ขนมปัง Borodino กับเบียร์ (เครื่องทำขนมปัง)

หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์

	ส่วนผสม
แป้งไรย์	370 ก
แป้งสาลี	250 ก
เบียร์ดำ (ฉันใช้เวลาที่ไม่มีการกรอง com.t ไม่ปล่อยก๊าซ)	350 มล
เกลือ (ฉันใช้หินธรรมดา)	2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง (ก่อนละลาย)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. น้ำมัน (สามารถใช้มะกอกได้)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของยีสต์	2 ช้อนชา
kvass แห้ง (ในองค์ประกอบบนแพ็คเขียนมอลต์แครกเกอร์ไรย์)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
และผักชีบด (มากที่สุดเท่าที่ทุกคนจะชอบ)	1.5 ช้อนชา
เทน้ำเดือด 100 มล. เป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำอาหาร

บางอย่างเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสำหรับความเปรี้ยวหรือ kefir ยังไม่ได้ลอง แต่จะพยายามเขียนต่อไป
เครื่องทำขนมปัง Moulinex OW3000 ของฉันไม่มีฟังก์ชั่นของขนมปัง Borodino ดังนั้นเราจึงตั้งค่าฟังก์ชันพิซซ่าในเมนู (ฉันมีหมายเลข 6) เป็นเวลา 1.30 นาที เมื่อนวดแป้งควรมีความหนาแน่นปานกลางและเหนียว แต่ไม่กระจายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างในถัง ในกระบวนการอบหลายครั้งฉันรู้ว่ามันขึ้นอยู่กับแป้งข้าวไรย์ (บางครั้งก็ละเอียดและหยาบ) และปริมาณเบียร์ ถ้าแป้งหยาบกว่านี้ (เอาแบบเนื้อแน่น) เบียร์ก็ 350 มล. ถ้าดีแล้วในขั้นตอนการนวดให้ใส่แป้งตาม Art ล. หลังจากสิ้นสุดฟังก์ชั่นเราทิ้งแป้งไว้ในถังโดยไม่ต้องเปิดฝาประมาณ 1 ชั่วโมง (อาจน้อยกว่าที่คุณต้องมอง) จนกระทั่งแป้งขึ้นสองครั้ง จากนั้นเลือกฟังก์ชั่น 10 ในเมนู (อบเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น) น้ำหนัก 1,000 กรัมเปลือกสีเข้ม หลังจากฟังก์ชั่นพิซซ่าฉันพยายามอบในฟังก์ชั่นหลักขนมปังไม่ขึ้นดี

เวลาเตรียม:

1.30 นาที

บันทึก

ฉันไม่รู้ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะบอกว่านี่คือขนมปังโบโรดิโน่ แต่ฉันรู้แน่ว่าขนมปังนี้อร่อยกว่าที่ขายในเมืองของเรา ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำขนมปังที่ฉันพบ
หากคุณมีข้อเสนอแนะในการปรับปรุงสูตรอาหารหรือมีคำถามใด ๆ โปรดเขียน