ขนมเมอร์แรง

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, มีความชื้นที่บ้าน ...

ในการเตรียมเมอแรงค์คุณต้องใช้อัตราส่วนของโปรตีน: น้ำตาล - 1: 2 สำหรับโปรตีน 100 กรัมน้ำตาล 200 กรัม ไม่งั้นเป็นไข่เจียวโปรตีน และถ้าที่บ้านมีความชื้นด้วยก็แน่นอนว่ามันจะนุ่มเร็วยิ่งขึ้น และต่อไป. สำหรับเมอแรงค์ควรใช้น้ำตาลมากกว่าน้ำตาลทราย ผง.
อ่านกระทู้แรกในหัวข้อนี้ และไปที่สารบัญ มีลิงก์ไปยังคำถามที่คุณสนใจ

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ขอบคุณ

โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถทำสีเมอแรงค์ได้อย่างไร ฉันได้ลองใช้สีย้อมฮีเลียมแห้งและวางแล้ว ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - แตกทั้งสองข้างและขวางและด้วยตาข่าย ฉันเคยอบในเตาอบแก๊ส - ฉันคิดว่าอุณหภูมิสูง วันนี้ฉันลองอิเล็กโทรนิกส์สำหรับ 80 และ 90 ด้วยการประชุม - พวกเขาก็แตกเช่นกัน
และอบด้วยสีย้อมเป็นเวลานานมาก ในไฟฟ้าวันนี้ 5 ชั่วโมงแห้ง
บางทีคุณอาจไม่สามารถทาสีได้เลย?

[Olga_Z]

Olga_Z, Olyaไม่สามารถย้อมสีเมอแรงค์ได้อย่างแน่นอน ฉันทำมันหลายครั้ง ทุกอย่างทำออกมาได้ดีเยี่ยม ฉันมักจะย้อมสีด้วยเจลย้อมของรัสเซีย มันไม่เคยแตกเมอแรงค์ ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าทำไมคุณถึงทำแบบนี้ เมอแรงค์สีขาวปกติของคุณแตกหรือไม่? โดยปกติแล้วรอยแตกจะปรากฏบนเมอแรงค์เมื่อทำให้แห้งหากอุณหภูมิสูง เวลาในการอบแห้งทั้งเมอแรงก์ธรรมดาและเมอแรงค์สีเท่ากัน เจลย้อมของคุณคืออะไร? อาจจะมีส่วนผสมที่ไม่เหมาะกับโปรตีน?

สวัสดีตอนบ่ายฉันใหม่ไม่ใช่ชอล์กฉันต้องการความช่วยเหลือด่วน! ฉันต้องการทำเค้กและใส่เมอแรงค์ไว้ข้างในฉันต้องอบเมอแรงค์ในกองหรือชั้นเท่า ๆ กันและชั้นแบบนี้เหมาะสำหรับชั้นล่างหรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า!

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, Lyudmila ขอบคุณสำหรับคำตอบ สีขาวไม่แตก วาดโดย AmeriColor, Sugarflair, Ukrasa และพวกเขาก็แตกกับทุกคน คุณควรเพิ่มเมื่อใด ตอนต้นหรือตอนท้าย?

[Albinchik]

Albinchikคุณสามารถอบด้วยเค้กทั้งชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเลเยอร์ที่อยู่ด้านล่างฉันยังไม่ได้ลอง

[ฉันทำเมอแรงค์ แต่น้ำตาลในโปรตีนไม่ละลายหมด]

สาว ๆ จำเป็นต้องมีคำแนะนำอย่างเร่งด่วน ฉันทำเมอแรงค์ แต่น้ำตาลในโปรตีนไม่ละลายหมด ฉันตีมันใน Kesh เป็นเวลา 25 นาที สามารถทำอะไรได้บ้าง? และ มันจะสำคัญแค่ไหนถ้ามันไม่เคยสลายไป? ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน แต่ฉันซื้อน้ำตาลใหม่และตอนนี้ ...

ตอบ

ใช่ทุกอย่างจะดีมันไม่ละลายสำหรับฉันเช่นกันทุกอย่างก็โอเคในเมอแรงค์สำเร็จรูป

เห็นได้ชัดว่าฉันจะปิดมันอยู่แล้ว

Sl @ ผนัง @ฉันได้เขียนไว้แล้วในหัวข้อเมอแรงค์ว่าห้ามตีจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด และไม่มีอะไรได้ผล ตีหลังจากใส่น้ำตาลไม่เกิน 1 นาทีอาจจะมากที่สุด 2 นาที

ใส่เมอแรงค์ไว้ข้างในคุณต้องอบเมอแรงค์เป็นกอง ๆ หรือในชั้นที่เท่ากันและชั้นแบบนี้เหมาะสำหรับชั้นล่างหรือไม่?

