ขนมเมอร์แรง

[Natusichka]

Natusichkaในฟอรัมมีวิธีการทำเมอแรงค์ที่คล้ายกันที่นี่

ใช่ฉันแค่เขียนเพื่อเป็นข้อมูลฉันจำอะไรบางอย่างจากวัยเด็กของฉัน ...

ใช่ฉันแค่เขียนเพื่อเป็นข้อมูลฉันจำอะไรบางอย่างจากวัยเด็กของฉัน ...

และฉันคิดว่ามองหาสูตรอาหาร

โปรตีนสองสามตัวยังคงมาจากบัตเตอร์เบียร์จากนั้นในหัวข้อเครื่องปั่นพวกเขากล่าวว่าบราวน์ของเราไม่รู้วิธีตีโปรตีนด้วยตะกร้อดังนั้นฉันจึงรีบปกป้องเกียรติและศักดิ์ศรีของตัวเอง
อย่างไรก็ตาม - คนผิวขาวตีขึ้นใน 4-5 นาทีและจัดการกับน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 15 ...

สำหรับสูตรและคำแนะนำ - ขอบคุณมาก! ก่อนหน้านั้นเธอเคยทำเมอแรงค์ที่โรงเรียนในเตาอบของแหม่มโบราณและเธอจำอะไรไม่ได้เลยทั้งด้วยมือหรือศีรษะของเธอ Bezeshki ออกมายอดเยี่ยม แต่แตกเล็กน้อย ข้างใน - ไม่มีทอฟฟี่แห้ง ... มันแห้งเกินไปหรือเปล่า?

ฉันถือมันไว้ที่ 85-100 องศา (มันเป็นแค่ปากกาของฉันถูกทำเครื่องหมายไว้ที่นั่นอย่างไม่ดีจนคุณไม่สามารถเข้าใจได้ - โดยทั่วไปแล้วมันเป็นร้อยหรือยังไม่ถึงร้อย - ที่ไหนสักแห่งเช่นนั้น) ด้วยการพาความร้อนสองชั่วโมง จับเวลา สีเป็นที่น่าพอใจไม่ไหม้เป็นครีมขาว (ฉันใช้น้ำมะนาว) แต่เปลือกด้านนอก - แตกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

[เออร์นิเมล]

เออร์นิเมล,

โปรตีนสองสามชนิดยังคงมาจากบัตเตอร์เบียร์

บัตเตอร์เบียร์คืออะไร?

[เออร์นิเมล]

เออร์นิเมลบัตเตอร์เบียร์คืออะไร?

ฮิฮิ ... การส่งเสริมตนเองเล็กน้อย.. นี่คือการแข่งขันวรรณกรรมของฉันจริงๆ ..

[เออร์นิเมล]

เออร์นิเมล,
โอ้น่าสนใจมากขอบคุณมาก

สาว ๆ มีคำถามว่า .... เมื่อเมอแรงค์แห้งแล้วให้นำออกจากเตาอุ่นทันทีหรือปิดเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำเมอแรงค์ออกจากความเย็น?
และวิธีเก็บเมอแรงค์เพื่อไม่ให้ชื้นฉันต้องการทำล่วงหน้าทันใดนั้นมันก็ไม่ได้ผลเพื่อให้มีเวลาสำหรับใหม่ (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4kaฉันชอบทิ้งเมอแรงค์ไว้ให้เย็นในเตาอบ และฉันเก็บมันไว้ที่นั่นจนกว่าฉันจะใช้มัน มันแห้งกว่าที่นั่น แม้ว่าคุณจะเก็บไว้บนโต๊ะได้ถ้าห้องแห้ง แบตเตอรี่ของเราถูกน้ำท่วมและห้องครัวก็แห้งเพียงพอแล้ว หากจำเป็นต้องใช้เตาอบเพื่อวัตถุประสงค์อื่นก็สามารถนำเมอแรงค์ออกจากเตาอบได้อย่างง่ายดายในขณะที่ยังอุ่นอยู่

[แหบ]

แหบ, ขอบคุณ ..... สังหรณ์ใจ, ฉันคิดอย่างนั้น

ต่อจำนวนบริโภค:
3 กระรอก
น้ำตาล 200g (แก้ว)
น้ำมะนาว 10 หยดหรือกรดซิตริกเจือจาง
สวัสดีสาว ๆ )) บอกฉันทีว่ามีเค้กกี่ชิ้นที่ได้มาจากบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์? และต้องวางวิปปิ้งเมอแรงค์ไว้สูงแค่ไหนจึงจะแห้งดี?

ฉันมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับบุ๊กมาร์กสำหรับ 3 โปรตีนมี 9 ตาราง น้ำตาลอยู่ น้ำตาลประมาณ 220-230 กรัม จากบรรทัดฐานนี้ฉันมักจะแพร่กระจายเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ความสูงประมาณ 2 ซม. เมื่ออบ ถ้าคุณคิดว่าเวลาอบมันไม่สูงขึ้นสำหรับฉันฉันมักจะกระจายมวลที่มีความสูงเท่ากัน

เมอแรงค์เป็นโฟมที่แข็งแรงดังนั้นคุณสามารถแพร่กระจายได้โดยไม่ต้องมีรูปแบบอย่างที่ฉันเข้าใจ ...

เมอแรงค์เป็นโฟมที่แข็งแรงดังนั้นคุณสามารถแพร่กระจายได้โดยไม่ต้องมีรูปแบบอย่างที่ฉันเข้าใจ ...

คุณสามารถแพร่กระจายได้โดยไม่ต้องมีรูปแบบ แต่ถ้าคุณจะทำชั้นสำหรับเค้กที่มีขนาดพอเหมาะก็จะดีกว่าถ้าจะอบในแม่พิมพ์
อีกทางเลือกหนึ่ง ร่างรูปร่างของเค้กบนกระดาษแล้วเกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่ว แต่ดียิ่งขึ้นด้วย cond. กระเป๋าเป็นเกลียว จากนั้นรูปร่างจะชัดเจนและความสูงสม่ำเสมอทุกที่

ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำแนะนำ)) สำหรับชั้นของเค้กที่ฉันต้องการเมอแรงค์ฉันทำในรูปแบบของ bezeshek เท่านั้น ฉันจะไม่มีเวลาทำเค้กสองชิ้นให้แห้ง ฉันจะวางคุกกี้ไว้ระหว่างเค้กกับชั้นครีมหนา ๆ ดังนั้นฉันคิดว่ามันจะออกมาดีด้วยซ้ำถ้าฉันใส่แป้งไว้ด้านบนในตอนกลางคืนหรือใส่เมอแรงค์ลงบนเค้ก?

หากใส่ในตู้เย็นและค้างคืนในตู้เย็นก็จะเข้ากันได้ดีโดยไม่ต้องกด และมากยิ่งขึ้นด้วยการกด

Bezeshki กลายเป็นสีเบจที่โดดเด่นด้วยโทนสีชมพู แห้งและอร่อย ไม่มีใครสังเกตเห็นพวกเขาในเค้กเท่านั้นพวกเขาละลายในครีม มันกลายเป็นการดูถูก อาจจำเป็นต้องใช้ครีมขนาดเล็ก หรืออบเค้กที่หนาขึ้น เกิดอะไรขึ้น

สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ไหนในไม่ช้าลูกสาวของฉันอายุ 3 ขวบฉันไม่ได้ทำเมอแรงค์มาก่อน แต่ตอนนี้ฉันตัดสินใจเซอร์ไพรส์ด้วยเค้กใหม่สำหรับวันเกิดของฉันและบวกกับการทำเมอแรงค์ ตีกระรอกให้ถูกต้อง (กระรอกไม่ขยับเมื่อคว่ำชาม) จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 120-130 โดยเทอร์โมมิเตอร์ (ไฟที่เล็กที่สุดบนเตาของฉัน) ฉันเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มมอดไหม้และสัมผัสได้ว่าพวกเขารู้สึกเหมือนมีชีวิต ฉันรู้สึกเสียใจกับกระรอกและฉันจึงนำพวกมันออกจากเตาอบ พวกมันเหมือนเยลลี่และเริ่มแห้งต่อหน้าต่อตาเรา ข้างในก็แห้งเช่นกัน

[กวาง]

กวางและสิ่งที่คุณไม่ได้เขียนเกี่ยวกับน้ำตาล? และฉันเข้าใจว่าคุณมีเตาอบแก๊ส?

