ขนมเมอร์แรง

และฉันดูรูปถ่ายหลายคนมีครีม ...

นี่คือกรอบที่ไม่ถูกต้อง

ในหัวข้อเกี่ยวกับเครื่องผสมอาหารฉันวางรูปถ่ายไว้ในจานมีเมอแรงค์ที่เหลืออยู่เล็กน้อยในจาน

ไม่มีอะไร ... และเธอยัง zhaueetsA? หนูล้มของฉันอยู่ที่ไหน

[มาร์กิต]

สีของเมอแรงค์สำเร็จรูปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปริมาณของมะนาวที่ใส่เข้าไป - ยิ่งมีมากเท่าไร สีชมพูของเมอแรงค์สำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ถ้าไม่มีมะนาวแม้แต่เมอแรงค์สำเร็จรูป (ถ้าไม่เผา) ก็จะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ เราจึงไม่เน้นสี เราทำ "ด้วยวิธีการสะกิดทางวิทยาศาสตร์" - อบนิ้วของคุณเบา ๆ แห้ง Gotovchenko! หลายคนชอบทอฟฟี่ด้านใน แต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นการแต่งงาน นอกจากนี้หากใส่เค้กหนืด ๆ ลงไปในเค้กเมื่อตัดมีดจะติดและดึง "ความกล้าทั้งหมดออก"

มาร์กิต ฉันอ่านข้อสงสัยของคุณเมื่อวานนี้และจำคำพูดของ Tortyzhka ได้อ่านหัวข้อทั้งหมดเป็นเวลานานด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำได้ วันนี้ฉันกำลังยกคำพูด

ฟรีเซีย ฉันใช้อัตราส่วนนี้ ฉันไม่รู้ว่ามันจริงแค่ไหน แต่ยังไม่มีการเจาะ หักลบในหนังสือ "เรากำลังรอแขกสูตรอาหารสำหรับทำอาหารในวันหยุด" ed. Yu. V. Bezlepkina. ดังนั้นในตารางเปรียบเทียบมวลและปริมาตรจึงกล่าวว่าแก้วที่มีปริมาตร 250 cm3 ของไข่ขาวมี 250 กรัมตามลำดับความหนาแน่นของโปรตีนจะเท่ากับ 1 g / cm3 นั่นคือมวล เท่ากับปริมาตร

[มวลเท่ากับปริมาตรหรือไม่?]

....
ในแก้วที่มีปริมาตร 250 cm3 ของไข่ขาวลูกบาศก์มี 250 กรัมตามลำดับความหนาแน่นของโปรตีนจะเท่ากับ 1 g / cm3 นั่นคือ มวลเท่ากับปริมาตรหรือไม่?

แน่นอนว่ามันเป็นน้ำจริงๆ

ใช่มีของเหลวสองชนิดที่มีความหนาแน่นต่างกันเหมือนเดิม: หนึ่งมีความหนาแน่นของเหลวที่สองมากกว่าน้ำดังนั้นหลังจากผสมแล้วปรากฎว่าความหนาแน่นของโปรตีนเท่ากับความหนาแน่นของน้ำ .

สาว ๆ ช่วยด้วยฉันต้องการเค้กสำหรับวันเกิดของลูกสาวเป็นบิสกิตกับผลไม้และเมอแรงค์คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หรือไม่? คำสั่งในการประกอบควรเป็นอย่างไร? หรือผลไม้หรือเมอแรงค์?

[ลูชาโนชกา]

ลูชาโนชกา
แล้วถ้าแยกเป็น 2 ชั้นล่ะ? ตัวอย่างเช่นในเมอแรงก์ด้านล่างและในเมอแรงค์ด้านบน ...

[ลูชาโนชกา]

ลูชาโนชกา,
ฉันมาที่นี่ตามบันทึก เค้ก ล้อเล่นและพบสิ่งนี้:

ฉันบอกคุณถึงองค์ประกอบของเค้กสั่งทำพิเศษซึ่งมักจะสั่งมากที่สุด:
เมอแรงค์บิสกิตกีวีสับละเอียดกล้วยพีชกระป๋องและสับปะรดวิปครีมธรรมชาติ 35% "เพ็ตมอล" พร้อมนมข้นและโปรตีนคัสตาร์ดน้ำเชื่อมชุบน้ำตาล ปรุงแต่งด้วยสาระสำคัญ "คอนญัก"
บิสกิตถูกตัดตามยาว ชั้นล่างเบา ๆ (เบามากเพราะจะเก็บความชื้นทั้งหมดที่จะออกจากบัตเตอร์ครีมและระบายออกจากผลไม้) แช่ในน้ำเชื่อมทาไขมันด้วยบัตเตอร์ครีม เพิ่มผลไม้อย่างหนา ปิดหน้าเค้กเมอแรงค์ ทาเนยด้วยเนยแล้วใส่ผลไม้อีกครั้ง เสร็จสิ้นการประกอบด้วยเค้กบิสกิต เราแช่ให้ดี เราบีบเค้กสำเร็จรูปจากทุกด้าน "ปั้น" ใส่ไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน ตอนเช้าแต่งด้วยครีมโปรตีนคัสตาร์ด

