การบรรจุกระป๋องและการฆ่าเชื้อกระป๋องใน airfryer

[การบรรจุกระป๋องและการฆ่าเชื้อกระป๋องใน airfryer]

การบรรจุกระป๋องและการฆ่าเชื้อกระป๋องใน airfryer

ฉันจะไม่แสดงความคิดเห็นใด ๆ ทุกอย่างชัดเจนจากวิดีโอ - ฉันคิดอย่างนั้น
และหากยังไม่ชัดเจนเราจะหารือกันที่นี่

เมื่อดูวิดีโอเหล่านี้บน YouTube เมื่อวานวันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันบรรจุมะเขือเทศ ก

ฉันชอบมันฉันจะดำเนินการต่ออย่างแน่นอนสำหรับการเก็บรักษาที่ต้องมีการเติมสองครั้ง

พูดตามตรงฉันยังมองว่า AE เป็นเครื่องมือในการฆ่าเชื้อ
และฉันสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับการจัดวางผลิตภัณฑ์ในธนาคารและประเด็นอื่น ๆ

ต้องลอง ...

พรุ่งนี้ฉันจะลองสตูว์ผักสำหรับ Aero Grill = บวบหัวหอมมะเขือเทศแครอทพริก

ฉันจะเย็นชาดิบเลิกสมัคร - เป็นยังไงบ้าง

แต่ฉันคิดว่า - เนื่องจากคุณสามารถปรุงสิ่งเดียวกันในหม้อเดียวกันทำไมไม่ใส่ขวด? Normul จะ

ฉันคิดว่ามันสะดวกถ้าคุณทำอาหารเล็กน้อยไม่กี่ขวด

และถ้าหม้อปรุงอาหารขนาด 10 ลิตรถูกตัดอาจจะเร็วกว่า (?) ที่จะต้มในนั้นร้อนในขวดและภายใต้ * เสื้อคลุมขนสัตว์ * ไม่รวมกระป๋องจำนวนมากใน AG ที่ a เวลา

[ไอรา]

ไอราเราจะรอผล!

กระป๋อง

เพื่อเก็บรักษาอาหารไว้เป็นเวลานานขึ้นจำเป็นต้องหันมาใช้การบรรจุกระป๋อง ผักและผลไม้ที่มีไว้เพื่อการนี้ต้องสดมีสุขภาพดีไม่มีสีน้ำตาลหรือเสียหายและล้างให้สะอาด ไม่เพียง แต่ภาชนะที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ (ช้อนตักช้อนแบบมีรู ฯลฯ ) ด้วยความสะอาดที่ไร้ที่ติ

การเก็บรักษาโดยการฆ่าเชื้อ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักและผลไม้ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดแม้ว่าจะค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่ก็คือการบรรจุกระป๋องฆ่าเชื้อ

วิธีแรก สำหรับการฆ่าเชื้อสามารถใช้กระทะพิเศษพร้อมที่ใส่ขวดโหลและเทอร์โมมิเตอร์ขนาดพอดีกับรูที่ฝาได้ ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กระป๋องวางอยู่บนที่รองรับในกระทะ หากไม่มีกระทะดังกล่าวคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ธรรมดาที่มีตะแกรงไม้หรือโลหะอยู่ด้านล่าง วางกระป๋องที่มีอาหารกระป๋องไว้บนตะแกรงในลักษณะที่ผนังของกระป๋องไม่สัมผัสกันรวมทั้งด้านข้างของกระทะ เติมน้ำลงในหม้อแล้วปิดฝาให้สนิท

วิธีที่สอง เติมน้ำ 2 ซม. ลงในถาดที่มีฝาปิดปิดด้วยคลิป วางแผ่นอบในเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 140 ° C ถึง 180 ° C

ด้วยวิธีเหล่านี้คุณสามารถเก็บรักษาผลไม้ต่างๆสำหรับฤดูหนาวได้ การบันทึกมีความน่าเชื่อถือเพียงพอ ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนการถนอมผลไม้นั้นไม่ยาก ค่อยๆลดโถฝาและห่วงยางยืดลงในน้ำเดือดจากนั้นนำออกจากน้ำวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เติมผลไม้ที่ปรุงสุกใหม่ใส่ห่วงยาง ก่อนปิดฝาให้หยดแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่ด้านในของฝาจากนั้นกดฝาและยึดด้วยคลิปหนีบ

