Kvass และมธุรส

[Khimichka]

Khimichkaและมันเป็นอย่างไรในร่าง? บนสารละลายสีดำที่ก้นหม้อ?

[Tortyzhkin]

จาก Tortyzhkin kvass เราเห็นด้วย ในกระทะ 2.5 ลิตร - มอลต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ + ยีสต์ 10 กรัม + น้ำตาล 200 กรัม ตอนนี้เราจะอัดในลูกเกดและสะระแหน่ ง่ายกว่าที่นี่

MariV ฉันจะขอบคุณสำหรับคำชี้แจงหลายประการ

... "เราเอาแป้งไรย์สด (ไรย์เป๊ะ ๆ ไม่มีอย่างอื่น) มาเจือจางด้วยน้ำเปล่า (น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?) จนครีมเปรี้ยวข้น เราต้องการส่วนผสมประมาณครึ่งลิตร ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ใด ๆ แป้งมีทุกอย่างที่คุณต้องการอยู่แล้ว สิ่งเดียวที่จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเบา ๆ จำนวนหนึ่ง (ต้องเทให้แห้งด้วยน้ำเดือดไหม) (แต่จะต้องจับจากบริเวณที่เตรียมไว้ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (ปิดฝาหรือปิดด้วยผ้าก๊อซ?)... เมื่อการหมักถึงเงื่อนไขที่ต้องการและเงื่อนไขที่ต้องการจะเกิดขึ้นเมื่อรู้สึกถึงความเปรี้ยวในส่วนผสมของเรา (กลิ่นหรือรส?)เราเปลี่ยน "แบบหนา" ที่เกือบเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำสามลิตรเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะหลังจากนั้นสองสามวันเทของเหลวทั้งหมดจากด้านบนลงใน ชามแยกต่างหาก ก่อนหน้าเราคือสิ่งที่เรียกว่า "young kvass" มันยังคงเป็นน้ำเกินไปที่จะลิ้มรส แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามวันเราจะได้เครื่องดื่มที่ดีทีเดียว
จากนั้นเติมน้ำข้นอีกครั้งใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนทิ้งไว้สองวัน (ในตู้เย็นหรือในที่อบอุ่น?)... สะเด็ดน้ำออก (ตอนนี้โตแล้วยังไม่แก่) เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสดื่ม เติมน้ำข้นที่เหลือใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนทิ้งไว้สองวัน ฯลฯ …

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าหากไม่มีการเติม kvass สาโทมันจะกลายเป็นเบา? และคุ้มไหมที่จะทำโดยไม่ใส่สาโท บางสิ่งที่ฉันระวังสาโท kvass (อาจเป็นเพราะฉันมีมอลต์) และคุณต้องการน้ำ 3 ลิตรสำหรับเชื้อ 500 มล. (จากคำว่า kvass)? ฉันกำลังถามสิ่งนี้เพื่อที่คุณจะได้วัดเชื้อส่วนเกินในภายหลัง ...

ฉันทำ kvass บนเกล็ดขนมปังข้าวไรย์จากขนมปังสำเร็จรูป สูตรนี้มีมอลต์อยู่แล้ว แต่บางครั้งฉันก็เพิ่มข้าวไรย์มอลต์ เมื่อวานนี้ฉันได้ทำการทดลองกับแครกเกอร์ที่ใช้แล้วมากเกินไปซึ่งฉันมักจะโยนทิ้งไป:

เมื่ออบขนมปังข้าวสาลีฉันเปลี่ยนแป้งส่วนหนานี้เพิ่มยีสต์น้ำตาลข้าวไรย์และแป้งสาลีอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
ตอนนวดแป้งใส่แป้งสาลีเกลือและน้ำมันพืชเท่านั้น ของเหลวเป็นเซรั่มเก่า
แป้งถูกนวดบน "แป้ง" prog หลังจากสิ้นสุดซึ่งยังคงยืนอยู่ใน x ก่อนขึ้น (ฉันไม่ได้จับเวลาฉันมองไปที่การขึ้นทุกๆสองครั้ง)
แป้งยังอยู่ในส่วน "แป้ง" และหลังจากสิ้นสุดมันก็ถูกทิ้งไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งใน x ป.
หลังจากที่ฉันพอใจกับการขึ้นของแป้งแล้วฉันก็เปิดโปรแกรม "การอบ"
ขนมปังออกมาสูงมีหลังคานูนรสชาติเหมือนร้านหนึ่ง - มีรสเปรี้ยวอมหวานและชื้น ฉันชอบรสชาติ

[อาลิม!]