[ลูชาโนชกา]

ลูชาโนชกาสิ่งสำคัญคือการจัดเรียงผลไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับเมอแรงค์ แยกด้วยชั้นของครีม เมอแรงค์สามารถทาด้วยช็อคโกแลตละลายเพื่อให้เปียกน้อยลง
แต่เมื่อเวลาผ่านไปเมอแรงค์จะยังคงอิ่มตัวไปด้วยความชื้น แม้ว่าจะไม่มีผลไม้ แต่เมอแรงค์จะหายไปในเค้กในวันที่สาม

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนถ้าฉันเข้าใจถูกต้องคุณสามารถทำได้:
1. เค้กก้อน
2. การตั้งครรภ์
3 ครีม (อยากลองชาร์ลอตต์)
4. ผลไม้
5. เมอแรงค์? หรือครีมอีกครั้ง?
6. ด้านบนของครีมเมอแรงค์อีกครั้ง?
7. ผลไม้
8 บิสกิต
9 การทำให้ชุ่ม
จะไม่ยืนเป็นเวลานานในเย็นวันเสาร์ฉันจะทำ แต่ในวันอาทิตย์
ช่วยด้วยกลาง plizzzzzzz !!!!!
ฮัสกี้แล้วถ้าเมอแรงค์เป็นช็อคโกแลตแล้วครีมด้วยเหรอ? หรือแค่เค้ก?

[ลูชาโนชกา]

ลูชาโนชกาฉันจะทำเช่นนั้น
บิสกิต
การทำให้ชุ่ม (เล็กน้อย)
ครีม
ผลไม้
ครีม
ขนมเมอร์แรง
ครีม
ผลไม้
ครีม
บิสกิต
การทำให้ชุ่ม
ถ้าคุณทาเมอแรงค์ด้วยช็อคโกแลตแสดงว่าครีมยังอยู่ด้านบนแล้วก็บิสกิต
ต้องมีครีมอยู่ระหว่างเค้กทั้งหมดเนื่องจากที่นี่เป็น "กาว" เนื่องจากทุกอย่างเกาะติดกัน

ฮัสกี้ขอบคุณนั่นคือวิธีที่ฉันจะพยายามทำสัปดาห์หน้าฉันจะยกเลิกการสมัครว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

ปฏิคมคำถามยังคงสุกงอม และถ้าคุณใส่เค้กที่มีชั้นของเมอแรงค์ในช่องแช่แข็งจะเกิดอะไรขึ้น?

[ลูชาโนชกา]

ลูชาโนชกาฉันมีเมอแรงค์อยู่ในเค้ก ดังนั้นฉันจึงมักจะเก็บเค้กไว้กินเองในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวันเนื่องจากฉันต้องทำล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีเวลา บันทึกด้วยปัง ก่อนที่คุณจะกินเค้กให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันค่อยๆห่างจากการแช่แข็ง ฉันมักจะเอาออกไปข้างนอกตอนกลางคืนและตอนกลางวันหรือตอนเย็นเรากินเค้ก

Hasochka ขอโทษด้วยคำถามโง่ ๆ ฉันไม่เคยทำแบบนั้น แต่จะซ่อนเค้กสำเร็จรูปไว้อย่างไร?

สาว ๆ ฉันต้องการทำเมอแรงค์จากโปรตีนที่เหลืออยู่หลังเทศกาลอีสเตอร์ แต่ฉันจำจำนวนที่แน่นอนไม่ได้ (ฉันรวบรวมและรวบรวมมัน) บอกสัดส่วนของโปรตีน - น้ำตาลตามน้ำหนัก

โปรตีนถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1: 2 ต่อน้ำตาล

ไม่. เค้กสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งไม่มีค่าอะไรเลย รวบรวมและเปล่า. แต่ฉันแพ็คบิสกิตอย่างดีในถุง พวกเขาไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยครีมดังนั้นพวกเขาจึงแข็งตัว

ขอบคุณและฉันจะเปลือยเปล่า

โชคดี !!

