ขนมเมอร์แรง

ฉันจัดแสดงผลงานการสร้างของลูกสาวเพราะฉันชอบมันมาก !!!



1. สีเจลจาก InterBaker สร้างความประทับใจให้กับเธออย่างลบไม่ออก (นี่คือหลังจากใช้สีอีสเตอร์)
2. ตอนที่ฉันอยู่ที่ Interpekar ฉันถามพนักงานขายว่าพวกเขาเป็นเจลจริงๆหรือเปล่า พนักงานขาย (และพนักงานให้การต้อนรับเป็นอย่างดี) กล่าวว่ามีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งมาในสัปดาห์นั้นและบ่นว่าสีย้อมเจลบางมากจนทำให้แป้งทั้งหมดสำหรับเธอ พวกเขาเปิดท่อของแต่ละสีและดูเหมือนว่าทั้งหมดจะเหมือนกัน ...
3. หัวฉีดสเตอร์ปิด;
4. คาราเมลออกมาเนื่องจากคุณภาพ / ประเภทของน้ำตาล ฉันสั่งทรายเดียวกันในตุ่นปากเป็ดเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นพวกเขาก็นำทรายอีกก้อน (ถูกกว่า) และคาราเมล (ฟองสีน้ำตาลบนเมอแรงค์) ออกมา และเนื่องจากเราทำเมอแรงค์มาหลายโหลแล้วนี่คือน้ำตาลแน่นอน !!! แม่นยำกว่าน้ำตาลทราย !!!

เมอแรงค์ไม่ได้ผลเมื่อฉันเทน้ำตาลแก้วแรกลงไปโปรตีนจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในวินาทีที่มันไหลออกมา แทนที่จะเป็นไข่ 6 ฟองฉันใส่สาม ................... นับ ฉันทำไม่ได้ !!!!!
มีใครช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าต้องทำอย่างไรในกรณีที่เกิดความล้มเหลว - ถ้าคุณอบเมอแรงค์ชั้นหนึ่งมันจะได้ผล และในขณะเดียวกันคำถามก็คือถ้าคุณทำบิสกิตแล้วแป้งที่คุณรู้สึกว่ามันเหลวและคลาสสิก บิสกิตจะไม่ขึ้นวิธีประหยัด - ใส่โซดาสเลคโซดาเท่าไหร่ ...
สะอื้น

[ตะกละ]

ตะกละไปกันเถอะ คุณใส่น้ำตาลสองแก้วสำหรับโปรตีน 3 ชนิดหรือไม่? ฉันจะเอาชนะกระรอกอีก 3 ตัวและจบทั้งหมดด้วยกัน จริงๆแล้วฉันมีสูตรเค้กดังนั้นมีน้ำตาล 2 แก้วสำหรับโปรตีน 3 อย่าง
ตอนนี้มีบิสกิต ของเหลวอาจเกิดจากการที่โปรตีนถูกกระแทกออกมาไม่ดี? จากนั้นใส่แป้งลงไปจนครีมข้นเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยและเบกกิ้ง

โชคดี!

สาว ๆ ! บอกฉันตามประสบการณ์ส่วนตัว (ฉันรู้ทฤษฎี) ที่อุณหภูมิเท่าไหร่และฉันควรอบเมอแรงค์นานแค่ไหนเพื่อไม่ให้แตกและแดงก่ำ? อยากเขย่าวันเก่าอบ "เที่ยวบิน" ของฉัน แต่ฉันจำได้ว่าในเมอแรงค์ของฉันทั้งน้ำตาและหน้าแดงก่ำ เมื่อนานมาแล้ว ... แต่วันนี้ฉันเป็นคนเจ้าเล่ห์! เราทำอย่างนั้นไม่ได้! ช่วยออก!

สาว ๆ ต้องขอบคุณสำหรับคำชมน่าเสียดายที่ฉันไม่มีความสามารถในการแกะสลักอะไรเลยดังนั้นฉันจึงต้องเรียนรู้มากมายนอกเหนือจากเทคนิคการอบขนมด้วยตัวเองดังนั้นการประเมินของคุณจึงคุ้มค่ามากและเป็นแรงจูงใจให้ ลองใช้ปากกาต่อไป!

สาว ๆ ! บอกฉันตามประสบการณ์ส่วนตัว (ฉันรู้ทฤษฎี) ที่อุณหภูมิเท่าไหร่และฉันควรอบเมอแรงค์นานแค่ไหนเพื่อไม่ให้แตกหรือแดงก่ำ? อยากเขย่าวันเก่าอบ "เที่ยวบิน" ของฉัน แต่ฉันจำได้ว่าในเมอแรงค์ของฉันทั้งน้ำตาและหน้าแดงก่ำ เมื่อนานมาแล้ว ... แต่วันนี้ฉันเป็นคนเจ้าเล่ห์! เราทำอย่างนั้นไม่ได้! ช่วยออก!