[กวาง]

อุณหภูมิ 120-130 บนเทอร์โมมิเตอร์ (ไฟต่ำสุดบนเตาของฉัน) ฉันเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มไหม้

กวางถ้าอย่างน้อย อุณหภูมิจะไหม้เมอแรงค์จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบเล็กน้อย

กวางและสิ่งที่คุณไม่ได้เขียนเกี่ยวกับน้ำตาล? และฉันเข้าใจว่าคุณมีเตาอบแก๊ส?

คนฉันยังคิดเกี่ยวกับน้ำตาล Olenushka ส่วนใหญ่พยายามอย่างหนักพยายามอย่างหนักจนลืมใส่น้ำตาล

สาว ๆ ฉันเข้าไปในแก๊สแล้ว เตาอบ. เค้กเมอแรงก้อนใหญ่อบส่วนชิ้นเล็ก ๆ ไหม้และนิ่มแล้วก็แห้งไม่อร่อย ทุกอย่างได้รับการแก้ไข ในเตาอบที่อุ่นไว้ด้านบนให้น้อยที่สุด ฉันวาง bezeshki ขนาดเล็กไว้ที่ระดับหลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีฉันพยายามลดอุณหภูมิให้มากขึ้น (มีผ้าขนหนูเล็กน้อยอยู่ที่ประตูเตาอบ) และแห้งจนนุ่ม แต่ฉันได้รับเมอแรงค์ที่ดีกว่าด้วยตัวเลขที่ใหญ่กว่า

[นายหญิง]

ฉันยังทำเมอแรงค์เป็นชั้นสำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น จากส่วนหนึ่งของกระรอกสามตัวมีเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. และสูงประมาณ 3 ซม. ฉันคิดว่ามันไม่มากเกินไปสำหรับเลเยอร์หรือไม่? สามารถตัดได้หรืออย่างน้อยก็ตัดด้านบนออก? มันออกมาเล็กน้อยพร้อมโดม ฉันลืมใส่มะนาวลงไป เธออบที่อุณหภูมิต่ำสุดเตาอบแก๊สใหม่โดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นปิดเครื่องทิ้งไว้ที่นั่น

ก้อยเป็นรูปถ่ายจากโทรศัพท์และแม้จะมีแสงไฟยามค่ำคืน แต่โคมไฟในห้องครัวก็เป็นไฟแบ็คไลท์แบบเรืองแสง
ฉันตรวจดูความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันจากนั้นฉันก็รู้ว่ามันไม่จำเป็นมันอาจเปียกในเค้กได้ ... หรือ ... เมื่อเช้าเอากระดาษออกฉันเห็นจุดคาราเมลที่ด้านหลัง .. . น้ำตาลละลาย ...

บางทีการให้บริการอาจเพียงพอสำหรับชั้นหนึ่งและจากโปรตีนสองชนิด?
และยัง - ในความคิดของฉัน นายหญิง ฉันเขียนว่าฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหนอบเมอแรงค์สำหรับเค้กถั่ว แต่ตามสูตรมะพร้าวแล้วอบเชยยังคงอยู่ในสูตรหรือไม่?

ดูเหมือนว่าอุณหภูมิจะใหญ่เกินไปก็เลยสร้างโดมขึ้นมา)
2 โปรตีนเพียงพอสำหรับ 26 ซม.)
และฉันไม่ใส่ซินนามอนในเมอแรงค์ถั่ว)

[นายหญิง]

และยัง - ในความคิดของฉัน นายหญิง ฉันเขียนว่าฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหนอบเมอแรงค์สำหรับเค้กถั่ว แต่ตามสูตรมะพร้าวแล้วอบเชยยังคงอยู่ในสูตรหรือไม่?

AHA! ผม! ฉันทำโดยไม่ใช้อบเชยส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรทั้งหมดแทนที่มะพร้าวด้วยถั่ว

และคุณไม่จำเป็นต้องตัดเมอแรงค์ของคุณคุณแค่บดมัน จะเข้ากันได้ดีกับครีมไม่ต้องกังวล!

AHA! ผม! ฉันทำโดยไม่ใช้อบเชยส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรทั้งหมดแทนที่มะพร้าวด้วยถั่ว

และคุณไม่จำเป็นต้องตัดเมอแรงค์ของคุณคุณแค่บดมัน จะเข้ากันได้ดีกับครีมไม่ต้องกังวล!

