Kvass และมธุรส

ที่มอสโกวร้อนและฉันกระหายน้ำ แต่ฉันทำไม่ได้ทั้ง kvass หรือ mead ฉันเคยทำ kvass จากอาหารข้น แต่รสชาติไม่เหมือน "จากถัง" แต่ฉันไม่รู้วิธีการทำมธุรสเลย
ฉันจะขอบคุณทุกคนที่สอนตามประสบการณ์ของพวกเขา

ฉันได้รับ kvass สาโทจากสมาธิเหมือนกับจากถัง ฉันรู้แน่นอนว่าสารสกัดเข้มข้นนั้นแตกต่างกันไปสำหรับผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ฉันทำสิ่งนี้
🔗
ผู้ผลิต CJSC ARTRUS ภูมิภาค Yaroslavl รอสตอฟ

และฉันทำ kvass ด้วย sourdough ขั้นแรกต้องใช้เวลาสองวันในการเตรียมแป้งจากนั้นผลผลิต = 3 ลิตรของ kvass ต่อวัน เรามีเพียงพอ ถ้าอยากลองก็จะชอบ ...
Sourdough: เราใช้กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร 100 กรัม ขนมปัง Borodino สด (จากร้านค้า) 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและน้ำต้มเย็น
ดังนั้นแบ่งขนมปังออกเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังโถใส่ยีสต์และน้ำตาลเติมน้ำเพื่อให้เหลือ 10 ซม. ขึ้นไปปิดทับด้วยผ้ากอซ 3-4 ส่วน และทิ้งไว้หนึ่งวัน เราระบายของเหลวที่ขุ่นมัวของเราผ่านผ้าชีสบดขนมปังที่เปียกชุ่มเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วใส่ทุกอย่างอีกครั้งยกเว้นยีสต์: 100 กรัม ขนมปังน้ำตาลและน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกัน เราลางานไปหนึ่งวัน
ตอนนี้เราจับขนมปังที่ลอยอยู่ด้านบนระบายของเหลวผ่านผ้าและตะกอนที่เหลืออยู่ในโถคือเชื้อของเรา
Kvass: Sourdough + 2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้ง (ขายในร้านและใช้ในเบเกอรี่สำเร็จ) + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและน้ำต้มเย็นที่คอขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเข้าตู้เย็น
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณเชื้อไม่ควรเกิน "2 นิ้ว" ที่ด้านล่าง เทส่วนที่เกินออก

ฉันทำ kvass ตามสูตรของ Vicki มันกลายเป็น KVAS ที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำทุกคน
คำถามต่อไปที่น่าสนใจคือเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เชื้อที่มีเชื้อลงในขนมปัง

ฉันยังทำด้วย sourdough แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแม่ของฉันที่เปิดมันและ "เท" ลงในโถของฉัน แต่ฉันทำเองบางครั้งฉันก็แบ่งให้เพื่อนบ้านหรือแฟน
ฉันไม่ชอบ kavs จาก kvass wort เพราะชอบจากถัง
แต่มธุรสแบบไหนและการกวนมันจะต่อต้านความสดชื่นได้อย่างไร แบ่งปันประสบการณ์

ฉันเสนอข้าวโอ๊ต kvass! ข้าวโอ๊ตทั้งขวด 1 1/2 ลิตร - ฉันซื้อจากตลาดสัตว์ปีก ล้างในกระชอนใต้ก๊อกน้ำเย็น !!! น้ำ. ใส่ลงในโถสามลิตร เทน้ำเย็นไม่ใช่น้ำเดือด - ฉันใช้โดยตรงจากก๊อก ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงในโถ โถที่มีน้ำไม่ควรเต็มมากเพราะ kvass จะเล่นและอาจไหลจากโถ ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ ส่วนแรกจะเป็นประมาณ ใน 5 วัน คุณจะพยายาม ส่วนตัวไม่ค่อยชอบแบบแรก - มันหวานและมีรสชาติของข้าวโอ๊ต แต่น้ำสลัดที่ตามมา ..... สุดยอด! คม! ระบาย kvass ออกจากโถและเทข้าวโอ๊ตโดยไม่ต้องล้าง - อีกครั้งด้วยน้ำและตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ - นี่คือวิธีที่คุณชอบมากขึ้น - เรียบขึ้นหรือเป็นกรดมากขึ้น ฉันทำแค่ okroshka เท่านั้น และสำหรับการดื่มฉันเทมันลงในขวดและโยนลูกเกดสองสามลูกลงในตู้เย็น วันเว้นวัน - kvass 8 อัดลมแสนอร่อย! ลองเลย - คุณจะไม่เสียใจ !!!