เมื่อวานนี้ฉันปั้นเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ - ฉันวางรูปถ่ายไว้ในหัวข้อ Hairpins เกี่ยวกับตัวเขาและพบว่าเมอแรงค์เป็นสีขาวราวกับหิมะและมีอุณหภูมิ 80 กรัมและอบแห้ง 3 ชั่วโมงด้วยการพาความร้อน คุณอาจจะไม่มีเธอก็ได้ แต่ฉันชอบเธอ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำอุณหภูมิอีกต่อไป - สีเบจหรือครีมจะปรากฏขึ้นทันที
ดังนั้นมันจึงกลายเป็นเมอแรงก์ที่สมบูรณ์แบบทุกอย่างแห้งด้านในและเป็นสีขาว

และภายนอก

ในความคิดของฉัน Tortyzhka กล่าวว่ากรดซิตริกให้สีเบจแก่ bezeshka ฉันอ่านใน KX-2 แต่ผู้ดูแล "ทำความสะอาด" พวกเขาและฉันไม่สามารถหาคำตอบของเธอได้อย่างรวดเร็ว

ในความคิดของฉัน Tortyzhka กล่าวว่ากรดซิตริกให้สีเบจแก่ bezeshka ฉันอ่านใน KX-2 แต่ผู้ดูแล "ทำความสะอาด" พวกเขาและฉันไม่สามารถหาคำตอบของเธอได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ไม่ใช่เธอ. ฉันก็มีเช่นกัน นั่นคือสูตรที่สมบูรณ์สำหรับ Tortyzhka คือน้ำตาลคลาสสิกโปรตีนและกรดซิตริกแต่อุณหภูมิของ Tortyzhka แนะนำ 100 องศาและกลายเป็นสีเบจสำหรับฉัน แต่เธอเริ่มทำ 80 กรัม แต่นานขึ้นและมันก็เริ่มเป็นสีขาว

[ลิก้า]

ขอบคุณ, ลิก้า! ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่พบโพสต์นี้ของ Tortyzhka 2-4 ชั่วโมงนี้กำลังฆ่าฉัน! ฉันมีเค้กไร้แป้งสองชิ้นและมีการวางแผนบีเชกแผ่นเล็ก ๆ
อนาสตาเซียฉันได้ยินมันโดยตรง bezeshki ในอุดมคติของคุณเป็นอย่างไร!

[Freken Bock]

Freken Bockฉันคัดลอกเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางอย่างบนคอมพิวเตอร์ของฉัน ที่นี่ฉันพบคำตอบ Tortyzhki สำหรับผู้หญิงที่

“ ในตอนเช้าบนเค้กครีมโปรตีนกลายเป็น 'ไม่ดีต่อสุขภาพ'

- ส่วนใหญ่จะเป็นเช่นนี้: คุณทำครีมบนไข่ขนาดเล็กและอัตราส่วนของน้ำเชื่อม: โปรตีนเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานในทิศทางของน้ำตาล นั่นคือน้ำตาลส่วนเกินต่อปริมาตรของมวลโปรตีน มะนาวยังใส่ขั้นต่ำหรือไม่ใส่เลย (ปริมาณกรดซิตริกในมวลมีผลต่อระดับการอบแห้งอย่างมาก)

ฉันคิดว่าอุณหภูมิก็มีบทบาทเช่นกัน

สาว ๆ อยากจะถาม ฉันทำเค้กด้วยเค้กเมอแรงค์ในช่วงฤดูร้อนและมีเห็ดอยู่ด้านบน ที่นี่หมวกเห็ดกลายเป็นแบบนี้และเค้กก็เป็นเรื่องปกติ และโดยทั่วไปฉันได้รับเมอแรงค์ที่มีระดับความสำเร็จแตกต่างกันไป ในแง่ของคำสอนของ Tortyzhka แนะนำ pzhsta - ฉันทำอะไรผิด?

ฉันทำเมอแรงค์สองครั้งและทำแบบเดียวกันสองครั้งปรากฎว่าเต็มไปด้วยรู ความผิดพลาดของฉันคืออะไร? อาจจะมีคนรู้?

