ปลาแซลมอนสีชมพูอ่อนเค็ม

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวไม่มีหัว	600 กรัม
เกลือหยาบทั่วไป
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
น้ำตาล

วิธีทำอาหาร

ฉันตัดสินใจที่จะออกมันพร้อมกับสูตรอาหารเพื่อไม่ให้สูญหายหรือลืม)
ปลาแซลมอนสีชมพูนอนอยู่ในช่องแช่แข็งของฉันและไม่รู้ว่าจะดัดแปลงที่ไหนดี แต่วันหนึ่งฉันได้คุยกับชายคนหนึ่งที่แนะนำให้ฉันใส่เกลือ
ฉันปรุงมันในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ฉันไม่ชอบเพราะมันออกมาแห้งมากแน่นอนว่าใครไม่สามารถมีปลาแซลมอนที่มีไขมันได้ก็คือปลาแซลมอนสีชมพู)
ส่วนผสมในการบ่ม
เกลือสินเธาว์หยาบ 1.5 ช้อนชา
เกลือทะเลหยาบ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดล้างให้สะอาดซับจากความชื้นส่วนเกิน ฉันไม่ได้เอากระดูกและผิวหนังออก แต่อย่างที่คุณต้องการ
เราเคลือบด้วยส่วนผสมการตกตะกอนและใส่ไว้ในภาชนะสูญญากาศ
ฉันทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าเราจะได้รับปลาเค็มเบา ๆ ที่อร่อยมาก))
อีกอย่างหนึ่งก็คือการสูบบุหรี่และจิตใจก็สามารถรับประทานได้)
Bon Appetit ทุกคน!

บันทึก

ข้อดี:
ปลากินแล้วไม่อ้วน
ราคาไม่แพงมาก
ปรากฎว่าอร่อยมาก
ใช่สามีของ Omelkin ลองปลาตัวนี้เขาบอกว่ามันอร่อย

HUMANE ปลาแซลมอนที่ไม่มีพิษ ความยาว 47-50 ซม. น้ำหนัก 1.5-1.8 กก. (บางครั้ง 3 กก.) ลำตัวยาวค่อนข้างสูงมีเกล็ดละเอียด ขากรรไกรบนของปลาในตอนท้ายของการตีตราเป็นมุมแหลม ในทะเลสีของมันเป็นสีเงินในแม่น้ำมีจุดด่างดำปรากฏที่ด้านหลังด้านข้างและศีรษะ เมื่อถึงเวลาวางไข่ตัวผู้จะมีโหนกขนาดใหญ่ที่หลังขากรรไกรยาวขึ้นและฟันที่แข็งแรงจะปรากฏขึ้น

รวมอยู่ในแม่น้ำของมหาสมุทรอาร์กติกและมหาสมุทรแปซิฟิก พบในน่านน้ำของ Commander Islands, Kuril Islands และ Sakhalin; เคยชินกับ Barents และ White Seas และตอนนี้วางไข่ในแม่น้ำทางตอนเหนือของยุโรป ปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุด

ขายเค็มแช่แข็งรมควันและในรูปแบบของอาหารกระป๋อง เนื้อมีสีแดงอร่อยมีโปรตีน 21% และไขมัน 7.5% ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม (หลังแช่) และแช่แข็ง (หลังละลาย) สามารถทอดหรือต้มได้ เสิร์ฟเย็นหลังจากลอกผิวด้วยมายองเนสและมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังใช้ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันทั้งร้อนและเย็นและปลาแซลมอนกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อเตรียมสลัดไส้สำหรับพายและซุปกับมันฝรั่ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ปลาแซลมอนสีชมพูอบชีส (วี - ทีน่า)

ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ (อนาสตาเซีย)

ปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำราวกับรมควันร้อนๆ (Ilmirushka)

Natalia K.

