Kvass และมธุรส

[Lozja]

Lozja
คุณรู้ไหมว่าเชื้อของฉันไม่ได้เป็นฟองสำหรับ kvass แต่มีชีวิตอยู่ในนั้นและจากกลิ่นและรสชาติฉันก็รู้ว่ามันพร้อมแล้ว แทรกแซงด้วยช้อน - เธอเริ่มเล่น ฉันทำ kvass เป็นเวลา 2 สัปดาห์ทุกอย่างเรียบร้อยดี! บางทีคุณอาจจะเหมือนกัน?

ซิงเกอร์ขอบคุณและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเธอ!

[Lozja]

Lozja
คุณรู้ไหมว่าเชื้อของฉันไม่ได้เป็นฟองสำหรับ kvass แต่มีชีวิตอยู่ในนั้นและจากกลิ่นและรสชาติฉันก็รู้ว่ามันพร้อมแล้ว

เชื้อไม่เกิดฟอง เธอเพียงแค่ปีนขึ้นจากกระป๋องราวกับว่าเติบโตขึ้น

เพื่อนร่วมงานเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้เชื้อขนมปังข้าวไรย์สำหรับแป้งหมัก? ยืนในตู้เย็นฉันใช้สำหรับขนมปัง

แน่นอนคุณสามารถอ่านด้านบน

: girl_red: ขอบคุณค่ะ! ดูเหมือนฉันจะอ่านแล้ว แต่ขนมปังทั้งหมดถูกใช้เป็นหลักและแม้แต่การล้อมก็เหมือนเชื้อ และฉันมีเชื้อขนมปังในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ฉันรู้สึกว่ามันเป็นไปได้ แต่ ...

: girl_red: ขอบคุณค่ะ! ดูเหมือนฉันจะอ่านแล้ว แต่ขนมปังทั้งหมดถูกใช้เป็นหลักและแม้แต่การล้อมก็เหมือนเชื้อ และฉันมีเชื้อขนมปังในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ฉันรู้สึกว่ามันเป็นไปได้ แต่ ...

แท้จริงแล้วหน้ากลับฉันทรมานทุกคนที่นี่ด้วยคำถามเดียวกันอ่านมัน

มี kvass มันมาฟอง เมื่อวานฉันเครียดส่วนแรกล่วงหน้าด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันที่ดูเหมือนว่าเขาพร้อมแล้วฉันกลัวว่ามันจะเปอร์ออกไซด์ สามีปฏิเสธบอกว่าให้เก็บนานกว่านี้ เมื่อวานฉันเข้าสู่รอบที่สองดังนั้นฉันกำลังรอสามีของฉันจะกลับมาจากที่ทำงานและดูตัวอย่าง
ตอนนี้ฉันได้อ่านพวกคุณทุกคนและฉันเข้าใจแล้วว่าเนื่องจากไม่มีความร้อนแล้วทำไมเขาถึงออกซิเดรต? เอาให้คุ้มเถอะ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องโยนลูกเกดลงไป?
และเห็นได้ชัดว่าฉันอ่านมันโดยไม่ได้ตั้งใจโยนโถแป้งครึ่งลิตรทั้งหมดเป็นเวลา 3 ลิตร

[Lozja]

Lozja มันรบกวนฉันที่ทุกคน 6 ใส่มอลต์ และฉันไม่มีที่เดชาของฉัน ไม่มีแครกเกอร์อย่างใดอย่างหนึ่ง มี แต่เชื้อ. ผมเลยอยากรู้ว่ามีใครทำ kvass เฉพาะกับ sourdough น้ำและน้ำตาลบ้าง

มอลต์สำหรับแต่งกลิ่นและสีและสำหรับการหมักแป้งและน้ำตาล ไม่มีอะไรให้แห้งด้วยถั่วแห้ง? ฉันทำให้มันแห้งในสัปดาห์นี้ลูกชายของฉันขยำ และอากาศไม่เหมาะสำหรับ kvass วันที่สองคือ + 12 + 14 ทางใต้เรียกว่า

ไม่มี rusks เหลืออยู่ อากาศภายนอกเมือง Suzdal ร้อนมากถึง 30 และฝนไม่ตกแม้แต่ครั้งเดียว ไม่มีขนมปังไรย์ในร้านค้าคุณนึกภาพออกไหม? ฉันเอาแป้งข้าวไรย์ร้านเล็ก ๆ มาด้วย เราจะต้องอบขนมปังดำ