[kvass ขนมปังแสนอร่อย]

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ kvass ขนมปังแสนอร่อย

จำเป็นต้องทำให้แคร็กเกอร์แห้งจากขนมปังสีน้ำตาลหนึ่งก้อน (ร้าน "Oksky" เหมาะอย่างยิ่งคุณสามารถใช้อีกอันได้) จนมืด แต่อย่าเผา ใส่แครกเกอร์ในถังเคลือบเทน้ำเดือดค้างคืนจนเกือบถึงยอด ในตอนเช้ากรองลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่ดีกว่าปกติจะเปลี่ยนเป็นของเหลว 5 ลิตรเติมน้ำตาล 300-350 กรัม (เลือกตามความชอบ) และอีกเล็กน้อยประมาณ 1/6 ของแพ็คเล็ก ๆ "ยีสต์ (สลาย) ในตอนเย็น kvass จะโฟมเทลงในขวดพลาสติกธรรมดาขันให้แน่นด้วยไม้ก๊อกใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป kvass ก็พร้อม ร่วมกับน้ำตาลและยีสต์คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ลูกเกด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลองทำตามที่คุณต้องการ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากและหากคุณเทชุดใหม่ทุกเย็นคุณจะอยู่กับ kvass เสมอเมื่อความร้อนหายไปเร็วมาก

ขอแนะนำสูตรการทำ kvass แบบง่ายๆและประหยัด ช่วยดับกระหายได้ดีและมีวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับ okroshka และสำหรับเด็กจะมีประโยชน์มากแทนการเก็บน้ำผลไม้และสำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบินนั้นได้ผล ฉันลองใช้กับลูกชาย (อายุ 5 ขวบ) อาจจะมีคนมาช่วย

หัวผักกาด - ประมาณ 1 กก
น้ำตาล -1 เซนต์ ล
น้ำต้ม 3 ล

เติมขวดขนาด 3 ลิตรกับหนึ่งในสามของหัวบีทที่ปอกเปลือกและสับ เทน้ำเย็นแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล วางบนหน้าต่างที่มีแดดจัดเป็นเวลา 4-5 วันเพื่อหมัก จากนั้นแช่ขวดด้วย kvass ในตู้เย็น ก่อนใช้ kvass คุณต้องทำให้หวานมันจะทำให้รสชาติอ่อนลง เมื่อ kvass ยังคงล้างด้วยหัวบีทในโถคุณสามารถเติมน้ำอีกครั้งและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและในหนึ่งวัน kvass ก็พร้อมอีกครั้ง หลังจากสองครั้งคุณต้องใช้บีทรูทใหม่

kvass นี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกที่อร่อยมากบีทรูทหรือที่เรียกว่าเย็น ในวันฤดูร้อน okroshka และบีทรูทเป็นส่วนใหญ่ ...

ฉันมีข้าวไรย์มอลต์ในสต็อกสำหรับขนมปังไรย์ ทุกครั้งที่เอาจมูกของฉันเข้าไปในกระเป๋าฉันคิดถึงเรื่องนั้น kvass นั้นจะยอดเยี่ยมจากผงมหัศจรรย์นี้ ความร้อนแรงที่ตั้งอยู่ในและ kvass ข้างถนนใน 0.2 ถ้วยสำหรับ 7 รูเบิลผลักดันให้ฉันดำเนินการขั้นเด็ดขาด: DB เพราะปริมาณที่ฉันสามารถดื่มได้ในหนึ่งวันจะทำลายทุกคนและมอลต์ 42 รูเบิลต่อกิโลกรัมเป็นเพียง "ราคาของเรา"
ดังนั้น. เพื่อไม่ให้รายละเอียดการทดลองของฉันมากเกินไปฉันจึงนำ "กากแห้ง" ไปให้ศาล
ถังพลาสติกขนาดใหญ่ (13 ลิตร)
ฉันเทข้าวไรย์มอลต์แห้ง 240 มิลลิลิตร (แก้วตวงของเครื่องทำขนมปังของฉัน)
ฉันเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำไฟฟ้ากวนแรง ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน
จากนั้นฉันต้มและเทกาน้ำชาออกเพื่อให้ถังเกือบเต็ม (เช่นฉันคิดว่า 10 ลิตร)
ฉันทิ้งของเหลวสีดำสีดำนี้ไว้ให้เย็นจนถึงเช้า ถ้าคุณต้องการมันอย่างเร่งด่วนฉันก็ใส่ถังใบชาลงในอ่างน้ำเย็น ทันทีที่เนื้ออุ่นเล็กน้อยให้ใส่ยีสต์สดขนาด 2 กล่องไม้ขีดและน้ำตาล 4-5 ถ้วยตวงจากเบเกอร์ ฉันผสมทุกอย่างจนละลายหมด ฉันต้องการทราบในการส่งผ่านว่าฉันซื้อยีสต์เป็นกิโลกรัมในตลาดแบ่งด้วยด้าย (มันเขรอะจากมีด) เป็นชิ้น ๆ และแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง หกเดือนจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีการเสื่อมคุณภาพและใช้สำหรับการอบและในเครื่องทำขนมปังและใน kvass
ในสถานที่อบอุ่น (บนพื้นในห้องครัว) ถังหนึ่งมีราคาวันละฟองมันจะ "เล่น" ฉันกรอง kvass ที่เสร็จแล้วและเทลงในขวด คืนในตู้เย็นและ kvass พร้อมแล้ว กาซิโรกะสะอื้นด้วยความอิจฉา แขกของครอบครัว + เด็ก ๆ ดื่มถังนี้ต่อวัน ดังนั้นทุกวันจึงเป็นเชื้อใหม่
เคล็ดลับสุดท้าย ถ้าคุณใส่ kvass ลงบนขนมปังอย่าเครียดใบชาในครั้งเดียวปล่อยให้ขนมปังหมักกับยีสต์แล้ว "ไปเปล่า ๆ " เท่านั้น คุณจะเห็นว่า kvass จะอร่อยกว่า! แต่ตัวแปรที่มีมอลต์ (ถ้าคุณมีแน่นอน!) ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่าเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพ หมอที่คุ้นเคยบอกว่า "ทุกวันคุณดื่มวิตามินบีหนึ่งถัง!"