[สาว ๆ !]

สาว ๆ ! สามารถเก็บบิสกิตและเมอแรงค์ในช่องแช่แข็งได้เท่าไร?

โปรตีนถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1: 2 ต่อน้ำตาล

ขอบคุณ! เมื่อวานฉันอบ bezeshek ทั้งก้อนฉันจะทำเค้กพรุ่งนี้ ฉันมักจะซื้อเมอแรงค์ในร้าน "เค้ก" แต่เมื่อวานฉันอบมันสามีของฉันลองบอกว่าเขาดีใจมาก !!!!
และอบ 2 ชม. ก่อนอื่นฉันวิปปิ้งจากโปรตีน 6 ชนิดวางบนแผ่นอบในเตาอบแก๊สบางส่วนในไมโครเวฟในโหมด "อากาศร้อน" อบใน 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็พบโปรตีนในตู้เย็น (ฉันสะดุดและลืมไปเอง) และยังทำแบทช์เดียวกัน แต่จากโปรตีน 3 ชนิด ... ฉันไม่เข้าใจว่ามันจะเกิดขึ้นได้อย่างไรที่เมอแรงค์จำนวนเท่ากันนั้นได้มาจากโปรตีน 6 ชนิด แต่แล้ว - เลขเดียวกัน - ใน 3 ตัว? !!!!!

สุดยอดจริงๆ !! คุณได้รับน้ำหนักเท่ากันหรือไม่?
เป็นไปได้ว่าหลังจากการตีแล้วมวลจะหนาแน่นขึ้นและอีกครั้งก็คลายตัวลง ดังนั้นผลลัพธ์ต่อไปนี้

สุดยอดจริงๆ !! คุณได้รับน้ำหนักเท่ากันหรือไม่?
เป็นไปได้ว่าหลังจากการตีแล้วมวลจะหนาแน่นขึ้นและอีกครั้งก็คลายตัวลง ดังนั้นผลลัพธ์ต่อไปนี้

และมันก็เป็นเช่นนั้น เริ่มตีครั้งแรก (โปรตีน 6 ชนิด) ด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มจากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลและตีต่อไปอีก 15 นาทีมวลไม่หนามาก (ดูเหมือนจะไหลจากช้อนลงถุงด้วยซ้ำ) แต่มันตกลงอย่างสวยงามและมีรูปร่างเมื่อทำให้แห้งจะไม่สูญหายไป แห้งเร็วมาก (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ไม่มีความชื้นภายใน และครั้งที่สองเธอเริ่มตีทันทีด้วยความเร็วสูง (3 โปรตีน) ค่อยๆเติมน้ำตาลตีเป็นเวลาสั้น ๆ มวลกลายเป็นหนามากยืน! แต่ปริมาณกลับกลายเป็นเหมือนครั้งแรกเมื่อฉันตีโปรตีน 6 ชนิด ()! พวกเขายังฝากไว้อย่างสวยงาม แต่พวกเขาอบเป็นเวลานาน - 2-2.5 ชั่วโมงยังคงชื้นอยู่ข้างในเป็นเวลานานสีของที่อบในชุดที่สองในเตาอบแก๊สกลายเป็นครีมเล็กน้อยแม้ว่า อุณหภูมิเท่ากันและใส่กล่องไม้ขีดไฟเข้าไปในประตู (เหมือนและในชุดแรก) ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง ... มีเพียงไม่กี่ตัวอย่างเท่านั้นที่มีหยดน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำ (ประมาณ 5 ของบีเซเชกทั้งหมด) รสชาติของทุกคนยอดเยี่ยมมาก
ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ตามน้ำหนักฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก

เมอแรงค์ปรุงสุก นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ด้วยเหตุผลบางอย่างมันแตกเล็กน้อย คำถามคือทำไม ???

แต่เห็นได้ชัดว่าเมื่อฉันเติมน้ำตาลโปรตีนจะกลายเป็นน้ำ ... ฉันทำอะไรผิด ???

เมอแรงค์ปรุงสุก นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางอย่างมันแตกเล็กน้อย คำถามคือทำไม ???

แต่เห็นได้ชัดว่าเมื่อฉันเติมน้ำตาลโปรตีนจะกลายเป็นน้ำ ... ฉันทำอะไรผิด ???

แตก - อาจแห้ง
น้ำ - คุณเติมน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว ???

