กะหล่ำปลีดองในสไตล์เคียฟ

Sveta ด้วยเหตุผลบางอย่างมันมักจะแตกต่างออกไปสำหรับฉัน ฉันบีบกะหล่ำปลีอย่างดี แต่น้ำสามารถป้อนได้ 0.8 หรือ 1.2 ลิตร ดังนั้นฉันหยุดเทน้ำครั้งแรกฉันเจือจาง 1.5 ลิตรในครั้งเดียวแล้วเท

ง่ายมากรวดเร็วและอร่อย น้ำเกลือมหัศจรรย์มาก!

เมื่อวานนี้ฉันตัดและเติมน้ำเกลือที่ทำไว้ล่วงหน้า ฉันไม่ได้หมักในกระป๋อง แต่ในถังขนาด 5 ลิตร เราจะเห็น ...

มันออกมาดีขอบคุณน้ำตาลใส่ 2 ช้อน kopecks
crunches

ฉันยังมีกะหล่ำปลีแสนอร่อยในถัง น้ำตาลทรายใส่ 2.5 ช้อนโต๊ะให้ถูกปากเรา ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Nelya]

Nelyaและคุณระบายน้ำออกไปมากแค่ไหน? ลิตรหรือปริมาณอื่น ๆ ?

คำถามคงไม่ตรงประเด็น แต่เพิ่งเห็น
วันนี้ฉันเพิ่งโทรครั้งที่สองของกะหล่ำปลีในฤดูกาลนี้ ครั้งแรก 10 ลิตรกินกับสามีของฉันในเดือนครึ่งและเราดื่มราซอลทั้งหมดวันนี้ฉันตุ๋นกะหล่ำปลีดองที่เหลือพร้อมกับของสดสำหรับเติมพาย
และด้วยความสดใหม่ในปริมาณที่เท่ากันฉันก็เหน็บ Giant ไว้บนเครื่องขูด 4 ใบแล้วดันกระป๋อง 3x สามใบให้แน่นไปที่ลูกตา
ฉันยังคงยึดติดกับสูตรอาหารและเติมน้ำก่อนจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเจือจางเกลือในน้ำสะเด็ดน้ำ
วันนี้มี 3 ขวดอัดแน่นมากฉันดื่มน้ำไปลิตรพอดี และเทน้ำและเกลือในปริมาณเท่ากัน

ฉันก็หกประมาณหนึ่งลิตร

3 ขวดบรรจุแน่นมากดื่มน้ำได้ 1 ลิตร

Nelya มีน้ำเพียงลิตรในสามขวดหรือหนึ่งลิตรในแต่ละขวด?
ฉันหมักในถังขนาด 5 ลิตรและเติมน้ำเกลือทันที

Sveta จาก 3 ขวดเทน้ำหนึ่งลิตร สิ่งนี้ใช้ได้กับฉันเสมอ



ไม่บรรจุในถังให้แน่นเหมือนในขวด ฉันชอบที่จะใส่ในขวดมากกว่า เป็นเวลาหลายปีที่ฉันยอมทิ้งถัง แม้ว่าจะมีถังดินพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีจะไม่เปรี้ยวอย่างรวดเร็วในขวดและกระป๋อง นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน

ฉันเทน้ำหนึ่งลิตรจาก 3 ขวด

OGO ยัดขวดยังไง !!!!!!! แม้ว่าฉันจะรุกหนัก แต่ก็มีการระบายน้ำออกไปมากกว่าหนึ่งลิตร ดังนั้นไม่มาก ...

Sveta ฉันเติมทีละเล็กทีละน้อย รอแล้วใส่กะหล่ำปลีอีกครั้งแล้วบีบอีกครั้ง และสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีล่วงหน้า
คราวนี้ฉันต้องการเพิ่มเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาวในขณะที่ผสมกับแครอท แต่ฉันลืมไป ฉันจำได้ว่าเมื่อฉันเติมน้ำลงไปแล้ว

[Nelya]

Nelyaเพิ่มเมล็ดและหลังจากนั้น
ฉันยังชอบผักชีลาวที่มีเมล็ดยี่หร่าแม้ว่าฉันจะไม่ลืม (ฉันไม่ขี้เกียจเกินไป) ที่จะทุบมันเล็กน้อยในครกผสมกะหล่ำปลีกับน้ำมันหอมและเมล็ดที่บดแล้วในชามแล้วกิน
ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเมื่อหมักและหลังจากนั้นก็ออกมาดี

[Katko]

Katko,
Katya ฉันไม่คิดเลยด้วยซ้ำว่าเมล็ดพืชสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารได้ ต้องลอง! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ !

[นิลา]

นิลา, Nelyaกินเพื่อสุขภาพมันอาจจะอร่อยสำหรับคุณด้วย

ฤดูกาลกะหล่ำปลีดองเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ ฉันชอบเขามากขอบคุณมารีน่า

โอ้ Svetik แม้คุณจะเริ่มฤดูกะหล่ำปลีดองช้า! เรากำลังตกแต่งขวด 3 ลิตรที่สองเรียบร้อยแล้ว อีกคนหนึ่งยืนอยู่ ในวันที่ฉันจะฉีกอีกครั้ง และสูตร - ฉันใช้สูตรนี้และกะหล่ำปลีดองเป็นปีที่สามแล้ว! สำหรับฉันเขาเป็นคนที่ชนะมากที่สุด :))))

[Nelya]

Nelyaเราก็เลยไม่กินกะหล่ำปลีเลยพ่อก็ถาม

ฉันจะหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ โดยปกติ kvash เป็นแบบดั้งเดิม ทุกคนชื่นชมมันมาก แต่ฉันชอบกะหล่ำปลีมาก ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมทุกคนถึงบอกว่าสูตรอาหารนั้นง่ายมาก และสำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะสับสนมากขึ้น เคลื่อนไหวร่างกายมากขึ้น ทูตสามัญ - ผลักเข้าไปในธนาคารและรอแต่ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเทน้ำทิ้งทันทีหรือตามสูตร

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาฉันมักจะทำตามสูตร แต่คุณเห็นว่ามันสะดวกกว่าสำหรับคุณอย่างไร

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาฉันเติมน้ำเกลือทันที

ความคิดเห็นถูกแบ่งออก

[Nelya]

Nelyaขอบคุณสำหรับการตอบกลับ ฉันก็ชอบสิ่งนี้เช่นกันฉันต้องการคำแนะนำจากใครบางคน ฉันอยู่ที่ดัมก้าอีกครั้ง



เบา ๆ ให้สะเด็ดน้ำก่อนน้ำตาลไหม?

ฉันซื้อกะหล่ำปลีมาฉันอยากลองหมัก เพียงสองหรือสามครั้งที่หมักในชีวิตของเธอและสิ่งเหล่านั้นไม่ประสบความสำเร็จ จริงอยู่ฉันชอบกะหล่ำปลีหวาน สูตรนี้เปรี้ยวหรือหวาน?

[สนีก 6]

สนีก 6สูตรนี้มีน้ำตาลกะหล่ำปลีจะออกหวานเล็กน้อย (สำหรับรสชาติของฉัน) และหากมีความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถใส่น้ำตาลลงในชามได้ตลอดเวลา

อย่างไรก็ตามฉันชอบที่จะโรยกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโฮมเมดอร่อยมาก!

[svetta]

svetta, ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม)

[สนีก 6]

สนีก 6สำหรับรสชาติของฉันอย่างเคร่งครัดตามสูตรก็โอเค มีความหวานแถมยังมีกรดหมัก แต่ฉันไม่มีน้ำมากฉันเขียนไว้ข้างหน้า ฉันเติมขวดให้แน่นมาก

[นิลา]

นิลาฉันจะเขียนยังไง ขอบคุณ!

[Olga]

Olga, โชคดี! การอ่านความคิดเห็นของคุณจะน่าสนใจ!

[Nelya]

Nelyaและตอนนี้ฉันอยู่กับกะหล่ำปลีแสนอร่อย !!! ... ทำด้วยแครนเบอร์รี่และเมล็ดยี่หร่า Vkusnaaaa !!!




Nelyaและตอนนี้ฉันอยู่กับกะหล่ำปลีแสนอร่อย !!! ... ทำด้วยแครนเบอร์รี่และเมล็ดยี่หร่า Vkusnaaaa !!!