ส่วนที่เหลือของ

สาว ๆ สวัสดีทุกคน! ฉันยังมาอวดขนมเมอแรงค์


รสชาติของเด็ก

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันกำลังมีปัญหา! เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันตัดสินใจทำเมอแรงค์ หลังจากอ่านโพสต์ของคุณฉันตัดสินใจว่าฉันพร้อมสำหรับขั้นตอนนี้แล้ว ตอนแรกทุกอย่างเรียบร้อยดีคนผิวขาววิปปิ้งเพิ่มปริมาณจากนั้นเติมน้ำตาลวิปเพิ่มกรดซิตริก ... และที่นี่มีบางอย่างที่เข้าใจไม่ได้เกิดขึ้น ... มวลเริ่มตกตะกอน ... และไหลเล็กน้อย ... เมื่อ บีบออกด้วยเข็มฉีดยาก่อนอื่นให้คงรูปร่างไว้ก่อนแล้วจึงแพร่กระจาย ... เป็นผลให้มีเค้กแบน ๆ อยู่บนแผ่น ตอนนี้อยู่ในเตาอบ ...
ความผิดพลาดของฉันคืออะไร? บอกฉัน!

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, ฉันคิดว่าตอนแรกคุณมีคนผิวขาวที่วิปยังไม่ถึงระดับ "ยืน" เท่าที่ควร จำเป็นต้องพลิกรูปแบบด้วยวิปปิ้งโปรตีนและไม่ควรหลุดออกจากแบบฟอร์ม เพียงแค่เพิ่มปริมาณสำหรับเมอแรงค์ไม่เพียงพอ
หรือทางเลือกที่สองคือกรดซิตริกซึ่งได้รับการเจือจางในน้ำปริมาณมาก แน่นอนว่าถ้าลิม สิ่งนั้นไม่ได้อยู่ในแกรนูล ยังควรอบเมอแรงค์ แต่จะมีความหนาแน่นมากและมีรูปร่างต่ำ

ฉันพบปรากฏการณ์เช่นการหลุดออกของโปรตีนสองครั้งและวันนี้ฉันบังเอิญพบข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่าโปรตีนสามารถ ... ถูกตีและมันหลุดออกไป ที่นี่ฉันมีความโน้มเอียงแค่ตัวเลือกดังกล่าว เนื่องจากพวกเขายอดเยี่ยมพวกเขาจึงพยายามควบคุมเพิ่มเติมและพวกเขาก็หลุดออกไป วันนี้ไม่ได้ทำร้ายฉันเพราะฉันไม่ต้องการเบเซชกี้แบบหยิก แต่เป็นเค้ก เค้กยังคงดูดีแม้ว่าจะมาจากโปรตีนที่ลดลงเช่นนี้ก็ตาม แต่ผมเขียนข้อมูลสำหรับตัวเองเป็นการส่วนตัว

สำหรับฉันสิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว ฉันรู้เหตุผลแน่นอน ฉันทิ้งไข่ขาวที่ตีได้อย่างสมบูรณ์ไว้สักพักมีบางอย่างกวนใจฉัน เมื่อฉันกลับมาฉันตัดสินใจที่จะแส้อีก -

ประเภทปัดสำหรับการควบคุม

นั่นคือตอนที่พวกเขาล้มลง ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเมื่อฉันทำงานกับโปรตีนปล่อยให้คนทั้งโลกรอ!
ไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ

และตอนนี้ฉันกลัวทั้งคู่ที่จะไม่ทุบตีและขัดขวาง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะกำหนดเส้นเวลาได้อย่างไร

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียฉันนึกไม่ถึงว่าจะฆ่ากระรอกได้ ... วิธีที่แน่นอนที่สุด Tortyzhkinตอกเพื่อไม่ให้หลุดออกจากชามคว่ำก็เพียงพอแล้ว!

... จนถึงวันนี้นั่นคือก่อนที่จะเปิดหน้านี้ฉันไม่ได้มีคำถามว่าโปรตีนสามารถตีได้ ... แต่คำถามสำหรับผู้ผลิตไข่ (ไม่ใช่ไก่แน่นอน แต่สำหรับฟาร์มสัตว์ปีก) เมื่ออบฉันมีเมอแรงค์จำนวนมากในช่วงครึ่งปี ... บ่อยครั้งที่ฉันเริ่มเจอไข่ที่ไม่ได้รับการตีอย่างดีสำหรับเมอแรงค์ ... สำหรับเขาเพราะโดยหลักการแล้ว "ความสุข" ดังกล่าวส่งผ่านไปยังบิสกิต และบิสกิตหรือชาร์ลอตต์ราคาค่อนข้างสูง ..