ผลลัพธ์ที่ดี

มาซิเนน

Zhiharka

ก่อนที่จะใส่เกลือควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำจากนั้นจะเค็มเท่า ๆ กันและโรยด้วยเครื่องปรุง "สำหรับปลาแดงเค็มปรุงรส" จากนั้นก็อร่อยโดยทั่วไป

มาซิเนน

Zhiharkaขอบคุณสำหรับคำแนะนำ แต่ฉันมักจะใส่เกลือแบบนี้และทุกอย่างก็เค็มพอดี))

แต่ยังไงก็ขอบคุณที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหาร))

Dogsertan

ข้อความอ้างอิง: Masinen

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดล้างให้สะอาดซับความชื้นส่วนเกิน

มาเรียขอฉันไม่เห็นด้วยกับคุณไม่ว่าในกรณีใดจะสามารถล้างพันธุ์ปลาแซลมอนได้เพียงแค่เช็ดให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากตามกฎแล้วเราจะทิ้งเกล็ดไว้ คุณมีเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่ถูกต้อง 3: 1 สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูปลาไม่เหมาะสำหรับเค็มเล็กน้อย (แห้งมาก) แต่การสูบบุหรี่เป็นปลาโคลินคอร์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่อย่างที่บอกรสชาติและสี ............

มาซิเนน

เซอร์เกย์ทำไมคุณไม่สามารถถอดตาชั่ง? แล้วทำไมถึงล้างไม่ได้? คุณสามารถขยายช่วงเวลานี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ยังไงซะปลาก็อร่อยมากมีพยานได้ลองชิม)

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือนั่นคือเหตุผลที่ฉันทำสูตรเพราะทุกคนมี แต่ปลาแซลมอนที่มีไขมันเค็มและไม่มีใครทำปลาแซลมอนสีชมพู)))
คุณต้องถอยห่างจากกรอบ

Marlanca

มาซิเนน,
ผู้ชายดีที่เธอทำมันออกมาด้วยสูตรอาหารไม่เช่นนั้นคุณจะลืมว่าใส่อะไรและเท่าไหร่ ...

มาซิเนน

กาลิน่าเป็นเวลานานแล้วที่ฉันคิดว่าจะทำมันหรือไม่ แต่ฉันตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรถ้ามีคนมาช่วยเพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินปลาแซลมอนที่มีไขมันได้ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นไปได้ในรูปแบบของปลาสีแดง)

มิสเซิลโทกำลังมาเยี่ยมฉันจึงทำแซนวิชให้สามีของเธอด้วยปลาเขาบอกว่ามันอร่อย)
และทุกคนก็ชอบของฉัน ราวกับว่าเธอไม่เหมือนปลาแซลมอน แต่คุณสามารถจำไว้ได้))))
DogsertanSergey ฉันจะสูบบุหรี่ แต่ฉันไม่มีโรงสูบบุหรี่ฉันจะมีบ้านของตัวเองดังนั้นฉันจะซื้อทุกอย่าง แต่ไม่มีที่ให้ไปที่อพาร์ตเมนต์)))
แต่ฉันจะกลับบ้านกับสามีของฉันและที่นั่นฉันจะยืมห้องสูบบุหรี่พวกเขามีโรงสูบบุหรี่แบบตั้งพื้นเหมือนบ้าน พวกเขาสูบบุหรี่และเนื้อสัตว์มาก)

Dogsertan

ข้อความอ้างอิง: Masinen

ทำไมคุณไม่สามารถถอดตาชั่ง? แล้วทำไมถึงล้างไม่ได้?

มาเรียปลาแซลมอนมีเนื้อนุ่มมากและน้ำคลายตัวทำให้เสียรสชาติ (โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ล้างปลาฉันแค่ทำความสะอาดด้วยมีดและผ้าเช็ดปาก) ส่วนตาชั่งก็ดูไม่ยุ่งเกี่ยวเลย ตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มในถัง (เนื้อของมันไม่ได้มีมูลค่าเฉพาะซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคาเวียร์) ปลาชนิดนี้ไม่พบในภูมิภาคของเรา (ครั้งสุดท้ายที่ฉันซื้อในสมัยโซเวียตที่ห่างไกล) และฉันก็ลองใส่เกลือลงไปในกระทะหรือในซุป แต่เรามีปลาแซลมอนเหมือนโคลน แต่ส่วนใหญ่เป็นชาวนอร์เวย์เรามีปลาแซลมอนในท้องถิ่นด้วย แต่เราอยู่ในสหภาพยุโรปและจำเป็นต้องบริโภคสิ่งที่อยู่ในบรัสเซลส์
จะพูด. แต่นี่คือเนื้อเพลงขอแชร์วิธีทำปลาเค็ม ก่อนอื่นฉันทำความสะอาดเมือกด้วยมีดจากหัวถึงหางจากนั้นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นฉันทำแผลที่หัวแล้วหมุนมีดไปตามสันเขาจนถึงหางเช่นเดียวกับครึ่งหลัง จากนั้นฉันก็ตัดเยื่อบุช่องท้องออกแล้วตัดออก (ด้วยมีดพิเศษที่กระดูกซี่โครง) จากนั้นทำความสะอาดเนื้อแห้งจากอิโคร์และนั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการถ้าคุณทอดมันจะดีกว่าถ้าคุณเอาผิวหนังออก หางด้วยมีดเนื้อบาง ๆ ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นความจริงตั้งแต่แรกทุกสูตรอาหารมีสิทธิ์ในชีวิตของตัวเอง