อาลิม!
อัตราส่วนของข้าวสาลีต่อแป้งไรย์คืออะไร? และทำไมต้องทำ kvass บนขนมปังถ้ามีมอลต์? ฉันคิดว่าคนที่ไม่สามารถรับแป้งมอลต์หรือข้าวไรย์ทำ kvass บนขนมปังได้ ...

ฉันทำ kvass บนเกล็ดขนมปังข้าวไรย์จากขนมปังสำเร็จรูป สูตรนี้มีมอลต์อยู่แล้ว แต่บางครั้งฉันก็เพิ่มข้าวไรย์มอลต์ เมื่อวานนี้ฉันได้ทำการทดลองกับแครกเกอร์ที่ใช้แล้วมากเกินไปซึ่งฉันมักจะโยนทิ้งไป:

เมื่ออบขนมปังข้าวสาลีฉันเปลี่ยนแป้งส่วนหนานี้เพิ่มยีสต์น้ำตาลข้าวไรย์และแป้งสาลีอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
ตอนนวดแป้งใส่แป้งสาลีเกลือและน้ำมันพืชเท่านั้น ของเหลวเป็นเซรั่มเก่า

ยอดเยี่ยม!
และตลอดเวลาที่ฉันเทของเสีย (ฉันทำ kvass ตามวิธี Dachnitsa) โดยใช้ส่วนผสมของ Borodino นี่คือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สูญเปล่าไป
ตอนนี้จะมีเทคโนโลยีที่ปราศจากขยะ - kvass + bread

[อาลิม!]

อาลิม!
อัตราส่วนของข้าวสาลีต่อแป้งไรย์คืออะไร? และทำไมต้องทำ kvass บนขนมปังถ้ามีมอลต์? ฉันคิดว่าคนที่ไม่สามารถรับแป้งมอลต์หรือข้าวไรย์ทำ kvass บนขนมปังได้ ...

Kvass ทำมากที่สุด ในทางที่ผิด วิธีทางที่แตกต่าง. มีใครบ้าง ... ฉันมีแครกเกอร์ไรย์ + มอลต์ (แต่ก็ไม่เสมอไป)
อัตราส่วนของแป้ง - ใช่ ๆ :) ตามต้องการ ... ขนมปังใดในโปรแกรมข้าวไรย์สมบูรณ์หรือแป้งสาลีเพิ่ม ... นี่คือปริมาณของแป้งที่มีเชื้อที่จะต้องตรวจสอบ ฉันมีประมาณ 1/4 - 1/5 ของทั้งหมด ไม่ได้ชั่งน้ำหนักเน้นเฉพาะขนมปัง (ตอนนวดแป้ง) แน่นอนว่าแป้งบางลง
Yeleno4ka อย่าอบเชื้อเพิ่มทั้งหมด ... แต่บางครั้งเพื่อการเปลี่ยนแปลง ... หรือถ้าคุณเครียดกับการเงิน

ฉันทำ kvass ตามสูตร Dachnitsa (ขอบคุณสำหรับสูตร) ฉันเดินเตร็ดเตร่มา 2 วันแล้วกลิ่นที่มีความเปรี้ยวก็ปรากฏขึ้นก่อนหน้านั้นกลิ่นเหมือนมันบด

ทุกอย่างชัดเจน แต่หลังจากนั้นหนึ่งวันฉันก็ใส่มันลงในตู้เย็นฉันต้องเททั้ง 3 ลิตรลงในอ่างล้างจานเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มสิ่งนี้บางอย่างเช่นเบียร์โดยไม่มีความเปรี้ยวและกลิ่นของ kvass ... งั้นฉันต้อง 2 วันฉันจะลองอีกครั้ง ....