[ช่าง]

ช่างราวกับว่าฉันจำกรณีนี้ได้ !!
ฉันสังเกตตัวเองว่ามีสามทางเลือกเมื่อเมอแรงค์กลายเป็นไม่มีรูปร่างต่ำและหนาแน่น
1.ถ้าคุณทิ้งวิปปิ้งไว้โดยไม่ใส่น้ำตาลสักพัก พวกเขาตัดออกเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะเอาชนะมันอีกครั้งและวางไว้ในตำแหน่ง "ยืน" จากนั้นเมื่อคุณใส่น้ำตาลก็จะกลายเป็นของเหลวและเมื่ออบคุณจะได้รับเมอแรงค์ที่หนาแน่นมาก
มีอีกหลายครั้งและสิ่งนี้
2. เมื่อแยกอัลมอนออกจากไข่แดงเพียงเล็กน้อยไข่แดงก็เข้า ดูเหมือนฉันจะจับมันทั้งหมดและลบทิ้ง
โปรตีนถูกตีขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ (ตอนหมุนภาชนะ - ทุกอย่างยังคงอยู่ที่เดิมไม่ขยับเขยื้อน !!!) แต่พอเริ่มเติมน้ำตาลและวิปปิ้งโปรตีนก็กลายเป็นของเหลวทันที
และฉันยังสังเกตเห็น
3. ยิ่งทรายละเอียดเมอแรงค์จะแน่นกว่าเมื่ออบ

เมื่อแยกอัลมอนออกจากไข่แดงเพียงเล็กน้อยไข่แดงก็เข้า ดูเหมือนฉันจะจับมันทั้งหมดและลบทิ้ง

มัน! และนี่! แต่อีกนาน! จากนั้นฉันตัดสินใจทันทีเนื่องจากไข่แดงแพร่กระจาย ... แม้ว่าทุกอย่างจะถูกจับได้ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไข่ใบเดียวไม่ได้สร้างสภาพอากาศ และเมื่อไข่แตกลงในชามไข่ใบที่ 10 กลับกลายเป็นว่าเน่าเสีย ... และทั้ง 10 ก็ถูกโยนทิ้งไป ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาไข่สำหรับบิสกิตหรือสำหรับกระรอกฉันแบ่งออกเป็นถ้วยที่แยกจากกันก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนที่เหลือทั้งหมด วิธีนี้ปลอดภัยและเชื่อถือได้มากขึ้น

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, ฉันคิดว่าตอนแรกคุณมีคนผิวขาวที่วิปยังไม่ถึงระดับ "ยืน" เท่าที่ควร จำเป็นต้องพลิกรูปแบบด้วยวิปปิ้งโปรตีนและไม่ควรหลุดออกจากแบบฟอร์ม เพียงแค่เพิ่มปริมาณสำหรับเมอแรงค์ไม่เพียงพอ
หรือทางเลือกที่สองคือกรดซิตริกซึ่งได้รับการเจือจางในน้ำปริมาณมาก แน่นอนว่าถ้าลิม สิ่งนั้นไม่ได้อยู่ในแกรนูล ยังควรอบเมอแรงค์ แต่จะมีความหนาแน่นมากและมีรูปร่างต่ำ

ไม่นั่นไม่ใช่ประเด็น!
ฉันรู้เกี่ยวกับกระรอก คนผิวขาวถูกตีอย่างถูกต้องเมื่อฉันหมุนชามไปด้านหนึ่งก็ไม่มีอะไรขยับเข้ามาได้และยังคงมีหนามแหลมอยู่
กรดซิตริกอยู่ในแกรนูล ฉันไม่ได้ผสมพันธุ์เธอเลย และเธอก็เทมันลงไปเล็กน้อย

[เค้ก]

เค้ก
Alinochka ฉันมาบอกขอบคุณมากที่สอนวิธีอบเมอแรงค์ "ที่ถูกต้อง" 🔗! ตั้งแต่ฉันเริ่มอบเมอแรงค์ตามสูตรของคุณเบเซสกี้ของสามีฉันก็กลายเป็นขนมที่ชื่นชอบและลูกสาวของฉันที่ไม่สามารถทนเมอแรงค์มาก่อนได้ตอนนี้ขอเตะเธอและเตะเธอออกจากครัวเมื่อมีแจกัน ด้วยความละเอียดอ่อนนี้ ... ฉันไม่มีปัญหากับมวลโปรตีนสำหรับเมอแรงค์มาก่อน แต่การอบ ... ฉันเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าเมอแรงค์ต้องอบอย่างรวดเร็วเช่นคุกกี้ 🔗โอ้ฉันผิดยังไง ...