มาซิเนน

เซอร์เกย์, ขอบคุณสำหรับคำตอบ)
โอ้ปลาแซลมอนของเรามีราคาแพง แต่เพิ่งซื้อ Bahamian อันนึงอร่อยมากและราคาไม่เหมือนเดิม)

Dogsertan

ข้อความอ้างอิง: Masinen

โอ้เรามีปลาแซลมอนราคาแพง

เรามีนอร์เวย์ 8 ยูโรต่อกก. มีโปรโมชั่นแล้วราคา 5 EUR แต่นี่เป็นสินค้า GMO ฉันซื้อไม่เกินเดือนละครั้งตอนนี้ไม่ได้จับเองเหมือนเดิมมีเวลา ......... ...

มาซิเนน

8 ยูโรสำหรับ 80 r = 640 r ออกมานี่เป็นเรื่องปกติ
และฉันซื้อมาในราคา 750 รูเบิลและนั่นเป็นส่วนลดสำหรับปลา ทั้งหมด.

เธออยู่ที่นี่

เค็ม ๆ มัน ๆ อร่อยมาก !!
ปลาแซลมอนนี้

โอเมล่า

ข้อความอ้างอิง: Masinen

โอเมลกินสามีเขาบอกว่าอร่อย

มันเป็นเรื่องดีที่ฉันชี้แจงเรื่องนั้น

ข้อความอ้างอิง: Masinen

มิสเซิลโทกำลังมาเยือน

แต่มันก็ไม่สามารถเข้าใจได้ ...

ปลาที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น! เห็นภาพล้วนๆ!

อ้างถึง: dogsertan

ปลาแซลมอนมีเนื้อนุ่มมากและน้ำคลายตัวทำให้เสียรสชาติ

ฉันแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำด้วย Ozonizer เป็นเวลา 20 นาที ปรากฎว่าไม่แห้งเลย!

อ้างถึง: dogsertan

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ล้างปลาใด ๆ ฉันแค่ทำความสะอาดด้วยมีดและผ้าเช็ดปาก)

แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ ไม่รู้ว่าขายปลาอะไรครับ แต่ฉันจะไม่เสี่ยงกับผ้าเช็ดปากของเรา !!!

สะพาน

ข้อความอ้างอิง: Masinen

ปลาแซลมอนทั้งหมดเป็นปลาแซลมอนที่มีไขมันเท่านั้นและไม่มีใครทำปลาแซลมอนสีชมพู)))

นี่คืออะไร? ฉันเกลือปลาแซลมอนสีชมพู! แค่ฉันเบื่อที่จะไล่ตามเธอ - พวกเขาไม่พาเธอมาหาเราในปีนี้

มาซิเนน

ข้อความอ้างอิง: Omela

มันเป็นเรื่องดีที่ฉันชี้แจงเรื่องนั้น
อ้างจาก: Masinen ตั้งแต่วันนี้เวลา 05:26 น
มิสเซิลโทกำลังมาเยือน
แต่มันก็ไม่สามารถเข้าใจได้ ...

ขอบคุณที่หยุดโดย))

สะพาน, นาตาชา, นั่นหมายความว่าพวกเขากำลังเค็ม)) และฉันจับปลาสองตัวในเมโทรและก็ไม่แพง)))

ข้อความอ้างอิง: Omela

ฉันแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำด้วย Ozonizer เป็นเวลา 20 นาที ปรากฎว่าไม่แห้งเลย!