ทุกอย่างชัดเจน แต่หลังจากนั้นหนึ่งวันฉันก็ใส่มันลงในตู้เย็นฉันต้องเททั้ง 3 ลิตรลงในอ่างล้างจานเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มสิ่งนี้บางอย่างเช่นเบียร์โดยไม่มีความเปรี้ยวและกลิ่นของ kvass ... งั้นฉันต้อง 2 วันฉันจะลองอีกครั้ง ....

คุณต้องสูดดมกลิ่นของสิ่งอื่นจะปรากฏขึ้นและมองไปที่นั่น - kvass ในอนาคตจะโปร่งใสเมื่อมีแสงและในขณะที่มันเดินไปมามันมีเมฆมากและฟองก๊าซพุ่งไปอย่างดุเดือด
เรากำลังทำสูตรนี้อยู่ตลอดเวลาแค่เติมน้ำตาลและอะแกรมเพิ่ม 1 ช้อนชา เพื่อรสชาติและความเปรี้ยวพิเศษ

ขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงใน kvass ก่อนเท แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องล้างด้วยหรือเปล่า?

ฉันไปทำบลูเบอร์รี่ kvass!

[ทำไมต้อง "ถอย"? นี่คือเชื้อเดียวกัน]

ทำไมต้อง "ถอย"? นี่คือเชื้อเดียวกันคุณสามารถใส่ kvass ในส่วนถัดไปและยีสต์ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป

ทำสิ่งนี้:

ฉันอบขนมปัง Borodino ก้อน (500 กรัม) ในเตาอบเทประมาณ 4 ลิตร น้ำเดือดทิ้งไว้ 14 ชั่วโมงแล้วกรองเพิ่ม 2 ชั่วโมง ล. (10 กรัม) ยีสต์และน้ำตาลสองแก้ว ทรายฉันต้องการ kvass ที่มีรสหวาน หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงโฟมก็ปรากฏขึ้นนำออกอย่างระมัดระวังและถือไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงนำโฟมออกอีกครั้งกรองเทลงในขวดเติมทีละ 1 ช้อนชา ทรายและลูกเกดห้าลูก ฉันจะเก็บไว้สองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

เกิดอะไรขึ้นกับฉัน?

ฉันซื้อยีสต์สดและได้ kvass ที่ยอดเยี่ยม !!!!!!!!!!

ใช่ฉันลืมถามว่าจะทำอย่างไรกับขนมปังอัดแข็ง? ทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือไม่? นี่คือช่วงเวลาหากไม่ยากในรายละเอียดเพิ่มเติม

ขอบคุณล่วงหน้า!

[Tortyzhkin]

จาก Tortyzhkin kvass เราเห็นด้วย ในกระทะ 2.5 ลิตร - มอลต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ + ยีสต์ 10 กรัม + น้ำตาล 200 กรัม ตอนนี้เราจะอัดในลูกเกดและสะระแหน่ ง่ายกว่าที่นี่

MariV ฉันจะขอบคุณสำหรับคำชี้แจงหลายประการ

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าหากไม่มีการเติม kvass สาโทมันจะกลายเป็นเบา? และคุ้มไหมที่จะทำโดยไม่ใส่สาโท บางสิ่งที่ฉันระวังสาโท kvass (อาจเป็นเพราะฉันมีมอลต์) และคุณต้องการน้ำ 3 ลิตรสำหรับเชื้อ 500 มล. (จากคำว่า kvass)? ฉันกำลังถามสิ่งนี้เพื่อที่คุณจะได้วัดเชื้อส่วนเกินในภายหลัง ...

คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ในการเริ่มต้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม - สาโท kvass ที่ต้มแล้ว, เบอร์รี่, สมุนไพร, croutons ข้าวไรย์แห้ง
หากไม่มี kvass สาโทเอสโนสีจะอ่อน
ดังนั้นรสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ฉันเติมสตรอเบอร์รี่หมักเล็กน้อยด้วยน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้าย
ลูกเกด - สีเข้ม - ดีกว่าที่จะไม่ล้างออก
หากคุณวาง kvass ในความอบอุ่นมากเกินไปเล็กน้อย - แล้ว - ว้าวมันจะกลายเป็น kvass ที่ทำให้มึนเมา!

