ขนมปังปราศจากแป้งกลูเตน

ขนมปังปราศจากแป้งกลูเตน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งบัควีทสีเขียว	150 ก
แป้งข้าวจ้าว	50 กรัม
แป้งถั่วเขียว	50 กรัม
quinoa บด	50 กรัม
แป้ง flaxseed	10 ก
ยาต้มถั่วเขียว	200 ก
น้ำ	160 ก
น้ำมันพืช	7 ก
แซนแทนกัม	5 ก
น้ำตาล	15 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	7 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันกับยีสต์ (ยกเว้นเกลือ) ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวแยกกันอย่านวดแป้งมากเกินไปจนเนียนใส่เกลือในตอนท้าย หล่อลื่นถาดขนมปังให้ดี เนยโรยแป้ง (ฉันเป็นบัควีทสีเขียว) ใส่แป้งลงในพิมพ์ขันแม่พิมพ์ที่ด้านบนด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟและชามน้ำอุ่นที่ด้านล่าง รอให้แป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
• อบที่ 180 องศา 50-60 นาทีเอาชามน้ำออกจากเตาอบก่อนอบ!
• นำขนมปังที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์วางบนตะแกรงแล้วกลับไปที่เตาอบที่ปิดอยู่จนกว่าจะเย็นลง (สุก)
• ฉันมีแป้งหนาดังนั้นฉันจึงเติมน้ำ 120ml แทน 100ml แม้ว่าจะได้มากกว่านี้ก็ตาม (แก้ไข !!! ของเหลวทั้งหมดต้องการ 360 มล. + น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยเหตุนี้แป้งจึงเพิ่มขึ้นเป็นเวลานานและไม่ดีหลังจาก 2.5 ชั่วโมงมันเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าฉันไม่สามารถยืนได้และเปิด เตาอบ ... กลางคืนอยู่ข้างนอกเบื่อกับการรอ))) บรรทัดล่าง: Myakish ค่อนข้างแน่น แต่โดยรวมแล้วฉันมีความสุข พื้นฐานของสูตรถูกนำมาจากอินเทอร์เน็ต (ไม่อนุญาตให้แทรกลิงก์) ยาต้มถั่วชิกพีได้รับความกรุณาจาก Irina Tumanchik สัดส่วนของแป้งถูกนำมาแบบสุ่มฉันไม่ได้ใช้แป้งเนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ แม้ว่าฉันต้องการ

บันทึก

ผู้ที่อบขนมปังปราศจากกลูเตนอาจทราบดีว่าเพื่อความเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ดีที่สุดควรผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนกับแป้งในอัตราส่วน 2: 1 สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึง "ความเบา" ของแป้งอย่างน้อยก็ไม่หนักเท่าแป้งบริสุทธิ์และไม่เหมือนโจ๊กอบ งานของฉันคืออบขนมปังโดยไม่ใช้แป้ง ฉันจัดการ. ไม่เหมาะแน่นอน แต่ก็ยัง มันเป็นความก้าวหน้าสำหรับฉัน ส่วนผสมต่อไปนี้ (ในความคิดของฉัน) ช่วยฉันในเรื่องนี้แป้งควินัวยาต้มถั่วเขียวและหมากฝรั่งแซนแทน เราจะยังคงทดลองเพื่อค้นหาอุดมคติ ...

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเนยแข็งยีสต์ปราศจากกลูเตน (Podmosvichka)

ขนมปัง Sourdough ข้าวปราศจากกลูเตน (รดา -dms)

ขนมปังกลูเตนฟรี (ไม่มีไข่) (*** ทัตยา ***)

แป้งควินัวและเมล็ดแฟลกซ์มีบทบาทอย่างมากในแป้ง
ควินัวมีคุณสมบัติในการคลายแป้งที่ดีเยี่ยมทำให้แป้งมีรูพรุน และแป้งเมล็ดแฟลกซ์ (หรือรำเมล็ดแฟลกซ์) ก็ทำหน้าที่เป็นตัวตรึงแป้งในแง่ของความสม่ำเสมอแฟลกซ์จะเหนียวเหมือนแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทดสอบร่วมกัน

ขนมปังดี!

แป้งควินัวและเมล็ดแฟลกซ์มีบทบาทอย่างมากในแป้ง

โอ้ใช่แน่นอนฉันลืมแป้ง flaxseed ไปแล้ว! ... ขอบคุณคุณ Tatyana สำหรับคำพูดที่ดี! ... มีความคิดมากมายในหัวของฉัน แต่ฉันจะเก็บมันไว้จนกว่าจะถึงสูตรต่อไป ..

[ลีอาห์]

ลีอาห์คุณมีขนมปังปราศจากกลูเตนที่สวยงาม ทำได้ดี. Xant ยังมีบทบาทอย่างมาก

[quinoa, flaxseed meal, ข้าวโพด]

Xant ยังมีบทบาทอย่างมาก

มองข้าม - แน่นอน - ใช่! ด้วยเหตุนี้หมากฝรั่งแซนแทนจึง "บวม" และกักเก็บของเหลวและมีความคล้ายคลึงกับแฟลกซ์ - หลักการก็เหมือนกัน

ฉันต้องการอบขนมปังหรือเค้กจากองค์ประกอบนี้เพื่อเริ่มต้น - quinoa, flaxseed meal, ข้าวโพด - ส่วนผสมที่สวยงามและแป้งที่สวยงามเศษรูพรุน การอบแพนเค้กจากแป้งดังกล่าวคุณสามารถดูได้ว่ามีเศษอะไรบ้าง - คุณสามารถใช้แป้งได้
ใช่และแป้งเองก็อร่อย