วันนี้ฉันสับมันและเติมน้ำเกลือลงไป

สองวันนับตั้งแต่ฉันหมักกะหล่ำปลี ฉันกลัวว่าจะใช้เวลานานกว่านี้เนื่องจากตอนนี้อุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์อยู่ที่ 18 องศา เมื่อวานฉันมองดูฟองอากาศสองสามฟองวันนี้น้ำเกลือกลับบ้านจากที่ทำงานและไปที่ขอบกระป๋อง (ฉันไม่ชอบหมักกะหล่ำปลีในขวดที่เต็มไปด้วยความจุเมื่อเทน้ำเกลือออกฉันทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ซม.) ฉันเอาน้ำเกลือเจาะด้วยมีดแล้วปล่อยออกมาซึ่ง ไม่จำเป็น. สำหรับฉันสิ่งนี้เป็นไปได้แล้ว แต่ฉันจะเก็บไว้จนถึงพรุ่งนี้เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร
Mariv, Olenka ขอบคุณสำหรับสูตร!

และฉันมีกะหล่ำปลีแปลก ๆ อยู่ใต้ลูกตาซึ่งตกลงไป 4 เซนติเมตรเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นว่าขวดเต็มไม่เต็ม ฉันไม่ได้เทน้ำ - ฉันมักจะยัดมันจนเป็นนิสัยจนเต็มไปด้วยน้ำผลไม้โดยไม่มีมัน

[Vika]

Vikaฉันหมักในเย็นวันอาทิตย์ด้วย แต่ฉันเจาะมันเมื่อเช้านี้และน้ำก็เทออกจากกระป๋อง ฉันยังรอคอยที่จะเติมน้ำตาลในวันพรุ่งนี้

Svetochka สวัสดีฉันตัดสินใจเพิ่มทันที นี่ฉันเลยประท้วงแปลก ๆ ลูกสาวของฉันได้ลงทะเบียนชามแล้วฉันลองทุกอย่างและลองเมื่อผ่านไปสำหรับฉันมันค่อนข้างอร่อยอยู่แล้ว ฉันจะเติมน้ำตาลและยกเลิกการสมัครในวันพรุ่งนี้ ฉันเพิ่มและฉันก็จำได้ว่านอกจากแครอทแล้วฉันยังเพิ่มพริกแดงบัลแกเรียด้วย

[Vika]

Vikaฉันลองของฉันแล้ว แต่ก็ยังไม่เปรี้ยวเลยยังเร็วเกินไปที่จะใส่น้ำตาล

Svetochka ฉันเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียสี่ชิ้นเล็ก ๆ บางทีเขาอาจให้อะไร? เมื่อฉันอ่านหนังสือ "อาหารยูเครน" ของโซเวียตฉบับที่คุณสามารถเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียลงในกะหล่ำปลีไม่ใช่แค่มาร์กอฟบางครั้งฉันก็เพิ่มตามต้องการและถ้ามี
สำหรับฉันน้ำเกลือมีรสเปรี้ยวเหมือนสำเร็จรูปและกะหล่ำปลีก็เปรี้ยวอยู่แล้ว หรือบางทีกระป๋องของฉันวางอยู่บนโต๊ะข้างเตา

และฉันมีกะหล่ำปลีแปลก ๆ อยู่ใต้ลูกตาซึ่งตกลงไป 4 เซนติเมตรเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นว่าขวดเต็มไม่เต็ม ฉันไม่ได้เทน้ำ - ฉันมักจะยัดมันจนเป็นนิสัยจนเต็มไปด้วยน้ำผลไม้โดยไม่มีมัน

และนี่เป็นครั้งแรกของฉัน ทำทุกอย่างตามสูตร. มีกระป๋อง 3 ลิตรและ 1.5 ลิตร เมื่อฉันระบายน้ำเกลือเพื่อเติมน้ำตาลกะหล่ำปลีก็ย้อยลงมาก เป็นผลให้มีรายงานว่า 3 ลิตรและ 0.5 ลิตรยังคงอยู่ที่ 1.5 ลิตร ฉันสะกิดอย่างแรงในตอนแรก

[Vika]