[Lozja]

Lozja มันรบกวนฉันที่ทุกคน 6 ใส่มอลต์ และฉันไม่มีที่เดชาของฉัน ไม่มีแครกเกอร์อย่างใดอย่างหนึ่ง

ฉันเพิ่มมอลต์สำหรับสี รสชาติดีหน่อย ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีมอลต์ฉันเพิ่มแครกเกอร์ที่มันมากทอดมากเกือบไหม้

ผมเลยอยากรู้ว่ามีใครทำ kvass เฉพาะกับ sourdough น้ำและน้ำตาลบ้าง

ยูทันkvass ชื่ออะไร? ขนมปังอย่างถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีขนมปังใน kvass เพิ่ม Sourdough เพื่อเร่งกระบวนการหมัก

สวัสดีทุกคน! อย่าสาบานอย่างเดียว Temka อ่านทั้งหมด แต่ทุกคนทำในแบบของตัวเองและฉันไม่พบสูตรที่ชัดเจนสำหรับตัวเอง
องค์ประกอบดั้งเดิมคือเชื้อนิรันดร์ (ฉันอบขนมปังไรย์ทุกๆ 5 วัน) มีมอลต์น้ำตาลแครกเกอร์ไรย์ก็ไม่เป็นปัญหาแน่นอน .. ฉันต้องการทำ kvass ที่อร่อยโดยไม่ต้องยีสต์ แต่ฉันต้องการโดยตรง สัดส่วนที่แน่นอนของสิ่งที่และปริมาณที่ต้องใส่ตรงตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง - เป็นกรัมและลิตร
ใครสามารถช่วย?

วันนี้ฉันใส่ kvass หรือมากกว่า syrovets ตาม Zhivchikovsky และฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าเธอไม่ขอบคุณ Tanya สำหรับสูตรนี้
ทันย่าขอบคุณมาก - ปีที่แล้วเราสนุกกับ kvass ตลอดฤดูร้อนนี้! และฉันก็อบขนมปังและโดยทั่วไป - สุดยอด!

เมื่อวานฉันทำ kvass ตามสูตรสำหรับ Tortyzhki กับมอลต์
มันไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่วันนี้ดื่มไปแล้วลิตร))) อร่อยมาก! แต่สำหรับรสชาติของเราเราต้องลดน้ำตาลลงเล็กน้อย

และฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าเธอไม่ขอบคุณ Tanya สำหรับสูตรนี้

ไม่มีอะไรผิด. แต่ Syrovets ดื่มด้วยความสุข ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน

[Zhivchik]

และฉันมี kvass ตามใบสั่งแพทย์ Zhivchik ใช้ไม่ได้เป็นวันที่สามมันเหม็น - ไม่เหม็นกลิ่นเหมือนแป้งไม่ออกฟองเลย .... จะทำยังไงกับมันดี? จะทิ้งหรือโยนอะไรลงไป?

ยีสต์ไม่จำเป็น - จากนั้นมันจะมีกลิ่นหอม ในตอนแรกฉันก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกันฉันคิดว่าเหตุผลอยู่ที่ขนมปัง ฉันมีขนมปังที่ซื้อจากร้านใครจะไปรู้ว่ามีอะไรเพิ่มบ้าง ... ที่บ้านอบอุ่น แต่ kvass ไม่ได้เล่น ฉันเอาแป้งข้าวไรย์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะผสมกับของเหลวจากโถลงในข้าวต้มแล้วเทลงไป Kvass เริ่มเล่นทันที ส่วนแรกมีเมฆมากส่วนที่ตามมาเป็นเรื่องปกติ ฉันเติมแป้งหนึ่งครั้ง จากนั้นฉันเพิ่มเฉพาะขนมปังและน้ำตาล Kvass กลายเป็นดีไม่มีกลิ่นยีสต์

[WIKI]

WIKIขอบคุณฉันจะพยายามเพิ่มแป้ง

[ขนมปัง kvass]

สูตรอาหารที่น่าสนใจมาก ฉันลากอะไรบางอย่างเข้าไปในถังขยะของฉัน
ขอบคุณทุกคน !!!!