คุณสามารถอบเป็นเค้กชิ้นเดียวหรือแยกเบซสกีก็ได้ ฉันชอบอบด้วยเปลือกเดียว จะใช้เวลานานกว่าเมอแรงค์ขนาดเล็ก
ฉันใช้เมอแรงค์ในชั้นล่าง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาถ้าคุณใช้ระบบของวัสดุพิมพ์ - ท่อ

คุณควรเพิ่มเมื่อใด ตอนต้นหรือตอนท้าย?

Olya ฉันเพิ่มมันลงในโปรตีนดิบเมื่อตีมัน แม้ว่าจะมีบางกรณีที่ฉันเพิ่มมันลงในมวลวิปปิ้งที่มีน้ำตาลอยู่แล้ว ไม่มีอะไรแบ่งชั้น อาจขึ้นอยู่กับสีย้อม จากองค์ประกอบของพวกเขา?

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, Lyudmila ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันจะพยายาม

สาว ๆ ใส่สามแถวในเตาไฟฟ้า Bosch พร้อมการพาความร้อน คุณคิดว่าพวกเขาจะเหือดแห้งไหม?

[โอเลเซีย 32]

โอเลเซีย 32ต้องแห้ง
บอกฉันว่าแห้งมากแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่?

สาว ๆ น่ารักฉันมาใหม่ที่นี่ บอกฉันทีว่าทำไมน้ำเชื่อมเริ่มไหลจากด้านในในเมอแรงค์? ฉันอบที่อุณหภูมิ 80 องศาโดยไม่มีการหมุนเวียนเมอแรงค์จากสวิสเมอแรงค์ไม่มีน้ำตาลทุกอย่างละลายหมดไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นแป้งฉันทำแบบผง ส่วนหนึ่งของโปรตีนคือน้ำตาลผง 2 ส่วน ฉันอบประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดปิดเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น
เกิดละอองเล็ก ๆ นั่นคือวิธีการอบทุกอย่างเมอแรงค์ยังคงเป็นสีขาวราวกับหิมะ แต่ละอองเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ฉันได้พักผ่อน
ช่วยบอกฉัน

ฉันจะไม่พูดอะไรสำหรับเมอแรงค์สวิสฉันไม่ได้ทำเมอแรงค์ออกมา ทำไมไม่ลองทำเมอแรงค์แห้งจากโปรตีนดิบดูล่ะ?
ตอนนี้ถ้าคุณทำจากโปรตีนดิบคาราเมลแสดงว่ามีอุณหภูมิสูง น้ำตาลละลายและคาราเมล แต่ในสวิสฉันไม่สามารถพูดได้ ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าโปรตีนที่มีน้ำตาลผงนั้นไม่ถูกวิปปิ้งมากพอและที่อุณหภูมิต่ำเช่นนี้ก็ไม่มีเวลาจับและขัดผิว

ขอบคุณ Huska ฉันจะลองกับกระรอกเมอแรงค์ดิบ คุณทำสัดส่วนเท่าไหร่? และอุณหภูมิของเวลาเหมาะสมที่สุดหรือไม่? ฉันจะขอบคุณสำหรับคำตอบ !!!

[belka-letyaga]

belka-letyagaสำหรับเมอแรงค์อัตราส่วนของโปรตีนต่อน้ำตาลคือ 1: 2 นั่นคือน้ำตาล 200 กรัมได้รับโปรตีน 100 กรัม หากไม่มีน้ำหนักให้ทานโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล อุณหภูมิในการอบแห้ง 100⁰... แต่ทุกอย่างมีความเป็นส่วนตัวมากสำหรับแต่ละจาน เมอแรงค์ของฉันแห้งที่ 120⁰ บนเตาใหม่ เธออบตัวเก่าที่ 100 ⁰

เธออบอันเก่าที่ 0

เท่าไหร่?

[degteva]

degteva, แก้ไข !! ที่ 100⁰ อบบนเตาเก่า

[belka-letyaga]

belka-letyagaสำหรับเมอแรงค์อัตราส่วนของโปรตีนต่อน้ำตาลคือ 1: 2 นั่นคือน้ำตาล 200 กรัมได้รับโปรตีน 100 กรัม หากไม่มีน้ำหนักให้ทานโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล อุณหภูมิในการอบแห้ง 100⁰... แต่ทุกอย่างมีความเป็นส่วนตัวมากสำหรับแต่ละจาน เมอแรงค์ของฉันแห้งที่ 120⁰ บนเตาใหม่ เธออบตัวเก่าที่ 100 ⁰

Lyudmila ฉันไม่รู้ว่าคุณจะเห็นข้อความของฉันเร็วแค่ไหนเมอแรงค์อยู่ในเตาอบแล้วชั้นสำหรับเค้กควรเปิดประตูใกล้เตาอบเล็กน้อยหรือไม่หรือไม่จำเป็นสำหรับเค้ก?