และฉันยังทำไม่ได้มือฉันเอื้อมไม่ถึงกะหล่ำปลี แม้ว่าพวกเขาจะซื้อกะหล่ำปลีทั้งถุง และไหที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ใกล้จะเสร็จแล้วเหลืออยู่ที่ด้านล่างของโถที่สามจึงเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องสับ
Vikaเนื่องจากพริกหวานกะหล่ำปลีของคุณหมักอย่างรวดเร็ว อย่าเก็บไว้นานกินเร็ว ๆ อาจทำให้เป็นกรดได้ การหมักใหม่ให้มากกว่าแครอท
ลุดมิลาเมื่อคุณระบายน้ำออกมันจะตกตะกอนเล็กน้อยกับฉัน แต่ค่อนข้างน้อย.ฉันเติมขวดให้แน่นเทน้ำเล็กน้อย แต่เมื่อไม่มีน้ำตาลน้ำจะไหลออกจากกระป๋องเสมอ ฉันเปลี่ยนจานและฉันเจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้ง ฉันเจาะปริมาตรทั้งหมดของขวดด้วยมีดยาวตรงๆเพราะกะหล่ำปลีลุกขึ้นตลอดเวลาและดันน้ำออก แต่เมื่อคุณใส่น้ำตาลแล้วเทลงไปอีกครั้งหลังจากระบายน้ำกะหล่ำปลีจะไม่ขึ้นและน้ำเกลือไม่ไหลออกมา



ฉันลืมเพิ่ม: เมื่อฉันแทงด้วยมีดฉันเทน้ำเกลือที่หกจากจานลงในขวดใหม่พร้อมกะหล่ำปลี และหลาย ๆ ครั้ง

ฉันลืมเพิ่ม: เมื่อฉันแทงด้วยมีดฉันเทน้ำเกลือที่หกจากจานลงในขวดใหม่พร้อมกะหล่ำปลี และหลาย ๆ ครั้ง

และฉันทำอย่างนั้น ฉันมีกระป๋องในถังพลาสติกขนาด 3 ลิตรมันสะดวกกว่าจาน

ที่นี่และฉันเทมันกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี ไม่มีที่ไหนเลย (รวมถึงในสมุดบันทึกของแม่ของฉัน) ทุกครั้งที่ฉันสงสัยว่าจำเป็นต้องทำสิ่งนี้หรือในตอนท้ายด้วยการเติมน้ำตาลเท่านั้น?
แต่ฉันทำต่อทุกครั้งที่จิ้มไม้ซูชิลงไปในโถ

[svetta]

svettaแต่มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะระบายออกจากจาน แต่ฉันมีชามเคลือบในรูปของจานลึก ไม่จำเป็นต้องนำขวดขนาด 3 xl ออกจากถังสามารถนำออกจากจานได้ง่ายกว่า
แอนนาคุณต้องเทน้ำกลับเข้าไปในโถเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกือบทั้งหมดจะถูกเทลงในชามและเหลืออยู่ในโถเพียงเล็กน้อย และปล่อยอากาศเล็กน้อยด้วยแท่งไม้ ด้วยมีดยาวอากาศจะไหลออกได้ดีขึ้นและกะหล่ำปลีก็ถูกกระแทกเพิ่มเติมและน้ำผลไม้จะแทรกซึมเข้าไปในชั้นที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลี

[นิลา]

นิลาขอบคุณฉันจะเทมันออกไป
และมันก็กลายเป็นเรื่องปกติด้วยไม้ไม่เลวร้ายไปกว่ามีด แต่ฉันแทงมันมากกว่าหนึ่งครั้ง สะดวก - ผ้าแขวนไว้อย่างดีปิดทั้งโถและชามจากเศษขยะ
เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องตัดขวดเพื่อเปลี่ยนขวดนี้ แต่มีที่ว่างในตู้เย็นไม่เพียงพอ - อีกครั้งฉันถูกดึงไปที่นมเปรี้ยวแป้งก็นอนที่นั่นด้วยเนื้อหมัก และใต้หน้าต่างฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับระบบอุณหภูมิดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้แล้วไม่ใช่ฤดูร้อน

[Vika]

Vikaเนื่องจากพริกหวานกะหล่ำปลีของคุณหมักอย่างรวดเร็ว อย่าเก็บไว้นานกินเร็ว ๆ อาจทำให้เป็นกรดได้ การหมักใหม่ให้มากกว่าแครอท
ขอบคุณ Nila ฉันไม่รู้ว่าพริกไทยช่วยให้กะหล่ำปลีหมักได้เร็วขึ้น แล้วความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีจะเปอร์ออกไซด์ก่อนหน้านี้เมื่อหมักด้วยวิธีปกติฉันไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งนี้จริงๆ

เช้าวันนี้มีน้ำตาลขนาดไหนฉันตัดสินใจเอาขวด 0.5 ลิตรไปทำงานกลางวัน กะหล่ำปลีเปรี้ยวปานกลางและอร่อยมาก ฉันจะสังเกตความเป็นกรดของกะหล่ำปลีอย่างแน่นอน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะยืนได้ไม่นานนัก
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!