[ขนาดเล็ก]

ขนาดเล็ก, ฉันยอมรับความขอบคุณด้วยความยินดีตราบใดที่ยังมีบางสิ่งที่ไม่รู้จักสำหรับเราในชีวิตและเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับเราที่จะเรียนรู้และเพลิดเพลินไปกับความรู้และทักษะใหม่ ๆ - เราไม่ลดทอนไม่เสื่อมอายุและไม่กลายเป็น "ทองสัมฤทธิ์" และฉัน ฉันยังคงอยู่ในความสุขสนุกสนานจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเรื่องดีที่เราทุกคนมารวมตัวกันที่นี่และเรามีความสนุกสนานน่าสนใจและมีประโยชน์

[ฉันมีรายงานและขอขอบคุณ Tortyzhechka เป็นอย่างมาก!]

ฉันมีรายงานและขอขอบคุณ Tortyzhechka เป็นอย่างมาก!

ฉันกำจัดโปรตีนที่เหลือจากเค้กในเมอแรงค์ บอกตามตรงฉันเริ่มทำด้วยความระมัดระวัง ดูเหมือนว่าจะถูกวิปปิ้งและอบแห้งอย่างสมบูรณ์ - เช่นแสง - เบาโปร่ง - โปร่งสบายไม่มีทอฟฟี่ไม่มีอะไรเกาะติดฟัน (80 ... 100 ด้วยการพาความร้อนที่ 100 เป็นสีชมพูครีมที่ 80 เป็นสีขาว) . ทางด้านซ้าย - ชุดแรกทางขวา - ชุดที่สองความผิดพลาดจากครั้งที่สอง แต่จะเหมือนกันภายใน


คำถาม:
1. มีน้ำมะนาวแทนกรดซิตริก - โอเคมั้ย?
2. เริ่มปลูก - โล่งอกครั้งแรกและยิ่งลอยมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณที่เก็บไว้ไม่ได้ทำให้โล่งใจ มันถูกยิงในที่ใดหรือด้วยเหตุผลอื่น? ถ้าคุณไม่ผสมมันก็อาจจะมีน้ำตาลอยู่แล้ว?
3. ส่วนหนึ่งของเมอแรงค์มีรอยแตก ไม่เลย แต่เฉพาะบางส่วน

และเมื่อวานไม่ได้ทานเมอแรงค์เลย! วิปปิ้งดีเพิ่มน้ำตาลมะนาว - เที่ยวบินปกติ แล้วตอนอบออกมาข้างในเป็นสีน้ำตาลส่วนด้านบนเป็นสีขาว !!! ไปที่ถังขยะทันที ฉันนั่งอยู่ในความคิด

สีน้ำตาลและมีน้ำมูกไหลอยู่ข้างใน? น้ำเชื่อมใส? อุณหภูมิหรือเวลาค่อนข้างมากเกินไป

ไปที่ถังขยะทันที

เมอแรงค์ไม่สามารถอยู่ในถังได้ ... หากไม่ได้ผลคุณต้องทาครีมจัดทรงและแสร้งทำเป็นว่าตั้งใจอย่างนั้น ...

ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นแฟนตัวยงของเมอแรงค์จนนึกได้ว่ามันไม่ได้ผล แต่มันไม่อร่อย - ไม่ !!!

[สไปร์!]

เมอแรงค์ไม่เป็นน้ำ แต่ค่อนข้างแห้ง! และทุกอย่างได้ผลดีมาก่อน แต่ที่นี่ สไปร์!ใช้ทาครีมก็ไม่ได้ใช้เพราะมันจืดไปด้วย !!! โดยทั่วไปความลำบากใจ !!!
แค่น้ำตาลไหม้ !!!

เค้กขอฉันด้วยได้ไหม?
เมอแรงค์ของฉันอบ ... ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด ผลิตใน Trmomix หลักการมีดังนี้ก่อนอื่นฉันบดน้ำตาลให้เป็นผงใส่ในจานที่สะอาดล้างชามเช็ดให้แห้งเริ่มตีผ้าขาว (ตีตามคำแนะนำทั้งหมดของคุณจนถึงช่วงเวลาที่ไม่ได้ หลุดออกจากชามคว่ำ) - จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 50 องศาค่อยๆเพิ่มผง มวลโปรตีนเปลี่ยนจากการไถพรวนที่เรียบและมันวาวและดูเหมือนจะไหล ... ไม่มีอะไรเกาะอยู่บนแผ่นอบมี แต่แพนเค้กเนื้อเนียนชิ้นเล็ก ๆ และรูปแบบที่สวยงามที่เราไม่ได้พูดถึงอีกต่อไป ... ฉันเข้าใจผิดตรงไหนและในอะไร ???