ฉันตอบเป็นบิสกิต แต่ตอนนี้ฉันจะย้ายโพสต์ของฉันไปที่หัวข้อนี้

[ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรลอง 2 ครั้งล้มเหลวอีกครั้งแปลเฉพาะผลิตภัณฑ์ 🔗]

ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรลอง 2 ครั้งล้มเหลวอีกครั้งแปลเฉพาะผลิตภัณฑ์ 🔗

[ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรลอง 2 ครั้งล้มเหลวอีกครั้งแปลเฉพาะผลิตภัณฑ์]

ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรลอง 2 ครั้งล้มเหลวอีกครั้งแปลเฉพาะผลิตภัณฑ์

กลายเป็นเมอแรงก์และเห็ดเมอแรงค์

เบาและจะเข้าใจคำพูดนี้ของคุณได้อย่างไร? "มันไม่ได้ผลมีเพียงการแปลผลิตภัณฑ์เท่านั้นฮูเรย์เมอแรงก์ใช้ได้ผล"

เบาและจะเข้าใจคำพูดนี้ของคุณได้อย่างไร? "มันไม่ได้ผลมีเพียงการแปลผลิตภัณฑ์เท่านั้นฮูเรย์เมอแรงก์ใช้ได้ผล"

Lyudmila ฉันกดผิดทิศทางอีกครั้งตอนแรกไม่มีอะไรทำงานจากนั้นฉันก็ปรับเตาอบและทุกอย่างทำงานบนชั้นวางกลาง

สาว ๆ ช่วยด้วย! มีใครตีไข่ขาวกับน้ำตาลสำหรับเครื่องปั่นเมอแรงค์ (มีหัวฉีด) หรือไม่? แปลอาหารสองส่วน :( จากเครื่องใช้ไฟฟ้าเท่านั้น MixSy.
ขั้นแรกทุกอย่างจะถูกวิปปิ้งและไม่หลุดออกจากชามและหลังจากน้ำตาลช้อนที่สองมวลจะลอยและไม่ว่าคุณจะตีมันมากแค่ไหนมันก็ไม่ข้น - มันไหลและนั่นแหล่ะ! จะทำอย่างไร? ตีระยะเริ่มต้นด้วยเครื่องปั่นจนน้ำตาลแล้วใช้ตะกร้อมือจับ? เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปลี่ยนน้ำตาลผง? หรือเติมน้ำตาลทันทีโดยไม่ต้องตีไข่ขาวให้แรงขนาดนี้?

ฉันไม่เคยสามารถแส้แผ่นเมอแรงค์ได้เลยอย่างไรก็ตามในอุปกรณ์สุดเจ๋งอื่นฉันผ่านมันไปแล้ว ...

เมื่อวานฉันทำเมอแรงค์จากโปรตีน 5 ตัวที่เหลือ วิปใน Kesha มันเป็นแค่เทพนิยาย !!!!
🔗

[Natusichka]

Natusichkaช่างเป็นอะไรที่อร่อย

Natusichka ช่างน่าอร่อย

Zhenya ขอบคุณ!

ขอบคุณ!
นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นปลูกด้วยหัวฉีดที่แตกต่างกัน ภายในเตาอบแก๊สแห้งทรมานกับการตั้งอุณหภูมิ

เบชชี่อะไร !!!!!!! ไชโย !!!!

สาว ๆ ฉันขอถามคำถามกับคุณได้ไหม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบเมอแรงค์และทุกอย่างก็ออกมาดีเสมอ แล้วลูกสาวก็ขอให้อบสีเพื่อตกแต่งเค้ก ที่นี่พวกเขาอยู่ในเตาอบของฉันและฉันเห็นว่าหลายชิ้นแตก ทำไมถึงเป็นเช่นนี้? จากการย้อม? ฉันจะขอบคุณสำหรับคำตอบคำแนะนำ

แล้วสีย้อมคืออะไร? มันเจือจางด้วยน้ำหรือไม่?