ฉันมีครัวครึ่งครัวใน kvass แล้ว ... กระทะห้าลิตรพร้อมบลูเบอร์รี่ + โถครึ่งลิตรพร้อมแป้งข้าวไรย์ + แป้งตอร์ตีซคินสามลิตร + แป้งขนมปังข้าวไรย์สองลิตร ...

ฉันมีครัวครึ่งครัวใน kvass แล้ว ... กระทะห้าลิตรพร้อมบลูเบอร์รี่ + โถครึ่งลิตรพร้อมแป้งไรย์เริ่มต้น + แป้งตอร์ตีซคินสามลิตร + แป้งขนมปังข้าวไรย์สองลิตร ...

แค่เตรียมชงแสงจันทร์ ...

แล้วเราจะชง moonshine ที่ไหน !!! ฉันพลาดอะไรไปอีกแล้ว ...

แล้วเราจะชง moonshine ที่ไหน !!! ฉันพลาดอะไรไปอีกแล้ว ...

จนกว่าเราจะทำอาหาร - ขั้นตอนการเตรียมการอยู่ระหว่างดำเนินการ! kvask เหล่านี้ถ้าคุณเว้นมันจะดูเหมือนมันบด ...

ฉันกำลังจะจากไปลืมเกี่ยวกับ kvass และแน่นอนว่าเปอร์ออกไซด์ - แค่น้ำส้มสายชูเพื่อนที่น่าสงสาร ฉันเท kvass นี้ลงในกาต้มน้ำวันนี้ฉันจะตรวจสอบ - เขาจะกินเครื่องชั่งหรือไม่? น้ำของเราแข็งมาก และเมื่อฉันหมักเนื้อด้วย kvass ที่มีรสเปรี้ยวมันก็นุ่มและมีรสชาติที่น่าสนใจอาจจะมีคนใช้ประสบการณ์ของฉัน ...

สาว ๆ ปีที่แล้วฉันทำมธุรสจากตำราอาหารเก่า ๆ มัน (มธุรส) ต้องถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตอนที่พวกเขานำมันมาจากห้องใต้ดิน ... ฉันตัดสินใจว่าสามีของฉันมีจำนวนมากและแบ่งปันกับพี่ชายของฉันเธอและภรรยาของฉันชักชวนมธุรสนี้เพื่อทานอาหารเย็นในเย็นวันนั้นฉันก็เอาไปด้วย แก้วในมื้อเย็น .. ทุกคนพบว่ารสชาติเยี่ยมมาก แต่ ... หลังจากกินมธุรสนี้แล้วไม่มีใครสามารถลุกขึ้นได้ ... นั่นคือหัวมีสติสัมปชัญญะและขาไม่เชื่อฟังพวกเขาแตก ... ฉัน ยังไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร?! โชคดีที่ผลข้างเคียงนี้เกิดขึ้นไม่นาน แต่ฉันยังจำทุ่งหญ้านี้ได้ ไร้ความปรานี เป็นคำพูดที่ดีมาก ... เขาว่ามันอร่อย!

[เศษ]

เศษแต่สูตรอาหารอยู่ที่ไหน? ฉันยังมีหม้อเปล่าอยู่สองใบ ...

สาว ๆ ปีที่แล้วฉันทำมธุรสจากตำราอาหารเก่า ๆ มัน (มธุรส) ต้องถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อพวกเขานำมันมาจากห้องใต้ดิน ... ฉันตัดสินใจว่าสามีของฉันมีจำนวนมากและแบ่งปันกับพี่ชายของฉันเธอและภรรยาของฉันชักชวนมธุรสนี้เพื่อรับประทานอาหารเย็นในเย็นวันนั้นฉันก็เอาไปด้วย แก้วในมื้อเย็น .. ทุกคนพบว่ารสชาติเยี่ยมมาก แต่ ... หลังจากกินมธุรสนี้แล้วไม่มีใครสามารถลุกขึ้นได้ ... นั่นคือหัวมีสติสัมปชัญญะและขาไม่เชื่อฟังพวกเขาแตก ... ยังไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร?! โชคดีที่ผลข้างเคียงนี้เกิดขึ้นไม่นาน แต่ฉันยังจำทุ่งหญ้านี้ได้ ไร้ความปรานี เป็นคำพูดที่ดีมาก ... พวกเขาบอกว่ามันอร่อย!