... ปล่อยให้ขนมปังหมักกับยีสต์แล้ว "ไปเสีย" เท่านั้น

ทำไมต้อง "ถอย"? นี่คือแป้งเปรี้ยวคุณสามารถใส่ส่วนต่อไปของ kvass ได้และไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์อีกต่อไป

ทำไมต้อง "ถอย"? นี่คือแป้งเปรี้ยวคุณสามารถใส่ส่วนต่อไปของ kvass ได้และไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์อีกต่อไป

และสำหรับ "ขยะ" เหล่านี้คุณสามารถใส่แป้งขนมปัง

Viki kvass สีอะไร? มืดหรืออะไร? นอกจากนี้ยังมีเปลือกโลก)

kvass ของฉันกลายเป็นสีอ่อนถ้าคุณต้องการสีเข้มฉันก็เติมมอลต์ และเปลือกทำให้เป็นเชื้อเท่านั้น จากนั้นจะไม่ใช้อีกต่อไป

แต่มธุรสแบบไหนและการกวนมันจะต่อต้านความสดชื่นได้อย่างไร แบ่งปันประสบการณ์

มธุรสเป็นเครื่องดื่มที่วิเศษมาก! แต่มี kvass อยู่ในแถวเดียวกัน?
ตามหลักการแล้วน้ำผึ้งบดมันเมาง่ายมากและค่อนข้างน่ารื่นรมย์และในระหว่างการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ในแวดวงของคนที่น่าพอใจจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดว่าคุณสามารถดื่มได้มาก แต่ตื่นขึ้น! ฉันดูภาพของ คนข้างๆพูดสั้น ๆ ว่าการกระทำ: ศีรษะดูเหมือนจะยังคงชัดเจนและขาก็เหมือนสำลีและถ้าคุณลุกขึ้นให้นั่งลง
ในเมืองพวกเขามักจะไม่ทำเครื่องดื่มนี้เป็นเรื่องตลกของหมู่บ้านล้วนๆสะดวกสำหรับผู้ที่เลี้ยงผึ้งเป็นของตัวเองสูตรนี้สามารถพบได้เนื่องจากญาติของฉันจากหมู่บ้านจะสืบเชื้อสายมาหากยังมีความสนใจ

ฉันปีนขึ้นที่นี่บนอินเทอร์เน็ตและพบไซต์ที่มีการอธิบายอย่างละเอียดถึงวิธีการทำมธุรสที่บ้านและวิธีการทำแอ็บซินที่บ้านฉันไม่เคยคิดว่าคนที่บ้านต้องการจะทำซ้ำเครื่องดื่มประเภทนี้หากสนใจที่นี่เกี่ยวกับมธุรส :
🔗
และที่นี่เกี่ยวกับ absinthe:
🔗

แต่ปรากฎว่ามีอยู่ในรูปของน้ำผึ้ง kvass ด้วย:

บนเว็บไซต์
แม่ | ผู้เข้าร่วม
ลัตเวียริกาเขียน: 03-06-2003 10:19
ฉันไม่รู้ว่าเครื่องดื่มอะไรขายในตลาดของคุณ แต่ถ้าเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองเช่น kvass ก็เตรียมไว้เช่นนี้: ใส่น้ำผึ้งและน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 7 ในที่อุ่นในภาชนะเปิด ตัวอย่างเช่นในขวดแก้วเป็นเวลาหลายวันจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว (เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเพิ่มยีสต์สดจากธรรมชาติ 1 ชิ้น) หากรสชาติเหมาะกับคุณนั่นคือเพียงพอ ความเป็นกรดขวด (คุณสามารถนำพลาสติกจากใต้น้ำแร่) ปิดและวางไว้ในที่เย็นมันจะทำส่วนตู้เย็นสำหรับผักสดหรือที่เก็บไวน์เก็บไว้อีกสองสามวัน - เครื่องดื่ม พร้อมแล้ว คุณยายของฉันในหมู่บ้านที่ซึ่งมีเตาฟืนและห้องใต้ดินผลิตทุ่งหญ้า - มีฟองเปรี้ยวหวานสดชื่นมีกลิ่นเฉพาะตัวเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อ่อนแอและในสภาพเมืองบางชนิดจะมี ersatz ชวนให้นึกถึงทุ่งหญ้า , ออกมา. กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ลองดูสิคุณอาจได้รับสิ่งที่ต้องการ ใช่อย่าลืมเทน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือดหรือต้มสารละลายเพื่อทำลายเอนไซม์บางชนิดที่ฆ่าเชื้อราและยีสต์ด้วย มิฉะนั้นกระบวนการจะลากไปเป็นเวลานาน

มีคนพูดอย่างถูกต้องมีชีวิตอยู่หนึ่งศตวรรษเรียนรู้หนึ่งศตวรรษแล้วคุณจะตายคนโง่ ...

ฉันมีข้าวไรย์สองอย่าง - หนึ่งฮอปอีกอันปกติ อบขนมปังโดยใช้สลับกัน ฉันไม่เห็นความแตกต่างดังนั้นเมื่อถึงเวลาที่ต้องใส่ kvass ฉันก็เทฮอปซาวโดครึ่งลิตรครึ่งลิตรที่เหลือลงในกระทะขนาด 6 ลิตรซึ่งส่วนประกอบถูกเจือจางแล้ว - น้ำตาลและข้าวไรย์ที่ผ่านการต้มแล้ว แป้ง.
หลังจากผ่านไปสองวัน kvass ก็พร้อม

Aglo ขอบคุณ!
เมื่อวานนี้โดยไม่ต้องรอคำตอบฉันได้เพิ่ม sourdough ข้าวไรย์ในตอนเย็น kvass "เริ่มเล่น" กลิ่นนั้นวิเศษมากฉันคิดว่า kvass จะวิเศษมาก น่าเสียดายที่ฉันกลัวและใส่แค่ลิตร

สูตรอื่น.

ถุงมือ 100 กรัม
8 ลิตรน้ำ 40 องศา
น้ำตาล 600 กรัม
กรดซิตริก 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1/2 ซอง

ทิ้งไว้สักวัน. จากนั้นเทและใส่ตู้เย็น

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับ kvass ที่แม่ของฉันเคยทำ และตอนนี้ฉันเป็นเวลาหลายปี (ในแง่ของความร้อน) ติดต่อกัน ดังนั้น:

ขนมปัง KVASS

ฉันใช้ถังเคลือบ (10 ลิตร) เทน้ำ 8 ลิตรลงไปแล้วตั้งให้เดือด
ตัดขนมปังข้าวไรย์และกึ่งข้าวไรย์ 1 ก้อน (ประมาณ 800gr. พิมพ์ "Darnitsky" หรือ "Borodinsky" หรือ "ยูเครน") หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วอบให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
ฉันเทแครกเกอร์ลงในน้ำเดือดและถ้าคุณชอบเข้มขึ้นคุณสามารถใส่ข้าวไรย์มอลต์สองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง (ฉันทำตอนกลางคืน) ถึง 36-38 องศา (ฉันมีรสชาติเหมือนนมสำหรับทารกที่ข้อมือ) ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านั้นฉันก็ใส่น้ำเย็นลงไปในห้องน้ำ จากนั้นเพิ่ม 50 กรัม ยีสต์สด (คุณสามารถ 4 ช้อนชาแห้ง) และ 1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า.
หนึ่งวัน kvass จะหมัก บางครั้งใช้เวลา 2 วันก็ลองดีกว่า บีบ kvass ด้วยการบีบขนมปังจากนั้นควรใส่ไว้ในตู้เย็นสักคืนไม่ใช่ในถังแน่นอน แต่ในกระป๋องหรือขวดพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

ฉันทำอะไรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย (แม้ว่าฉันจะสนับสนุนทุกอย่างที่วาซิลินกะพูด) ฉันทานขนมปังกับไรย์ (ถ้ามีโอกาส) และโบโรดินสกี้ (อย่างละครึ่ง)
จะดีกว่าที่จะไม่ทำให้น้ำเย็นลง แต่ควรปล่อยให้มันชง
จากนั้นสองทางเลือกที่เป็นไปได้ - 1) เอาขนมปังออกแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลหรือ 2). เพิ่มมวลรวม ขนมปังที่ไม่ผ่านการหมักนั้นง่ายต่อการบีบและเอาออก
และหลังจากการหมักหลักของเหลวที่ได้จะถูกกรองบรรจุขวดเพิ่มลูกเกดและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (สำหรับ okroshka มีน้ำตาลน้อยฉันจะไม่บอกว่าเท่าไหร่เพราะรสชาติและสี ... )
จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกและนำออกไปยังที่ที่เหมาะสมสำหรับการหมักต่อไป อย่างเหมาะสมที่สุด - สามวัน ถ้ามากกว่านั้นดีกว่าน้อยกว่า - kvass จะ "ไม่สุก" เห็นได้ชัดว่าไม่อยากรอร้อน แต่ลองดู ....
หากสถานที่นั้นไม่เย็นมากน้ำตาลก็ไม่ได้ใส่สำหรับ okroshka แต่สำหรับ "การดื่ม" และ kvass วางไว้เป็นเวลานานเปิดมันอย่างระมัดระวังมันสามารถทำงานเหมือนแชมเปญอุ่น ๆ และลงเอยกับคุณและสิ่งแวดล้อม
โชคดี.

Vasilinka, Amagirus Yatak เข้าใจว่าหลักการของการทำ kvass นั้นเหมือนกันสำหรับคุณและคำถามสำหรับคุณคือทุกอย่างเห็นด้วยกับวิธีที่ฉันปรุงตามคำแนะนำของคุณหรือไม่ - น้ำที่เตรียมไว้ - ต้มขนมปังข้าวไรย์เพิ่มเป็นชิ้น ๆ ก่อนทอดใน เตาอบปล่อยให้มันเย็นลงในสถานะอุ่น - เพิ่มยีสต์ วันเวลาผ่านไปกลิ่นก็น่าสนใจ - กลิ่นเหมือนการชงเองที่บ้านบอกฉันทีในขั้นตอนนี้มันควรจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่? ฉันคิดว่าบางทีนี่อาจเป็นอย่างที่ควรจะเป็น เครียดเทลงในขวดและส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อวานนี้เป็นวันที่สองของการสัมผัสกับความหนาวเย็นที่ฉันลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีเมฆมาก ด้วยเหตุผลบางประการคำว่าไซเดอร์อยู่ในใจแม้ว่าฉันจะไม่เคยลิ้มรสก็ตาม ฉันลองแล้ว - วันนี้เป็นวันที่ 3 ของการสัมผัส - ของเหลวขุ่นสีขาวรสชาติเข้มข้นมีพลัง แต่ก็เหมือนกันข้อสงสัยเกี่ยวกับเนื้อหาที่อ่อนแอ แต่มีแอลกอฮอล์ในตัวฉัน อาจจะทำให้เย็นอยู่นิ่ง ๆ ? นี่เป็นคำถามสำหรับตัวคุณเองอยู่แล้ว สิ่งสำคัญคือกลิ่นในระยะเริ่มแรกและควรเป็นแบบนี้หรือนี่เป็นสัญญาณว่าฉันทำอะไรผิด

ฉันมีข้าวไรย์มอลต์ในสต็อกสำหรับขนมปังไรย์ ทุกครั้งที่เอาจมูกของฉันเข้าไปในกระเป๋าฉันคิดถึงเรื่องนั้น kvass นั้นจะยอดเยี่ยมจากผงมหัศจรรย์นี้

ดังนั้นฉันกำลังมองหาข้อความของคุณฉันเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะทำ kvass จากมอลต์ (เพราะขนมปังดำในครอบครัวของเราไม่ค่อยเข้ากันและมีเชื้อเหลืออยู่มาก) ขอบคุณสำหรับสูตรเราต้องลองทำ kvass!

ฉันแค่อยากจะชี้แจงว่าถ้า "ของเหลวดำ - ดำเย็นลงจนถึงเช้า" จนถึงตอนเช้ามันจะไม่อุ่น แต่ในอุณหภูมิห้อง - โอเคคุณสามารถเพิ่มยีสต์และน้ำตาลได้หรือไม่? และในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนยีสต์แห้งได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการละลาย - ในปริมาณมากหรือแยกต่างหากในน้ำอุ่น?

ฉันทำ kvass ที่ยอดเยี่ยมตามสูตรนี้
สำหรับน้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม Borodino 2 ช้อนโต๊ะ
มอลต์ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วใส่ในตู้เย็น

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนบอกฉันหน่อยเถอะว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ kvass ต้องละลายในลำดับบางส่วนหรือทั้งหมดในครั้งเดียวต้องการอุณหภูมิของน้ำเท่าไหร่ คุณจำเป็นต้องปิดโถด้วยอะไรบางอย่างหรือห่อไว้เพื่อให้เกิดการหมักหรืออะไร? ฉันกำลังรอคำตอบฉันชอบสูตรของคุณฉันมีส่วนผสมทั้งหมด ...

