ขนมปังบิด (ลัตเวีย)

ขนมปังบิด (ลัตเวีย)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ลัตเวีย

ส่วนผสม
แป้งขนมปังค. จาก.	300 กรัม
ไข่ + นม เช่นไข่ไก่ 1 ฟองราดนมลงไปที่เครื่องหมาย 200 มล	200 มล
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำตาล	30 ก (ฉันได้ 35)
เนยใสในแป้ง + ท่อระบายน้ำ น้ำมัน interlayer	1 ช้อนโต๊ะล. ล. 40 ก
ยีสต์สด	9 ก
น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา

วิธีทำอาหาร

• ฉันได้มา 8 ชิ้น ขนมปัง แต่ฉันตัดแถบให้กว้างพอซม. 4-5 ในครั้งต่อไป. เพียงเติมน้ำตาลเล็กน้อย - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล. เพิ่มเติมสำหรับรสชาติของฉันมันควรจะหวานกว่านี้เล็กน้อย

บันทึก

สูตรดั้งเดิมอยู่ที่นี่ 🔗... นอกจากนี้ยังมีมาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยมในการทำแป้งพัฟยีสต์

ฉันอยากอบขนมอบชิ้นเล็ก ๆ กับสเตรูเซลมานานแล้วฉันพบว่า LJ ของ Ludmila เป็นสูตรที่ทำให้เสียสำหรับขนมปังบิดยีสต์
ฉันนับสูตรสำหรับ 300 กรัมและปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน
ฉันคิดอยู่แล้วว่าการทำ kulebyaka จากแป้งแบบนี้จะเป็นการดี (โดยการลดน้ำตาล) ฉันรัก kulebyaka มากจริงใหญ่ เมื่อทำจากแป้งพัฟยีสต์แล้ว แต่ kulebyaka เป็นขนมวันอาทิตย์สำหรับครอบครัวหรือเป็นเทศกาล ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่ผลิตภัณฑ์ยีสต์ใด ๆ จะมีรสชาติดีกว่าในวันที่เตรียม และหากต้องการกินสิ่งนี้คุณต้องมีญาติพี่น้องเต็มไปหมด

ซาลาเปาเปิดออกมาน่ากินมาก ช่วยบอกหน่อยว่าคุณทำแป้งด้วย HP หรือเปล่า? คุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการทำแป้งและตัดซาลาเปาได้หรือไม่? พวกเขาหวานขนาดไหน? ฉันต้องการบางอย่างที่แตกต่างจากการอบในร้าน

[มีนาคม]

มีนาคมแป้งถูกนวดด้วย HP โหมด "แป้ง" จนจบ 2 ฉันคือ 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม.
ทาเนยนิ่มลงบนแป้ง 2/3 ตอนนี้คุณต้องพับเลเยอร์นี้เป็นสามส่วนนั่นคือก่อนอื่นด้านข้างไม่ได้ทาน้ำมัน แต่ด้านที่เหลือของ 2/3 ของด้านที่ทาด้วยน้ำมัน บีบขอบให้ดี ม้วนออกอีกครั้งอย่างระมัดระวังในเลเยอร์แล้วพับเป็นสี่ - เก็บขอบไว้ตรงกลางแล้วพับครึ่ง
ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยชิปตกแต่งตัดเป็นเส้นเหมือนกันบิดด้วยแฟลกเจลลาแล้วผูกเป็นปม (หรือเพรทเซิลตามชอบ) พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องใต้ฟิล์มหรือใต้ผ้าขนหนู
ดูปริมาณ - ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า ตอนนี้อากาศร้อนดังนั้นเวลาในการพิสูจน์อักษรจึงเป็นเวลาโดยประมาณ

ทันทีก่อนอบโรยด้วยน้ำ (ฉันฉีดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากขวดสเปรย์) โรยด้วยเศษขนมปังด้านบนและอบที่ T = 220 * C ประมาณ 15 นาที

จริงๆแล้วซาลาเปากลับกลายเป็นเหมือนมนต์ขลัง การเคลือบนี้มีความนุ่มและไม่แห้งเหมือนร้านหนึ่ง ขอบอกว่าโรลไม่หวานมากสำหรับฉัน แต่คนฟันหวานบางคนในครอบครัวอยากเติมน้ำตาล
และดูไม่เหมือนขนมอบของร้านอย่างแน่นอน!
ขนมอบแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน
ไม่มีการคัดค้านจากชุมชนระบบทางเดินอาหารและหลังจากการช็อปปิ้งก็มักจะมีอาการเสียดท้องและความหนักหน่วง

จริงๆใช้เวลานานมากกว่าจะบอก ถ้าคุณไปตามลิงค์มีรูปถ่ายที่นั่นชัดเจนมาก

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียด ฉันจะอบมันอย่างแน่นอนมีเพียงความร้อนเท่านั้นที่จะบรรเทาลงเล็กน้อยมิฉะนั้นการเปิดเตาอบจะน่ากลัวกว่านี้ หากออกมาอย่างเหมาะสมฉันจะพยายามรายงานกลับพร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าด้วยความร้อนนี้ปัญหาโดยตรง แต่ฉันหวังว่าคุณจะใช้สูตรนี้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงเวลาอบในเตาอบ
ฉันรอคอยที่จะรายงาน

