี้ + ช้อนสามช้อน + ช้อนสาม ... ในคำ - ของฉัน!

[เวร่า]

เวร่า คุณเคยโพสต์สูตรเมอแรงค์ของคุณแล้วหรือยัง? โอ้ทุกอย่างฉันพบแล้ว! ขอบคุณมาก! และวิดีโอเป็นเพียงชั้นเรียน !!!!

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อยว่าต้องทำยังไงให้เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วไม่เปียกเมื่อเวลาผ่านไป! ฉันปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศานำออกมาและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหัวหอมจะเปียกและเหนียวอยู่ด้านบนของฉัน ฉันใส่มะนาวและน้ำตาลมากขึ้นแล้วและยังคงเป็นเรื่องเช่นนี้!

ลีน่านี่มาจากความชื้น เป็นไปได้ว่าที่บ้านคุณมีความชื้นสูง แม้ว่าตอนนี้แบตเตอรี่จะร้อนขึ้น แต่ในทางกลับกันความชื้นก็ควรจะลดลง
และเมื่อไหร่ที่คุณจะเอามันออกจากเตาอบในเมอแรงค์ที่แบ่งแห้ง? มันไม่สุดท้ายเหรอ?

ใช่แห้ง! ไม่สุดท้าย! มันบอบบางอย่างที่ควรจะเป็น! ฉันจึงอยากได้รสชาติของเมอแรงค์เหมือนที่เคยขายในขนม!

ฉันไม่ได้ทำ bezeshek มาเป็นร้อยปีแล้วฉันตัดสินใจทำและมันก็ล้มเหลว ... มันน่าเสียดายที่จะเทสิ่งที่ล้มเหลวออกไปมีใครช่วยบอกฉันได้ไหมว่าโปรตีน 6 ชนิดเหลว 2 แก้วทำอะไรได้บ้าง น้ำตาล?

ใส่ไข่แดงตีให้เข้ากันใส่แป้งหนึ่งแก้วครึ่งหรือสองแก้วตีอีกครั้งแล้วอบเค้กสปันจ์ชิ้นยักษ์! ซึ่งถ้าไม่มีก็อด!

[แสงจันทร์]

แสงจันทร์ความล้มเหลวคืออะไร? อะไรไม่ได้ผลและด้วยเหตุผลอะไร? บอกฉันทีว่าคุณทำได้อย่างไร ...

เทออกไหนง่ายกว่ากัน?

เทออกทำไม? คุณสามารถลองทำเมอแรงค์แบบเปียก ...
แต่คุณต้องหาข้อผิดพลาด ...

หลังจากอ่านการสนทนาของคุณฉันก็รู้ว่าฉันทำผิดพลาดหลายอย่าง! ประการแรกไข่แดงเข้ามาและประการที่สองถึงเวลาซื้อเครื่องผสมธรรมดา ...

[เลดี้กับ @]

เลดี้กับ @ เมอแรงค์เปียก - มันเป็นอย่างไร?

เป็นที่เข้าใจ .... ในกรณีนี้ให้อบบิสกิตจริงๆ ..... แต่สำหรับไข่ 6 ฟอง 2 ถ้วยน้ำตาลเยอะแน่นอน .... อาจจะคลุกวานิลลา 2 ส่วนในการต้ม น้ำและอบในรูปแบบ 28-30 หรือในแผ่นอบ ...
และเมอแรงค์เปียกก็มาแล้ว ... https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0
เฉพาะในกรณีที่คุณได้ไข่แดงแล้วนี่ก็เป็นความคิดที่ว่างเปล่า ...
แต่สำหรับอนาคต .... สาว ๆ ส่วนที่เหลือของ Wet meringue จะถูกทำให้แห้งและเหมือนเมอแรงค์ง่ายๆในเตาอบ และในอุณหภูมิห้องด้วย ...

[เลดี้กับ @]

เลดี้กับ @และสูตรน้ำต้มวานิลลา?

[แสงจันทร์]

แสงจันทร์นี่ไง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

ขอบคุณฉันจะทำอาหาร ...

สาว ๆ บอกฉันว่าฉันต้องการซื้อมิกเซอร์ดีๆคุณเคยพูดถึง Boch 4427 ในการอภิปรายตามที่ฉันเข้าใจแล้วนี่คือเครื่องเก็บเกี่ยว?! มันดีกว่ามิกเซอร์ยังไง? ฉันไม่ต้องการตะแกรงไฟฟ้า ฯลฯ

ถึงคุณใน Temko "เทคนิคการทำขนมในอุดมคติ"

: yahoo: ในที่สุดก็ซื้อมิกเซอร์ธรรมดาพรุ่งนี้ฉันจะลองทำเบเซสกี้ ... อยากทำเค้กโปรดภายในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ !!!