แต่ฉันได้ทำแผลที่หนวดแล้ว

Dogsertan

ข้อความอ้างอิง: Omela

ไม่รู้ว่าขายปลาอะไรครับ

เราไม่ค่อยซื้อปลาในร้านส่วนใหญ่ฉันจับปลาคาร์ฟโดยตั้งใจ หอกคอนและปลาอื่น ๆ (ปลาแซลมอนปลาเทราท์)

โอเมล่า

อ้างถึง: dogsertan

ฉันจับตัวเองเป็นส่วนใหญ่

ไม่เอาล่ะเรากำลังพูดถึงอะไรอยู่ คุณสามารถมีผ้าเช็ดปากของคุณเองได้ แต่ซื้อจากเคาน์เตอร์

มาซิเนน

อ้างถึง: dogsertan

เราไม่ค่อยซื้อปลาในร้านส่วนใหญ่ฉันจับปลาคาร์ฟโดยตั้งใจ หอกคอนและปลาอื่น ๆ (ปลาแซลมอนปลาเทราท์)

Sergei ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! สด))

สามีของฉันตกปลาด้วยเขาไปที่ Astrakhan แต่ปีนี้เขาจะไม่ไปเขาทำงาน)

Dogsertan

ข้อความอ้างอิง: Omela

แต่จากเคาน์เตอร์

แน่นอนว่าบางครั้งคุณอยากได้ปลา แต่คุณมองไปที่มันและความปรารถนาทั้งหมดก็หายไปมีตัวเลือกที่จะไปที่ STOCMAN ที่มีคุณภาพสูง แต่ก็มีราคาแพงกว่ามากเช่นกัน

มาซิเนน

อ้างถึง: dogsertan

มีตัวเลือกให้ไปที่ STOCMAN

เรามี Stockman ออกจากตลาดแล้วตอนนี้มันจะเป็น Debrehems พวกเขาซื้อ Stockman และจะทำงานภายใต้ชื่อของเขาไปอีก 2 ปี แต่มันเลวร้ายลงและจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อพวกเขาไปอยู่ใต้ป้ายประกาศของพวกเขาเอ๊ะ ...

andrey007

ฉันลองทำแซลมอนชุมเกลือและโคโฮแซลมอนด้วยวิธีนี้โรยด้วยพริกมะนาว งบประมาณและอร่อย

มาซิเนน

andrey007, Olya ที่นี่ฉันก็เหมือนกัน ตัวเลือกงบประมาณ

เวอร์นิแซก

ข้อความอ้างอิง: Masinen

ปลาแซลมอนทั้งหมดเป็นปลาแซลมอนที่มีไขมันเท่านั้นและไม่มีใครทำปลาแซลมอนสีชมพู)))

ฉันเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแล้วเทน้ำมันปรากฎว่านุ่มมากและคล้ายกับปลาราคาแพง ^{^{^{ฉันแสดงสูตรอาหารมานานแล้ว}}}
ฉันไม่เคยทำมันในฐานะแอมบาสเดอร์แห้งฉันต้องลอง ขอบคุณ Mashul

j @ ne

สวัสดี Mashenka! เรามักจะใส่เกลือปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนโคโฮพวกมันจะอ้วนและอร่อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพู แต่เมื่อมีปลาสีเงิน (ไม่แช่แข็งไม่วางไข่ไม่ถูกตี แต่เป็นปลาสีเงินเงางาม) มันก็เหมาะสำหรับการทำเกลือเช่นกัน ฉันลอกเกล็ดออกฉันไม่ชอบเมื่อมันเสร็จแล้วเมื่อเกล็ดติดนิ้วฉันล้างมันซับแล้วตัดจากด้านในตามแนวสันเขาทิ้งไว้ด้านหลังทั้งหมด เพื่อให้ฉันสามารถเปิดมันด้วย "หนังสือ" และโรยให้เข้ากันดีด้วยส่วนผสมที่บ่ม สัดส่วนเท่ากันหรือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล (สไลด์เล็ก ๆ ) ต่อปลา 1 กก. ฉันเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันพลิกปลาเป็นระยะ ๆ และระบายของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นเพื่อความสะดวกของผู้กินฉันเอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะเทน้ำมันแต่ละชั้น (ไม่มีกลิ่น) อร่อย!