ฉันเทน้ำจากเครื่องกรองลงในโถในชามที่แยกจากกันฉันผสมโบโรดิโน่น้ำตาลและยีสต์ ฉันชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ฉันทิ้งทั้งหมดนี้ลงในขวดผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หากการหมักมีความเข้มข้นมากฉันเปิดฝาเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา
ในความร้อนเช่นนี้ไม่ควรอุ่นหรือห่ออะไร และถ้าอากาศเย็นก็สามารถอุ่นน้ำได้ถึง 30 องศา

ฉันทำ kvass ที่ยอดเยี่ยมตามสูตรนี้
สำหรับน้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม Borodino 2 ช้อนโต๊ะ
มอลต์ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วใส่ในตู้เย็น

นี่อาจเป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับผู้ที่มีส่วนผสมทั้งหมด
ฉันออกไปทดลองฉันหวังว่าฉันจะพอใจกับโฮมเมดด้วย kvass ที่อร่อยราคาถูกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารกันบูด

ฉันออกไปทดลองฉันหวังว่าฉันจะทำให้บ้านของฉันพอใจด้วย kvass แสนอร่อยราคาถูกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารกันบูด

ฉันยังใส่ kvass ตามสูตร Dachnitsa พรุ่งนี้บ่ายฉันหวังว่ามันจะพร้อมฉันจะยกเลิกการสมัครในภายหลัง

และวิธีการกรอง kvass เทผ่านตะแกรงผ้าโปร่งลงในโถสามลิตรอีกใบแล้วใส่ในตู้เย็น? สิ่งนี้ไม่ทำให้ kvass "อัดลมน้อยลง" หรือไม่?

สาว ๆ ถ้าคุณใช้น้ำผึ้งหรือฟรุกโตสแทนน้ำตาลล่ะ?

ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วใส่ในตู้เย็น

ผู้อาศัยในฤดูร้อนคุณกรอง kvass ก่อนใส่ตู้เย็นหรือไม่?

ฉันทำ kvass ตามสูตร Dachnitsa (ขอบคุณสำหรับสูตร) ฉันเดินเตร็ดเตร่มา 2 วันแล้วกลิ่นที่มีความเปรี้ยวก็ปรากฏขึ้นก่อนหน้านั้นมันมีกลิ่นเหมือนมันบด พอเทใส่ขวดลองชิมปรากฎว่าเปรี้ยวมากต้องใส่น้ำตาล
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันในตู้เย็นก็มีการจัดชิมอย่างเคร่งขรึมทุกคนชอบและทำ kvass อีก 2 ครั้ง และตอนนี้ธนาคารก็ยืนอยู่ด้วย แต่วันไม่เพียงพอสำหรับฉัน 2 วันเป็นสิ่งที่ดีมาก

ทำ kvass ตามสูตร Dachnitsa
แต่วันไม่เพียงพอสำหรับฉัน 2 วันเป็นสิ่งที่ดีมาก

และฉันเดิน 1 วันดูเหมือนว่าฉันจะไม่ kvass
ขอบคุณสำหรับคำใบ้ครั้งหน้าฉันจะใส่ไว้ 2 วันบางทีฉันอาจชอบตัวเลือกนี้

เมื่อฉันเขียนในครัวของฉันว่ามันคือ + 38 ดังนั้นมันจึงถึงสภาพในหนึ่งวันและถ้ามันเย็นลงเล็กน้อยมันก็จะหมักนานขึ้นตามธรรมชาติและน้ำตาลก็เช่นกันฉันก็มีช้อนด้วย สไลด์ แต่ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โทร

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

น้ำตาลด้วยเพื่อลิ้มรสฉันมีช้อนกับสไลด์ที่ดี แต่ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โทรหาฉัน

ดังนั้นฉันจึงวัดน้ำตาลด้วยช้อนขนมปังและไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร - ด้วยความสว่างของแป้งการบิดและการเตรียมการเช่น ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน - และรสชาตินี้ (ฉันคิดว่าคุณชอบ kvass เปรี้ยว)
และช้อนที่มีสไลด์ก็เหมือน 2 มิติตอนนี้ก็ชัดเจนแล้วว่าทำไมฉันยังต้องเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม

ฉันไม่ชอบเชื้อหวานสามีของฉันเป็นคนทำเปรี้ยวจากต้นเบิร์ชเพื่อตัวเอง

สาว ๆ ฉันมีแป้งแห้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์ (แบบสำเร็จรูป - Rogi Dunkel) ไม่ได้ใช้งาน ฉันดูเหมือนว่าคุณกำลังใช้ส่วนผสมของโบโรดิโนดังนั้นฉันคิดว่าคุณสามารถทำ kvass ด้วยแป้งนี้ได้หรือไม่?