สูตรอยู่ที่นี่:

ข้าวโพดชุบแป้งทอดกับควินัว (ปราศจากกลูเตน) (แอดมิน)

[Tanyush,]

Tanyush, คุณสามารถทำแป้งข้าวโพดสำหรับเค้กได้ มันจะดี. มีสังขยาข้าวโพดอยู่ในฟอรั่ม งดงาม

[แองเจล่า]

แองเจล่าทุกอย่างเป็นไปได้ - คุณเพียงแค่ต้องจัดการกับมัน
จนกว่าฉันจะทำความสะอาดเสร็จฉันจะไม่ "จริงๆ" เข้าใกล้เตากับเตาอบอารมณ์ไม่เหมือนกัน

ดังนั้นในแผนฉันแค่ต้องการทำขนมที่ปราศจากกลูเตน

[ทัตยา]

ลีอาห์คุณมีขนมปังปราศจากกลูเตนที่สวยงาม ทำได้ดี. Xant ยังมีบทบาทอย่างมาก

Angela ขอบคุณมาก! ฉันจะยังคงพยายาม

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 26 พฤษภาคม 2559 เวลา 11:01 น

ดังนั้นในแผนฉันแค่ต้องการทำขนมที่ปราศจากกลูเตน

ทัตยาลองมาคิดกันดูนะคะ ... อยากได้แป้งเกี๊ยว / เกี๊ยวก็มีความสุข! เราไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ cornmeal แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่มันก็มีปฏิกิริยาเช่นกัน ดังนั้นฉันจะ "หันกลับมา" นานแล้วและแพนเค้กอบ (พวกเขาวิเศษมากสำหรับคุณ !!!) ฉันอาจจะเปลี่ยนบัควีทสีเขียว

[ลีอาห์]

และจะอบแพนเค้ก (คุณมีของวิเศษมาก !!!) ฉันอาจจะเปลี่ยนบัควีทสีเขียว

ลีอาห์อย่ากลัวที่จะทดลองด้วยตัวคุณเอง! ส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งที่แตกต่างกัน ดังนั้นสูตรที่ต้องการจะถูกเลือก
ขนมอบและแป้งดังกล่าวมักต้องใช้ต้นทุนและการทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ฉันไม่ได้สัญญาอย่างรวดเร็ว แต่ฉันต้องการลองทั้งเกี๊ยวและขนมปังมัฟฟิน

ลีอาห์ขนมปังน่ากินมากขอแสดงความยินดีด้วย! หมากฝรั่งให้รสที่ค้างอยู่ในคอหรือไม่?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ! ฉันไม่รู้สึกถึงหมากฝรั่งเลยฉันไม่ได้ลิ้มรสมันก่อนที่จะเพิ่มเข้าไป ในขนมปังไม่รู้สึกแน่นอน แต่ฉัน "ได้กลิ่น" รสผักเล็กน้อยฉันคิดว่านี่เป็นเพราะมีถั่วชิกพีอยู่ในขนมปัง บางทีฉันคิดผิด ... แต่ลูกของฉันไม่ได้รู้สึกแย่อะไรและบดขนมปังนี้เร็วมาก !!! ยังไงก็ตามหมากฝรั่งนั้นค่อนข้างเป็นสิ่งที่มีราคาไม่แพงและจะอยู่ได้นาน! ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อจริงๆ! ดูสูตรสำหรับขนมอบที่ไม่มีกลูเตนพร้อมใช้ซึ่งมักจะปรากฏในรายการส่วนผสม

ลีอาห์ฉันมีแล้ว
มันถูกซื้อมาเพื่อวัตถุประสงค์อื่นเท่านั้นฉันไม่รู้ว่าอะไรสามารถใช้ในการอบได้และด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าอาจจะมีรสชาติจากมัน ถ้าไม่เช่นนั้นดี

ตอนนี้ฉันตั้งใจและพยายาม เกือบจะไม่มีรส และในจำนวนนั้นไม่ควรรู้สึกเลย แต่อย่าทำซ้ำหลังจากฉัน (อย่าพยายาม) มันจะเหนียวมาก

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 26 พฤษภาคม 2559 17:05 น

แต่ฉัน "ได้กลิ่น" รสผักเล็กน้อยฉันคิดว่านี่เป็นเพราะมีถั่วชิกพีอยู่ในขนมปัง

ผู้หญิงฉันคิดผิด! Quinoa รสชาติแบบนั้น! ตอนนี้ฉันใส่ขนมปังใหม่แล้ว ฉันต้องการแก้ไขด้วย - น้ำหรือยาต้มถั่วชิกพีหรือส่วนผสมของน้ำกับยาต้มควรมีขนาด 360ml ไม่น้อยกว่านี้แน่นอน !!! ฉันจะแก้ไขในสูตรอาหาร !!!

อย่าทำซ้ำ (อย่าพยายาม) มันเหนียวมาก

ฉันหวังว่าจะไม่มีผลตามมา
ฉันหวังว่าในไม่ช้าฉันจะได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังธรรมดาและเริ่มเรียนรู้วิธีการปราศจากกลูเตน ฉันจะบดขนมปังของคุณด้วยอร่อยมาก!
สุขภาพของพวกเราทุกคน!