ฟลอริชก้า

และฉันต้องการรวมสองสูตร - Mashin และ Olin ปลาทูรมควันร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบพาความร้อน... และแทนที่จะสูบบุหรี่ให้ทำปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครโวลต์ด้วยการพาความร้อนต่อ 100 กรัม ฉันคิดว่ามันจะอร่อย เพียง แต่ฉันไม่ชอบควันเหลว แต่แกลบมีไว้สำหรับการทำเกลือแบบเปียก แต่คุณคิดอะไรบางอย่างได้ ตอนนี้เรามีปลาแซลมอนสีชมพูแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮมากมายในร้านของเราคาเวียร์สีแดงและคาเวียร์ซาคาลินและราคาถูกมาก

มาซิเนน

Irina, Evgeniya, เด็กผู้หญิงและน้ำมันดอกทานตะวัน? จำเป็นต้องรดน้ำไหม? ฉันจะพยายามทำ))
ฟลอริชก้าIrina ที่นี่เราต้องการโม้สำหรับปลาเช่นนี้)))
บางทีคุณอาจสูบหม้ออัดแรงดันในสำนักงานใหญ่สมาชิกของฟอรัมมีประสบการณ์อยู่แล้ว))

เวอร์นิแซก

ข้อความอ้างอิง: Masinen

และน้ำมันดอกทานตะวัน?

Aha ดู ที่นี่

j @ ne

ฉันมักจะใช้น้ำมันจากกระบอกฉีดเพื่อปกปิดพื้นผิวของปลา แต่อย่าให้ "กระเด็น" มากเกินไป ฉันใช้ผักที่ผ่านการกลั่นเพื่อไม่ให้กลิ่นของน้ำมันมารบกวน แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ตา

Evgeniya,

ข้อความอ้างอิง: j @ ne

แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ฉันเห็นด้วย: สำหรับฉันฟิล์มจากน้ำมันพืชทำให้รสชาติของปลาอ่อนลงน้ำมันมาที่ลิ้นไม่ใช่ปลารสชาติของปลาไม่เด่นชัด
ในกรณีของปลาชนิดหนึ่งนี่เป็นข้อดี และรสชาติของปลาแซลมอนนั้นละเอียดอ่อนและน่าพอใจสำหรับฉันที่เนยเป็นเพียงเนยสำหรับแซนวิช

Natusya

Girls, Ozonator - นี่มันสัตว์ชนิดไหนกันนะ? ขอด้วยได้มั้ย!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 06 พฤษภาคม 2016 10:11 น

Mashun ขอบคุณสำหรับสูตร ดังนั้นฉันคิดว่าหลังจากเค็มถ้าคุณโยนมันลงบนตะแกรง ... จะเกิดอะไรขึ้น?

Luna Nord

วันนี้ฉันซื้อปลาแซลมอนตัวใหญ่ถ้าในตอนเย็นการทำเกลือมีเวลา "ถึง" ภายในวันที่ 31 ธันวาคมตอนเย็น? หรือว่าไม่คุ้มที่จะเสี่ยง?

มาซิเนน

ลูซิเลียดังนั้นเธอจะพร้อมในตอนเย็น))

กิโล

ข้อความอ้างอิง: Lucilia

วันนี้ฉันซื้อปลาแซลมอนตัวใหญ่ถ้าในตอนเย็นการทำเกลือมีเวลา "ถึง" ภายในวันที่ 31 ธันวาคมตอนเย็น? หรือว่าไม่คุ้มที่จะเสี่ยง?

แน่นอนว่ามันจะเค็มฉันก็เกลือเป็นชิ้น ๆ ทันทีตามตารางเพื่อที่คุณจะได้ตัดเนื้อออกได้มากเท่าที่คุณต้องการในครั้งแรกและส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง ฉันจะยังคงแช่แข็งชิ้นนี้ไว้จนถึงเย็นของวันพรุ่งนี้จากนั้นฉันจะหั่นบาง ๆ ที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งและใส่เกลือลงไป ฉันไม่ใช่ปลาแช่แข็งเกลือ

มาซิเนน

กิโล, ไอรินทำตามที่คุณเขียน, แช่แข็งปลาจากนั้นนำออกมาและลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนตามสันเขา, เอากระดูกออก, ทาด้วยส่วนผสมและเอาออก
ฉันสามารถพูดได้ว่ามันกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า ทำไมฉันไม่เข้าใจ))

กิโล

มาซิเนนMasha ฉันดีใจที่คุณชอบมัน เพียงเท่านั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที แล้วคุณจะไม่ทำให้มือของคุณสกปรกเลย คุณใส่ปลาที่เสิร์ฟลงบนจาน