กระแสไม่คลั่ง! มันหอมมาก แต่ก็เปรี้ยวมากฉันคิดว่าถ้าคุณเติมชา 1 แก้วโดยไม่มีแป้งด้านบนลงในมอลต์หนึ่งช้อนโต๊ะก็น่าจะดี

ขอบคุณ! เราจะพยายาม

[เค้ก]

ทันทีที่เนื้ออุ่นเล็กน้อยให้ใส่ยีสต์สดขนาด 2 กล่อง

เค้ก- ซัน - ที่รัก!
เมื่อคุณทำ kvass อีกครั้งโปรดระงับยีสต์ ... อืมคุณใส่ใน 10 ลิตรเท่าไหร่ ... แล้วฉันก็วิ่งแผงขายบุหรี่ไปสามแผงแล้ว ... ดีไม่มีไม้ขีดตรงนั้น .. . แต่จู่ๆกล่องพวกนี้ก็แตกต่าง ...

[แพ็คคอม]

แน่นอนว่าด้วย แพ็คคอม ก็แอนตี้เฟรชเชอร์ ... แต่ ...
เค้กทำไมต้องใส่น้ำตาลกับยีสต์? พวกเขากวนฉันแย่ยิ่งกว่าถ้าฉันโยนมันลงในน้ำเดือด ...
ในระยะสั้นฉันทำไปแล้ว! มีเพียงกระทะที่ฉันคิดเสมอว่ามันคือห้าลิตรกลับกลายเป็นสามลิตรครึ่ง ... ดังนั้นจึงมีมอลต์มากกว่าที่นั่น ...

ฉันได้ให้สูตรนี้ไปแล้วฉันคัดลอกมาจากฟอรัม Orthodox:
... "เราเอาแป้งข้าวไรย์สด (ไรย์เป๊ะ ๆ ไม่มีอย่างอื่น) มาเจือจางด้วยน้ำจนเป็นครีมเปรี้ยวข้นเราต้องการส่วนผสมประมาณครึ่งลิตรใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะคุณไม่ต้อง ในการเพิ่มยีสต์แป้งมีทุกอย่างอยู่แล้วสิ่งเดียวคือเพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเบา ๆ หนึ่งกำมือ (แต่คุณจะต้องจับมันออกจากพุ่มไม้ที่ทำเสร็จแล้วคุณไม่ทำ จำเป็นต้องทิ้งไว้)
เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อการหมักถึงสภาพที่ต้องการและจะเกิดเงื่อนไขที่ต้องการเมื่อรู้สึกถึงความเปรี้ยวในส่วนผสมของเราเราก็เปลี่ยน“ ข้น” ที่เกือบเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำสามลิตรเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ และแป้งสองสามช้อนโต๊ะและหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากด้านบนในจานแยกต่างหาก ก่อนหน้าเราคือสิ่งที่เรียกว่า "young kvass" มันยังคงเป็นน้ำเกินไปที่จะลิ้มรส แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามวันเราจะได้เครื่องดื่มที่ดีทีเดียว
จากนั้นเติมน้ำข้นอีกครั้งใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนทิ้งไว้สองวัน เราระบาย kvass ที่เสร็จแล้ว (ตอนนี้โตแล้วไม่ใช่เด็ก) เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสดื่มเติมน้ำข้นที่เหลือใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนทิ้งไว้สองวัน ฯลฯ …
เราได้รับการผลิตอย่างต่อเนื่องซึ่งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในส่วนของเราทำให้เรามีเครื่องดื่มแสนอร่อยสามลิตรทุกสองวัน จากนั้นเมื่อมีความหนาเพียงพอ kvass จะทำให้สุกทุกวัน เมื่อมีมากเกินไปและเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเกินไปให้ทิ้งส่วนที่หนาเกินไป หรือมอบให้เพื่อนบ้าน”

ตามสูตรนี้ตอนนี้ที่เดชาฉันทำ kvass แบบนี้เท่านั้น - อย่างรวดเร็วและง่ายดาย บางครั้งฉันเพิ่มสาโท kvass ใบสะระแหน่และใบไฮสโซปและลูกเกดจะมีสีเข้ม
มีมูลค่า 10 ลิตรแล้ว

[เค้ก]

