ผู้เริ่มต้นการผลิตเป็นภาษาเยอรมัน

จำเป็นต้องมีการเริ่มต้นการหมักที่สุกโดยธรรมชาติ ต้องรีเฟรชสามครั้ง

อุณหภูมิ
เวลาหมัก
TA / DY
ระยะที่หนึ่ง
+25 ... 26 องศาเซลเซียส
6 ชั่วโมง
200 (สนาม 100%)

ระยะที่สอง
+23 ... 27 องศาเซลเซียส
8 ชั่วโมง
160 (สนาม 60%)

ระยะที่สาม
+30 องศาเซลเซียส
3 ชั่วโมง
190 (สนาม 90%)

สำหรับผู้ที่สนใจฉันสามารถให้ภาพรายละเอียด
ความแตกต่างจากการผลิต sourdough จาก mariana_aga ไม่ใช่การใช้พรหม ยีสต์และระยะเวลาในการผลิตสั้นลง
วัสดุที่ใช้แล้วจากบล็อก bvallejo
อีกครั้งสำหรับผู้ที่สนใจฉันจะบอกวิธีทำในครัวปกติ (มันเกี่ยวกับอุณหภูมิ)

สำหรับผู้ที่สนใจฉันสามารถให้ภาพรายละเอียด

มันจะดีกว่าเพียงแค่ภาพที่มีรายละเอียดในรูปแบบปัจจุบันหัวข้อไม่น่าสนใจ

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ. แน่นอนแห้งและไม่น่าสนใจ แต่ฉันไม่ได้ตั้งเป้าหมายในการทำให้ตัวเองหลงใหลฉันแค่เห็นคนที่ชอบความสมบูรณ์แบบในฟอรัมที่ต้องการทำซ้ำสูตร GOST ที่พิสูจน์แล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำกับเชื้อที่เกิดขึ้นเอง ฉันมีประสบการณ์เช่นนี้ฉันได้เริ่มการผลิตโดยอ้างอิงจาก mariana_aga ด้วยความเสียใจฉันไม่มีพรสวรรค์ในการเป็นนักชิมและฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงไม่พร้อมที่จะโต้แย้งว่าเชื้ออุตสาหกรรมคืออะไร แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องที่คาดเดาได้มากกว่าก็ตาม
โพสต์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะไม่ถูกหยุดโดยความแห้งและการนำเสนอที่ไม่น่าสนใจและเป็นการยากที่จะเขียนเกี่ยวกับเชื้อได้อย่างน่าสนใจ
ฉันต้องการเพิ่มเติมว่าฉันพร้อมที่จะทำการทดลองพร้อมกันเกี่ยวกับการรีเฟรชดังกล่าวเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์
หากมีผู้ที่เต็มใจ

เป็นภาษาเยอรมัน ... ทำไม? เรามีวัฒนธรรมการเริ่มต้นการผลิตของเราเอง อ้างอิงจาก Auerman และคาดเดาได้และไม่ลำบากและร้านเบเกอรี่ของเราทำงานร่วมกับมันมากี่ชั่วอายุคนแล้ว ...

และลองดูเพราะที่นี่มีการทดลองมากมายโดยได้มาจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่แตกต่าง อันนี้โปรดิวซ์เยอรมันไม่มีพรหม ยีสต์และสภาวะปลอดสารมากขึ้นเมื่อรีเฟรชด้วยอุณหภูมิตรงกันข้ามกับการผลิตของเรา