ขนมปัง kvass คนรัสเซียมีสุภาษิตและคำพูดมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้:

Kvass นั้นดีถ้ามันส่องเข้าไปในถุงเท้า

ดื่ม kvass ปัดเป่าความเศร้าโศก

อย่ามองว่า kvass ของคนอื่น

Kvass เป็นเหมือนขนมปังที่ไม่เคยเบื่อ

มีแอปเปิ้ลข้าวไรย์ข้าวสาลีลูกแพร์เบิร์ชหายากบีทรูท

ฉันลองทำบางอย่างผิดปกติกับ kvass เมื่อคืนนี้ - น้ำกับน้ำเกือบจืด เช้านี้มีกลิ่นแปลก ๆ แปลก ๆ อยู่แล้วดูเหมือนว่าจะเป็นเปอร์ออกไซด์ ...
จะเป็นอย่างไรเมื่อพร้อม?

รสชาติน่าจะขึ้นฉันไม่รู้จะอธิบายยังไงเป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวานกลิ่นเบาบาง เทน้ำทั้งหมดใส่ขนมปังหรือแครกเกอร์และน้ำตาลทุกครั้งแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น 35 องศา
ฉันเตรียมตัวให้พร้อมประมาณหนึ่งวัน ฉันใส่มันในตอนเช้าตอนเย็นฉันพร้อมแล้ว

จะเป็นอย่างไรเมื่อพร้อม?

รสชาติอร่อยเปรี้ยวหวานอิ่มตัวอัดลม นั่นคือวิธี kvass จากถัง

ขอบคุณสาว ๆ ฉันจะหมักใหม่ในตอนเช้า

ขนมปังไรย์อบครั้งเดียวไม่ดี มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปตัดเป็น croutons ขนาดเล็ก คุณจะสร้าง kvass จากพวกเขาหรือไม่? ฉันไม่เคยทำมันจากขนมปังดังนั้นฉันจึงถาม และต้องใช้กี่ขวดสำหรับโถ 3 ลิตร? ก้อนมาจาก 500 กรัม แป้ง.

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957
นอกจากขนมปังสุกแล้วเพื่อให้ได้ kvass ในความเป็นจริงแล้วจำเป็นต้องมีมอลต์หรือ kvass สาโทและแครกเกอร์มีหน้าที่เสริมเพียงอย่างเดียวทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม เมื่อฉันทำ kvass จากวัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ฉันใส่ขนมปังข้าวไรย์แห้ง 3 ชิ้นสูงสุด 4 ชิ้น
ดังนั้นคุณจะพบจำนวนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองตามประสบการณ์

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957
นอกจากขนมปังสุกแล้วเพื่อให้ได้ kvass ในความเป็นจริงแล้วจำเป็นต้องมีมอลต์หรือ kvass สาโทและแครกเกอร์มีหน้าที่เสริมเพียงอย่างเดียวทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม เมื่อฉันทำ kvass จากวัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ฉันใส่ขนมปังข้าวไรย์แห้ง 3 ชิ้นสูงสุด 4 ชิ้น
ดังนั้นคุณจะพบจำนวนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองตามประสบการณ์

ATP ต้องมี ฉันสนใจในความเป็นไปได้ในการรีไซเคิลขนมปังที่ต่ำกว่ามาตรฐานของฉัน

ฉันคิดว่าการกำจัดจะประสบความสำเร็จ

แต่อธิบายให้ฉันเข้าใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป ฉันเริ่ม kvass ด้วย sourdough มอลต์เกล็ดขนมปังข้าวไรย์และน้ำตาล เขายืนยันในความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเทลงในขวดและในตู้เย็น แล้วคุณจะทำอะไรต่อไปกับตะกอนเริ่ม kvass ใหม่ได้ไหม? คุณต้องเพิ่มที่นั่นเท่าไหร่? อบขนมปังคุณสามารถอ่านได้อีกครั้งในสัดส่วนใด?

