มูสเค้กแพนเค้กพร้อมชามัทฉะ - สูตรถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

มูสเค้กแพนเค้กกับชามัทฉะ

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แพนเค้ก
แป้งสาลี / เกรด	180 กรัม
แป้งใด ๆ	10 กรัม
ชามัทฉะ	10 กรัม
ไข่	3 ชิ้น
เกลือ	หยิก
เนย	35 กรัม
น้ำตาล (ฉันไม่ได้เพิ่ม)	70 กรัม
นม	500 มิลลิลิตร
มูส
นม	300 มิลลิลิตร
น้ำตาล	80 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
แป้งข้าวโพด	20 กรัม
วนิลา	ลิ้มรส
----------------------------------------------------------	-----------
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่	250 กรัม
วุ้น	11 กรัม
น้ำตาล	120-160 กรัม
น้ำ	50 มิล
---------------------------------------------------------	--------------------------
ครีมไขมัน 33-35%	300 มิลลิลิตร
-----------------------------------------------------------	-----------------------
ส่วนผสมของผลไม้สด (ฉันมีเกรปฟรุ้ตพลัมองุ่นกีวี)	ประมาณ 500 กรัม
นอกจากนี้
แบบแยก d 24
กระทะง 20

วิธีทำอาหาร

แพนเค้ก
อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ผสมนมและไข่ในชาม
รวมแป้งชามัทฉะวานิลลาและแป้งมัน ร่อน. ใส่เกลือและน้ำตาล กวน.

ใส่นมและไข่เล็กน้อยลงในส่วนผสมแห้งคนให้เข้ากัน เติมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและไม่มีก้อน

เติมของเหลวอีกเล็กน้อยผสมจนเนียนแล้วเทส่วนที่เหลือออก ผัดจนเนียน
ความเครียดแป้ง
ละลายเนยและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
เทเนยลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

ขันแป้งให้แน่นด้วยฟอยด์พลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะหนาขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ พยายามอย่าทำให้อายมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไป
มูส
ในขณะที่แป้งแพนเค้กกำลังสุกเราจะทำฐานคัสตาร์ดสำหรับมูส ผสมนมกับไข่
ผสมน้ำตาลกับแป้ง ดังนั้นแป้งจะผสมในของเหลวได้ดีขึ้นและจะไม่มีก้อน
เทนมลงในแป้งพร้อมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมแป้งและนมลงในส่วนที่เหลือของนม เราวางบนเตานำไปต้มด้วยคนตลอดเวลาและต้มจนข้น

นี่คือลักษณะของคัสตาร์ด คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เตรียมผลไม้. ปอกเปลือกส้มโอออกจากหนังปอกผลไม้ที่เหลือถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราไม่ได้ตัดองุ่น

ใส่แพนเค้กในรูปแบบแยกโดยมีการทับซ้อนกันที่ด้านข้าง ปลายควรห้อยออกไปด้านนอก ใส่แพนเค้กอีกอันตรงกลาง เราจำเป็นต้องปิดทุกอย่างเพื่อไม่ให้มูสรั่วไหลไปไหน

ใส่แพนเค้กลงในชาม
เทวุ้นด้วยน้ำคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที

ตีครีมที่เย็นมากจนฟู ขั้นแรกให้เราทำด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น เฉพาะครีมเย็นเท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งที่มีไขมันอย่างน้อย 30%

ทำสตรอเบอร์รี่บด (ฉันมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง) ใส่น้ำตาล อย่าลืมมาชิมที่นี่ ฉันใส่น้ำตาลให้มากที่สุด ใส่วุ้น ผัดและใส่ไฟ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและต้มหลังจากเดือดต่อไปอีก 1-2 นาที
เทสตรอเบอรี่เยลลี่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่คัสตาร์ด. เราผสม อุณหภูมิของส่วนผสมลดลงเหลือประมาณ 60 องศา
เพิ่มครีมในสามขั้นตอนและผสมด้วย มูสกลายเป็นของเหลว แต่โปร่งสบาย เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะวุ้นจะเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศาและมูสจะข้นขึ้น
การชุมนุม
เทหนึ่งในสามของมูสลงในพิมพ์ วางผลไม้หนึ่งในสามด้านบน
ใส่ผลไม้ลงในแพนเค้กแล้วเติมด้วยมูสหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
เรารวบรวมแพนเค้กในถุงและใส่ไว้ในแบบฟอร์ม เรากรอกแบบฟอร์มทั้งหมด
เทมูสที่เหลือด้านบนแล้ววางผลไม้
เหน็บปลายแขวนไว้ในรูปทรงปิดมูสที่ยังไม่ได้ปิดด้วยแพนเค้กอีกชิ้น อันนี้ได้ทอด