ถูกต้องนี่คือการชงแบบธรรมชาติ! หัวของฉันมีสติ แต่คุณไม่สามารถลุกขึ้นได้! ดังนั้นระวังด้วย kvask ...

[เศษ]

เศษแต่สูตรอาหารอยู่ที่ไหน?

กิ๊บ
แต่คุณต้อง? จะเป็นเธอมธุรส "กลิ้ง" นี้ได้หรือไม่? แล้วหลังจากนั้นคุณจะมาโทษฉัน ...

[เศษ]

เศษ!
คุณกำลังทำอะไร! ลองของดู !!!

สาว ๆ เป็นพนักงานต้อนรับและฉันอบขนมปังตะแกรงบน kvass อร่อย.

[เศษ]

เศษ!
คุณกำลังทำอะไร! ลองของดู !!!

สูตรเร่งด่วน! ส่วนหัวแยกขาแยกออกจากกัน ตราบใดที่กุ๊บกิ๊บอยู่ในสถานะนี้เราจะเล่นแผลง ๆ !

แปลก ... นึกว่าจะซน ...

[เศษ]

เศษ!
คุณกำลังทำอะไร! ลองของดู !!!

ใช่สูตรอยู่ในสตูดิโอ! นี่คือพลังทำลายล้าง - ทุ่งหญ้าเช่นนี้มันทำให้เคลื่อนที่ไม่ได้ดีกว่าอาวุธใด ๆ

[ทุ่งหญ้าสไตล์ Suzdal]

สาว ๆ ทุกคนที่สนใจมธุรส "กลิ้ง" จับสูตร!

ทุ่งหญ้าสไตล์ Suzdal

ส่วนผสม:

500 กรัม น้ำผึ้ง
500 กรัม ซาฮาร่า
4 น. น้ำ
100 กรัม ยีสต์

การเตรียมการ:

เจือน้ำตาลและน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้มคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที อากาศเย็นอุณหภูมิ 25-30 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในของเหลวเดียวกันคนให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 วันความเครียดย้ายไปยังที่เย็นและยืนเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นกรองอีกครั้งใส่น้ำผึ้งที่เหลือละลายให้หมด

จับแล้ว!

แปลก ... นึกว่าจะซน ...

และคุณเป็นอย่างไรบ้างหลังจากการนำทุ่งหญ้า "กลิ้ง" ที่ตรึงแล้วคุณจะซนหรือไม่? ถ้าฉันจับมธุรสและตรึงด้วยแล้วฉันจะเล่นแผลง ๆ ได้อย่างไร? เข้าไปในปัญหา 2 ศพและไม่มีการเล่นแผลง ๆ

และสูตรอาหารคือ "ตายให้เป็นเบาหวาน!" จำเป็นต้องให้ยาขนาดเล็กสำหรับตัวอย่าง

เลยเล่นด้วยลิ้นเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่ด้วยเท้า !!!

ถูกต้องนี่คือการชงแบบธรรมชาติ! หัวของฉันมีสติ แต่คุณไม่สามารถลุกขึ้นได้! ดังนั้นระวังด้วย kvask ...

ไม่มีเบียร์เป็นสัญญาณของทุ่งหญ้าที่ถูกต้อง

นั่นคือสำหรับ 1 ลิตรทดลองต้มน้ำตาล 125 กรัม + น้ำผึ้ง 62.5 กรัมนาน 10-25 นาที ... ใส่ยีสต์ 25 กรัมแล้วใส่ ... ที่ไหนสักแห่งก่อนวันศุกร์ - เสาร์ ...