Natusichka ขอบคุณสำหรับการตอบกลับ สีย้อมไม่ได้เจือจางมันเป็นเจล CHEFMASTER (ลูกสาวของฉันใช้สีเหลืองอ่อนด้วย ฯลฯ )ฯลฯ ). แต่ตอนนี้ฉันสงสัยแล้วว่าเป็นเพราะฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาทันทีมันแตกอย่างรวดเร็วอย่างเจ็บปวด (((โดยทั่วไปในตอนท้าย: ดีเกือบทุกอย่างแตกแห้งดีรสชาติดีมาก แต่ หนาแน่นกว่าปกติน่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าจะแนบรูปยังไงบางทีรูปลักษณ์ของพวกเขาอาจจะแนะนำอะไรบางอย่างเอ๊ะพวกเขาจะไม่พาฉันไปเป็นเด็กฝึกงานให้กับพ่อครัวทำขนมด้วยซ้ำ แต่ฉันรู้สึกประหม่าจู่ๆมันก็ใช้ไม่ได้อีก ... ช่วยด้วย ..

แน่นอนว่า 120 จะมากเกินไปสำหรับมัน ...
ทุกอย่างจะออกมาไม่ต้องกลัว! ทำอย่างกล้าหาญ!

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ))) และหลังจากนั้นฉันก็อบ 100 ครั้งก่อนหน้านั้นทำไมฉันถึงจม? ไม่มีอะไรฉันจะพยายาม ...

รอรายงาน !!!

ในเตาอบที่สาม (เครื่องปัจจุบัน) ฉันมีโปรแกรมหนึ่งเครื่อง ตอนนี้ฉันอบด้วยการพาความร้อนที่ 120 * เป็นเวลาสองชั่วโมงไม่น้อย ฉันอบในตำแหน่งบนของเตาอบ
และทุกครั้งหลังจากซื้อเตาอบใหม่ฉันก็ปรับให้เข้ากับแต่ละเตา เมอแรงค์ของฉันทั้งไหม้และฟองด้วยคาราเมลและแตกในตอนแรก ฉันคุ้นเคยกับพวกเขาอย่างช้าๆและมองหาตำแหน่งที่เหมาะสมและโปรแกรมการอบซึ่งเมอแรงค์เปิดออก

Lyudmila ฉันมีคำถามสำหรับคุณ!
ฉันเริ่มเรียนรู้วิธีการอบเค้ก Bizet สำหรับเค้ก Flight
ฉันอบเมื่อวานนี้ที่ 100 องศาในโปรแกรม 3 d ฉันไม่รู้อาจจะผิด แต่โปรแกรมนี้ Convection หรือเปล่า?
เค้กกลายเป็นทอฟฟี่เล็กน้อยและดูเหมือนจะล้มเหลวเมื่อฉันเอาออก 2 ชั่วโมงต่อมา ...
ต้องอบโดยเปิดไฟบนและล่างหรือเปล่า ...... ฉันไม่เข้าใจว่าจะอบด้วยโปรแกรมไหน?
ฉันจะขอบคุณสำหรับคำใบ้!

[3 ง]

อบเมื่อวานที่ 100 องศาในรายการ 3 ง... ฉันไม่รู้อาจจะคิดผิด แต่นี่คือโปรแกรม Convection หรือเปล่า?

Lilya ฉันไม่รู้จักโปรแกรมดังกล่าว
คุณมีด้านบนหรือด้านหลังในรูปภาพหรือไม่? ฉันไม่เข้าใจ. เป็นไปได้ว่าเตาอบของคุณจะใช้เวลา 2 ชั่วโมงเนื่องจากมันดูเหมือนไหม้อยู่ข้างในตัวคุณ นั่นคือน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมลแล้ว
คุณได้เน้นคำพูดของฉันอย่างถูกต้องและคุณจะเห็นว่าฉันปรับตัวเองให้เข้ากับเตาอบแต่ละเตา ก่อนหน้านี้คนอื่นอบที่ 100⁰และใช้เวลาน้อยลง และเธอมักจะเปลี่ยนชั้นวางเสมอโดยในชั้นหนึ่งเธออบที่ด้านบนอีกชั้นหนึ่งอยู่ที่ระดับล่าง และฉันเคยมีเตาอบที่ไม่มีการพาความร้อน ดังนั้น ... คุณสามารถเลือกโหมดการอบของคุณเองได้โดยการทดลองเท่านั้น
เตาอบของคุณแสดงอุณหภูมิได้ถูกต้องหรือไม่? อาจจะมีมากกว่า 100⁰ทอฟฟี่และน้ำเชื่อมได้ที่อุณหภูมิสูง น้ำตาลละลายแทนการอบแห้ง และต่อไป. สัดส่วนอะไรที่คุณทำ?