วันนี้ฉันมองไปที่กะหล่ำปลีที่เหลืออยู่ในโถและตระหนักว่าถึงเวลาที่ต้องหมักเพื่อที่จะได้กลืนกะหล่ำปลีจากภาชนะอื่นได้อย่างราบรื่น วันนี้ฉันหมักกะหล่ำปลีกับแครอท แต่ไม่มีพริกหวาน นีล่าคุณทำให้ฉันโกรธ เราตั้งค่าการทดลองอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์เท่ากันไม่ได้เปิดเครื่องทำความร้อน (ไอ้) นี่เป็นการทดลองจริงดังนั้นเราจะพบว่าพริกหยวกให้ด้ายไหม? ฉันจะรายงานกลับเร็ว ๆ นี้

[Vika]

Vikaและเมื่อคืนฉันเติมน้ำตาลและวันนี้สามีของฉันได้เก็บตัวอย่างไว้แล้วอร่อยมาก! คุณเห็นไหมว่ากระบวนการของฉันใช้เวลานานกว่านี้ ที่นี่ไม่ว่าจะเป็นพริกไทยหรือของคุณอุ่นกว่า

บางครั้งฉันเสียเวลา 5 วัน ฉันใส่อันนี้ในตู้เย็นเป็นครั้งที่สาม เมื่อพิจารณาจากตาชั่งในครัวมันเป็น 24 ความร้อนตอนนี้ก็ 21 แล้ว ...

Svetochka อยู่ที่ไหน +18 ​​และที่ไหนคือ +17 และผู้เขียนเขียนว่าคุณสามารถหมักได้ตั้งแต่ +18 องศาเท่านั้นมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก ฉันจะต้องวัดอุณหภูมิในห้องครัว ฉันมีนาฬิกาอิเล็กทรอนิกส์อยู่ในนั้นและเทอร์โมมิเตอร์ ฉันได้รับคำแนะนำจากพวกเขาที่นี่ นอกจากนี้ยังมีบารอมิเตอร์พร้อมเทอร์โมมิเตอร์ที่ไม่ใช่อิเล็กทรอนิกส์ฉันสามารถวัดอุณหภูมิด้วยมันแม่นยำมากฉันสามารถลบออกจากดอกคาร์เนชั่นได้
จริงๆแล้วฉันหนาวฉันนั่งอยู่ในเสื้อกั๊กขนสัตว์ แต่ฉันชอบความสบายเมื่อมันอบอุ่น

[Vika]

Vikaตอนนี้ฉันมีอุณหภูมิ 19.5 องศาในห้องครัวฉันวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัวอิเล็กทรอนิกส์ นั่งในเสื้อกั๊กขนแกะและรองเท้าบู้ทขนแกะฉันอบอุ่น
และฉันก็คิดว่า ...คุณและฉันอาจมีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองในการลิ้มรสคุณอยู่แล้ว แต่ฉันยังไม่ พ่อของฉันมักจะซื้อเฉพาะกะหล่ำปลีที่ผ่านกระบวนการเพอร์ออกซิไดซ์ซึ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มรสชาติและรสชาติที่เหมาะกับเขา

เราตั้งค่าการทดลอง

Vika คุณจริงจังแค่ไหน
และพูดตามตรงฉันไม่ได้กังวลกับอุณหภูมิเลย และฉันอ่านไม่จบด้วยซ้ำว่าสูตรอาหารพูดถึงอุณหภูมิตรงไหน แต่เชื้อมันเยอะแค่ไหนคุณจะเห็นว่ามันอุ่นเพราะมันหมักได้ดี แต่ตอนนี้ก็ไม่คุ้มแล้วเพราะเราก็ไม่จมน้ำเหมือนกันและในบ้านก็หนาว

คุณอยู่แล้ว แต่ฉันยังไม่

ฉันอยู่ตรงกลาง: ฉันชอบที่จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น และมันจะนุ่มขึ้นจริง ๆ และรสชาติก็เปลี่ยนไป แต่อยู่ในตู้เย็นแล้วไม่ใช่บนโต๊ะ