วันนี้ฉันนึกถึงสามีของฉันเกี่ยวกับมธุรสนี้ ... โอ้สามีของฉันเงยหน้าขึ้นมากจำได้ทันทีว่าในตู้กับข้าวของเราดูเหมือนน้ำผึ้งที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ "หยุดนิ่ง" ... นอกจากนี้เราควรใส่มธุรสอะไร

แต่ฉันไม่มีน้ำผึ้ง

แชนทัล!
ขออภัยที่ต้องยุ่งเกี่ยวกับการสนทนาคุณมีคนเลี้ยงผึ้งมากพอใน Samara ไปตลาดและซื้อน้ำผึ้งคุณต้องการปีที่แล้วคุณต้องการสูบน้ำใหม่และคุณจะมีทุ่งหญ้าด้วย ... ตัวอย่างเช่นหากไม่มีน้ำผึ้ง 14 ปีสามลิตรฉันนึกไม่ออกเลยว่าฉันจะอยู่ได้อย่างไร!

[โอเล็ก]

โอเล็กขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันสารภาพว่าฉันคิดว่าไม่มีการเลี้ยงผึ้งใกล้ชิดกับ Bashkiria เลย แต่ในกรณีใด ๆ เรามีอาการแพ้น้ำผึ้งในครอบครัวของเราดังนั้นบรรทัดฐานประจำปีของเราคือ ... จะไม่โกหกได้อย่างไร .. เอาละลิตรหมดและ 14 3 ลิตร - ฉันนึกไม่ออกว่าจะอยู่ได้อย่างไรและคุณมีผึ้งเป็นของตัวเองลังเลที่จะถาม?

แชนทัล
น่าเสียดายที่ฉันไม่ใช่คนเลี้ยงผึ้งปู่ของฉันเคยทำงานเกี่ยวกับผึ้ง แต่เมื่อ 2 ปีที่แล้วเขาให้พวกมันกับเพื่อนบ้านใช้เวลาหลายปีไม่มีเรี่ยวแรงที่จะรักษาตอนนี้ฉันต้องซื้อฉันเอาน้ำผึ้ง ของพันธุ์ต่างๆเพื่อไม่ให้น่าเบื่อ เมื่อปีที่แล้วฉันเอามาจากโรงเลี้ยงผึ้งวัด ในเรื่องนี้เช่นกันฉันจะเอาจากพวกเขา ฉันชอบน้ำผึ้ง ตอนเป็นเด็กฉันแพ้น้ำผึ้งและตอนนี้ก็เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว โรคภูมิแพ้แสดงออกมาและแสดงออกในรูปแบบของภาวะขาดอากาศหายใจนั่นคืออาการกระตุกของกล้ามเนื้อของกล่องเสียง

[โอเล็ก]

โอเล็กคุณหมอจะระวังให้มากขึ้นอาการร้ายแรงเรามีแค่อาการทางผิวหนังแล้วเราไม่เสี่ยงโชคร้าย
มีอารามใน Ulyanovsk หรือไม่? และสำนักสงฆ์? แล้วควรจะมีมธุรสอารามจริงๆ!

แชนทัล
ขอบคุณที่เป็นห่วงสุขภาพฉันเป็นเด็กน้อยที่เรียบร้อย ฉันรู้จักอารามสามแห่งอาจจะมากกว่านี้ในภูมิภาคผู้หญิงสองคนหนึ่งในนั้นอยู่ใน Ulyanovsk และอาราม Zhadovsky ของผู้ชายหนึ่งคนในภูมิภาคจากที่นั่นฉันกินน้ำผึ้งและขอบคุณที่รักฉันป่วยน้อยลงและชม. . โรคกระเพาะตอนนี้ไม่รบกวน ขออภัยที่เขียนนอกหัวข้อ ...

[ทุ่งหญ้าสไตล์ Suzdal]

ขออภัยที่เข้าร่วมการสนทนาของคุณ แต่ ...