ฉันทิ้งไว้ 5 ช้อนโต๊ะหนา (ช้อนโต๊ะ) ใส่กะเทาะใหม่ในปริมาณเท่ากัน 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลเทน้ำ (โถ 3 ลิตร) ทิ้งไว้ให้หมักเป็นต้นน้ำตาลทรายชิมรส (ใครหวานกว่าใครชอบเปรี้ยว). และฉันยังไม่ได้ลองอบขนมปังดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้

แต่ฉันไม่รู้จัก kvass กับยีสต์ มันบดบางชนิดออกมา
ดังนั้นจึงหมายความว่า:
ก่อนอื่นฉันทำหัวเชื้อ: ฉันใส่ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน ฉันวางจานไว้ใต้โถ สักวันหนึ่งจากขวดนี้ "หมวก" ของขนมปังหมักจะหลุดออก
ฉันใช้แป้งนี้จากโถครึ่งลิตรถึงขวดสามลิตร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย 2 ชิ้นขนมปังข้าวไรย์สด 1 ชิ้นเผาอย่างดี (สำหรับทำสี) หรือชงมอลต์ 1/2 ช้อนชา (อีกหน่อยเป็นไปได้) เติมน้ำเปล่าปิดฝาแล้วนำไปหมัก
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันครึ่งคุณสามารถดื่มความเครียดได้
เราทำในส่วนต่อไปดังนี้: ทิ้งขนมปังซาวโดว์ไว้ 2 แผ่น + ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 ชิ้นและสำหรับสีขนมปังปิ้งหรือมอลต์น้ำตาล เติมน้ำทิ้งไว้ให้หมัก
รสชาติไม่ใช่เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อยซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่มียีสต์

และไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลในเชื้อ? และเมื่อคุณทำ kvass แล้ว เขียน - และเติมน้ำ น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่?

ไม่มีใครอยู่ (((

[chapic]

และไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลในเชื้อ? และเมื่อคุณทำ kvass แล้ว เขียน - และเติมน้ำ น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่?

chapicน้ำตาลยังไม่จำเป็น เติมน้ำร้อนและยีสต์ต้ม
จำเป็นต้องเติมด้วยน้ำอุ่น และเมื่อคุณเห็น "ฝา" ในขวดแสดงว่าเชื้อก็พร้อมแล้ว

และความอบอุ่นมันอุ่นกว่าร่างกายหรือไม่? และเมื่อคุณทำ kvass อยู่แล้วคุณเติมน้ำอุณหภูมิเท่าไหร่? ก็ประมาณ ...

และความอบอุ่นมันอุ่นกว่าร่างกายหรือไม่? และเมื่อคุณทำ kvass อยู่แล้วคุณเติมน้ำอุณหภูมิเท่าไหร่? ก็ประมาณ ...

เพื่อให้นิ้วอุ่นไม่ร้อน. ฉันเติมด้วยน้ำเดียวกัน
นอกจากนี้ยังแนะนำให้วางขวดไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง จากนั้นกระบวนการจะเร็วยิ่งขึ้น

ชัดเจน. ขอบคุณ. ไปสร้างใหม่

สาว ๆ ฉันทำ kvass ด้วยมอลต์เขายืนอยู่กับฉันเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นก็เก็บมันไว้ในตู้เย็น ... ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นอย่างที่พวกเขาเขียน แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ชอบ แต่ฉันชอบที่มาจากถังไม่ได้ คุณไม่สนุกเหรอ? หรือเธอยังเด็ก? แล้วคุณล่ะ?

รสชาติอร่อยเปรี้ยวหวานอิ่มตัวอัดลม นั่นคือวิธี kvass จากถัง

Tatyana ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันใส่มันเป็นครั้งที่สามเพื่อ "หมัก" แต่ kvass ที่สองของฉันกลับกลายเป็นว่า "บาง" ในรสชาติมันไม่ได้กลายเป็นอิ่มตัว กรุณาแนะนำบางทีคุณควรจะทิ้งเชื้อไว้มากกว่านี้? หรือเกล็ดขนมปังสดมากขึ้น?

Tatyana ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันใส่มันเป็นครั้งที่สามเพื่อ "หมัก" แต่ kvass ที่สองของฉันกลับกลายเป็นว่า "บาง" ในรสชาติมันไม่ได้กลายเป็นอิ่มตัว กรุณาแนะนำบางทีคุณควรจะทิ้งเชื้อไว้มากกว่านี้? หรือเกล็ดขนมปังสดมากขึ้น?