[ลูกเกด * คะ]

ลูกเกด * คะ ในการทำเมอแรงค์แบบคลาสสิกมวลไม่จำเป็นต้องอุ่น! ฉันทำเพื่อเมอแรงค์มะพร้าวเท่านั้นนี่เป็นสูตรที่แตกต่างกันและสัดส่วนที่แตกต่างกันของน้ำตาลและโปรตีน + ฟิลเลอร์ (มะพร้าว)
น้ำตาลยังไม่จำเป็นต้องบดมันถูกเคาะลงอย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีผง
เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นมันวาวสวยงามบนเมอแรงค์หลังจากวางบนแผ่นอบแล้วเบซิชกี้ดิบจะถูกทาด้วยผงแป้งเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง
จัดให้เลย ความผิดพลาดถูกนำมาพิจารณา ลองอีกครั้ง! ด้วย Thermomix ที่ชาญฉลาดของคุณมันต้องใช้งานได้จริง!

คำถามสำคัญ ..... เมอแรงค์ละลายใต้ชาร์ลอตต์หรือไม่?

[บิสกิต]

บิสกิต ละลายแน่นอน! แต่ระหว่างวันก็เก็บได้ดีทีเดียว แม้ว่า ... ขอ Hasochka เธอพิเศษ! ฮัสกี้ คุณอยู่ในความงามในงานแต่งงานของคุณ (เจ้าสาว) ที่คุณมอบให้เมื่อวันพฤหัสบดีไม่กลัวการทรุดตัวเพราะเมอแรงค์หรือไม่?

ฮาชินชิก .... ร่วมตอบคำถาม ....

[บิสกิต]

สาว ๆ ฉันมักจะกลัว แต่ฉันก็ทำเช่นกันเสมอ สูตรของฉันคือบิสกิตเมอแรงค์และครีมชาร์ล็อตต์ นี่คือคลาสสิก สูตรนี้ได้รับการพัฒนาในสมัยของสหภาพ มีรสชาติของผลิตภัณฑ์บางอย่างตรงกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นั่นคือพวกเขาจะรวมกัน หากคุณเอาเมอแรงค์ออกรสชาติจะเปลี่ยนไป หากคุณเปลี่ยนครีมชาร์ล็อตต์ด้วยครีมอื่นรสชาติจะเปลี่ยนไปอีกครั้ง
แม้ว่าเราจะดุอดีตของเราทั้งหมด แต่แล้วนักเทคโนโลยีก็ไม่ได้พัฒนาเค้กที่ไม่ดี อีกอย่างคือทุกอย่างไม่มาถึงเราอย่างที่ควรจะเป็น
ดังนั้นเมอแรงค์จึงมักมีอยู่ในสูตรที่ฉันอบและการเอาออกจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
แน่นอนว่าเมอแรงค์มีแนวโน้มที่จะนั่งออกจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปมันจะได้รับความชุ่มชื้นจากครีม
แต่ก่อนอื่นฉันปลูก "เทียม" ด้วยความช่วยเหลือของการกดก่อนที่จะทาเค้กให้หมด ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อ "การประกอบเค้ก"
ประการที่สองฉันเขียนถูกต้อง บิสกิตในวันที่วิกฤตไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในชั้นล่าง (ถ้าเป็นเค้กหลายชั้น) ฉันอบเมอแรงค์ด้วยการเติมซินนามอนและมะพร้าว ขอบคุณ Tortyzhka !!! เมอแรงค์นี้มีความหนาแน่นมากกว่าเมอแรงค์ทั่วไป
ในวันจันทร์พวกเขาจะเอาตู้หนังสือมาให้ฉันจากใต้เค้กนี้ฉันจะถามว่าเมอแรงค์ในเค้กเปลี่ยนไปมากแค่ไหน แล้วผมจะกลับมารายงาน

และตอนนี้คำถามเกี่ยวกับข้อดี ..... เมอแรงค์ไม่ละลายใต้ชาร์ลอตต์หรือไม่?

ผมยืนยัน !!!! ฉันยังอบเมอแรงค์ตาม Tortyzhkin แต่ไม่มีมะพร้าวและอบเชยตามสูตรนี้ ในเค้กจากบัตเตอร์ครีมไม่ละลายเป็นเวลา 4-5 วันทดสอบแล้ว!