ทุ่งหญ้าสไตล์ Suzdal

ส่วนผสม:

500 กรัม น้ำผึ้ง
500 กรัม ซาฮาร่า
4 น. น้ำ
100 กรัม ยีสต์

การเตรียมการ:

เจือจางน้ำตาลและน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้มคนให้เข้ากันและ ถอดโฟมออกภายใน 10-15 นาที... อากาศเย็นอุณหภูมิ 25-30 องศา จากนั้นเติมยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในของเหลวเดียวกันคนให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 วันความเครียดย้ายไปยังที่เย็นและยืนเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นกรองอีกครั้งใส่น้ำผึ้งที่เหลือละลายให้หมด

1. วิธีการเอาโฟม? ถ้าฉันใช้โฟมอย่างต่อเนื่องฉันก็จะตักที่ว่างทั้งหมดออก ...
2. ในนาทีที่สิบแปดฉันมี:



ความจริงที่ว่าสีที่เปลี่ยนไปอย่างชัดเจนทำให้ฉันรำคาญประมาณห้านาที แต่ฉันตัดสินใจที่จะรอจนถึงที่สุด จุดจบอยู่ที่ 18 นาที ...
แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็ยังไม่หมดความหวัง เทใส่ขวดแล้วรอให้เย็นลง มันเย็นลงอย่างแน่นอน แต่ ... กลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลเข้ม! ซึ่งฉันแทบไม่ได้หยิบออกมาจากกระป๋องเลย

ฉันเข้าใจว่ามันจำเป็นต้องปรุงจนเป็นลูกและคุณจะจับลูกด้วยน้ำผึ้งด้วยน้ำผึ้ง ...

เศษ! ช่วยฉัน !!! หรือดีกว่ามธุรสของฉัน !!! ตัวเลข 25 นาทีมาจากไหน? ฉันควรเน้นอะไรเมื่อทำอาหาร?

ป.ล. ฉันไม่ได้ใส่ยีสต์ลงในคาราเมลอีกต่อไป

เอ๊ะฉันจะฟิตอีกครั้ง กิ๊บอย่างที่ฉันเข้าใจคุณลดส่วนผสมลงถึงสี่เท่า? จากนั้น 25 นาทีจะต้องถูกลบด้วยจำนวนที่เท่ากันท้ายที่สุดคุณมีของเหลวเพียงเล็กน้อยระเหยเร็วขึ้นคุณต้องต้มน้อยลงและทุกอย่างจะดีสำหรับคุณ

[กิ๊บ]

กิ๊บในสูตรไม่ใช่ 25 แต่ 10-15 นาที! และมีแหล่งที่มาน้อยลง - ต้องการแม้แต่น้อย

[ลิ้น]

ดังนั้นฉันซนเป็นส่วนใหญ่ ลิ้นไม่ใช่เท้า !!!

มีบางอย่างที่คอมพิวเตอร์ที่บ้านไม่เริ่มต้นในหัวข้อนี้ไม่เช่นนั้นฉันจะตื่นเต้นกับคนซนของคุณ! แทบจะทนไม่ไหวกับการทำงาน
ฉันยังอยากแนะนำให้ลดเวลาในการต้ม และโดยทั่วไปทำไมต้มน้ำผึ้งจึงสูญเสียคุณสมบัติ ฉันคิดว่ามันเพียงพอที่จะนำไปต้มแล้ว ... ฉันควรจะดูการปรุงอาหารรัสเซียแบบเก่าบางแห่งที่ฉันเห็นเกี่ยวกับทุ่งหญ้า

คุ้ย.
ต้มจริงๆและต้มด้วยซ้ำ
นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร
สูตรจากหนังสือของ I. Vinokurov "การหมักเบียร์น้ำผึ้งและไวน์แบบโฮมเมดคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับชาวนาเจ้าของที่ดินและคนในครัวเรือนทุกคนรวบรวมตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว" Petrograd, 1917
น้ำ 12 ถัง
น้ำผึ้ง 1, 5 ปอนด์
แป้งข้าวไรย์
ยีสต์เหลว 3 ขวด
6 กลีบกานพลู
15 แกนของเปลือกโลก
4, 5 สปูล
กระวานขิง 3 ช้อน
พริกไทยอังกฤษ 1, 5 หลอด