ต้องการเชื้อเพิ่มเติม สามารถเพิ่มมอลต์ได้มากขึ้น

ขอบคุณ! ฉันกำลังค่อยๆปรับตัว และฉันใส่มอลต์มากขึ้น - ฉันชอบมัน และฉันใส่ kvass ในขวด 4.5 ลิตร - 3 ลิตรไม่เพียงพอ

โอ้ฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้วถึงเวลาเริ่มต้น kvass แล้วคุณก็ต้องการ okroshechki แล้ว!

และสำหรับ "ขยะ" เหล่านี้คุณสามารถใส่แป้งขนมปัง

อย่างไร? อย่างไร? ทำอย่างไร?

ฉันไม่สามารถผูกมิตรกับเชื้อแป้งได้ มันไม่ได้ผลมันหายไป

และจาก kvass จะได้รับ "ของเสีย" จำนวนมาก เพื่อให้น้ำหนักเท่ากันในสูตร - sourdough?

Vicki ช่วยบอกฉันที แต่คุณต้องให้อาหาร Sourdough อย่างไร? แล้วผมก็มี kvass เมื่อเวลาผ่านไปไม่สะท้านเหมือนตอนแรก ....... ขอบคุณครับ .... .

[/ quote]

Vicki ช่วยบอกฉันที แต่คุณต้องให้อาหาร Sourdough อย่างไร?

ฉันไม่ได้เลี้ยง บางทีเธออาจจะเหนื่อย หมดทรัพยากรแล้ว. ถึงแม้ว่า ..... เมื่อเราเบื่อ kvass วันแล้ววันเล่าฉันก็เท kvass และใส่หนา ๆ ลงในตู้เย็นจากนั้นเมื่อมันอุ่นขึ้นมันก็กลับไปทำงาน นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึง - เธอไม่ให้ kvass เป็นครั้งแรกจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ
บางทีการพักผ่อนของคุณก็จำเป็นเช่นกัน แม้ว่าการสร้างใหม่ไม่ใช่เรื่องยาก

Vicki ช่วยบอกฉันที แต่คุณต้องให้อาหาร Sourdough อย่างไร? แล้วผมก็มี kvass เมื่อเวลาผ่านไปไม่สะท้านเหมือนตอนแรก ....... ขอบคุณครับ .... .

ในการฟื้นเชื้อคุณต้องโยนมันฝรั่งต้มหรือแป้งยีสต์หนึ่งชิ้นลงใน kvass ขนาดประมาณวอลนัทในโถ 3 ลิตร

สาว ๆ ! ใครมีประสบการณ์ในการทำ kvass จากผลไม้แห้ง?

เธอใส่ใน kvass: ผสมเปลือก, ต้มมอลต์, เพิ่มน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว มันคุ้มค่าที่จะเดินไปรอบ ๆ คำถาม: และวิธีการทำ kvass เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้เมื่อฉันใช้เกลือครั้งแรก? เติมทุกอย่างหรือแค่น้ำตาลกับน้ำ?

[Zhivchik]

Zhivchik,
ทาเทียน่าบอกฉันหน่อยว่าคุณไม่ใส่น้ำตาลในเชื้อหรืออะไร? คุณเติมด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น?

Zhivchik
ทาเทียน่าบอกฉันหน่อยว่าคุณไม่ใส่น้ำตาลในเชื้อหรืออะไร? คุณเติมด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น?

คุณไม่ต้องการน้ำตาลในเชื้อ ฉันเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง

สาว ๆ บอกฉันว่าทำไม kvass ของฉันถึงมีรสขม (ฉันทำครั้งแรกในปีนี้) ฉันมี kvass แห้ง (ส่วนประกอบ - ข้าวสาลีและข้าวไรย์แครกเกอร์ข้าวไรย์มอลต์ยีสต์อัด) และทำตามที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์นั่นคือฉันเทลงในโถ 3 ลิตร 200 กรัม kvass แห้งและเทน้ำเดือด 3 ลิตร หลังจาก 2 ชั่วโมงเติมน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา จากนั้นเท 50 มล. จากโถ ของเหลวและเพิ่มยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาลงไป (ตามคำแนะนำเพิ่ม 10-20 กรัมกด แต่ฉันไม่มี) ละลายแล้วเทลงในโถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มอลต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นหมักทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง (ตามคำแนะนำ). จากนั้นก็กรองและเข้าตู้เย็น ผลที่ได้คือความขมขื่นที่แข็งแกร่ง ทำไม? ฉันเองก็สงสัยว่าเธอกะยีสต์