“ ฉันนับสูตรอาหารเป็น 300 ก. และปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน

แป้งสาลี 300 กรัมค. จาก.
ยีสต์บีบอัด 9 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 30 กรัม (ฉันได้ 35)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยใสในแป้ง
200 มล. (ไข่ + นมเช่นไข่ 1 ฟองราดด้วยนมลงไป 200 มล.)
น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา

+ ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน interlayer "

คำขอ - ฉันวัดทุกอย่างด้วยช้อนตวง x สำหรับ x / n เป็นกรัม x ไม่ได้รับคำแนะนำคุณสามารถสูตรเป็นช้อนได้โปรด

[Olgamca]

Olgamca น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถบอกคุณเป็นช้อนได้ลองหาคำตอบในเทมกานี้

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

สวัสดี! ไม่ถึงหกเดือนต่อมาฉันก็ยังอบขนมปังเหล่านี้อยู่ พวกเขาดีมากและไม่เหมือนขนมอบจากโรงงาน แต่กลายเป็นว่าครอบครัวของฉันแทบไม่สนใจซาลาเปาเลยให้เค้กพวกเขา ตอนนี้ (มี) ฉันอบขนมปังก็ต่อเมื่อฉันต้องการ ที่ทำงานซาลาเปาชื่นชม เอาใจพนักงานอีกครั้ง และนี่คือม้วนของฉัน

[มีนาคม]

มีนาคม มันเยี่ยมมากที่คุณยังคงลองสูตรและคุณชอบมัน! เราต้องส่วยให้สูตรนี้ - ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยก็จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แล้วซาลาเปาก็สวยแถมฉลาด !!!

ความรักและโรลและเค้กของฉัน
ฉันไม่เข้าใจจริงๆ - มีอะไรให้รักเกี่ยวกับเค้กเหล่านี้? ไม่แน่นอนคุณสามารถกินได้และมันก็อร่อยมาก ... แต่สำหรับฉันแป้งยีสต์ยังมีชีวิตอยู่อร่อยเสมอ แต่เค้กและคุกกี้เป็นสิ่งที่ยอมความได้

แน่นอนรสชาติและสี - มีคนจำนวนมาก

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! ฉันชอบขนมยีสต์ด้วย ถ้าไม่ใช่เพราะการต่อสู้เพื่อหุ่นฉันคงจะอบบ่อยขึ้นโดยไม่คำนึงถึงครอบครัวของฉัน โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องดีที่มีคนมากฝีมือในฟอรัมที่แบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับ "สหาย" ที่มีความคิดสร้างสรรค์น้อย แต่สักวันฉันอาจจะเข้าร่วมการจัดอันดับของพวกเขาได้

[มีนาคม]

มีนาคมคุณจะทำได้แน่นอน - และเร็วกว่าที่คุณคิด ท้ายที่สุดแล้วการอบเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่น่าขอบคุณ!

Rinishek ขอบคุณสำหรับสูตรแป้งดูสวยงามฟองฟู่และมีความสุขที่ได้ร่วมงานกับมัน และฉันชอบหมุนซาลาเปา !!! โดยทั่วไปที่นี่ ...

[Suslechka]

Suslechka, ที่รักมันดีแค่ไหนที่ซาลาเปาถูกปากคุณ!
ทานให้อร่อย!

ฉันชอบที่จะหมุนมันดูเหมือนว่าคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นช่างแกะสลัก

แม้ว่าฉันจะต้องทำฉันก็ไม่สามารถต้านทานได้ฉันชงชาด้วยตัวเองและฉันก็นั่งกินข้าวสดกรอบ ๆ

ฉันยังลอง ... ฉันซื้อเตาปัจจุบัน.. แต่ฉันอยากได้ซาลาเปาจริงๆ .. อย่างเดียวคือฉันใส่น้ำตาลและพลัมอีกเล็กน้อยในแป้ง เนยแป้งตามลำดับ.. ค่ะ.. เด็กชอบเมล็ดงาดำมากเลยต้องเติมด้วย ..
นี่คือขนมปังหนึ่งชั่วโมงหลังจากการพิสูจน์อักษร

และแบบสำเร็จรูป ..

โดยทั่วไปประสบการณ์ครั้งแรกอย่าตัดสินโดยเด็ดขาด))

[Olya,]

Olya, สำหรับประสบการณ์ครั้งแรกฉันจะบอกว่า - YOUNG!
นอกจากนี้เมืองยังมีความกล้าหาญ - ไม่ว่าใครจะพูดอะไรแป้งก็เป็นขุย แต่สำหรับขนมพัฟคุณต้องมีทักษะ
ดังนั้นหากนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกก็จะได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจมาก!
สาวฉลาด!
คุณชอบรสชาติของคุณอย่างไร?