นี่คือ bezeshki ของฉัน

แตกแล้วน้ำตาลยังไม่ละลายหมด แต่สำหรับฉันนี่คือผลลัพธ์แล้ว ก่อนหน้านั้นเมอแรงค์มักจะหลุดออกไป คุณตีน้ำตาลนานแค่ไหนเพื่อให้น้ำตาลละลาย?

[สาว ๆ !]

ฉันตีของฉันเป็นเวลา 15-20 นาที bezeshki คุณภาพสูงมากไม่ได้ยินเสียงของน้ำตาลเลยแม้ว่ามันจะมีขนาดใหญ่ก็ตาม ...

ไม่มีถุงขนมอยู่ในมือฉันจึงบีบมันออกด้วยถุง

ยังไงซะ, สาว ๆ ! ฉันมีมิกเซอร์ที่ง่ายที่สุด! ไม่มีการอวดใด ๆ . และวิปปิ้ง - เจ๋ง! ดังนั้นคำแนะนำของฉัน: หากคุณต้องการแส้อย่างหมดจดอย่ามองหาเครื่องผสมที่ "เจ๋ง" ให้ซื้อเครื่องผสมที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ความเร็วนั้นดีเท่านี้เอง (และตรวจสอบได้ง่ายโดยการเปิดเครื่อง)

คุณเทน้ำตาลหลายรอบหรือไม่? ส่งนักชิมของฉันพวกเขาชอบมัน

ยังไงซะสาว ๆ ! ฉันมีมิกเซอร์ที่ง่ายที่สุด! ไม่มีการอวดใด ๆ . และวิปปิ้ง - เจ๋ง! ดังนั้นคำแนะนำของฉัน: หากคุณต้องการแส้อย่างหมดจดอย่ามองหาเครื่องผสมที่ "เจ๋ง" ให้ซื้อเครื่องผสมที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ความเร็วนั้นดีเท่านี้เอง (และตรวจสอบได้ง่ายโดยการเปิดเครื่อง)

ฉันจะยืนยัน ฉันมีเครื่องผสม Straume แบบธรรมดาเขาอายุ 25 ปีแส้คนผิวขาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สาว ๆ สวัสดี! บอกวิธีทำไม่ให้เมอแรงค์แฉะจากครีม ??? ฉันทำไปเท่าไหร่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งมันก็เปียก

สวัสดีคุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าเมอแรงค์สามารถย้อมสีก่อนอบได้หรือไม่? จำเป็นมากสำหรับ DR ของเด็ก ๆ และถ้าใช่ แล้วต้องทำในขั้นตอนไหน? ฉันมีสีย้อมเหลว

[กุลนาโร 4ka]

กุลนาโร 4kaฉันสามารถแบ่งปันประสบการณ์ที่ไม่ดีของฉันได้เท่านั้น ตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนสีเขียว (ทาด้วยเจลย้อม) ของเหลือไปเมอแรงค์ สีเป็นสีเทาสกปรกไม่ชัดเจนคุณไม่สามารถวางสิ่งนั้นบนโต๊ะได้ มองหาสูตรสำหรับมาการองเพราะมีสีบางอย่าง

[เค้ก]

เค้ก, สาว ๆ ฉันมีเมอแรงค์มนุษย์เป็นครั้งแรกใน mk นี้ขอบคุณ! ก่อนหน้านี้ฉันพยายามทำหลายครั้งเรามีเค้กที่เข้าใจยากอยู่ตลอดเวลา แต่ที่นี่มีเครื่องผสมใหม่และสูตรนี้น่าแปลกใจที่ทุกอย่างได้ผล! จนถึงตอนนี้ฉันทำเพียงสองครั้ง - สำหรับมื้ออาหารและในเค้ก แต่ฉันจะทำซ้ำแน่นอน ไม่มีรูปถ่ายด้วยซ้ำ ... แต่คราวหน้าจะพยายามกลับมารายงานตัว อบในเตาอบไฟฟ้า 100g ประมาณ 2 ชั่วโมง

สาว ๆ ฉันบอกเทคโนโลยีของฉันในการทำเมอแรงค์ได้ไหม Temka อ่านซ้ำแล้วก็ไม่เคยเจออะไรแบบนี้เลย
เราใช้โปรตีนกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 2 (สำหรับโปรตีน 100 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม) คนเบา ๆ ในชามโลหะแล้ววางในอ่างน้ำ เราให้ความร้อนแก่โปรตีนของเราด้วยน้ำตาลให้อยู่ในสถานะร้อนเล็กน้อย (อาจดูไม่ถูกสุขอนามัยสำหรับใครบางคน แต่ฉันแค่จุ่มนิ้วก้อยของฉันลงในโปรตีนและปรับทิศทางตัวเองด้วยการสัมผัส) ในกระบวนการให้ความร้อนแก่โปรตีนให้คนเป็นระยะ หลังจากที่โปรตีนร้อนขึ้นแล้วให้เทมวลลงในชามผสมและเริ่มตีจนตั้งยอดคงที่ ฉันมีเครื่องผสมแบบอยู่กับที่คุณสามารถตีไข่ขาวในชามเดียวกันกับที่อุ่นได้ด้วยตนเอง มวลที่เสร็จแล้วกลายเป็นนูน (สิ่งสำคัญคือต้องตีให้เข้ากัน!), อวบ, มีความหนืดและเงาเล็กน้อย เราปลูก bezeshki และอบตามปกติ นี่คือวิธีที่พวกเขาเปิดออก

บอกฉันว่าคุณมีไข่สามฟองสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. ส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นนี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่? แล้วจะละเลงให้เท่ากันได้อย่างไร?