[ช่างแหบ]

ช่าง
แหบ

นั่นคือบิสกิตแช่ชาร์ล็อตเมอแรงค์ชาร์ลอตต์และบิสกิตอีกครั้งหรือคุณใส่เมอแรงค์ลงบนบิสกิตชาร์ล็อตต์ทันทีแล้วบิสกิตและอีกครั้งชาร์ลอตต์ ... หรือเช่น ... สิ่งที่ฉันสับสน ...

[บิสกิต]

บิสกิต คุณจะสับสนเราเร็วเกินไป
บิสกิต + การทำให้ชุ่ม
Charlotte
ขนมเมอร์แรง
Charlotte
บิสกิต + การทำให้ชุ่ม
องค์ประกอบนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้น
แค่กลัวว่าเค้กจะหดตัวจากการยืนอยู่ในความร้อนเป็นเวลานานเรามีมันในตู้เย็น แต่ในงานเฉลิมฉลอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพนักงานบริการ
เมื่อวานคุยกับสาวที่สั่งเค้กแต่งงาน "เจ้าสาว"
เมื่อฉันถามว่าเกิดอะไรขึ้นกับเค้ก เขาเปลี่ยนไปแล้ว? มันลดลงหรือไม่? คุณรู้สึกถึงเมอแรงค์หรือไม่?
เธอตอบทุกอย่างในแง่ลบ
ฉันไม่ได้เปลี่ยนรูปแบบ ด้านข้างไม่หย่อนคล้อย เมอแรงค์ที่พูด - รู้สึก เธอบอกว่าฉันไม่รู้สึก เนื้อเค้กนุ่มละเอียด และโดยทั่วไปแล้ว 9 กก. ไม่เพียงพอสำหรับพวกเขา แขกขอเพิ่ม แต่ไม่มีอะไรจะให้ และเมื่อพวกเขาพาพวกเขาไปเจ้าบ่าวก็บอกว่าจะมีเค้กจำนวนมากจำนวนนี้เนื่องจากผู้ได้รับเชิญมีจำนวนน้อยกว่าที่พวกเขาคาดไว้ 10 คน

[แหบ]

แหบ
ฉันขอโทษ ... ฉันจะไม่อีกต่อไป ..... noverno .... ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง!
เมื่อเค้กอร่อยตามกฎแล้วมีไม่เพียงพอแม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับผู้กินและ ... ถึงขนาดของความมึนเมา ...
9 กก. คำนวณได้ประมาณกี่คน?

สาว ๆ ฉันมีภัยพิบัติเมอแรงค์บางอย่างที่แห้งเล็ก ๆ แห้งและที่เป็นเค้ก - ท่อ ...

ฉันอบเค้ก 3 ฟองตามสูตร Tortyzhka สำหรับวันที่สอง ที่ 100C ด้วยการพาความร้อนเมื่อวานนี้มันแห้งเป็นเวลา 2 ชม. 20 นาทีดูเหมือนข้างนอกจะแห้ง ปิดมันทิ้งไว้ในเตาอบแตกในตอนเช้า - คาราเมลที่ด้านล่าง แต่ด้านในเปียก ไม่ใช่ทอฟฟี่ แต่เหมือนขนมสายไหมเปียกวางอีกอันหนึ่งไว้ในที่เดียวกันอันเล็กกว่าฮัสกี้จากโปรตีน 2 ชนิด - ตอนนี้ทั้งคู่ยืนอยู่

ตีจนน้ำตาลละลายโปรตีนจะยืน (ฉันมีดาวเคราะห์ Bosch) มวลหนาแน่นและยืดหยุ่นมากจนตอนแรกฉันไม่สามารถหยิบมันออกมาจากที่ปัดแล้วปรับระดับ - ฉันต้องกดมันลง ฉันคิดว่ามีบางอย่างผิดปกติกับการอบ ...

ทุกคนคุณเป็นนางเอกคุณทำเมอแรงค์ในอากาศแบบนี้! ในธุรกิจ. คุณต้องการลองทิ้งเค้กไว้ในรูปแบบที่ยังไม่เสร็จหรือไม่? ครีมจะติดกันแช่ไว้หน่อยก็จะอร่อย และไม่มีใคร แต่คุณจะรู้ว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น ฉันทำอย่างนั้น.