แตก - อาจแห้ง
น้ำ - คุณเติมน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว ???

เข้าบัญชีมากเกินไป - ฉันไม่แน่ใจ ฉันลอง 1 ชิ้นทุกๆ 15 นาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ และเมื่อไม่มีอะไรนุ่มและดึงเข้าไปข้างในฉันก็ดึงมันออก อาจจะต้องรอจนเตาเย็นลง ???

และฉันไม่ได้เติมน้ำตาลทันที แต่ใส่ช้อน ตามที่เขียนไว้ ... อืมอาจเป็นเพราะผมตีด้วยตะกร้อ? วันนี้มิกเซอร์ของฉันพัง: (((ฉันจะต้องซื้อใหม่ ...

เข้าบัญชีมากเกินไป - ฉันไม่แน่ใจ ฉันลอง 1 ชิ้นทุกๆ 15 นาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ และเมื่อไม่มีอะไรนุ่มและดึงเข้าไปข้างในฉันก็ดึงมันออก อาจจะต้องรอจนเตาเย็นลง ???

และฉันไม่ได้เติมน้ำตาลทันที แต่ใส่ช้อน ตามที่เขียนไว้ ... อืมอาจเป็นเพราะผมตีด้วยตะกร้อ? วันนี้มิกเซอร์ของฉันพัง: (((ฉันจะต้องซื้อใหม่ ...

ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับปัดได้ - ฉันไม่เคยลอง
รอช่างฝีมือที่มีประสบการณ์มากขึ้น

ฉันปรุงเป็นครั้งแรกตอนนี้ฉันจะเป็นวิธีเดียว น้ำตาลช้อนสุดท้ายไม่สามารถละลายได้เห็นได้ชัดว่าเครื่องผสมของฉันไม่ได้ทำ

ฉันปรุงเป็นครั้งแรกตีด้วยมือ ... แต่ฉันยังไม่มีเหยื่อเลย ...


แฮก! ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้!

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย
หล่อแค่ใหน !!!!!

เต่า
ขออภัยคุณไม่ได้แทรกรูปภาพ
(ในแถวที่สองหน้าต่างที่สามจากด้านซ้าย - แทรกรูปภาพ)

ภาพจาก Turtle



อร่อย!

[Antonovka]

ภาพจาก Turtle



อร่อย!

Mdaaaa เมื่อวานเห็นได้ชัดว่ามีเค้กฉันเหนื่อย - หัวของฉันไม่ได้ทำอาหารเลยฉันไม่ได้รำคาญที่จะคลิกที่ลิงค์

Antonovka
ทำได้ดี !!!

สวัสดี! ฉันมาหาคุณด้วยได้ไหม? ฉันกำลังพยายามทำเมอแรงค์ ตากไว้นานประมาณ 4 ชั่วโมงก็ออกมาเป็นครีมแม้ว่าจะใส่คาราเมล แต่ก็แห้ง และในวันรุ่งขึ้นก็เริ่มเปียกและเหนียว มาจากความชื้นหรือเปล่า?

โอ้ฉันเห็นคำถามที่คล้ายกันแล้วคำตอบ ขออภัยพลาดไปก่อนหน้านี้

เนื่องจากฉันมีเตาพาความร้อนฉันก็มักจะอบด้วย เมอแรงค์อบอย่างดี แต่เร็วกว่านี้ฉันจะไม่พูด ฉันอบสองชั่วโมงต่อไป แต่อาจเป็นเตาไม่ใช่เตา ลองมัน.

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีเป็นไปได้ไหมที่จะสร้างกระรอก 2 ตัวและจะคำนวณได้อย่างไร? ฉันจะรอคำตอบ

[วิชก้า]

วิชก้าฉันมี 3 ช้อนโต๊ะสำหรับโปรตีนหนึ่งตัว ช้อนโต๊ะน้ำตาล หรือน้ำตาล 75 กรัมสำหรับโปรตีนหนึ่งตัว
ถ้าฉันจำไม่ผิดในความคิดของฉัน Seleznev บางแห่งในวิดีโอสำหรับการทำเมอแรงค์บอกว่าคุณต้องใช้อัตราส่วน 1: 2 นั่นคือสำหรับโปรตีน 100 กรัมน้ำตาล 200 กรัม ฉันมีใบสั่งยาเพิ่มเติม แต่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น คุณมีเตาของตัวเองและนั่นก็มีความหมายมากเช่นกัน

[สไปร์!]