[ลาเวนเดอร์ 38]

ลาเวนเดอร์ 38, Irinaเพิ่งเห็นคำถามของคุณ ถ้าฉันอบเมอแรงค์ด้วยเค้กความสูงของเค้กจะอยู่ที่ 1.5 - 2 ซม. สำหรับขนาดของเค้กฉันมีกระรอก 2-2.5 ตัวอยู่ที่ไหนสักแห่ง เพื่อให้เค้กมีความสม่ำเสมอต้องทาด้วยพาเลท (ไม้พาย) ที่วาดบนกระดาษ หากเมอแรงค์มีความหนาแน่นมากเมื่อตีคุณสามารถละเลงได้อย่างช้าๆ มันจะไม่ถูกตัดออกอีกต่อไป
วาดวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ
เรากระจายมวลโปรตีนตรงกลางวงกลม
ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายมันเริ่มดึงมวลจากตรงกลางไปที่ขอบ ทุกครั้งที่ปรับมวลให้เรียบจากด้านบน
เมื่อมวลกระจายไปที่ขอบของรูปแบบเราจะส่งไม้พายไปตามเส้นรอบวงของเค้กเช่นเดียวกับที่ด้านข้าง จากนั้นขอบเรียบไม่เรียบ
นี่คือรูปถ่ายบางส่วนของการทำเมอแรงค์จากโปรตีนธรรมชาติ



ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำตาลหลาย ๆ ขั้นตอนโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง
เอาชนะในช่วงเวลาสั้น ๆ น้ำตาลของฉันไม่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้ขอบคุณมากฉันชอบเลเยอร์นี้มากในเค้กและเด็ก ๆ ก็กินเบเซชกี้ด้วยความยินดี ฉันเองก็ไม่ได้ทำลายน้ำตาลจนหมดตอนนี้ฉันต้องเรียนรู้ที่จะปรับระดับให้ได้

Anchik และคุณใช้ไฟล์แนบอะไร? โปรดบอกฉันที) คุณใส่เมอแรงค์ออกไป))

[ฮัสกี้]

ทำเมอแรงค์ตามสูตร ฮัสกี้สำหรับโปรตีน 4 ชนิดเท่านั้น น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับการจัดตำแหน่งเท่านั้น ฉันแค่ทามันลงบนสี่เหลี่ยมที่ฉันวาด น้ำตาลยังขายไม่หมด (ตอนนี้ฉันเพิ่งอ่านว่า Husky มี) ดังนั้นฉันจึงวางมันลงในอ่างและตีมัน (ฉันจึงมี Wet meringue) อบแห้ง 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศา พอทำเสร็จก็ไม่แตกเหมือนแห้ง แต่พับ เธอไม่ต้องการที่จะแห้งอีกต่อไปเพราะเธอต้องการเมอแรงค์ - ทอฟฟี่ ชิ้นที่ยืดมีเส้นคาราเมล แต่ละเอียดอ่อนมาก ไม่มีคาราเมลที่ด้านล่าง ทุกอย่างแห้งหมด ขอบคุณสำหรับสูตร อร่อยมาก

และนี่คือ bezeshki ของฉัน

สาว ๆ ทำไม bezeshki (ชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่) แตก? ไม่ใช่ว่าพวกเขา "ระเบิด" อย่างสมบูรณ์ .... รอยแตกบาง ๆ ทั่วทั้ง bezeshka ฉันปลูกสองรูปแบบกลมและด้วยไม้ที่สองยังคงอยู่มีเพียงรูปทรงกลมเท่านั้นที่แตก ไม่เช่นนั้นฉันจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้คือสีขาว "ดัง" โดยไม่มีรอยเปื้อนและทอฟฟี่

และฉันก็มีคำถาม Lyuyuyud และ Lyud?)))))))
ทำไมด้านล่างถึงออกมาในชั้น bezeshnoy? สีขาวเป็นจุดเริ่มต้นของการละเลงด้วยช็อกโกแลต แต่ทำไมด้านล่างทั้งหมดถึงเป็นคาราเมลและไม่สม่ำเสมอ? ทุกอย่างแห้งอยู่ข้างในไม่มีอะไรคงอยู่นั่นคือทุกอย่างเรียบร้อยดี การพาความร้อน 150 ^{เกี่ยวกับ}