เค้กมันกลายเป็นการก้าวไปข้างหน้า ไม่ใช่ Schaub ที่จะเขียนเรื่องไร้สาระ ปริมาตร - 3 - 3.5 ลิตร
1. มอลต์ใส่ 75 กรัม กลับกลายเป็นล้นพ้น
2. ยีสต์ใส่เซฟ 42 กรัม หลังจากตกตะกอนมาทั้งวัน ... กลิ่นก็คือ ... ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไรและไม่เคยชิม แต่ฉันแน่ใจว่าเธอเป็นคนที่ได้กลิ่นแบบนั้น
3. ยีสต์หมักต่อเป็นวันที่สอง ฮึก.
4. ฉันเทสองขวดแล้วใส่ตู้เย็น เมื่อฉันเทของเหลือทิ้ง ... ไม่มีมอลต์ ... โอววววววววววววววววววว ชั้นห้ามิลลิเมตร
5. ฉันเทส่วนใหม่ด้วยมอลต์ 40 กรัม (สองช้อนโต๊ะ) และพรุ่งนี้เช้าฉันจะใส่ยีสต์ 15 กรัมและน้ำตาล 270 กรัม
6. เนื่องจากฉันถูกทุกคนโยนทิ้งด้วย kvass ฉันจึงหยิบหนังสือเก่า ๆ เล่มหนึ่งออกมา และมันบอกว่าคุณต้องเติมมินต์ลงในมอลต์ มิ้นต์แตกต่างออกไป หยิกพริกไทยมะนาว ฯลฯ เห็นได้ชัดว่าเลมอนบาล์มดีกว่า แต่ฉันมีพริกไทยที่ไม่จำเป็น ...
7. และขอแนะนำให้ใส่ลูกเกดในขวด

จะมีอีกทางเลือกหนึ่ง MariV ลอง.

สะระแหน่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการเพื่อป๊อป! เธอสุดแซ่บ!

กิ๊บทดลองครั้งแรกชื่อเบียร์ ตอนนี้จะหมักสักหน่อยก็จะมันแล้ว และในทางกลับกันประมาณ 5.5! ดังนั้นอย่ามายุ่ง! แน่นอนว่ามีมอลต์มากมาย! มันจะให้ความขมและรสชาติผิด ๆ โดยทั่วไป ทำได้ดีสำหรับการลดทุกอย่างมันควรจะดีขึ้นมาก อย่ารอให้ยีสต์ "เล่น"! วันแห่งการเล่นและ bainki ในตู้เย็น!

[ไวท์มอลต์]

ยังไงซะ. ฉันคิดว่าจะซื้อมอลต์เอนโตโก และพร้อมกับกากน้ำตาล สองกิโลกรัม และฉันไปค้นหาเว็บไซต์ และยังมี ไวท์มอลต์ และ กระโดด.

ทำไมเราไม่ทำอะไรจากฮ็อพ? บางทีเราอาจต้องการมันด้วย? และไวท์มอลต์สำหรับไวท์เควส?

มอลต์ข้าวบาร์เลย์สีขาว สำหรับเบียร์ กระโดดสำหรับเขา เปิดสาขา: โรงเบียร์?

มอลต์ข้าวบาร์เลย์สีขาว สำหรับเบียร์ กระโดดสำหรับเขา เปิดสาขา: โรงเบียร์?

ฉันเพื่อ!
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำ kvass เป็นพิเศษด้วยรสชาติของเบียร์สำหรับตัวเอง - ฉันเทยาต้มของฮ็อพลงใน kvass เพื่อให้มีรสชาติขมและคล้ายกับเบียร์ ยกเว้นฉัน "สิ่งนี้" ไม่มีใครอยากดื่ม

มอลต์ข้าวบาร์เลย์สีขาว สำหรับเบียร์ กระโดดสำหรับเขา เปิดสาขา: โรงเบียร์?

ไม่ ... ฉันไม่สนใจเบียร์ ... ฉันเคยอ่านหนังสือดูมาส์มากในวัยเด็กจนไม่ดื่มเบียร์

มีสองคำถามเกี่ยวกับ kvass ของฉัน
1. ในหนึ่งวันเขาควรเดินอย่างเห็นได้ชัดหรือไม่? ฉันใส่ยีสต์ 15 กรัม 3.5 ลิตรลงบนกระทะและหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงมันก็แทบจะไม่มีฟองเลย แทบมองไม่เห็น ต้องเพิ่มปริมาณยีสต์ไหม?
2. เมื่อระบายออกจากกระทะจะมีชั้นมอลต์สีดำอยู่ด้านล่าง มอลต์มันเยอะไหมหรือมันละลายไม่หมด ควรลดปริมาณมอลต์ลงหรือไม่?

[กิ๊บ]

กิ๊บ, มอลต์ไม่ละลายน้ำ!

ฉันลองทำ kvass ด้วยมันกลายเป็นการชงแบบธรรมชาติเป็นครั้งแรก ฉันเททุกอย่างออกไปและเริ่มต้นใหม่บนลีส์เพิ่มน้ำตาลและมอลต์อันนี้อร่อยมาก และฉันก็ไม่เข้าใจว่าจะต้องทำอย่างไรต่อไป ...