เมอแรงค์ไม่เป็นน้ำ แต่ค่อนข้างแห้ง! และทุกอย่างได้ผลดีมาก่อน แต่ที่นี่ สไปร์!ใช้ทาครีมก็ไม่ได้ใช้เพราะมันจืดไปด้วย !!! โดยทั่วไปความลำบากใจ !!!
แค่น้ำตาลไหม้ !!!

สาว ๆ ฉันอบเมอแรงค์เกือบ 3 ชั่วโมงในแก๊ส เตาอบที่อุณหภูมิ 100 C ตอนนี้ไม่รู้ว่าพร้อมหรือยัง ตรวจสอบยังไงบอกด้วยนะจะรอมาก

;) กินซะ!

[วิชก้า]

วิชก้าเมอแรงค์คืออะไร? เกิดขึ้น?

สาว ๆ ฉันจะตอบอะไรคุณได้บ้างเกี่ยวกับเมอแรงค์นี่มันอร่อยนี่เป็นเมอแรงค์ชิ้นแรกของฉัน แต่ไม่ใช่ครั้งสุดท้ายแน่นอน ฉันไม่เคยคิดเลยว่ามันจะง่ายขนาดนี้มาก่อนตอนนี้ฉันต้องการหาสูตรที่มีถั่ว Huska ขอบคุณที่ตอบคำถามของฉันได้ทั้งหมด นี่สำหรับคุณ

ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อวานฉันยังทำบิสกิตและชาร์ลอตต์ครีมอีกอันและบรูเล่ครีม วันนี้เราจะพยายามทั้งหมดนี้ แต่แน่นอนว่าฉันพยายามเต็มที่แล้ว

ฉันจัดแสดงผลงานการสร้างของลูกสาวเพราะฉันชอบมันมาก !!!
1. สีเจลจาก InterBaker สร้างความประทับใจให้กับเธออย่างลบไม่ออก (นี่คือหลังจากใช้สีอีสเตอร์)
2.ตอนที่ฉันอยู่ที่ Interpekar ฉันถามพนักงานขายว่าพวกเขาเป็นเจลจริงๆหรือเปล่า พนักงานขาย (และพนักงานให้การต้อนรับเป็นอย่างดี) กล่าวว่ามีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งมาในสัปดาห์นั้นและบ่นว่าสีเจลบางมากจนทำให้แป้งทั้งตัวพัง พวกเขาเปิดท่อของแต่ละสีและดูเหมือนว่าทั้งหมดจะเหมือนกัน ...
3. หัวฉีดสเตอร์ปิด;
4. คาราเมลออกมาเนื่องจากคุณภาพ / ประเภทของน้ำตาล ฉันสั่งทรายเดียวกันในตุ่นปากเป็ดเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นพวกเขาก็นำทรายอีกก้อน (ถูกกว่า) และคาราเมล (ฟองสีน้ำตาลบนเมอแรงค์) ออกมา และเนื่องจากเราทำเมอแรงค์มาหลายโหลแล้วนี่คือน้ำตาลแน่นอน !!! แม่นยำกว่าน้ำตาลทราย !!!

แล้วดอกจันปิดแบบไหน? จะทำให้อวบอ้วนได้อย่างไร?

แล้วดอกจันปิดแบบไหน?

ขอบคุณ!!!!

นี่คือ bezeshki ของฉันอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา

นี่คือ bezeshki ของฉันอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา

สวยแค่ไหน! ... และไม่ดำขำ. ชั้น! ทำได้ดีมาก! +1

ขอบคุณมาก
พอถอดออกเท่านั้นกระเป๋าก็แตกและดูไม่ค่อยเรียบร้อยเท่าไหร่

สาว ๆ บอกฉันว่าถ้าคุณเอาคุกกี้ชนิดร่วนใส่แยมหนา ๆ หน่อยแล้วใส่เมอแรงค์ด้านบนมันจะไม่ละลายจากแยมเหรอ?

อาจจะเลิกกัน. เพื่อประโยชน์ในการใช้งานคุณสามารถวาง bezeshka หนึ่งชิ้นลงบนคุกกี้ใดก็ได้แม้แต่คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าโดยทาแยมของคุณไว้ด้านบน คุณจะพบทันที และฉันจะไม่เสี่ยงกับเมอแรงค์มากนัก

เค้กวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับสูตรเมอแรงค์ ฉันยังไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ แต่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเพื่อรายงานพวกเขากินตอนยังอุ่น ๆ จากเตา

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันมีโปรตีนเหลืออยู่ 270 กรัมเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะได้สัดส่วนของน้ำตาลและกรดซิตริก