ก่อนปิดผนึกกระป๋องจำเป็นต้องมีการอบด้วยไอน้ำซึ่งง่ายต่อการพกพา (ดูหน้า 200) หลังจากเติมน้ำในกาต้มน้ำแล้วให้ใส่สายยางที่มีปากเป่าบนพวยกาต้มน้ำในกาต้มน้ำ นึ่งแหวนยางยืดฝาแก้วแล้วกดให้แน่นเมื่อฝาร้อน

ธนาคาร

อาหารสามารถเก็บรักษาได้เฉพาะในขวดโหลที่มีฝาปิดอย่างดีห่วงยางยืดหยุ่นและคลิปพิเศษเท่านั้นฝาแก้วของโถควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับคอของโถ ไม่สามารถยอมรับการมีรอยแตกและรอยบุบทั้งที่คอของกระป๋องและบนฝา ล้างขวดและฝาในน้ำร้อนด้วยการเติมผงซักฟอกล้างด้วยน้ำอุ่นและพลิกคว่ำวางให้แห้งบนผ้าขนหนูสะอาด เมื่อบรรจุอาหารกระป๋องลงในโถต้องใช้ช่องทางขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้มีเม็ดทรายน้ำตาลผลไม้ ฯลฯ ติดอยู่ที่คอของโถ

ขวด

สำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ขนาดกลางจำนวนมาก (เชอร์รี่เชอร์รี่) รวมถึงน้ำผลไม้ต่างๆน้ำซุปข้นมะเขือเทศซอสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันสามารถใช้ขวดซึ่งปิดผนึกด้วยจุกหรือจุกยาง

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเลือกไม้ก๊อกที่หนาแน่นและมีคุณภาพดี ก่อนใช้ให้ลวกจุกด้วยน้ำร้อนแล้วล้างออกลวกและเช็ดขวดให้แห้งในลักษณะเดียวกับกระป๋องแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง เติมน้ำผลไม้เบอร์รี่ ฯลฯ ที่ล้างน้ำลวกและแห้งลงในขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ วางขวดที่มีเนื้อหาในกระทะบนขาตั้งไม้แล้วเติมน้ำให้เต็ม ในระหว่างการฆ่าเชื้อควรจมอยู่ในน้ำจนเกือบหมด คุณยังสามารถปิดผนึกขวดด้วยจุกก่อนฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีนี้ต้องมัดจุกแต่ละอันด้วยลวดหรือเกลียวให้แน่นเพื่อไม่ให้แรงดันไอน้ำดันออกจากขวด โดยปกติขวดที่ไม่ได้ใช้จะผ่านการฆ่าเชื้อ

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อให้ปิดผนึกขวดโดยให้ขอบด้านบนของจุกไม่สูงกว่าคอขวด คุณสามารถกดเพียงเล็กน้อย
เมื่อจุกปิดคอขวดแน่นให้เติมเรซิ่นเพื่อความแน่น

ผัก

อาหารกระป๋องโฮมเมดสามารถทำจากผักและผลไม้ที่ปลูกในสวนของคุณเองหรือสวนผักรวมทั้งจากวัตถุดิบที่ซื้อมา ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องพยายามให้มากที่สุดเพื่อลดเวลาในการจัดเก็บวัตถุดิบก่อนบรรจุกระป๋อง ในกรณีของการจัดเก็บแบบบังคับควรใช้ห้องเย็นมิฉะนั้นผักจะเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

ที่ดีที่สุดคือทำอาหารกระป๋องจากผักสดที่เก็บเกี่ยวใหม่ ๆ ต้องเตรียมอาหารและเครื่องใช้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถนำวัตถุดิบกลับมาใช้ใหม่ได้ทันทีหลังการรวบรวม การเก็บรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ที่สุดจะทำได้หากเก็บรักษาวัตถุดิบไว้ไม่เกิน 1-2 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว

ผักต้มก่อนบรรจุกระป๋อง มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง

เติมน้ำลงในหม้อ 3 ซม. ต้มน้ำใส่ผักในส่วนปิดให้สนิทเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ผักลงในขวดเทน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ ปรุงผักที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5-15 นาที (แตงกวา - 5 นาทีถั่ว - 15 นาที) เทลงในขวดเทน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร) ปิดและฆ่าเชื้อ

น้ำที่ปรุงผักสามารถใช้สำหรับซุปและซอสได้

เติมผักดิบลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90-120 นาที

เติมผักดิบลงในไหปรุงอาหาร 2 ครั้ง: 60 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 100“ C และหลังจากนั้น 48 ชั่วโมง - 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในระหว่างการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารลดน้ำหนัก น้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเพิ่มรสชาติให้กับผักบางประเภท (เห็ดถั่วถั่วลันเตากะหล่ำปลี)

ในปีนี้ฉันยังตัดสินใจที่จะทดสอบ AG เกี่ยวกับการอนุรักษ์ ฉันปิดขวดแตงกวาและเลโชหลายลิตรในขณะที่พวกเขายืนได้ตามปกติ - พวกมันไม่ฟุ้งไม่พองตัว ด้วยเหตุผลบางประการแตงกวา 3-5 กระป๋องระเบิดในแตงกวาของฉันดังนั้นฉันจึงเติมสามเท่า ใน AG ฉันเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและตั้งไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 265 * C ด้วยความเร็วสูง ฉันเอายางรัดออกจากฝาฆ่าเชื้อด้วยฝาดังกล่าวและเมื่อฉันหยิบขวดโหลออกมาฉันก็ปิดด้วยยางรัดที่ต้มแล้วLecho เจาะมันบนเตาใส่ในขวดลิตรตั้งโหมดคล้ายกับแตงกวามีเพียงขวดโหลเท่านั้นที่มีเกลียวในระหว่างการฆ่าเชื้อฉันเพียงแค่ปิดฝาให้มิดและหลังจากที่ฉันเอามันออกมาฉันก็ขันมันให้เรียบร้อย . หัวร้อนใช้ได้ 5 กระป๋อง เอะอะน้อยลงมากความร้อนในห้องครัวก็เช่นกัน ในระยะสั้นในขณะที่เที่ยวบินปกติแล้วเราจะเห็นว่า - ถ้าฤดูหนาวเป็นปกติฉันจะเปลี่ยนจากเตาแก๊สโดยสิ้นเชิงเมื่อหมุนไปที่ AG

เรียนสาว ๆ ใช้ AG เพื่อการอนุรักษ์มานานแล้ว ใช่ด้วยปริมาณมากจะไม่สะดวก จากนั้นฉันก็ฆ่าเชื้อทีละขวดใส่เลโช / แยม / สลัดต้มบนเตาในกระทะขนาดใหญ่ ฯลฯ ถ้าปริมาณน้อยก็สะดวกมาก !! เราใส่อาหารลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดโดยตรงทุกอย่างปรุงและฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน ไม่มีอะไรระเบิดเลยสักครั้ง

ฉันเองก็ฆ่าเชื้อทุกอย่างเฉพาะในหม้อทอดอากาศมาหลายปีแล้ว สิ่งเดียวก็คือเมื่อฉันเทแยมหรือมารินดาลงในขวดฉันจะฆ่าเชื้อด้วยฝาบิดให้แน่น ฉันเห็นวิธีการดังกล่าวที่พ่อครัว - ปรุง Rustam Tangirov ไม่เคยมีอะไรระเบิดหรือบูด

ฉันฆ่าเชื้อในแอร์กิลเท่านั้น ทุกอย่างดีเยี่ยม ทุกอย่างอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่น มีสูตรอาหารหลายอย่างที่ไม่สามารถอยู่รอดได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นได้เฉพาะในห้องใต้ดินเท่านั้น