: girl_cray: เริ่มหั่นนิด ๆ - แต่ข้างในความว่างเปล่าและสถานที่ด้วยทอฟฟี่ !!!!! ฉันเลือกทุกอย่างและวางเศษที่เหลือจากเปลือกโลกกองไว้ด้านบนของครีมแล้วบดด้วยบิสกิต! ปรากฎว่าตอนแรกอุณหภูมิสูง? ... และบนเตาอบของฉันอย่างน้อยที่สุด ... (((

เด็กผู้หญิงบางคนเปิดประตูเตาอบเพื่อลดอุณหภูมิลองครั้งต่อไป) คุณจะประสบความสำเร็จ)

เด็กผู้หญิงบางคนเปิดประตูเตาอบเพื่อลดอุณหภูมิ ลองครั้งต่อไป) คุณจะประสบความสำเร็จ)

ฉันอบอย่างเดียวกันที่อุณหภูมิต่ำสุดและแม้จะแง้มเตาอบ

พยายามอบมะพร้าวมากขึ้นเมอแรงค์ถั่วมันจะแน่นกว่า และที่นั่นคุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรอาหารและที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิในการอบ)

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม!

[Fomca]

Fomcaทอฟฟี่เป็นผลมาจากความสูงของเมอแรงค์ ความสูงที่เหมาะสมที่สุดคือ 1.5-2 ซม. จากนั้นเมอแรงค์ก็แห้งดี ฉันทำเค้ก 26 ซม. สำหรับกระรอก 2 ตัว ช่องว่างเกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไปเล็กน้อย เมอแรงค์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบและทำให้แห้งเช่นนั้น

Luda ขอบคุณสำหรับคำตอบ! หลังจากทำครั้งแรกฉันก็เข้าใจและได้ข้อสรุปสำหรับตัวเองแล้วและจำเป็นต้องทำแบบเดียวกันสำหรับกระรอกสองตัวฉันเข้าใจสิ่งเดียวกันแล้วเลเยอร์นั้นสูงเกินไปในตอนแรก ...
เรียนแล้วเรียนอีกและยิ่งไปกว่านั้นจะมีใคร!

ฉันใส่เค้กกับเมอแรงค์ (ตัด) ในรูปแบบของบิสกิตมีความสุขมาก - อร่อย! ขอบคุณ!

นี่คือ bezeshki ของฉัน
URL =[/ url

[ลูด็อก 01]

ลูด็อก 01นี่คือความโล่งใจของ bezeshek !!! ตัดขอบตัวเองได้เลย !!!

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ขอบคุณมาก ! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับฟังสิ่งนี้จากคุณ !!! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคุณและสาว ๆ ทุกคนที่แบ่งปันความลับของพวกเขา

[กวาง]

กวางถ้าอย่างน้อย อุณหภูมิจะไหม้เมอแรงค์จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบเล็กน้อย

คนฉันยังคิดเกี่ยวกับน้ำตาล Olenushka ส่วนใหญ่พยายามอย่างหนักพยายามอย่างหนักจนลืมใส่น้ำตาล

ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตาม MK - วัดทุกอย่างเปิดเตาอบเหมือนตอนใช้เตาย่าง ฉันไม่ได้โยนเมอแรงค์ทิ้งไป แต่วางไว้เป็นเค้กเปล่าจากนั้นอบบิสกิตและวอยลา - พวกเขากินทุกอย่างเป็นเศษเล็กเศษน้อยและบอกว่ามันคล้ายกับรสชาติที่ลืมไปในวัยเด็ก อาจเป็นเตาอบของฉัน

และที่นี่ฉันพร้อมรายงานเกี่ยวกับ bezeshka ของฉัน!

สาว ๆ ช่วยด้วย !!!!!