Irina ทำเค้ก Polet ตามสูตรของ Chadeyka
ลูกชาย 3 คนเมื่อวานนี้บอกว่านี่คือโหมดการพาความร้อน
นี่คือด้านล่างเพราะฉันพลิกมันแล้วมันก็ตกลงมาเล็กน้อย
Bizet กับถั่วลิสง
ใช่ทุกอย่างดูเหมือนจะมีอุณหภูมิเท่ากัน ตรวจสอบวันนี้

และเตาอบอยู่ในโหมดใด? บางทีด้านบนคือด้านล่างของความร้อน?

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, Lyudochka ช่วยบอกวิธีที่ดีที่สุดในการทาสีเมอแรงค์สีอะไร? หลังจากเปลี่ยนสีย้อมแห้งแล้วฉันก็เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและเติมอีกเล็กน้อยยังคงเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ถูกต้องอยู่แล้วความโล่งใจว่ายน้ำ

[ลิลลี่]

ลิลลี่ฉันดูสูตรของ Chadeyka มีแป้งไม่เพียงพอในสูตรของเธอ อย่างน้อยก็ในบทช่วยสอนของฉันสูตรนี้รวมแป้งไว้ในเค้กด้วย ฉันสามารถแนะนำให้ลองอบในการตั้งค่าอื่นอีกครั้งเท่านั้น เนื่องจากเมอแรงค์กับถั่วบางทีพวกเขาอาจมีบทบาทบางอย่าง แม้ว่าฉันจะแห้งดีกับถั่ว

ไรซาตอนนี้ฉันจำไม่ได้แน่ชัด แต่สำหรับฉันแล้วฉันกำลังทำการทดลอง ฉันแค่เทสีแห้งลงในผ้าขาวและวิปปิ้ง ไม่ใส่แป้ง สิ่งนี้ควรดูในหัวข้อ แต่โดยปกติแล้วฉันจะทาสีเมอแรงค์ด้วยสีย้อมเจลธรรมดาของรัสเซีย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเมอแรงค์

หลังจากเปลี่ยนสีย้อมแห้งแล้วฉันก็เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและเติมอีกเล็กน้อยยังคงเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ถูกต้องอยู่แล้วความโล่งใจว่ายน้ำ

หากมีเพียงสีแห้งพวกเขาสามารถเจือจางได้ในหยดของโปรตีนจากนั้นพวกเขาก็ทาสีได้ดีและไม่ปลูกเมอแรงค์ ... สิ่งที่น่าสนใจที่สุดที่ผู้ชายคนนั้นสอน!

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, Irina ในสูตรของคุณโปรดเขียน
ฉันชอบเค้กมากตอนนี้ฉันอยากจะนึกถึงการอบเค้ก

ฉันปรุงอาหารในวันนี้ฉันกลัวมากว่ามันจะใช้ไม่ได้ ฉันปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยการพาความร้อน ไม่มีคำว่าอร่อย

ฉันจะลองสูตรนี้ด้วย)

สาว ๆ SOS ขอด่วน! เป็นไปได้ไหมที่จะนำเค้กโปรตีนไม่แห้งกลับไปที่เตาอบเมื่อเย็นลงแล้ว? ฉันไม่รู้ว่าจะช่วยเขาได้อย่างไร (((

[สตราโคชา]

สตราโคชาขออภัยที่ฉันไม่มีคำตอบสำหรับคำถามของคุณ ผมไม่เคยทำแบบนี้. ไม่แห้งหมายความว่าอย่างไร? มันเกิดขึ้นเมื่อมันยังอุ่นอยู่ข้างในก็จะมีความหนืดได้ แต่เมื่อเย็นลงแล้วข้างในก็จะแข็ง ผิดกับคุณหรือเปล่า? ถ้าไม่เย็นลงจนหมด แต่ยังนิ่มอยู่ก็ไม่รู้ว่าจะเอาเข้าเตาอบได้อีกไหมและจะมีผลหรือไม่ ฉันไม่ได้มีสิ่งนั้น

ฮัสกี้เค้กเย็น แต่ข้างในยังนุ่มอยู่ ฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ก็ยัง ... ภายนอกทุกอย่างเป็นระเบียบเมอแรงค์ทดสอบแห้งในบริเวณใกล้เคียงและพลิกเค้กและเห็นว่ามันไม่ใช่ แห้งสนิท ตอนนี้อันที่สองแห้งแล้วฉันต้องการคืนอันแรกที่เตาอบ แต่ฉันกลัวว่าจะไม่ทำให้แย่ลง ...