ทันย่าใช่ฉันจะไม่เป็นฮีโร่ด้วยความยินดีดังนั้นดร. สามีของฉันจึงต้องการเค้กสำหรับการทำงาน และพวกเขาจำตุ๊กตาหิมะปีใหม่ของฉันได้สามีของฉันพูดว่า "จิกพวกเขากำลังรอ" ฉันกำลังอบ

และปล่อยให้ครึ่งอบ - ฉันทิ้งอันก่อนไว้และฉันคิดว่านี่ดีคนจะแห้งเมอแรงค์คุณต้องถามบางทีฉันอาจจะประสบความสำเร็จ

[แหบ]

แหบ, ฉันอยากถามคุณ - คุณทำเค้กเมอแรงค์จากโปรตีน 2 ชนิดให้แห้งเท่าไหร่? ของฉันแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ก่อน - แตกสัมผัส - ข้างในเหมือนขนมหวาน
Lyudochka คุณกำลังอบแห้งโดยเปิดประตูเตาอบหรืออะไร?

[ของลิสส์]

ของลิสส์ ฮัสกี้จะปรากฏตัวพร้อมกับเราในวันหยุดถ้าฉันไม่สับสนในเดือนสิงหาคมฉันลืมวันที่ แต่โพสต์นี้ถูกลบไปแล้ว

[ของลิสส์]

ของลิสส์ ฉันไม่ใช่ฮัสก้าอย่างแน่นอนและฉันมีประสบการณ์น้อย แต่จากการสังเกตส่วนตัว - บางทีคุณอาจขัดจังหวะกระรอกมากเกินไป ฉันมี Bosch ดาวเคราะห์ด้วย สัตว์ร้ายตัวนี้ถ้าวอกแวกก็ทำได้ฉันมีเมอแรงค์ด้วย ดูเหมือนว่าข้างในมีมวลหนาแน่นที่มั่นคงซึ่งไม่ได้อบและไม่ยืดเหมือนหมากฝรั่ง

[Morkovochka]

Morkovochkaใครจะรู้บางทีหลังจากใส่น้ำตาลแล้วฉันก็ตีจนธัญพืชละลาย ...

รู้สึกแปลกใจที่มันแห้งใน 6 ชั่วโมง !!! ไม่เปียกตลอดไป แต่แห้งเท่าที่ควร

[ของลิสส์]

ของลิสส์ ผมไม่แห้ง 6 ชั่วโมงอย่างแน่นอน ..... ความอดทนไม่เพียงพอ ดังนั้นพวกเขาจึงปิดปากและเพื่อขัดจังหวะฉันหมายถึงก่อนที่จะเทน้ำตาลแม้ในระยะเริ่มแรก "ตีจนยอดแหลม" ขอให้โชคดี

[Morkovochka]

Morkovochkaถ้าจำไม่ผิดโปรตีนที่แตกแล้วจะเริ่มกลับมาเป็นของเหลวจากด้านล่างราวกับว่าลอยอยู่ในของเหลวใช่ไหม?

ไม่ดูเหมือนว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นฉันกำลังเฝ้าดูเขาขณะที่ยอดอ่อน ๆ ขึ้น - ฉันโรยน้ำตาลลงไปหนึ่งกรัมและมวลก็แข็งขึ้น ...

ฉันคิดว่าอาจเป็นเพราะเตาอบดีเกือบจะปิดสนิทไม่สามารถปล่อยไอน้ำออกมาได้จึงไม่แห้ง?

[ของลิสส์]

ของลิสส์ ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับเตาอบ ฉันมีสิ่งหนึ่งที่ยังคงอบตามอารมณ์ของฉัน น่าเสียดายที่ Hasochka ไม่ได้ยินเรา ...

สาว ๆ ฉันเพิ่งต่อสู้กับเมอแรงค์ ดูเหมือนว่าจะตีได้ถูกต้องโฟมกลายเป็นคงที่สวยงามฉันเกลี่ย bezeshki แต่เมื่อฉันเริ่มอบพวกเขาจะกลายเป็นหมากฝรั่งที่อยู่ตรงกลาง
และเมื่อไม่นานมานี้มีเชฟทำขนมปรากฏตัวในทีวีเขาจึงบอกว่าที่บ้านเขาอบเมอแรงค์ค้างคืนที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา
ฉันลองแล้ว ฉันไม่ได้นอนทั้งคืน แต่ความคาดหวังก็คุ้มค่า
นั่นคือเคล็ดลับของการทำเมอแรงค์ที่ดีคือต้องทำให้แห้งเป็นเวลานานในอุณหภูมิที่ต่ำมาก ตอนนี้ฉันทำอย่างนั้น สำหรับคืนในเตาอบตอนเช้าไปทำงานและตอนเย็นไปเก็บเค้ก !!!