ไส้กรอกไก่งวงกับเห็ด (Tescoma ham) - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ไส้กรอกไก่งวงกับเห็ด (เทสโคมาแฮม)

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อไก่งวง (เนื้ออกและเนื้อจากขา 50:50)	1 กก
แชมปิญองสด	200 กรัม
อ้วน*	100 กรัม
กระเทียมแห้ง	1 ช้อนชา
ใบกระวาน	1 ชิ้น
พริกไทยขาวและดำบด	0.5 ช้อนชา
ขิงบด	1 ช้อนชา
เกลือไนไตรต์	18 กรัม

วิธีทำอาหาร

ไส้กรอกสำหรับคนรักไก่งวง!
เนื้อไก่งวง (700 กรัม) และน้ำมันหมูสับ หั่นเนื้อเต้านม 300 กรัมเป็นชิ้นด้านข้าง 0.5 ซม.
ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากต้มในน้ำด้วยใบกระวาน
จากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอนพักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
รวมเนื้อสับชิ้นเนื้อไก่งวงเห็ดและเครื่องเทศ
นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนได้เส้นที่เป็นเนื้อสีขาว
ใส่เครื่องทำแฮมของ Teskom กับเนื้อสับตีเนื้อสับ (วิธีใส่เนื้อสับมากกว่า 1 กก. ลงในแฮมสามารถอ่านได้ ที่นี่.
ทิ้งไส้กรอกไว้ให้สุกในตู้เย็นสักวัน
ก่อนปรุงอาหารให้อุ่นแฮมกับเนื้อสับที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ฉันอบไส้กรอกในเตาอบ **:
ชั่วโมงแรกที่ 50 * С
ชั่วโมงที่สองที่ 75 * С
ที่สามและสี่ - ที่ 85 * C และจนกว่าอุณหภูมิภายในก้อนจะถึง 66 * C
ทำให้เครื่องทำแฮมเย็นลงในน้ำเย็น (คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้) แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ทานให้อร่อย!