เจือจางน้ำผึ้ง 1, 5 ปอนด์หรือกากน้ำตาลอย่างดีกับน้ำ 12 ถังต้มแล้วเอาโฟมออกอย่างเบามือที่สุด เมื่อเดือดครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจากนั้นย้ายไปที่อ่างซึ่งผนังจะต้องทาด้วยแป้งข้าวไรย์ (ใช้สำหรับการหมัก) หรือเทยีสต์เหลว 3 ขวดลงในอ่าง จากนั้นใส่ 6 กานพลูในถุง 15 ความชั่วร้าย อบเชย 4, 5 ความชั่วร้าย ขิง 3 ความชั่วร้าย กระวานและ 1, 5 ความชั่วร้าย พริกไทยอังกฤษ. เมื่อน้ำผึ้งหมักแล้วให้ปิดฝาให้แน่นใส่ในห้องใต้ดินและไม่ช้ากว่า 6 เดือนขวดและไม้ก๊อกอีกครั้ง

[คาราเมล]

มีบางอย่างที่คอมพิวเตอร์ที่บ้านไม่เริ่มต้นในหัวข้อนี้ไม่เช่นนั้นฉันจะตื่นเต้นกับคนซนของคุณ! แทบจะทนไม่ไหวกับการทำงาน

เรายังไม่สามารถทำได้ !!!

เกี่ยวกับสูตรอาหาร สิ่งที่ตลกคือทุกอย่างชัดเจนสำหรับฉัน (แม้แต่แป้งข้าวไรย์เปรี้ยว) ยกเว้นสิ่งหนึ่ง ถ้าต้มทีละครึ่งก็จะได้ คาราเมล!!!

ฉันปีนขึ้นไปมองหาตำราอาหารของฉันกับยาทามิ ...

ฉันคิดว่าด้วยปริมาณมากกระบวนการจะแตกต่างกันและจะไม่มีการคาราเมล 12 ถังน่าจะเป็น 120 ลิตร แต่น้ำผึ้งมีขนาด 24 กก. ซึ่งน้อยกว่า 2 ถัง (15 ลิตร) และ Kroshi ยังมีทรายซึ่งเป็นที่มาของการทำคาราเมล อัตราส่วนของน้ำและความหวานใน Kroshi คือ 4: 1 และเก่า 8: 1 นี่ถ้าฉันจำไม่ผิด

Guys แต่แล้วฉันก็ปรุงมธุรสนี้ (ตามสูตรที่ฉันให้ไว้) และไม่มีอะไรเป็นคาราเมลแม้แต่คำใบ้ของคาราเมลนี้ก็ไม่ได้ ... ฉันสงสัยว่าทำไมถึงเป็นแบบนี้?

คุณต้องการฟังคำตอบจริงๆหรือไม่? คุณสามารถซ่อนรองเท้าแตะของคุณได้หรือไม่?

[กิ๊บ]

กิ๊บ
... ฉันคิดว่า ... ฉันต้องการอย่างแน่นอน!
ป.ล. ฉันเก็บรองเท้าแตะไว้ข้างหลังไม่ฉันซ่อนมันไว้ ...

ไม่ได้เติมสักลิตร แต่นิดเดียว !!! ก็เช่นกันมันคือ sourdough และตอนนี้ฉันหันกลับมาครึ่งหลังของน้ำผึ้งแน่นอน แต่เมื่อไหร่จะเป็นน้ำ! นั่นคือฉันต้องการน้ำผึ้ง 62.5 กรัม + น้ำตาล 125 กรัม + น้ำ 1 ลิตรและฉันก็เจือจางน้ำเล็กน้อย ...
ในระยะสั้นสิ่งที่ฉันหมักไม่เหมือนกัน ... ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะไปที่โรงเลี้ยงผึ้งของ Timiryazev เพื่อหาน้ำผึ้งไม่เช่นนั้นฉันก็หมดสภาพ ...
คุณซ่อนรองเท้าแตะไว้จำได้ไหม !!!