ขอบคุณ
ใช่เราชอบมากกินเกือบทุกอย่างทันที .. ))
ของฉันยังไม่พอฉันหน้าแดงเหมือนของคุณ .. ดีฉันไม่มีเศษแป้งเลย .. เอามาจากไหน?
เมื่อก่อนเคยอบเยอะ แต่พายธรรมดา ..

[Olka O.]

Olka O.
ดูลิงก์ไปยังสูตรดั้งเดิมในโพสต์แรก

สูตรระบุองค์ประกอบของเศษ:

***
แป้ง 70g, น้ำตาล 70g, เนย 35g

***
เพียงแค่ใช้นิ้วถูผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยก็พร้อม! แน่นอนจำนวนนี้ระบุไว้สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้ง 1 กก. สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้ง 220 กรัมทุกอย่างสามารถหั่นได้สี่ครั้ง แต่ฉันมักจะถูเศษขนมปังจำนวนมากในคราวเดียวแล้วเก็บไว้ในถุงที่มีซิปในช่องแช่แข็งเพื่อที่ฉันจะได้มีขนมปังพายหวานและเค้กที่มีเกล็ดติดมืออยู่เสมอ

Rinishek โอเคมั้ย? แค่มองไปที่ขนมปังเหล่านี้ฉันหวังว่าจะได้อบในสุดสัปดาห์นี้

[Linochka]

Linochkaขอบคุณสำหรับ "พอดี"

ฉันทำเศษชิ้นส่วนนี้ - สเตรเซลแล้วนำส่วนที่เหลือไปแช่ช่องแข็ง - สะดวก

และขนมปังอบ - คุณจะไม่เสียใจ!

[Olka O.]

Olka O.
ดูลิงก์ไปยังสูตรดั้งเดิมในโพสต์แรก

Rinishek โอเคมั้ย? แค่มองไปที่ขนมปังเหล่านี้ฉันหวังว่าจะได้อบในสุดสัปดาห์นี้

ขอบคุณ !!!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเล่าใหม่!
อยากลองทำดูวันนี้แล้วระหว่างทางก็เกิดคำถามว่าจะทำครัวซองต์ที่มีไส้จากแป้งนี้ได้หรือไม่?

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777 ได้โปรด - อบเพื่อความสุข!
แต่ฉันไม่ได้คิดถึงครัวซองต์ด้วยซ้ำพูดตามตรง คุณอาจทำได้ - ทำไมไม่ ลองครัวซองต์สองสามชิ้น - แล้วคุณจะพูดหรืออาจจะแสดง; D เกิดอะไรขึ้น

ซาลาเปาพิสูจน์อักษร

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777 ได้โปรด - อบเพื่อความสุข!
แต่ฉันไม่ได้คิดถึงครัวซองต์ด้วยซ้ำพูดตามตรง คุณอาจทำได้ - ทำไมไม่ ลองครัวซองต์สองสามชิ้น - แล้วคุณจะพูดหรืออาจจะแสดง; D เกิดอะไรขึ้น

ฉันพยายามทำครัวซองต์ที่มีสตรอเบอร์รี่อยู่ข้างใน (จากแยม แต่มีผลเบอร์รี่หนาแน่นทั้งตัว) และรู้สึกผิดหวัง! เมื่อเทียบกับขนมปังที่โปร่งสบายแล้วครัวซองต์ที่แบนราบกำลังสูญเสียไปอย่างสิ้นเชิง (หรือฉันไม่สามารถทำมันได้อย่างเหมาะสม) แน่นอนว่าสามีกินมัน แต่มีความสุขมากขึ้นจากซาลาเปาแม้ว่าเขาจะชุ่มไปด้วยเนยก็ตาม

ฉันรายงาน - ฉันอบซาลาเปาในวันเสาร์สัดส่วนใกล้เคียงกับมนุษย์มากขึ้นโดยแป้ง 220 กรัมฉันตัดไข่ออกทั้งหมด ... ดีเหมือนเดิม))) ฉันจัดการกับพวกมันอย่างรวดเร็วฉันวิ่งไปที่ของฉัน คอมพิวเตอร์อีกต่อไปเพื่อชี้แจงวิธีการพับและจำนวนครั้งที่ปั่น 6 ชิ้นไม่เล็กสามีของฉันกินครั้งละ 2 ครั้งและทุกคนก็ถอนหายใจในครั้งที่สาม "แต่หลังจากนั้นพรุ่งนี้จะไม่เพียงพอ"
ขอบคุณ!!!

Lina ฉันขอโทษฉันเห็นรายงานของคุณช้าเกินไป ขอบคุณสำหรับการอบและการรายงาน
ขอให้สุขภาพแข็งแรง!
แต่ฉันไม่ได้ไปถึง kulebyaki และครัวซองต์สักอย่างฉันจำได้ทันเวลาไม่งั้นลูกชายของฉันขอครัวซองต์

วันนี้ฉันมีซาลาเปา



ช่วยตัวของคุณเอง!

Tatul ซาลาเปาก็แสบตา!
ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กฉันรักเด็กคนนี้มาก - เธอดูอร่อยมากสำหรับฉัน
และฉันยังชอบอบด้วยเศษขนมปังนี้ดูเหมือนว่าจะอร่อยเป็นพิเศษ