ฉันทำเมอแรงค์สองครั้งมันกลายเป็นมันและกรอบ แต่ ... หลังจากนอนบนจานข้ามคืนพวกมันก็เหนียวด้านนอก

บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด

เอ๊ะฉันขอดูรูป ตามสมมติฐานที่ไม่ได้อบคุณต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้น และส่วนใหญ่จะเป็นความชื้นในห้อง พวกเขาโกหกที่ไหน? ลองเปลี่ยนสถานที่จัดเก็บ ใกล้กับแบตเตอรี่ที่ไหนสักแห่งและไม่ได้อยู่ในภาชนะปิด แต่ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

[เค้กฮัสกี้]

เค้กฮัสกี้ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะต้องเข้าใจอุณหภูมิในการอบแห้งของเมอแรงค์ ฉันใช้ระดับที่สองและสี่ (จากห้า) ในเตาอบแห้งที่ 90 * ด้วยการพาความร้อนน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เมอแรงค์ที่อยู่ชั้นล่างจะแห้งสนิทส่วนชั้นบนขอเวลาเพิ่ม

สาว ๆ คำถามทดแทน:
มีใครผสมเมอแรงค์กับโปรตีนคัสตาร์ดในเค้กบ้าง ??? ไม่เปียกเหรอ ???

บอกฉันสิว่ากระรอก 3 ตัวมีกี่กรัม? ที่เหลือจากปาสก์ - ทั้งจาน

บอกฉันสิว่ากระรอก 3 ตัวมีกี่กรัม? ที่เหลือจากปาสก์ - ทั้งจาน

โดยเฉลี่ย 30-34g ถ้า C1 ไข่

บอกฉันสิว่ากระรอก 3 ตัวมีกี่กรัม? ที่เหลือจากปาสก์ - ทั้งจาน

ฉันจงใจแขวนผ้าขาวเมื่อแยกไข่แดงสำหรับเค้ก ฉันมีโปรตีน 14 ชนิดในโถครึ่งลิตรลบด้วยน้ำหนักของโถเปล่า และเรามีน้ำหนักโปรตีนเฉลี่ย 35 กรัม
และด้วยเหตุผลบางประการไข่จึงอยู่ในประเภทที่ 1

ทันย่าตอนที่ฉันทำเมอแรงค์ด้วยกระรอกสามตัวมีน้ำหนัก 103-105 กรัม แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ดูหัวข้อเก่า ๆ ด้วย Tortyzhka และที่นั่นเธอเขียนว่าโปรตีนเฉลี่ยมีน้ำหนัก 30 กรัม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนมัน

[คน]

ฉันดูหัวข้อเก่า ๆ ด้วย Tortyzhka และที่นั่นเธอเขียนว่าโปรตีนเฉลี่ยมีน้ำหนัก 30 กรัม

คนไข่ของพวกเขาก็ผิด บางคนตัวเล็ก. นกพิราบตรงบ้าง

ฉันมีลูกอัณฑะจากไก่ของฉันและฉันมักจะเลือกลูกที่เล็กที่สุดเพื่อใส่เมอแรงค์หรืออย่างอื่น เมื่อชั่งน้ำหนักแล้วน้ำหนักเฉลี่ยของโปรตีนของไข่หนึ่งฟองคือ 32-35 กรัม จากไข่ขนาดใหญ่ 45 กรัม
สาว ๆ คำถามของฉันคือทำไม bezeshki ของฉันถึงกลายเป็นสีขาวบริสุทธิ์ไม่ใช่ครีม ไม่ว่าฉันจะทามากแค่ไหนก็กลายเป็นสีขาวเท่านั้น

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่คนผิวขาว สับสนอะไร มันไม่ได้อบ? อ่อนนุ่ม? จะเห็นได้ว่ามีการเลือกระบบอุณหภูมิอย่างถูกต้องเนื่องจากไม่ใช่สีครีม

สาว ๆ คำถามของฉันคือทำไม bezeshki ของฉันถึงกลายเป็นสีขาวบริสุทธิ์ไม่ใช่ครีม ไม่ว่าฉันจะทามากแค่ไหนมันก็กลายเป็นสีขาวเท่านั้น

Duc เป็นเมอแรงค์ที่ถูกปากที่สุด บางคนใฝ่ฝันมาตลอดชีวิต แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ

และฉันดูรูปถ่ายหลายคนมีครีม ... ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง? ขอบคุณมาก! ในหัวข้อเกี่ยวกับเครื่องผสมอาหารฉันวางรูปถ่ายไว้ในจานมีเมอแรงค์ที่เหลืออยู่เล็กน้อยในจาน อย่างนี้ถูกต้องหรือไม่? เย่!!!