ไส้กรอกหมัก (Вlaue-zipfel)

[ไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งใน Franconia และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Bamberg เป็นสิ่งที่เรียกว่า Blaue-zipfel หรือบางครั้งเรียกว่า Saure zipfel แปลตามตัวอักษรแปลว่า "ปลายสีน้ำเงิน" หรือ "ปลายเปรี้ยว" ชื่อแปลก ๆ นี้เกิดจากการที่ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงในน้ำดองพร้อมกับน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ความอุดมสมบูรณ์ของกรดนำไปสู่ความจริงที่ว่าสีของไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีขาวอมฟ้า]

ไส้กรอกหมัก (Вlaue-zipfel)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
น้ำ	1 ลิตร
น้ำส้มสายชู	1 แก้ว 200 มล
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
หัวหอม	3 ชิ้น ใหญ่
ซุปผักที่คุณเลือกแครอทผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่ง	ไม่จำเป็น
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ	1 ช้อนชากับด้านบน
ไส้กรอกหมู	4-8 ชิ้น
กานพลูลอเรลออลสไปซ์จูนิเปอร์เบอร์รี่	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งใน Franconia และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Bamberg เป็นสิ่งที่เรียกว่า Blaue-zipfel หรือบางครั้งเรียกว่า Saure zipfel แปลตามตัวอักษรแปลว่า "ปลายสีน้ำเงิน" หรือ "ปลายเปรี้ยว" ชื่อแปลก ๆ นี้เกิดจากการที่ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงในน้ำดองพร้อมกับน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ความอุดมสมบูรณ์ของกรดนำไปสู่ความจริงที่ว่าสีของไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีขาวอมฟ้า
• เตรียมไส้กรอก: เชื่อกันว่าไส้กรอกสำหรับอาหารจานนี้ควรทำจากเนื้อย่อยและเนื้อหมู 50:50 บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ ต้องใส่มาจอแรมและไธม์ลงในเนื้อสับ ยัดไส้ลงในหมูสามชั้นธรรมชาติเท่านั้น ฉันมีไส้กรอกพร้อมแล้ว ขอบคุณฟอรัมของเราและสาว ๆ ที่ชื่นชอบไส้กรอกตอนนี้ฉันมีไส้กรอกโฮมเมดประเภทต่างๆในตู้แช่แข็งอยู่เสมอ มันสะดวกสบายมาก เมื่อไม่มีเนื้อสัตว์ในบ้านฉันก็โยนสองสามสามอย่างลงในกระทะ
• หั่นหัวหอมและแครอทเป็นวง นอกจากแครอทแล้วรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งยินดีต้อนรับ แต่เป็นทางเลือก
• 
• เทน้ำลงในกระทะและใส่รากสับยกเว้นหัวหอมลอเรลกานพลูและพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอม
• 
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปผักใส่หัวหอมน้ำตาลเกลือเทน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เดือด
• 
• ใส่ไส้กรอกลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
• 
• เสิร์ฟพร้อมกัน ไส้กรอกกับหัวหอมและผักปิดด้วยน้ำดอง สีเปลี่ยนไปจริงๆ สีฟ้าไม่มาก แต่เป็นสีน้ำเงิน )))))

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 4 ท่าน

เวลาเตรียม:

0.5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาปรุงไส้กรอก)

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เป็นเวลานานที่ฉันต้องการทำอาหารจานนี้ ถือเป็นเรื่องผิดปกติ เมื่อสามีของฉันพบคำแปลของชื่อเขาก็พูดคุยกับฉันเป็นเวลานาน
ส่วนรสชาติ ...... เค้าพิเศษยังไงก็ไม่แนะนำให้คนที่ป่วยเป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนนะคะ แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยไปบางส่วน แต่กรดก็ยังคงเข้มข้น ฉันจะไม่จิบซอสเองแม้ว่ามันจะสวยงามและโปร่งใสมากก็ตาม ไส้กรอกอร่อยดี มีความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยช่อดอกไม้ที่จับต้องได้. ฉันจะเรียกว่าหอมที่อร่อยที่สุด กรดช่วยไม่ให้เดือด ไม่สดหรือต้ม แต่ยังคงความกรอบไว้

สามีของฉันล้อเล่นเขาสนุกและนับว่ากินไส้กรอกทั้งสองชิ้น (ฉันทำไปครึ่งหนึ่ง) ฉันเพิ่งลองชิม

[เฮเลนา]

เฮเลนามันเหมือนน้ำส้มสายชู))) ยัง "Saure" มากเราไม่เข้าใจ!

โดยหลักการแล้วปกติ หัวหอมหมักกับแครอทวันนี้สามีของฉันกินเหมือนสลัดเป็นอาหารเช้ามาก แต่แน่นอนคุณจะต้องเทน้ำดองออก ท้องเรารับไม่ไหว